Koriander ist ein Kraut, das sich perfekt für die Verwendung in einer Vielzahl von asiatischen, mexikanischen, indischen und nahöstlichen Küchen eignet. Der Koriander hat eine helle Farbe mit einem knackigen Geschmack und kann ein Gericht interessant machen. Leider neigen diese Blätter dazu, leicht zu welken, wenn Sie sie nicht brauchen, und trocknen im Gegensatz zu anderen Blättern nicht gut aus. Zum Glück können Sie Koriander konservieren und länger aufbewahren, indem Sie ihn einfrieren.
Zutaten
Zutaten zum Einfrieren von Korianderblättern in einer Plastiktüte
Frische Korianderblätter
Zutaten zum Einfrieren von Korianderblättern in Öl
- 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl
- 1-2 Tassen (50-100 Gramm) gehackte Korianderblätter
Zutaten zum Einfrieren von Korianderblättern in Butter
- 1 Stück weiche Butter
- 1-3 EL. gehackte Korianderblätter
- 1 gehackte Knoblauchzehe (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)
- Esslöffel. Limettensaft (wahlweise)
- Limettenschale (optional)
Schritt
Methode 1 von 5: Korianderblätter zum Einfrieren vorbereiten
Schritt 1. Verwenden Sie frische Korianderblätter
Der Koriander wird beim Einfrieren etwas welken, daher sollten Sie frische Blätter kaufen. Wählen Sie Blätter, die grün und knusprig sind. Wählen Sie keine welken, rissigen oder vergilbten Blätter.
Schritt 2. Waschen Sie den Koriander mit Wasser
Halten Sie die Korianderstängel fest und schwenken Sie sie in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel. Machen Sie so weiter, bis das Wasser schmutzig ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem neuen Wasser, bis das Wasser klar wird. Möglicherweise müssen Sie das Wasser 2 oder 3 Mal wechseln.
Schritt 3. Entfernen Sie das an den Korianderblättern haftende Wasser
Halten Sie die Stiele fest und schütteln Sie die Korianderblätter. Es ist eine gute Idee, dies über der Spüle zu tun, damit die Küche nicht mit Wasser nass wird.
Schritt 4. Trocknen Sie die Korianderblätter mit einem Taschentuch
Legen Sie ein paar Papiertücher auf eine ebene Fläche und legen Sie die Korianderblätter darauf. Bedecken Sie das Blatt mit einem weiteren Blatt Papiertaschentuch und drücken Sie es dann leicht an. Das Gewebe nimmt das Wasser auf, das an den Blättern haftet. Wiederholen Sie dies mit einem neuen, trockenen Tuch, bis das Wasser aufgebraucht ist.
Schritt 5. Versuchen Sie, den Koriander zu blanchieren
Der Trick besteht darin, die Korianderblätter etwa 15-30 Sekunden in kochendes Wasser zu legen und sie dann einige Sekunden in Eiswasser zu tauchen. Weichen Sie den Koriander nicht länger als 30 Sekunden in heißem Wasser ein und trocknen Sie ihn gut ab. Das Blanchieren von Korianderblättern kann die Farbe hell halten.
Methode 2 von 5: Korianderblätter in einer Plastiktüte einfrieren
Schritt 1. Entscheiden Sie, ob Sie den ganzen Koriander oder nur die Blätter einfrieren möchten
Wenn Sie nur die Blätter einfrieren möchten, zupfen Sie die Blätter ab und entfernen Sie die Stiele. Du kannst den Koriander auch ganz mit den Stielen einfrieren und bei Bedarf die Blätter zupfen.
Schritt 2. Versuchen Sie, Korianderblätter mit Olivenöl zu mischen
Dies schützt den Koriander vor Kälte und verhindert, dass er matschig wird. Den Koriander in eine Schüssel geben und 1 Teelöffel oder 1 Esslöffel Olivenöl vermischen. Die Menge an Olivenöl, die Sie verwenden, hängt davon ab, wie viele Koriander Sie einfrieren möchten. Je mehr Koriander, desto mehr Olivenöl benötigen Sie.
Schritt 3. Legen Sie die Korianderblätter in einen speziellen gefriersicheren Ziploc-Plastikbeutel
Versuchen Sie, den Koriander gleichmäßig in der Plastiktüte zu verteilen. Wenn Sie Koriander ganz einfrieren, versuchen Sie, die Stiele und Blätter so gerade wie möglich zu halten. Vielleicht solltest du Plastiktüten verwenden.
Wenn Sie keinen speziellen Gefrierbeutel haben, verwenden Sie einen normalen Ziploc-Plastikbeutel, aber verwenden Sie einen doppelten
Schritt 4. Blasen Sie so viel Luft wie möglich aus, bevor Sie den Beutel fest verschließen
Schließen Sie die Plastiktüte, aber lassen Sie ein kleines Loch. Als nächstes drücken Sie den Beutel vorsichtig mit den Händen, bis er flach ist. Schließen Sie die Plastiktüte fest. Achten Sie darauf, die Korianderblätter nicht zu beschädigen.
Schritt 5. Schreiben Sie das aktuelle Datum mit einem Permanentmarker auf eine Plastiktüte
Wenn sich noch andere Blätter im Gefrierschrank befinden, ist es eine gute Idee, auch "Ciander Leaves" in die Plastiktüte zu geben.
Schritt 6. Legen Sie die mit Korianderblättern gefüllte Plastiktüte in den Gefrierschrank
Versuchen Sie, den Koriander in eine gerade und gleichmäßige Position zu legen.
Methode 3 von 5: Korianderblätter in Öl einfrieren
Schritt 1. Korianderblätter grob hacken
Legen Sie den Koriander auf ein Schneidebrett und hacken Sie ihn in kleine, 2 Zentimeter große Stücke. Sie können den Stamm einschließen oder entfernen. Das musst du nicht ordentlich machen, denn der Koriander wird später in einem Mixer püriert.
Schritt 2. Die gehackten Korianderblätter in einen Mixer geben
Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, wenn Sie keinen Mixer haben.
Schritt 3. Fügen Sie 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl für jede Tasse (50 Gramm) gehackten Koriander hinzu
Wenn Sie einen stärkeren Koriandergeschmack wünschen, erhöhen Sie die Menge auf 2 Tassen (100 Gramm). Wenn Sie den starken Geruch von Olivenöl nicht mögen, versuchen Sie es mit einem anderen Speiseöl, z. B. Pflanzen- oder Rapsöl.
Schritt 4. Schalten Sie den Mixer ein und lassen Sie ihn einige Sekunden laufen
Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt und keine Lecks vorhanden sind. Lassen Sie den Mixer weiter laufen, bis das Öl grün wird und der Koriander fein gehackt ist. Zum Glätten nicht zu lang sein, da die Blattstücke noch sichtbar sein sollten.
Schritt 5. Gießen Sie das Fruchtfleisch der Korianderblätter in die Eiswürfelschale
Füllen Sie jede Schachtel im Fach nur zu 3/4. Das Koriander-Fruchtfleisch dehnt sich beim Einfrieren aus.
Schritt 6. Stellen Sie die Eiswürfelschale in den Gefrierschrank
Stellen Sie es auf eine stabile, ebene Fläche. Lassen Sie den Koriander einige Stunden bis über Nacht in den Gefrierschrank.
Schritt 7. Übertragen Sie die gefrorenen Korianderblätter in einen Ziploc-Plastikbeutel speziell für den Gefrierschrank
Auf diese Weise können Sie die Eiswürfelschale für andere Zwecke verwenden. Wenn Sie keinen speziellen Gefrierbeutel haben, können Sie einen normalen Ziploc-Beutel verwenden, aber verwenden Sie einen doppelten.
Schritt 8. Schreiben Sie das Datum mit einem Permanentmarker auf die Plastiktüte
Wenn sich noch andere Blätter im Gefrierschrank befinden, ist es eine gute Idee, auch "Ciander Leaves" in die Plastiktüte zu geben.
Methode 4 von 5: Korianderblätter in Butter einfrieren
Schritt 1. Den Koriander schneiden und in eine Schüssel geben
Sie benötigen etwa 1 bis 3 EL. gehackter Koriander für jedes Stück Butter.
Schritt 2. Fügen Sie 1 Stück Butter hinzu, die bei Raumtemperatur aufgeweicht wurde
Schneiden Sie die Butter besser in kleine Stücke.
Schritt 3. Versuchen Sie, einige andere Zutaten hinzuzufügen
Du kannst den Koriander so einfrieren, wie er ist, oder andere Zutaten hinzufügen, damit er besser schmeckt. Einige der Zutaten, die hinzugefügt werden können, sind:
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Esslöffel. Limettensaft
- Limettenschale
Schritt 4. Mischen Sie alle Zutaten, bis die Korianderblätter gleichmäßig verteilt sind
Tun Sie dies mit einem Löffel oder Spatel. Mach das schnell, damit die Butter nicht schmilzt. Bei Bedarf mehr Butter oder Koriander hinzufügen.
Schritt 5. Rollen Sie die Butter mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie
Die Butter löffeln und in der Nähe der Ränder auf das Pergamentpapier legen. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Butter zu einem groben Stift zu formen. Wickeln Sie die Butter in Pergamentpapier.
Schritt 6. Legen Sie die eingewickelte Butter in den Kühlschrank
Die Päckchen mit den Butterröllchen nach unten auf einen Teller legen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7. Gib die Butter in den Gefrierschrank, wenn sie ausgehärtet ist
Um den Gefrierschrank sauber zu halten, bewahren Sie die Butter in Pergamentpapier auf und legen Sie sie in einen speziellen gefriersicheren Ziploc-Beutel oder Plastikbehälter.
Schritt 8. Schreiben Sie das aktuelle Datum auf eine Plastiktüte oder einen Behälter
Dies ist nützlich, um sich das Einfrierdatum zu merken, damit Sie es verwenden können, bevor der Koriander verrottet.
Methode 5 von 5: Gefrorene Korianderblätter verwenden
Schritt 1. Verwenden Sie gefrorenen Koriander in Koriander-Chutney (eine Art Sauce) oder Guacamole (ein mexikanisches Gericht auf Avocado-Basis)
Wenn Sie den Koriander ohne Zugabe von Butter oder Öl einfrieren, hacken Sie einige Blätter und geben Sie sie zum Koriander-Chutney oder zur Guacamole. Sie müssen es nicht schmelzen.
Schritt 2. Verwenden Sie in Öl gefrorenen Koriander, um Suppen, Saucen und andere gekochte Gerichte zu würzen
Sie können es auch in Salatsauce (Salat) verwenden. Da es bereits Öl enthält, passen Sie das Rezept an und verwenden Sie weniger Öl. Eine Schachtel gefrorener Koriander enthält etwa 1 Esslöffel Öl.
Schritt 3. Schmelzen Sie den gefrorenen Koriander mit Butter vermischt auf Raumtemperatur, bevor Sie ihn verwenden
Es dauert ungefähr 15-20 Minuten, um es zu schmelzen. Wenn es geschmolzen ist, können Sie es auf Brot oder Cracker verteilen.
Schritt 4. Vermeiden Sie die Verwendung von gefrorenem Koriander für Salat und Salsa
Nach dem Einfrieren geht die Knusprigkeit des Korianders stark verloren. Nach dem Auftauen wird der Koriander matschig und verwelkt. Dies kann das Aussehen (und die Textur) des Salats oder der Salsa beeinträchtigen.
Schritt 5. Verwenden Sie zum Garnieren frischen Koriander, nicht gefroren
Nach dem Auftauen sieht der Koriander matschig und verwelkt aus. Wenn Sie ein Gericht garnieren möchten, verwenden Sie stattdessen frischen Koriander.
Schritt 6. Kennen Sie den richtigen Zeitpunkt, um gefrorenen Koriander zu verwenden
Gefrorener Koriander hält nicht lange, obwohl er länger hält als frischer Koriander. Im Folgenden finden Sie einige Richtlinien zum richtigen Zeitpunkt für die Verwendung von Koriander:
- Verwenden Sie gefrorenen Koriander bis zu 2 Monate lang.
- Verwenden Sie in Öl eingefrorene Korianderblätter bis zu 3 Monate.
- Verwenden Sie in Butter gefrorenen Koriander bis zu 1 Monat lang. Nachdem Sie es aufgetaut und in den Kühlschrank gestellt haben, verwenden Sie die Korianderblätter für bis zu 5 Tage.
Schritt 7. Fertig
Tipps
- Wenn Sie Freizeit haben, machen Sie Salsa mit Koriander. Salsa lässt sich besser einfrieren als Koriander allein.
- Wenn Sie den Koriander nach dem Waschen trocknen möchten, verwenden Sie einen Geschirrtrockner. Stellen Sie sicher, dass das Gestell sauber ist, legen Sie dann den Koriander auf das Gestell und lassen Sie es trocknen. Wenn Sonnenlicht durch das Fenster fällt, nutzen Sie dies, um den Koriander schneller und besser zu trocknen.
- Wenn Sie nur etwas Koriander einfrieren müssen, geben Sie eine Prise Koriander in eine Eiswürfelschale und bedecken Sie sie mit Olivenöl.
Warnung
- Gefrorener Koriander neigt dazu, viel Geschmack zu verlieren. Verwenden Sie sie schnell oder frieren Sie sie nicht ein, um frischen Koriander zu genießen. Sein charakteristischer Ölgeschmack verflüchtigt sich schnell.
- Verwenden Sie kein Wasser, wenn Sie Koriander einfrieren. Dadurch schmeckt das Gericht weniger gewürzt und fad.
