Schweinelende, auch Schweinefilet genannt, ist ein Stück Fleisch, das in der Nähe der Schweinerippe entnommen wird. Kleine Lenden garen relativ schnell und können auf dem Grill oder im Ofen gegart werden. Entdecken Sie die beste Art, Schweinelende zuzubereiten.
Schritt
Teil 1 von 5: Vorbereitung
Schritt 1. Kaufen Sie ein Fleischthermometer
Es gibt zwar allgemeine Richtlinien, wie lange Schweinelende gegart werden sollte, aber der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung durch zu wenig gekochtes Fleisch zu vermeiden, ist der Kauf eines Fleischthermometers.
Schweinelenden sollten in der Mitte mindestens 63 °C erreichen, bevor Sie mit dem Garen aufhören. Manche Menschen ziehen es vor, Fleisch auf 71 °C zu kochen, was im Allgemeinen die empfohlene Temperatur zum Abtöten von Organismen ist, aber das hat sich in letzter Zeit geändert
Schritt 2. Tauen Sie das Schweinefilet auf, falls noch nicht geschehen
Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie das Filet innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach dem Auftauen.
Schritt 3. Falls gewünscht, überschüssiges Fett vom Filet entfernen
Wenn Sie große Fettbrocken sehen und mageres Essen bevorzugen, schneiden Sie es mit einem Metzger- oder Kochmesser.
Schritt 4. Achten Sie auf das Gewicht der Schweinelende
Schweinelende muss mit dem angegebenen Gewicht aus dem Supermarkt verpackt werden. Wenn Sie das Gewicht kennen, können Sie in der richtigen Zeit kochen.
Teil 2 von 5: Würzen
Schritt 1. Schweinelende mit etwas schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen
Manche Leute ziehen es vor, dieses einfache Würzen zu verwenden, um die natürlichen Aromen des perfekten Fleischstücks hervorzuheben.
Schritt 2. Ziehen Sie in Erwägung, andere Dressings oder Gewürze zu verwenden
- Sie können das Schweinefleisch 1 bis 8 Stunden marinieren. Verwenden Sie eine beliebige Dip-Sauce. Schweinemarinade verwendet normalerweise süße Zutaten wie braunen Zucker und Apfelwein oder würzige Kräuter.
- Bestreichen Sie das Schweinefleisch mit zusätzlichen Kräutern und Gewürzen für eine trockene Beschichtung. Sie können italienische Kräuter, Rosmarin, Knoblauchpulver, Thymian oder eine im Handel erhältliche Gewürzmischung verwenden.
- Für ein komplizierteres Rezept solltest du in Erwägung ziehen, eine Schweinefiletfüllung zuzubereiten. Breiten Sie das Fleisch so aus, dass eine Einfüllöffnung entsteht. Semmelbrösel, Reis, Käse oder eine andere Füllung mischen. Verteilen Sie es zwischen den 2 Teilen und binden Sie sie mit Garn zusammen. Im Ofen backen.
Teil 3 von 5: Lende braten
Schritt 1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze
Schritt 2. Fügen Sie 1 EL (15 ml) Öl hinzu
Schritt 3. Legen Sie die Schweinelende in die Pfanne
Sobald das Fleisch anfängt, karamellbraun zu werden, drehen Sie es auf die andere Seite. Das Anbraten der gesamten Lendenseite dauert zwischen 5 und 8 Minuten.
Teil 4 von 5: Kochmethode
Schritt 1. Überlegen Sie, wie Sie Schweinelende grillen können
Die von Ihnen gewählte Methode kann von der verfügbaren Zeit und der verwendeten Gewürz- oder Dipsauce abhängen.
- Den Backofen auf 218 °C vorheizen, um die Lenden zu backen. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne oder auf eine Grillpfanne. 20 bis 40 Minuten in den Ofen stellen. Kleinere Lenden brauchen 15 bis 20 Minuten zum Garen, während größere Lenden länger brauchen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um festzustellen, ob die Lenden fertig sind.
- Den Grill bei mittlerer Hitze erhitzen, um die Lenden zu grillen. 1 Seite des Grills nach dem Erhitzen ausschalten. Legen Sie die Lende auf die Seite des Grills, die ausgeschaltet ist. Die Lende sollte auf indirektem Feuer gebraten werden. Alle 5 Minuten wenden. 20 bis 40 Minuten kochen. Setzen Sie ein Fleischthermometer ein, um den Gargrad zu überprüfen.
Schritt 2. Nehmen Sie die Schweinelende von der Hitzequelle, wenn sie 63 °C erreicht hat
Teil 5 von 5: Ruhen und Servieren
Schritt 1. Legen Sie die Lende auf einen Teller oder ein Schneidebrett
Mit Alufolie abdecken.
Schritt 2. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen
Dieser Prozess lässt die Säfte tiefer eindringen und hält das Fleisch feucht.
Schritt 3. Die Lende in dünne Scheiben schneiden
Mit Salat, Reis oder Gemüse servieren.
