Im Gegensatz zu anderen tierischen Proteinen erfordert die Reinigung und Verarbeitung von Garnelen Ausdauer und spezielle Tricks. Da der Vorgang komplizierter ist, ziehen es einige Leute vor, die Garnelen vor dem Kochen nicht zu reinigen (insbesondere wenn die verwendeten Garnelen klein sind). Manche Leute ziehen es auch vor, die Schale und den Kopf der Garnelen zu behalten, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern. Wenn Sie mit der Reinigung und Verarbeitung von Garnelen nicht vertraut sind, lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Garnelen zu einer Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten und verarbeiten!
Schritt
Methode 1 von 4: Reinigen und Vorbereiten der Garnelen
Schritt 1. Schälen Sie die Haut und den Kopf der Garnelen, um den Verzehr der Garnelen zu erleichtern
Manche Leute bevorzugen es, Garnelen mit der Haut zu kochen, weil die Garnelenschale das Garnelenfleisch beim Kochen feucht halten kann (die Garnelenschale wird vor dem Servieren nur geschält). Wenn Sie jedoch Garnelen als Füllung für eine Suppe verwenden möchten, sollten Sie die Haut der Garnelen vor dem Kochen schälen, um Ihr Essvergnügen nicht zu beeinträchtigen. Möchten Sie wissen, wie man Garnelen richtig säubert? Lesen Sie weiter für diesen Abschnitt!
- Wenn Sie Garnelen in der Pfanne braten oder braten möchten, schälen Sie die Haut nicht.
- Werfen Sie die Garnelenköpfe nicht weg, wenn Sie einen stärkeren Geschmack des Gerichts wünschen. Aber natürlich können Sie es wegwerfen, damit die Garnelen leichter zu essen sind.
Schritt 2. Drehen und ziehen Sie den Garnelenkopf, er sollte sich leicht lösen lassen
Drücke mit Zeigefinger und Daumen auf den Bereich um das Auge der Garnele, dann drehe und ziehe den Kopf der Garnele. Garnelenköpfe können entfernt oder gelagert und zu Brühe verarbeitet werden.
Schritt 3. Reinigen Sie die Garnelenschenkel
Die Garnelenschenkel zusammendrücken und vorsichtig ziehen, sie sollten sich leicht lösen lassen.
Schritt 4. Schälen Sie die Garnelen mit den Händen
Drücken Sie die Schale der Garnele vorsichtig zusammen, ziehen Sie sie dann durch den Schwanz und lassen Sie sie vollständig los. Sie können den Garnelenschwanz (meist als Griff beim Essen von Garnelen) behalten, wegwerfen oder aufbewahren und zu verschiedenen anderen Gerichten verarbeiten.
Schritt 5. Machen Sie mit einem Messer einen kleinen Einschnitt in die Rückseite der Garnelen
Nachdem Sie die Haut und/oder den Schwanz und den Kopf der Garnelen geschält haben, entfernen Sie die Eingeweide, die sich auf der Rückseite der Garnelen befinden. Die Eingeweide der Garnelen sehen aus wie eine schwarze Schnur oder ein schwarzer Faden, der entlang der Rückseite der Garnele verläuft; manche Garnelen haben es, manche nicht.
Schritt 6. Ziehen Sie das Innere der Garnelen heraus oder hebeln Sie es mit einem Zahnstocher
Im Vergleich zu einem Messer ist die Verwendung eines Zahnstochers viel einfacher, da das Innere der Garnelen sehr klein und dünn ist. Dieser Schritt ist für Sie nicht zwingend erforderlich (insbesondere wenn die verwendeten Garnelen klein sind). Aber manchmal können die Eingeweide von Garnelen ein bitteres Geschmacksempfinden hervorrufen, das Ihnen das Essvergnügen verdirbt.
Du kannst auch die Eingeweide der Garnelen entfernen, ohne vorher die Haut zu entfernen. Schneiden Sie dazu den Rücken der Garnele, schneiden Sie das Rückenfleisch ab und entfernen Sie dann den Mageninhalt. Die Eingeweide der Garnelen können auch gereinigt werden, nachdem Sie den Kopf entfernt haben. Normalerweise ist das Ende der Schnur/des schwarzen Fadens sichtbar, nachdem die Garnelenköpfe entfernt wurden. Sie können sie mit einem Zahnstocher aufnehmen oder mit bloßen Händen herausziehen
Schritt 7. Waschen und trocknen Sie die Garnelen
Überschüssige Flüssigkeit im Garnelenkörper erschwert es den Garnelen, gleichmäßig und perfekt zu garen. Nachdem Sie sie unter fließendem Wasser gewaschen haben, tupfen Sie die Garnelen leicht mit einem Papiertuch trocken.
Wenn sie nicht gleich garen, legen Sie die Garnelen in eine Schüssel mit Eiswürfeln oder stellen Sie sie in den Kühlschrank
Methode 2 von 4: Garnelen mit der Pan Fry braten
Schritt 1. 2 EL schmelzen
ungesalzene Butter oder Olivenöl in einer Pfanne/Teflon bei mittlerer Hitze. Wenn Sie große Portionen Garnelen kochen, erhöhen Sie die verwendete Buttermenge. Bei der Pfannenbraten-Technik sollte Olivenöl oder Butter ausreichen, um den Boden der Pfanne zu beschichten, nicht um die Garnelen einzutauchen.
Schritt 2. Fügen Sie Kräuter und Gewürze für einen besseren Geschmack und Aroma hinzu
Gewürze oder Gewürze müssen mit Öl angebraten werden, damit das Aroma und der Geschmack vom Garnelenfleisch aufgenommen werden. Einige geeignete Kräuter oder Gewürze werden hinzugefügt:
- 6-10 rote Zwiebeln, fein gehackt.
- 3-5 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt.
- 1-2 EL. Ingwer, fein gehackt.
Schritt 3. Die Garnelen in die Pfanne geben und kochen, bis eine Seite ihre Farbe ändert (achten Sie darauf, dass sich die Garnelen nicht anhäufen oder die Pfanne zu voll ist)
Dieser Vorgang dauert normalerweise 3-4 Minuten. Nachdem eine Seite gekocht ist, mischen Sie die Garnelen mit den verschiedenen Gewürzen.
Schritt 4. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer oder andere Aromen hinzu
Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche der Garnelen mit dem Gewürz bedeckt ist. Lassen Sie es, bis die Garnelen gar sind. Einige zusätzliche Geschmacksvariationen, die es wert sind, ausprobiert zu werden:
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Garnelen nach mexikanischer Art:
Zitronensaft, Cayennepfefferpulver, geräuchertes Jalapeno-Chilipulver, Chilipulver, Knoblauchpulver (Sie können auch gehackte frische Kräuter verwenden).
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Garnelen nach mediterraner Art:
Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Oreganopulver, Knoblauchpulver (Sie können auch gehackte frische Kräuter verwenden). Garnelen nach mediterraner Art sind köstlicher, wenn sie in Olivenöl gekocht werden.
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Cajun-Garnelen:
Salz, Paprikapulver, Cayennepfefferpulver, Thymianpulver, Chili- oder Schwarzpfefferpulver, Knoblauch-/Zwiebelpulver (Sie können auch gehackte frische Kräuter verwenden). Cajun-Garnelen sind schmackhafter, wenn sie in Butter gekocht werden.
Schritt 5. Drehen Sie die Garnelen um und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind
Garnelen können schnell Feuchtigkeit verlieren, daher sollten sie nicht zu lange gekocht werden. Sobald sich die Farbe der Garnelen ändert, sofort die Hitze ausschalten. Perfekt gekochtes Garnelenfleisch ist nicht weiß, sondern leicht rosa. Wenn Sie möchten, servieren Sie die Garnelen direkt aus der Pfanne, um sie während des Essens warm zu halten.
Methode 3 von 4: Garnelen kochen
Schritt 1. Bringen Sie genug Wasser zum Kochen, zumindest um die Garnelen zu bedecken
Fügen Sie Scheiben oder kleine Stücke einer halben Zitrone hinzu, 1-2 TL. Old Bay-Gewürz (Instant-Gewürz für Meeresfrüchte, erhältlich in großen Supermärkten oder Online-Shops), 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 TL. Salz. Das Wasser 1 Minute zum Kochen bringen, dann die Garnelen hinzufügen.
Schritt 2. Fügen Sie die Garnelen zusammen mit den Schwänzen hinzu, reduzieren Sie die Hitze
Stellen Sie sicher, dass alle Garnelen im Wasser untergetaucht sind. Kochen Sie die Garnelen für 3 Minuten oder bis die Garnelen ihre Farbe ändern. Mach das Feuer aus.
Wenn Sie möchten, können Sie die Garnelen mit Haut und Kopf kochen, um den Geschmack zu verbessern und die Feuchtigkeit zu erhalten
Schritt 3. Legen Sie die gekochten Garnelen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen
Sofort nach dem Kochen das Kochwasser abgießen und die Garnelen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Gekochtes Garnelenwasser kann auch gelagert und zu Garnelenbrühe verarbeitet werden
Schritt 4. Servieren Sie die Garnelen kalt
Köstliche gekochte Garnelen serviert mit einer Vielzahl von Saucen wie Cocktailsauce, Remoulade oder zerlassener Butter. Die gekochten Garnelen auf einem flachen Teller anrichten, leckere Saucen anrichten und am Buffet servieren. Sehr lecker!
Gekochte Garnelen sind auch als Salatfüllung mit Mayonnaise-Sauce köstlich. Sie können es auf einem Haufen frischer Blätter servieren oder es zu einer Brotfüllung machen
Methode 4 von 4: Garnelen grillen
Schritt 1. Erhitzen Sie den Grill auf hohe Temperatur
Garnelen sollten schnell gekocht werden, damit das Fleisch beim Garen zäh, frisch und süß bleibt. Das Garen von Garnelen bei hohen Temperaturen führt zu Garnelen mit einer knusprigen, braunen Haut und einem feuchten, zähen Fleisch.
Im Allgemeinen werden Garnelen besser mit Haut und Schwanz gegrillt. Aber natürlich können Sie die Haut und den Schwanz abziehen, wenn Sie möchten
Schritt 2. Bestreichen Sie die Garnelen mit Backpulver für eine knusprigere und knusprigere Textur
Wenn Sie die Garnelen knusprig und knusprig mögen, tauchen Sie die Garnelen zuerst in die 1 TL Mischung. Salz, 1 TL. Backpulver und 250 ml. Wasser mindestens 15 Minuten vor dem Kochen. Backpulver kann den pH-Wert der Garnelen verändern und den Karamellisierungsprozess beim Garen der Garnelen fördern.
Vor dem Garen die Garnelen leicht mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Achte aber darauf, die Garnelen nicht gründlich zu waschen, damit die Natronmischung nicht verschwindet
Schritt 3. Ordnen Sie die Garnelen auf den Spießen an
Sie können sie nach Belieben auch abwechselnd mit Gemüsestücken anrichten. Stellen Sie nach dem Anrichten sicher, dass Sie das Garnelenfleisch (und das Gemüse) festdrücken, um die Garnelen während des Kochens feucht zu halten.
Die Garnelenspieße zuerst in einer Schüssel mit Wasser einweichen; Stellen Sie sicher, dass es vollständig untergetaucht ist. Das Einweichen der Garnelenspieße ist nützlich, um überschüssige Flüssigkeit in den Garnelen zu reduzieren, damit die Garnelen beim Kochen besser garen können
Schritt 4. Die Garnelen mit Olivenöl bestreichen
Verwenden Sie eine Bürste, um alle Seiten der Garnelen mit Olivenöl zu bestreichen; Olivenöl hilft den Garnelen, perfekt zu kochen. Nach Belieben eine Prise Salz und Knoblauchpulver hinzufügen.
Schritt 5. Ordnen Sie die Garnelenspieße auf dem Grill an und achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den Spießen bleibt
Drücken Sie die Garnelen, bis sie die Grillstäbe berühren.
Schritt 6. Kochen Sie eine Seite der Garnelen für 3-4 Minuten und drehen Sie die Garnelen um, wenn die Garnelen ihre Farbe ändern
Denken Sie daran, Garnelen sind sehr einfach zu kochen. Nach dem Farbwechsel die Garnelen sofort vom Grill nehmen. Wenn Ihr Grill sehr heiß ist, stellt sich der Verkohlungs- oder Grilleffekt auf den Garnelenschalen schnell ein. Wenn schwarze Streifen erscheinen, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Garnelen bald gewendet werden können. Nach dem Wenden einfach die andere Seite 1-2 Minuten braten.
Schritt 7. Würzen Sie die Garnelen kurz nachdem die Garnelen mit dem Grillen fertig sind
Die Garnelen vom Grill nehmen (Schwanz und Schale nicht entfernen), dann die Garnelen mit Olivenöl oder zerlassener Butter, Salz und Pfeffer bestreichen. Fügen Sie beliebig viele weitere Gewürze hinzu, damit die Garnelen noch köstlicher schmecken:
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Garnelen nach mexikanischer Art:
Zitronensaft, Cayennepfefferpulver, geräuchertes Jalapeno-Chilipulver, Chilipulver, Knoblauchpulver.
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Garnelen nach mediterraner Art:
Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Oreganopulver, Knoblauchpulver, Petersilie.
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Cajun-Garnelen:
Salz, Paprikapulver, Cayenne-Chilipulver, Thymianpulver/gehackter frischer Thymian, Chilipulver oder schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver/Zwiebel.
