Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das aus Kuh- oder Ziegenmilch, Wasser oder Kokosmilch hergestellt werden kann. Wie Joghurt ist dieses Getränk reich an Hefe und gesunden Bakterien, aber Kefir enthält mehrere wichtige Arten von guten Bakterien, die normalerweise nicht in Joghurt vorkommen. Da Kefirquark feiner ist als Joghurt, ist Kefir auch leichter verdaulich. Neben Hefe und guten Bakterien enthält Kefir auch mehrere Aminosäuren, komplettes Eiweiß und viele Mineralstoffe.
Schritt
Methode 1 von 3: Zutaten für die Herstellung von Kefir sammeln
Schritt 1. Bereiten Sie die Kefirkörner vor
Sie können Kefirkörner online oder in Reformhäusern kaufen. Kefirkörner sind selbstreplizierend, so dass ein früher Satz jahrelang halten kann. Sie können die Kegir-Samenklumpen auch teilen und an Ihre Freunde weitergeben. Wie Brotteig wird sich Kefir vermehren, damit Ihnen der Kefir nicht ausgeht.
- Kefirkörner können eingefroren oder getrocknet werden, wenn Sie sie lagern möchten.
- Wenn Kefir Chemikalien oder extremen Temperaturen ausgesetzt ist, kann er sterben.
Schritt 2. Kaufen Sie einen Behälter für Kefir
Wenn Sie es gewohnt sind, Kefir herzustellen, müssen Sie einen Behälter wählen, der die richtige Größe für Ihre Bedürfnisse hat. Verwenden Sie für durchschnittlichen Kefir zu Hause einen 250-ml-Glasbehälter. Kefir benötigt einen luftdurchlässigen Deckel, den Sie mit einem Kaffeefilter und einem Glasdeckelring herstellen können.
- Verwenden Sie keine Plastikbehälter, da die Bestandteilsmoleküle in den Kefir abgegeben werden können.
- Wenn Sie möchten, sterilisieren Sie den Behälter vor der Verwendung, indem Sie ihn fünf Minuten lang kochen und dann auf einem sauberen Tuch trocknen.
Schritt 3. Wählen Sie eine Kefir-Basis
Kefir wird normalerweise aus Vollmilch hergestellt. Die Verwendung von Vollmilch verleiht Kefir einen würzigen Geschmack und eine joghurtähnliche Textur, was ihn perfekt zum Trinken ohne Beilage oder zur Verwendung in Smoothies oder Rezepten macht. Um den Kefir dicker zu machen, fügen Sie Sahne hinzu. Wenn du keine Kuhmilch trinkst, probiere diese alternativen Zutaten:
- Wasser. Sie können ein fermentiertes Getränk auf Wasserbasis mit Kefir wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile herstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie vorgereinigtes Wasser verwenden, da Leitungswasser Chemikalien enthält, die Kefir abtöten können.
- Ziegenmilch. Der menschliche Körper kann Ziegenmilch leichter verdauen als Kuhmilch, daher ist diese Option die bessere Wahl, wenn Sie an Laktoseintoleranz leiden.
- Kokosmilch. Mit Kefir fermentierte Kokosmilch kann als Basis für gesunde Fruchtgetränke verwendet werden. Verwenden Sie die reinste Kokosmilch, die Sie finden können, ohne weitere Zusätze oder Zucker. Stellen Sie, wenn möglich, Ihre eigene Kokosmilch für den Eigenbedarf her. Kefirkörner vermehren sich jedoch nicht in Kokosmilch, daher musst du sie der Milch zurückgeben, wenn du mit der Herstellung dieser Art von Kefir fertig bist.
Methode 2 von 3: Kefir herstellen
Schritt 1. Geben Sie 2 Esslöffel Kefirkörner in einen Glasbehälter
Diese Menge reicht für den Anfang aus, da sie für einen köstlichen mittleren Kefir-Geschmack sorgt. Wenn Sie bei der Herstellung von Kefir besser werden, versuchen Sie, die Anzahl der verwendeten Kefirkörner zu ändern. Sie kennen den Einfluss der Anzahl der Kefirkörner auf den Geschmack des Getränks und passen ihn Ihrem Geschmack an.
Schritt 2. Gießen Sie 2 1/2 Tassen Milch in den Behälter
Die Milchmenge, die Sie in Kefir verwenden, ist ebenfalls Ihrem Geschmack überlassen, aber 2 1/2 Tassen Milch sind eine gute Startmenge. Füllen Sie den Behälter nicht vollständig, da diese Mischung während des Fermentationsprozesses Raum zum Atmen benötigt, füllen Sie ihn zu 2/3 voll.
Schritt 3. Schließen Sie den Behälter und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur
Entscheiden Sie, wo Sie Kefir in Ihrem Schrank aufbewahren möchten. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, funktioniert der Fermentationsprozess nicht.
Schritt 4. Lassen Sie die Fermentation 8 Stunden lang stattfinden
Der Fermentationsprozess dauert einige Stunden, daher ist es am einfachsten, die Kegir-Samen und die Milch nachts zuzubereiten und sie dann morgens zu verwenden. Je länger Sie die Kefirkörner gären lassen, desto schärfer und dicker wird Ihr Kefir.
- Wenn Sie Kefir mit einem weicheren Geschmack bevorzugen, können Sie ihn bereits nach 5 Stunden verwenden, anstatt über Nacht warten zu müssen.
- Kefir aus Kokosmilch benötigt eine längere Fermentationszeit. Möglicherweise müssen Sie es länger als 8 Stunden stehen lassen.
Schritt 5. Den Kefir abseihen
Legen Sie ein Stück Käsetuch oder ein feines Sieb über den zweiten Behälter oder die Schüssel. Gießen Sie den Kefir aus dem Originalbehälter durch dieses Tuchsieb in einen zweiten Behälter, damit sich die Kefirkörner von der Flüssigkeit trennen. Dieser Kefir kann nun getrunken oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 6. Spülen Sie die Kefirkörner und machen Sie sie erneut
Spülen Sie die Kefirkörner in destilliertem Wasser (niemals Leitungswasser verwenden). In einen sauberen Behälter geben, mit Milch auffüllen und diesen Vorgang wiederholen. Wenn Sie noch nicht bereit sind, Kefir zuzubereiten, können Sie dem Kefir eine Pause gönnen, indem Sie ihn in einen Behälter geben, Milch hinzufügen und eine Woche ruhen lassen, bevor Sie ihn abseihen.
Methode 3 von 3: Kefir verwenden
Schritt 1. Verwenden Sie Kefir aus Milch anstelle von normaler Milch
Wenn Sie normalerweise Milch oder Joghurt trinken oder zum Kochen verwenden, ersetzen Sie sie durch Kefir. Kefir kann eine köstliche Basis für Saucen sein und kann sogar beim Backen als gesünderer Ersatz für Milch verwendet werden. Betrachten Sie diese Optionen:
- Iss Kefir mit Müsli zum Frühstück.
- Mischen Sie Kefir in Ihren Kaffee.
- Machen Sie Joghurt-Traubenkuchen mit Kefir anstelle von Joghurt.
Schritt 2. Iss Kokosmilchkefir als Snack
Kefir aus Kokosmilch kann in Rezepten nicht immer als Milchersatz verwendet werden, hat aber auch viele Vorteile und schmeckt beim Verzehr hervorragend. Probieren Sie diese Ideen aus:
- Machen Sie einen Kokosmilch-Kefir-Smoothie, indem Sie eine Tasse Kefir, eine Banane und Beeren mischen.
- Verwenden Sie Kefir als Basis für Ihre Pina Colada.
- Mischen Sie Kokosmilchkefir in Suppen und Saucen, damit er dickflüssig wird, wie Schlagsahne.
Schritt 3. Trinken Sie Kefir, um Ihre Körperflüssigkeiten während des Tages zu ersetzen
Wasserkefir ist viel leichter als andere Kefirsorten. Sie können es also auch über den Tag verteilt trinken. Trinken Sie es anstelle von Wasser in Suppenrezepten. Sie können Wasserkefir auch mit Fruchtsaft, Minze oder anderen Aromen aromatisieren, um ein köstliches Getränk zuzubereiten.
Tipps
- Dieser Fermentationsprozess kann bei einer geeigneten Temperatur und einem guten Reinigungsprozess unbegrenzt wiederholt werden.
- Glasbehälter können sterilisiert werden, indem sie mit Seife gewaschen, dann 10 Minuten in einer 10 - 1 Bleichlösung eingeweicht und erneut gewaschen werden. Glasbehälter können auch sterilisiert werden, indem sie mit Seife gewaschen und anschließend im Ofen bei 100 ° C gebacken oder in Wasser gekocht werden. 30 Minuten sterilisieren. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es verwenden.
- Vor dem Abkühlen Früchte oder Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
