Schwarze Lebensmittelfarbe findest du in Fachgeschäften, aber sie ist nicht so verbreitet wie andere Farbstoffe. Stellen Sie Ihre eigenen Farbstoffe zu Hause aus anderen Farbstoffen her oder suchen Sie nach natürlichen Zutaten zum Färben von Zuckerguss / Zuckerguss (Cremeüberzug eines Kuchens mit Zucker als Hauptzutat), Backwaren oder salzigen Speisen.
Schritt
Methode 1 von 2: Lebensmittelfarbe mischen
Schritt 1. Kaufen Sie rote, blaue und grüne Lebensmittelfarbe
Sie können diese Farben mischen, um einen dunkelgrauen Farbstoff zu erhalten, der so nah wie möglich kommen kann, ohne schwarze Lebensmittelfarbe kaufen zu müssen.
Wenn Sie Zuckerguss/Zuckerguss herstellen, verwenden Sie eine Paste oder eine Gel-Lebensmittelfarbe. Flüssige Lebensmittelfarbe ist nicht zu konzentriert und kann den Zuckerguss flüssig machen
Schritt 2. Kakaopulver einrühren (nur für weißes Zuckerguss)
Das Endergebnis ist immer besser, wenn Sie mit einem dunklen Lebensmittelrezept beginnen. Wenn Sie weißen Zuckerguss verwenden, können Sie dies umgehen, indem Sie nur einen Esslöffel Kakaopulver untermischen.
- Schwarzes Kakaopulver liefert die besten Ergebnisse, aber normales Kakaopulver ist für diese Methode in Ordnung.
- Wenn Sie diesen Schritt überspringen, müssen Sie mehr Lebensmittelfarbe verwenden, was den Geschmack und die Textur der Lebensmittel beeinträchtigen kann.
Schritt 3. Fügen Sie dem Rezept gleiche Mengen roter, blauer und grüner Lebensmittelfarbe hinzu
Beginnen Sie mit ein paar Tropfen jeder Farbe und rühren Sie gleichmäßig um. Wiederholen Sie dies, bis die Mischung eine dunkle, dunkelgraue Farbe hat, und fügen Sie immer die gleiche Menge Farbstoff hinzu.
Du kannst gelbe Lebensmittelfarbe anstelle von Grün verwenden, aber hellere Farben erschweren es der Mischung, schwarz zu werden
Schritt 4. Passen Sie die Farbe an
Wenn Sie Hinweise auf andere Farben in Grau sehen, nehmen Sie diese Anpassungen vor:
- Wenn es grün aussieht, fügen Sie Rot hinzu.
- Wenn es lila aussieht, fügen Sie Grün hinzu.
- Nehmen Sie alle Anpassungen vor, indem Sie einen Tropfen Farbstoff hinzufügen und für jeden weiteren Tropfen gleichmäßig rühren.
Schritt 5. Warten Sie auf die endgültige Farbe
Die meisten Lebensmittelfarben verdunkeln sich in Buttercreme und verblassen leicht in Royal Icing (anders als Zucker, hergestellt aus Eiweiß) oder gekochtem Zuckerguss (durch Kochen hergestellt). Wenn Sie die letztere Art der Glasur herstellen, sollten Sie eine halbe Stunde vor dem Servieren Farbe hinzufügen, um das Ausbleichen zu minimieren.
- An manchen Stellen können Chemikalien im Wasser die Farbe ändern. Buttercreme hat normalerweise eine gleichmäßigere Farbe, wenn sie aus Milch hergestellt wird.
- Halten Sie Lebensmittelfarbe von direktem Licht und Hitze fern, da dies die Farbe verblassen lassen kann.
Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Zutaten
Schritt 1. Mischen Sie das schwarze Kakaopulver in den Kuchenteig
Diese besondere Art von Kakaopulver, die als „schwarz“oder „ultraholländisch verarbeitet“gekennzeichnet ist, hat eine dunklere Farbe und einen helleren Geschmack als normales Kakaopulver. Dieses Kakaopulver verleiht dem Kuchen eine dunkelschwarze Farbe mit einem Schokoladengeschmack. Wenn Sie normales Kakaopulver ersetzen möchten, nehmen Sie folgende Änderungen am Rezept vor:
- Fügen Sie etwas Fett hinzu (Butter oder Öl).
- Verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulver (enthält Natriumbicarbonat, Weinstein und Trockenmittel, nämlich Stärke) anstelle von Teelöffel Backpulver (enthält nur Natriumbicarbonat).
Schritt 2. Fügen Sie Tintenfischtinte für salziges Essen hinzu
Tintenfischtinte hat einen salzigen Geschmack und ist nicht für Süßigkeiten oder Desserts geeignet. Tintenfischtinte wird am häufigsten zum Färben von Nudeln, Reis oder salzigen Saucen verwendet. Für die intensivste Farbe mischen Sie die Tintenfischtinte in Ihre hausgemachte Pasta-Mischung (ersetzen Sie Salz und einige flüssige Zutaten). Für eine schnellere Methode, aber mit einer weniger intensiven Farbe, fügen Sie dem Wasser Tinte hinzu, während die Nudeln oder der Reis kocht. Rühren Sie die Tinte auch in die Sauce, um ein dramatischeres Erscheinungsbild zu erzielen.
- Fischhändler verkaufen manchmal Tintenfischtinte, aber Sie sollten sich bei mehreren Händlern erkundigen.
- Fügen Sie eine kleine Menge Tintenfischtinte hinzu. Diese Tinte schmeckt ziemlich salzig und enthält viel Jod.
Tipps
- Konditoreien verkaufen möglicherweise schwarze Lebensmittelfarbe.
- Schwarze Walnussschalen können für eine schwarze oder dunkelbraune Farbe gekocht werden, um Eierschalen zu dekorieren. Der Konsum dieser Farbstoffe kann gefährlich sein, also verwende sie nicht als Lebensmittelfarbe. Dieses Färbewasser färbt deine Haut, Kleidung und alles, womit es in Kontakt kommt.
