Ein köstlicher, zarter Schinken kann der Star jeder Mahlzeit sein, sei es für ein großes Fest im Urlaub oder für ein zwangloses Abendessen am Wochenende. Wenn Sie Schinken im Kühlschrank aufbewahren, können Sie ihn problemlos zum Abendessen zubereiten! Die benötigte Zubereitungszeit variiert stark, je nachdem, ob Sie den gefrorenen Schinken zuerst auftauen oder gleich garen möchten. Wie auch immer Sie sich entscheiden, gefrorener Schinken kann als köstliches und einfaches Hauptgericht verwendet werden.
Schritt
Methode 1 von 3: Schinken sicher auftauen
Schritt 1. Lassen Sie den Schinken im Kühlschrank auftauen, wenn Sie Zeit haben
Dies ist die sicherste Methode zum Auftauen von gefrorenem Schinken, aber es dauert am längsten. Legen Sie den gefrorenen Schinken in eine Pfanne mit Rand oder auf ein Backblech, damit beim Auftauen kein Wasser ausläuft. Legen Sie den Schinken in seinen Behälter auf das unterste Fach des Kühlschranks.
- Das Auftauen von gefrorenem Schinken im Kühlschrank dauert ca. 4-6 Stunden pro 0,45 kg. Wenn das Gewicht des Schinkens 4,5-5 kg überschreitet, dauert es bis zu 7 Stunden, um die 0,45 kg Portion des Schinkens aufzutauen. 4,5 kg Schinken im Kühlschrank 2-3 Tage auftauen lassen.
- Wenn der gefrorene Schinken aufgetaut ist, können Sie ihn vor dem Kochen noch 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn auch wieder einfrieren, wenn Sie über dieses Zeitlimit hinaus Schinkenreste haben.
Schritt 2. Tauen Sie den Schinken in kaltem Wasser auf, wenn Sie es eilig haben
Wickeln Sie den Schinken sicher in luftdichtes Plastik ein. Drehe den Wasserhahn in der Spüle auf und lege den Schinken hinein. Füllen Sie die Spüle mit kaltem Wasser. Lassen Sie das Wasser ab und wechseln Sie es alle 30 Minuten, um es kühl zu halten.
- Der 0,45 kg schwere Schinken brauchte 30 Minuten zum Auftauen.
- Stellen Sie sicher, dass das verwendete Wasser kalt, nicht warm oder heiß ist. Wenn das Wasser nicht kalt ist, erreicht die Außenseite des Schinkens 4 °C, bevor die Innenseite schmilzt. Diese Temperatur kann dazu führen, dass sich Bakterien vermehren und eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
- Den Schinken nach dem Auftauen in kaltem Wasser so schnell wie möglich würzen. Schinken sollte nach dem Auftauen mit dieser Methode nicht wieder eingefroren werden.
Schritt 3. Verwenden Sie die Mikrowelle als letzten Ausweg
Schalten Sie die Mikrowelle auf Auftauen ein. Schlagen Sie im Mikrowellenhandbuch nach, um die geeignete Aufheizdauer für das Gewicht des gefrorenen Schinkens zu bestimmen, den Sie auftauen möchten.
- Diese Methode ist nicht ideal zum Auftauen großer Fleischstücke. Das Fleisch gart ungleichmäßig, weil die Außenseite gegart ist, bevor die Innenseite schmilzt. Einige Teile des Fleisches können austrocknen und verkocht sein. Tauen Sie nicht mehr als 1 kg Fleisch in der Mikrowelle auf.
- Nach dem Auftauen sollte der Schinken sofort gekocht werden. Frieren Sie es nicht wieder ein.
Schritt 4. Überspringen Sie den Auszahlungsprozess, um Zeit zu sparen
Sie können gefrorenen Schinken sofort zubereiten, ohne ihn aufzutauen. Sie müssen es nur länger kochen. Normalerweise sollte Schinken im gefrorenen Zustand 50 % länger kochen, je nach Größe.
Methode 2 von 3: Gefrorenen Schinken im Ofen backen
Schritt 1. Stellen Sie die Backofentemperatur auf 163 °C ein
Unabhängig davon, ob Ihr Schinken gekocht oder roh ist, sollten Sie ihn im Backofen auf die gleiche Temperatur erhitzen. Gekochter Schinken sollte aufgeheizt werden, bis die Innentemperatur 60 °C erreicht. In der Zwischenzeit sollte roher Schinken gekocht werden, bis die Temperatur im Inneren 63 °C erreicht.
Alle Arten von Kochschinken können direkt gegessen werden. Es schmeckt jedoch besser, wenn es zuerst erhitzt wird
Schritt 2. Legen Sie den Schinken in ein mit Folie ausgelegtes Backblech
Legen Sie das Papier auf den Boden der Pfanne. Den Schinken mit der fettigen Seite nach oben hineinlegen.
Die Verwendung von Folie als Boden erleichtert Ihnen die Reinigung der Pfanne nach dem Gebrauch
Schritt 3. Fügen Sie etwa 120 ml Wasser hinzu und bedecken Sie den Schinken mit Folie
Das Wasser hält das Fleisch feucht. Verwenden Sie jedoch nicht zu viel Wasser. Auch das Fett im Schinken schmilzt beim Garen und befeuchtet das Fleisch.
- Neben Wasser können Sie auch Fruchtsaft, Essig, Wein oder sogar Cola verwenden. Haben Sie keine Angst zu experimentieren.
- Stellen Sie sicher, dass das Papier, das Sie verwenden, den Schinken fest bedeckt, damit die Flüssigkeit nicht austritt.
Schritt 4. Legen Sie den Schinken in den Ofen und kochen Sie ihn, bis er fertig ist
Die Garzeit von Schinken variiert stark, je nach Schinkensorte und Gewicht. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Schinkens zu überprüfen.
Den aufgetauten ganzen Schinken 18-20 Minuten bei einem Gewicht von 0,45 kg garen. Gehackten Schinken 22-25 Minuten kochen, wenn er 0,45 kg wiegt. Denken Sie daran, dass Sie gefrorenen Schinken 50% länger kochen müssen als normale Schinkenkocher
Schritt 5. Bestreichen Sie den Schinken mit den Gewürzen, wenn die Innentemperatur 57 °C erreicht
Öffnen Sie den Deckel der Pfanne. Die Gewürze mit einem Küchenpinsel nach Geschmack auf den Schinken auftragen. Wählen Sie Ihr Lieblingsgewürz.
- Es gibt viele Rezepte zum Begießen von Gewürzen, die ausprobiert werden können. Die Grundkomponenten bestehen meist aus scharfen Kräutern, Senf und etwas Süßem wie braunem Zucker, Honig, Marmelade, Saft, Sherry oder Ahornsirup. Sie können auch andere Gewürze wie Nelken, Knoblauch oder Ingwer hinzufügen.
- Machen Sie einen dicken Teig mit einer pastenartigen Textur, damit er nicht von der Oberseite des Schinkens abläuft. Fügen Sie trockene Zutaten wie Mehl oder Senfpulver hinzu, um den Aufstrich zu verdicken.
Schritt 6. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 204 °C
Legen Sie den Schinken wieder in den Ofen. Schließen Sie die Pfanne nicht. Backen, bis der Gewürzaufstrich darauf gekocht aussieht. Dies dauert normalerweise zwischen 15-20 Minuten.
Schritt 7. Entfernen Sie den Schinken, wenn er 57-60 °C erreicht hat
Dies ist eine etwas niedrigere Temperatur als die empfohlene Mindesttemperatur für gekochtes Fleisch. Lassen Sie den Schinken 10-15 Minuten ruhen. Der Schinken kocht mehr, wenn Sie ihn ruhen lassen, bis er die richtige Temperatur erreicht hat.
Das Herausnehmen des Schinkens, bevor er vollständig gegart ist, kann ein Überkochen des Fleisches verhindern. Kontrollieren Sie das Fleisch vor dem Servieren noch einmal mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass es 63 °C erreicht, nachdem es ruhen gelassen wurde
Methode 3 von 3: Schinken in einem Hochdrucktopf kochen
Schritt 1. Legen Sie den Schinken in einen Schnellkochtopf
Legen Sie den Schinken auf einen Untersetzer. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite nach unten zeigt, um den besten Geschmack zu erzielen.
Stellen Sie sicher, dass das verwendete Fleisch in den Schnellkochtopf passt. Garen Sie kein zu dickes Fleisch in einem Schnellkochtopf. Sie werden das Fleisch verkochen, so dass die Außenseite verkocht ist, während die Innenseite nicht vollständig gegart ist
Schritt 2. Gießen Sie die Sauce oder verteilen Sie die Gewürze auf dem Schinken
Süße Saucen passen gut zu Schinken. Bei der Verwendung von Zutaten muss man kreativ sein.
Probiere eine Mischung aus Ahornsirup, braunem Zucker und Fruchtflocken oder Fruchtsäften wie Ananas
Schritt 3. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie ihn 35 Minuten lang unter hohem Druck
Wählen Sie die Einstellung „manuell“und stellen Sie die Garzeit auf 35 Minuten ein. Lassen Sie den Luftdruck ab, bevor Sie Ihren Schnellkochtopf öffnen.
Denken Sie daran, dass gefrorener Schinken länger kochen sollte als aufgetauter Schinken. Die obigen Anweisungen gelten für das Kochen von kleinem gefrorenem Schinken. Das von Ihnen verwendete Rezept kann davon ausgehen, dass Sie nicht gefrorenen Schinken verwenden. Passen Sie das Rezept also nach Bedarf an. Garen Sie gefrorenes Fleisch 50% länger als normales Fleisch
Schritt 4. Entfernen Sie den Schinken und andicken Sie Ihre Sauce
1 Esslöffel (15 ml) Stärke mit 2 Esslöffel (30 ml) kaltem Wasser mischen und glatt rühren. Stellen Sie am Schnellkochtopf die Einstellung zum Anbraten ein und geben Sie die Mischung in die Pfanne.
Sie können die Sauce auch mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Mehl anstelle von Stärke andicken. 1 Esslöffel (15 ml) Butter in der Mikrowelle schmelzen. Zerlassene Butter mit 1,5 Esslöffeln (22 ml) Mehl mischen. Diese Mischung in einen Topf geben und mit der Flüssigkeit darin verrühren
Schritt 5. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, bis sie eindickt
Rühren Sie weiter, bis die Sauce nach Belieben eindickt. Den Schnellkochtopf ausschalten und die Sauce über den Schinken gießen.
