Ihnen geht der Fondant (Fondant auf Englisch) aus, während Sie damit beschäftigt sind, Kuchen zu dekorieren, und sind Sie faul, danach zum Laden für Kuchenzutaten zu fahren? Warum versuchen Sie es nicht selbst zu machen? Tatsächlich besteht das klassische Fondantrezept aus nur wenigen einfachen Zutaten, die in großen Supermärkten leicht zu finden sind, wie Gelatine, Maissirup und weiße Butter. Wenn Sie möchten, können Sie das Fondant-Rezept auch ändern, indem Sie Marshmallows untermischen. Oder Sie können auch Aromaextrakte oder Lebensmittelfarbe hinzufügen, um das Erscheinungsbild von Fondant zu verbessern, wissen Sie! Mit Ihrem selbstgemachten Fondant können Sie im Handumdrehen alle Arten von Kuchen dekorieren!
Zutaten
Klassischer Fondant
- 2 TL. (7 Gramm) pulverisierte Naturgelatine
- 60 ml kaltes Wasser
- 150 Gramm Maissirup oder Glukosesirup
- 1 Esslöffel. (20 Gramm) Glycerin
- 2 EL. (30 Gramm) weiße Butter oder normale Butter
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1 kg gesiebter Puderzucker
Wird Fondant für 2 runde Kuchen machen
Marshmallow-Fondant
- 300 Gramm Mini-Marshmallows
- 2-3 EL. Wasser
- 500 Gramm Puderzucker
Werde Fondant für einen zweistöckigen Kuchen machen
Schritt
Methode 1 von 2: Klassischen Fondant herstellen
Schritt 1. Mischen Sie Wasser mit Gelatine, bis die Textur dicker wird
Gießen Sie etwa 60 ml kaltes Wasser in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie dann 2 TL hinzu. (7 Gramm) pulverisierte normale Gelatine hinein. Lassen Sie die Gelatine 5 bis 10 Minuten einwirken, um eine dicke, gelartige Textur zu erhalten.
Vermeiden Sie den Drang, Gelatine zu rühren und Wasser, damit die Gelatinetextur nicht verklumpt.
Schritt 2. Erhitzen Sie die Gelatine, bis sie schmilzt
Füllen Sie 2,5 Teile eines Topfes mit Wasser und erhitzen Sie das Wasser dann bei mittlerer Hitze. Wenn sich der Dampf gebildet hat, stellen Sie die Gelatineschale in den Topf, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist.
In diesem Stadium kann die Gelatine gerührt werden, damit sie sich leichter auflöst
Schritt 3. Glukosesirup, Glycerin und weiße Butter in eine Schüssel geben
Gib 150 Gramm Glukosesirup oder Maissirup in eine Schüssel mit geschmolzener Gelatine und füge 1 EL hinzu. (20 Gramm) Glycerin und 2 EL. (30 Gramm) weiße Butter. Rühren und erhitzen Sie alle Zutaten, bis sie gut vermischt sind und keine Klumpen entstehen.
Wenn Sie kein Glycerin haben, können Sie auch normales Pflanzenöl verwenden
Schritt 4. Stellen Sie die Schüssel mit der Gelatinemischung auf den Küchentisch und gießen Sie den Vanilleextrakt hinein
Schalten Sie den Herd aus und ziehen Sie hitzebeständige Handschuhe an, bevor Sie die Schüssel aus dem Topf nehmen. Dann gießen Sie 1 TL. Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und die Schüssel dann auf der Küchenarbeitsplatte beiseite stellen, um sie leicht abzukühlen.
Variation:
Um einen aromatisierten Fondant herzustellen, ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch einen anderen Geschmacksstoff wie Mandelextrakt, Zitronenextrakt, Rosenwasser oder Orangenextrakt.
Schritt 5. Mischen Sie die Gelatinemischung mit 500 Gramm Puderzucker
Zuerst den Puderzucker in eine Schüssel geben, die groß genug für die abgekühlte Gelatinemischung ist. Danach die Gelatinemischung einfüllen und alle Zutaten mit einem Holzlöffel gut verrühren.
An diesem Punkt sollte sich der Fondant klebrig und biegsam anfühlen
Schritt 6. Den restlichen Puderzucker nach Bedarf unterrühren
Fügen Sie den restlichen Puderzucker hinzu, etwa 125 Gramm pro Gießvorgang. Wenn die Textur des Teigs jedoch Ihren Wünschen entspricht, müssen Sie die Menge an Puderzucker nicht hinzufügen.
Hören Sie auf, Puderzucker hinzuzufügen, wenn sich der Fondantteig schwer kneten lässt
Schritt 7. Kneten Sie den Fondant-Teig, bis die Textur glatt und weich ist
Zuerst die Oberfläche der Küchenarbeitsplatte mit Puderzucker bestreuen und den Fondant-Teig darauf legen. Anschließend die Handflächen zusätzlich mit Puderzucker bestäuben, damit sich der Teig beim Kneten nicht klebrig anfühlt.
- Wenn du in einer sehr heißen oder feuchten Gegend lebst, versuche, die Menge an Puderzucker zu erhöhen, um zu verhindern, dass der Teig beim Arbeiten klebt.
- Wenn sich der Teig beim Kneten steif anfühlt, fügen Sie nach und nach einen Tropfen Wasser hinzu, bis die Textur geschmeidiger ist.
Spitze:
Um Fondant einzufärben, fügen Sie einige Tropfen flüssige Lebensmittelfarbe hinzu, bis Sie die gewünschte Farbintensität erreicht haben.
Schritt 8. Verwenden Sie den Fondant sofort oder bewahren Sie den Teig auf, bis er gebraucht wird
Fondant-Teig kann sofort ausgerollt und zum Dekorieren von Kuchen verwendet oder fest in Plastikfolie gewickelt und bis zur Verwendung aufbewahrt werden. Um ein Austrocknen der Fondant-Textur zu verhindern, fetten Sie die Oberfläche vor dem Einwickeln mit etwas Pflanzenöl ein und lagern Sie den Fondant-Teig dann bei Raumtemperatur genau an einem Ort, der maximaler Sonneneinstrahlung nicht ausgesetzt ist, maximal 1 Woche.
Fondant nicht im Kühlschrank lagern, damit die Textur nicht feuchter wird und sich beim Gebrauch klebrig anfühlt
Methode 2 von 2: Marshmallow-Fondant herstellen
Schritt 1. Schmelzen Sie die Mini-Marshmallows in der Mikrowelle
300 Gramm Mini-Marshmallows in eine hitzebeständige Schüssel geben. Gieße dann das Wasser in eine Schüssel und erhitze es 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder bis es vollständig geschmolzen ist.
Sie haben keine Mikrowelle? Stellen Sie die Schüssel mit den Marshmallows in einen Topf mit heißem Wasser und rühren Sie die Marshmallows um, bis sie vollständig geschmolzen sind
Schritt 2. Mischen Sie die Marshmallows mit 400 Gramm Puderzucker
Puderzucker und geschmolzene Marshmallows in einen elektrischen Mixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem kugelförmigen Teig verarbeiten.
Wenn sich die Textur des Teigs zu klebrig anfühlt, fügen Sie die verwendete Portion Puderzucker hinzu
Variation:
Wenn Sie keinen elektrischen Mixer haben, rühren Sie einfach die geschmolzenen Marshmallows und den Puderzucker in einer Schüssel einige Minuten lang um, bis sie sich gut vermischt haben.
Schritt 3. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel oder dem Mixer und kneten Sie ihn 7 bis 8 Minuten lang
Zuerst die Tischplatte mit Puderzucker bestreuen. Bestreichen Sie dann beide Handflächen und den Spatel, der zum Schöpfen des Teigs verwendet wird, mit Pflanzenöl. Danach den Fondant-Teig kneten, bis die Textur glatt und weich ist.
Wenn sich die Textur des Fondants zu trocken anfühlt, fügen Sie etwa 1/2 EL hinzu. nach und nach gießen, bis sich der Teig feuchter und geschmeidiger anfühlt
Schritt 4. Rollen Sie den Fondant-Teig aus oder bewahren Sie ihn für die spätere Verwendung auf
Wenn der Fondant zum Dekorieren von Kuchen oder Cupcakes verwendet wird, rollen Sie ihn auf einer mit Puderzucker bestäubten Küchenarbeitsplatte aus. Wenn Sie den Fondant nicht sofort verwenden, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Pflanzenöl und wickeln Sie den Teig dann fest mit Plastikfolie ein. Lagern Sie den Fondant-Teig maximal 2 Wochen bei Raumtemperatur.
Den fest eingewickelten Fondant-Teig an einen kühlen Ort legen und nicht direkter Sonneneinstrahlung aussetzen. Denken Sie daran, Fondant-Teig sollte nicht in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Textur beim Gebrauch nicht feuchter und klebriger wird
Tipps
- Verwenden Sie farbige Marshmallows, um blassen Marshmallow-Fondant herzustellen.
- Möchten Sie Meses aus Fondant machen? Den Fondant-Teig ausrollen und in sehr kleine Stücke schneiden. Trocknen Sie die „Meses“für einige Stunden, damit die Textur vor der Verwendung aushärten kann.
- Versuchen Sie, den Fondant auszurollen und zu einer Blume zu formen.
