Die perfekte Tasse schwarzen Kaffee zuzubereiten ist eine Kunst. Das Trinken von Kaffee ohne Zucker, Milch oder Sahne kann den Geschmack noch stärker hervorheben und Sie können sich auf das Aroma von frisch gerösteten ganzen Bohnen konzentrieren. Schwarzer Kaffee wird im Allgemeinen in einem Wasserkocher zubereitet, obwohl moderne Kaffeekenner darauf bestehen, die Pour-Over-Methode für den besten Geschmack zu beherrschen.
Schritt
Methode 1 von 2: Zubereitung von schwarzem Kaffee zum Übergießen
Schritt 1. Kaufen Sie frisch geröstete ganze Kaffeebohnen
Wenn Sie keinen Kaffee kaufen können, der in weniger als einer Woche geröstet wurde, kaufen Sie einfach Kaffee, der in luftdichten Beuteln verpackt ist, von einem seriösen Kaffeehersteller.
Schritt 2. Kaufen Sie eine Kaffeemühle oder eine Kaffeemühle im Geschäft
Wählen Sie nach Möglichkeit einen Gratschleifer (Rundmesser) anstelle eines Messerschleifers (gerades Messer). Für bessere Ergebnisse mahlen Sie den Kaffee jeden Tag direkt vor dem Brühen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Mahlgraden. Obwohl fein gemahlener Kaffee bevorzugt wird, schmeckt er im Allgemeinen bitterer als gröber gemahlener Kaffee.
- Viele Leute schlagen vor, Kaffee auf die Größe von weißem Zucker zu mahlen.
Schritt 3. Verwenden Sie gutes Wasser
Wenn Sie den Geschmack von Leitungswasser mögen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Ihr Kaffee dadurch gut schmeckt. Von destilliertem Wasser wird dringend abgeraten, aber Sie können mit Kohle gefiltertes Leitungswasser verwenden, um den chemischen Geschmack zu reduzieren.
Mineralien im Wasser sind wichtige Faktoren für den Brauprozess
Schritt 4. Kaufen Sie einen ungebleichten Wasserkocher, einen Trichter und einen Filter für Pour-Over-Kaffee
Die meisten Kaffeeliebhaber glauben, dass Sie mit der Pour-Over-Methode den leckersten und reichhaltigsten schwarzen Kaffee erhalten.
Schritt 5. Stellen Sie den Trichter auf ein Glas, das groß genug ist, um die gesamte Kaffeebrühe aufzunehmen
Gießen Sie etwa drei Esslöffel gemahlenen Kaffee in den Filter, wenn Sie bereit sind, ihn aufzubrühen.
Begeisterte Kaffeebrauer konzentrieren sich auf das Gewicht der Kaffeebohne statt auf ihr Volumen. Wenn Sie diese Methode bevorzugen, gießen Sie 60 bis 70 g pro Liter (4 Tassen) Wasser ein. Passen Sie die Größe Ihrer Kaffeekanne an
Schritt 6. Bringen Sie Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen
Warten Sie, bis es etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang leicht abgekühlt ist, oder schalten Sie den Wasserkocher aus, kurz bevor das Wasser kocht. Die ideale Temperatur zum Brühen von Kaffee beträgt 93°C.
Generell gilt: Je dunkler (verbrannt) die Farbe der Kaffeeröstung ist, desto kälter sollte das Wasser sein. Verwenden Sie für hellere Braten eine maximale Wassertemperatur von 97 ° C. Für eine dunklere Braten verwenden Sie eine Wassertemperatur nahe 90 ° C
Schritt 7. Stellen Sie den Timer auf vier Minuten ein
Befeuchten Sie den Kaffee mit dem ersten Gießen von etwa 4 Esslöffeln Wasser. Warten Sie 30 Sekunden und gießen Sie dann erneut Wasser ein. Vier Minuten lang wiederholen, bis das gesamte Wasser weg ist.
- Experimentieren Sie mit Extraktionszeiten für 3 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser zu gießen. Möglicherweise bevorzugen Sie Kaffee mit einer kürzeren Brühzeit.
- Längere Brühzeiten eignen sich für jüngere Kaffeeröstungen. Während die kürzere Brühzeit für konzentriertere Kaffeeröstungen geeignet ist.
Methode 2 von 2: Schwarzen Kaffee in einer Maschine zubereiten
Schritt 1. Kaufen Sie frisch geröstete ganze Kaffeebohnen in kleinen Paketen
Kaffee, der Luft oder Sonne ausgesetzt war, wird schnell ranzig.
Schritt 2. Kaufen Sie einen ungebleichten Kaffeefilter, der zur Kaffeemaschine passt
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Maschine gereinigt wurde oder nicht, nehmen Sie sich die Zeit, sie zu reinigen, damit Sie den besten Kaffeegeschmack erhalten. Aktivieren Sie den Reinigungsmodus (oder Brühmodus) mit einem halben und halben Verhältnis von destilliertem weißem Essig und Wasser.
- Fahren Sie mit den nächsten zwei Aufgüssen mit Wasser fort, um sicherzustellen, dass der restliche Essig vollständig abgespült wird.
- Für Gebiete mit schlechter Wasserqualität fügen Sie ein höheres Verhältnis von Essig zur Wassermenge hinzu. Reinigen Sie die Maschine einmal im Monat.
Schritt 3. Mahlen Sie die Kaffeebohnen jeden Tag kurz vor dem Brühen in einer Mahl- oder Messermühle
Eine Gratmühle erzeugt einen gleichmäßigeren gemahlenen Kaffee, aber die Maschine kostet viel mehr als eine kleine Messermühle. Wenn Sie eine Messermühle verwenden, mahlen Sie die Kaffeebohnen mehrmals, um eine gleichmäßigere Pulvergröße zu erhalten.
Probieren Sie verschiedene Kaffeesatzgrößen aus. Je feiner das Pulver, desto reicher wird der Geschmack, aber desto bitterer wird das Gebräu
Schritt 4. Verwenden Sie etwa 2¾ Esslöffel Kaffeesatz pro 240 ml Wasser
Im Laufe der Zeit werden Sie feststellen, wie viele Bohnen Sie benötigen, um den Kaffeesatz zu erhalten, den Sie benötigen. Passen Sie die Menge nach Geschmack an.
Schritt 5. Schalten Sie die automatische Heizfunktion der Kaffeemaschine aus
Die meisten Maschinen sind so programmiert, dass sie Kaffee mit einer genauen Temperatur von 93 °C brühen, aber diese Heizfunktion kann das Wasser zum Kochen bringen und den Kaffee bitter schmecken lassen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, trinken Sie so schnell wie möglich frisch gebrühten schwarzen Kaffee.
