Die Herstellung von Marmelade ist eine großartige Möglichkeit, den süßen Geschmack und das natürliche weiche Aroma von Mangos zu erhalten. Schneide die Mango in kleine Scheiben und koche sie dann mit Zucker, Zitronensaft und Pektin (einer schweren molekularen Substanz, die in reifen Früchten vorkommt). Sie können auch selbst experimentieren, um einzigartige Kombinationen von Marmeladenaromen zu erhalten. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Marmelade in ein steriles Glas umfüllen. Sie können diese Marmelade mit Toast, Waffeln oder Pfannkuchen genießen.
Zutaten
Gewöhnliche Mango-Marmelade
- 6-7 große Mangos
- 200 Gramm Zucker
- 4 EL. (60 ml) Zitronensaft
- 2 EL. (25 Gramm) Pektinpulver
Produziert 650 Gramm Marmelade
Schritt
Methode 1 von 2: Regelmäßige Mango-Marmelade zubereiten
Schritt 1. Holen Sie sich das Fruchtfleisch von 6 bis 7 großen Mangos
Wasche die Mango und lege sie auf ein Schneidebrett. Halten Sie die Mango am Schneidebrett fest und schneiden Sie vorsichtig eine Seite. Versuchen Sie, es in der Mitte so nah wie möglich am Samen zu schneiden, damit Sie so viel Fleisch wie möglich erhalten. Als nächstes die andere Seite der Mango in Scheiben schneiden. Mit einem Löffel das Fleisch aus den beiden Teilstücken herauslösen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Das restliche Fruchtfleisch um die Kerne herum mit einem kleinen Messer in Scheiben schneiden.
- Sie erhalten Mangoscheiben mit einem Gewicht von etwa 650 Gramm.
Schritt 2. Die Mangoscheiben zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Pektin in einen Topf geben
Die Mangostücke in einen großen Topf auf den Herd geben. Fügen Sie 200 Gramm Zucker hinzu, 4 EL. (60 ml) Zitronensaft und 2 EL. (25 Gramm) Pektinpulver.
Das Pektin hilft, die Marmelade einzudicken. Wenn Sie eine flüssige Marmelade möchten, müssen Sie kein Pektin verwenden
Schritt 3. Rühren Sie die Mischung gleichmäßig um und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Rühren Sie die Mischung gleichmäßig, bis alle Mangoscheiben mit Zucker überzogen sind. Rühre die Mischung alle paar Minuten weiter, bis sich der Zucker aufgelöst und geschmolzen ist.
Der Zucker löst sich in etwa 3-4 Minuten auf
Schritt 4. Bringen Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen
Erhöhen Sie die Hitze des Herdes, bis die Mischung sirupartig wird und zu sprudeln beginnt. Rühre die Marmelade gelegentlich um, damit sie nicht an der Pfanne klebt oder herausläuft.
Verwenden Sie einen großen Topf, damit die Marmelade beim Kochen nicht ausläuft
Schritt 5. Kochen Sie die Marmelade, bis sie 104 °C erreicht
Befestigen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer am Rand der Pfanne oder tauchen Sie regelmäßig ein Instant-Thermometer in die Marmelade, um zu überprüfen, ob die Temperatur 104 °C erreicht hat. Rühren Sie die Marmelade gelegentlich um, während die Flüssigkeit sprudelt und eindickt.
Entfernen Sie den Schaum, der auf der Marmelade schwimmt, da er schwammig wird, wenn er dort verbleibt
Spitze:
Wenn Sie kein Thermometer haben, stellen Sie eine kleine Schüssel in den Gefrierschrank, wenn Sie mit der Herstellung der Marmelade beginnen. Um zu sehen, ob die Marmelade fertig ist, nehmen Sie eine kleine Menge der Marmeladenmischung und legen Sie sie auf einen im Gefrierschrank abgekühlten Teller und drücken Sie die Marmelade fest. Wenn es fertig ist, schrumpelt die Marmelade und ihre Form ändert sich nicht.
Schritt 6. Geben Sie die Mangomarmelade in sterile Gläser
Bereiten Sie 2 sterilisierte Gläser vor und stellen Sie dann einen Trichter darauf. Gib die Mango-Marmelade vorsichtig mit einem Löffel in das Glas und lasse oben etwa 0,5 cm Platz. Bringen Sie den ebenfalls sterilisierten Deckel an und drehen Sie ihn fest zu.
Während Sie den Deckel mit heißem Wasser aufweichen können, bevor Sie ihn gegen das Glas drücken, ist dies nicht notwendig, wenn Sie den Deckel einfach nur fest schließen möchten
Schritt 7. Verarbeiten Sie die Gläser oder lagern Sie sie im Kühlschrank
Um die Marmelade lange aufzubewahren, stellen Sie die Gläser in das Wasser, bis sie mindestens 5 cm tief eingetaucht sind. Kochen Sie die Gläser etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie die Gläser Raumtemperatur annehmen. Wenn Sie es nicht einmachen möchten, stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, um es innerhalb von 3 Wochen zu verwenden.
Verarbeitet ist die Marmelade bei Raumtemperatur bis zu 1 Jahr haltbar. Drücken Sie den Deckel auf das Glas, um sicherzustellen, dass das Siegel nicht herausspringt, bevor Sie das Glas öffnen und die Marmelade essen
Methode 2 von 2: Variationen ausprobieren
Schritt 1. Ersetzen Sie die Hälfte der Mango durch Pfirsich oder Nektar
Während reine Mangomarmelade einen großartigen Geschmack hat, können Sie für einen noch besseren Geschmack andere Früchte hinzufügen. Ersetzen Sie die Hälfte der im Rezept genannten Mangos durch Pfirsiche, Nektar oder Kirschen. Mango eignet sich auch sehr gut, wenn man sie mit diesen Früchten vermischt:
- Erdbeere
- Papaya
- Ananas
- Himbeere
- Pflaumen
Schritt 2. Verwenden Sie Honig anstelle von Zucker
Wenn Sie weißen Zucker nicht mögen, verwenden Sie ein Süßungsmittel, das Sie je nach Geschmack mögen. Du kannst Honig, Agave oder kalorienarme Süßstoffe verwenden. Denken Sie daran, dass Zucker als Konservierungsmittel dient und wenn Sie ihn nicht verwenden, sollte die Mangomarmelade gekühlt und so schnell wie möglich verwendet werden.
Bewahren Sie das Glas Mangomarmelade bis zu 3 Wochen im Kühlschrank auf
Schritt 3. Fügen Sie 1 TL hinzu. (2 Gramm) Ihrer Lieblingsgewürze für einen einzigartigen Geschmack
Experimentieren Sie mit Marmeladen, indem Sie beim Kochen trockene Gewürze hinzufügen. Sie können eine Gewürzsorte oder eine Gewürzmischung verwenden, die einem Teelöffel oder 2 Gramm Gewürz entspricht. Versuchen Sie, eines der folgenden Gewürze hinzuzufügen:
- Kardamom
- Zimt
- Ingwer
- Muskatnuss
- Vanille-Extrakt
Spitze:
Sie können eine Prise Chilipulver hinzufügen, um die Marmelade etwas scharf zu machen, oder Sie können ein wenig Safran hinzufügen, um der Marmelade eine rosige Farbe zu verleihen.
Schritt 4. Vermeiden Sie Zucker und Pektin, wenn Sie reine Mangomarmelade möchten
Wenn Sie die natürliche Süße der Mango wünschen, verwenden Sie keinen Zucker, Honig oder Süßungsmittel. Kochen Sie die Mango in 120 ml Wasser bei mittlerer Hitze, bis die Mango vermischt und eingedickt ist.
- Um eine glatte Textur zu erhalten, die Mango-Mischung abseihen und in eine Schüssel geben.
- Da kein Süßungsmittel zugesetzt ist, lagern Sie diese Marmelade im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 Wochen.
