Kefir ist ein aus Russland stammendes Kulturmilchgetränk. Kefir wird durch Fermentieren von Milch (ob Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch) mit Hefe oder Bakterien hergestellt. Mit seinem säuerlichen und cremigen Geschmack wie Joghurt wird Kefir für seine probiotischen Vorteile gelobt. Kefir kann leicht zu Hause hergestellt werden, aber zunächst müssen Sie "Kefirsamen" kaufen, das sind winzige Klumpen aus Hefe und Bakterien, die mit Protein, Zucker und Fett vermischt sind. Diese Samen können bei richtiger Pflege kontinuierlich verwendet werden, sodass sie täglich zur Herstellung von Kefir verwendet werden können. Glücklicherweise dauert das Erlernen der Pflege von Kefir-Setzlingen nicht lange und erfordert viel Mühe.
Schritt
Schritt 1. Kaufen Sie Kefirsamen
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kefir-Samen zu erhalten. Am günstigsten ist es, bei einem Kefir-Hobbyisten in Ihrer Nähe nach überschüssigen Kefir-Samen zu fragen. Jeder, der regelmäßig Kefir herstellt, wird immer überschüssige Kefirsamen haben, da Hefen und Bakterien schnell wachsen. Sie sind normalerweise bereit, Ihnen Kefir-Samen billig oder kostenlos zu geben. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Kefirsamen entweder in einem Reformhaus oder einem Fachgeschäft zu kaufen, das Kulturzutaten verkauft.
Schritt 2. Legen Sie die Kefir-Samen in ein Glas- oder Plastikglas
Wenn Sie die Kefirsamen erhalten, können Sie das an den Samen haftende feste Fett abwaschen, wenn Sie möchten, aber verwenden Sie kein gechlortes Wasser (verwenden Sie kein Leitungswasser). Chlor kann Mikroorganismen in den Samen abtöten. Geben Sie die Kefir-Samen in saubere Gläser.
Verwenden Sie keine Metallutensilien, um Kefirsamen zu halten, da diese Materialien die Gesundheit dieser Mikroorganismen beeinträchtigen. Verwenden Sie nur Utensilien aus Kunststoff
Schritt 3. Füllen Sie das Glas mit Milch
Das genaue Verhältnis von Milch zu Kefirkörnern ist nicht sehr wichtig, aber eine allgemeine Faustregel ist, 1 Teil Kefirsamen für 20 Teile Milch zu verwenden. Milch bietet Nahrung für Hefen und Bakterien und hält die Kefirkörner gesund und aktiv. Verschließen Sie das Glas nicht zu fest und stellen Sie es 12-24 Stunden bei Raumtemperatur.
Schritt 4. Nehmen Sie die Kefir-Samen aus der Milch
Verwenden Sie nach 12-24 Stunden einen Plastiklöffel, um die Kefirsamen herauszuschöpfen, die an die Oberfläche der Milch schwimmen. Gib die Samen in ein anderes sauberes Glas. Die nun zu Kefir verarbeitete Milch ist sofort verzehrfertig oder kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 5. Gießen Sie die Milch in ein Glas mit den Kefir-Samen
Die einfachste Art, Kefirsamen zu pflegen, besteht darin, sie regelmäßig zur Herstellung von Kefir zu verwenden. Indem Sie mehr Milch in ein neues Glas gießen, können Sie innerhalb von 24 Stunden einen neuen Kefir herstellen und danach die Samen entnehmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang immer und immer wieder, um Ihre Kefir-Samen gesund und aktiv zu halten, und Sie werden eine stetige Versorgung mit Kefir haben.
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Wenn Sie nicht so viel Kefir benötigen, können Sie die Kefir-Samen trotzdem gesund halten, indem Sie sie in Milch einweichen und dann in den Kühlschrank stellen. Sie müssen nicht jeden Tag einen Krug Milch hinzufügen, sondern gießen einfach eine Portion alte Milch und dann neue, frische Milch darüber. Tun Sie dies jeden Tag, damit der Mikroorganismus genug Nahrung bekommt, um gesund zu bleiben.
Kefirkörner pflegen Schritt 5Bullet1 -
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Milch verdirbt, auch wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen. Die Hefe und die guten Bakterien in den Samen wachsen schnell in der Milch, sodass die schlechten Bakterien keine Zeit haben, sich zu vermehren.
Kefirkörner pflegen Schritt 5Bullet2
Schritt 6. Bewahren Sie die Kefir-Samen bei Bedarf im Kühlschrank auf
Wenn Sie eine lange Reise unternehmen und einige Tage lang keine frische Milch in das Glas geben können, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Dadurch wird das Wachstum von Mikroorganismen verlangsamt, und es reicht aus, einmal pro Woche frische Milch hinzuzufügen. Lassen Sie die Kefir-Samen jedoch nicht länger als 3 Wochen im Kühlschrank ohne Zugabe von frischer Milch oder Milchpulver, da dies die Samen in Zukunft unbrauchbar machen kann.
