Während das Zentrum oder der Kern des Kohls essbar ist, müssen Sie es bei den meisten Kohlrezepten vor der Zubereitung des Gerichts entfernen. Dies erleichtert Ihnen das Schneiden und verkürzt auch die Gesamtkochzeit. Wenn du noch nie die Mitte eines Kohls entfernt hast, befolge diese Schritte, um dies zu tun.
Zutaten
1 ganzer Kohl
Schritt
Methode 1 von 3: Standardweg (Rundkohl)
Schritt 1. Kennen Sie die Kohlsorten, die für diese Methode verwendet werden können
Diese Methode sollte für Kohl mit runden Köpfen verwendet werden, am häufigsten sind Grünkohl, Rotkohl (oder Purpurkohl) und Wirsingkohl.
Es ist zu beachten, dass diese Methode einige Ähnlichkeiten mit der Standardmethode zum Schneiden langer Kohlkerne aufweist, aber auch leichte Unterschiede
Schritt 2. Schneiden Sie den Stiel oder die Mitte des Kohls ab
Schneide mit einem scharfen Küchenmesser jeden Teil des Stiels ab, der bis zum Kopf des Kohls reicht.
Wenn Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff verwenden, stabilisieren Sie es, indem Sie eine trockene Serviette darunter legen.] Dadurch wird verhindert, dass das Schneidebrett beim Hacken des Kohls verrutscht. Dies ist jedoch in der Regel nicht erforderlich, wenn Sie eine rutschfeste oder rutschfeste Schneidematte haben
Schritt 3. Schneiden Sie den Kohl längs (vertikal) in zwei Hälften
Den Kohl von oben nach unten halbieren und gerade durch den Stiel oder Kern schneiden.
- Halten Sie den Kohl fest mit Ihrer nicht dominanten Hand und hacken Sie ihn mit Ihrer dominanten Hand (wenn Sie normal sind, bedeutet dominante Hand rechte Hand).
- Schneiden Sie vorsichtig, damit Sie nicht versehentlich ausrutschen und sich dabei verletzen.
Schritt 4. Machen Sie einen weiteren vertikalen Schnitt in jeder Mitte des Kohls
Drehen Sie jede Kohlmitte so, dass sie unten liegt (Schnittseite nach unten). Schneiden Sie jede Kohlhälfte noch einmal durch die Mitte, so dass der ganze Kohl in vier gleiche Teile geteilt wird.
- Da die geschnittene Seite des Kohls flach ist, ist es einfacher, den Kohl mit dieser Seite gegen das Schneidebrett zu halten.
- Aber nachdem Sie den Kohl geviertelt haben, müssen Sie jedes Stück umdrehen, so dass die Schnittseite nach oben zeigt und der Kern sichtbar ist.
Schritt 5. Schneiden Sie aus den vier Kohlstücken eine dreieckige Kohlmitte
Mit der Schnittseite nach oben solltest du jetzt den Stiel oder Kern des Kohls sehen können. Machen Sie eckige Schnitte im Kern jedes Schnitts, um sie zu entfernen.
- In diesem Stadium sollten Sie auch alle harten, beschädigten oder verwelkten äußeren Blätter entfernen.
- Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den Kohl auch unter fließendem Kalt waschen.
Schritt 6. Bereiten Sie den restlichen Kohl nach dem Entfernen des Kerns nach Ihren Wünschen zu
Von hier aus kann der Kohl gerieben, in kleine Stücke geschnitten, in Blattschichten getrennt oder auf vielfältige andere Weise für eine Vielzahl von warmen und kalten Rezepten verwendet werden.
Methode 2 von 3: Standardweg (langer Kohl)
Schritt 1. Kennen Sie die Kohlsorten, die für diese Methode verwendet werden können
Diese Methode sollte für Kohl mit langen, schmalen Köpfen verwendet werden. Die häufigste Art ist Chicorée.
Es ist zu beachten, dass es einige Ähnlichkeiten zwischen dieser Methode und der Standardmethode zur Entfernung des Kerns bei Rundkohl gibt, es gibt jedoch auch geringfügige Unterschiede
Schritt 2. Den Kohl der Länge nach halbieren
Schneiden Sie den Kohlkopf mit einem scharfen Messer von oben nach unten und gerade bis zur Spitze des Kohlkerns.
- In diesem Schritt spalten Sie den Kern und den Stiel des Kohls.
- Beachten Sie, dass Sie die Stiele des Kohls nicht abschneiden müssen, bevor Sie den Kohl in zwei Hälften teilen.
- Halten Sie den Kohl mit Ihrer nicht dominanten Hand fest und hacken Sie ihn mit Ihrer dominanten Hand.
- Schneiden Sie vorsichtig, damit Sie nicht versehentlich ausrutschen und sich dabei verletzen.
- Stabilisieren Sie das Schneidebrett, indem Sie eine trockene Serviette darunter legen. Dies ist jedoch möglicherweise nicht erforderlich, wenn Sie eine rutschfeste, rutschfeste Schneidematte haben.
Schritt 3. Schneiden Sie den Kern des Kohls aus
Halten Sie die Schnittseite nach oben. In dieser Position sollte der Kern des Kohls gut sichtbar sein. Machen Sie schräge oder abgewinkelte Schnitte um den Kern herum. Schneide gerade nach unten, damit du den Kern entfernen kannst.
- An dieser Stelle sollten Sie auch alle verwelkten äußeren Blätter entfernen.
- Waschen Sie den Kohl unter fließendem kaltem Wasser, um ihn zu reinigen.
Schritt 4. Verwenden Sie den nach der Kernentfernung erhaltenen Kohl wie gewünscht
Von hier aus kann der Kohl gerieben, in kleine Stücke geschnitten, in Blattschichten getrennt oder auf vielfältige andere Weise für eine Vielzahl von warmen und kalten Rezepten verwendet werden.
Methode 3 von 3: Entfernen des Kerns aus dem ganzen Kohl (Rundkohl)
Schritt 1. Kennen Sie die Kohlsorten, die für diese Methode verwendet werden können
Diese Methode sollte für runde Kohlsorten wie Wirsing, Grünkohl und Rotkohl (violett) verwendet werden.
Sie können diese Methode mit verschiedenen Kohlsorten wie Chicorée versuchen, aber Sie haben möglicherweise keinen großen Erfolg. Lange Kohlsorten neigen dazu, lose Blätter zu haben, und Sie können zu viele innere Blätter verlieren, wenn Sie versuchen, den Kern durch Kochen zu entfernen, wie es bei dieser Methode erforderlich ist
Schritt 2. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser
Füllen Sie den Topf zu 2/3 mit Wasser. Bei mittlerer Hitze auf dem Herd zum Kochen bringen.
Wenn Sie dem Kohl mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie dem Wasser bis zu 1 EL (15 ml) Salz hinzufügen, sobald das Wasser zu kochen beginnt
Schritt 3. Entfernen Sie alle beschädigten Blätter
Entfernen Sie alle zerrissenen, beschädigten oder welken Blätter, bevor Sie den Kohlkern entfernen.
Die meisten der äußeren Blätter lösen sich, wenn du den Kohl in das kochende Wasser legst. Da die guten Blätter noch haltbar sind, empfiehlt es sich dennoch, die beschädigten Blätter vorher zu entfernen
Schritt 4. Schneiden Sie den Stiel oder Kern ab
Schneide mit einem scharfen Küchenmesser alle Teile des Stiels oder Kerns ab, die unter den Kopf des Kohls ragen.
Halten Sie den Kohl mit Ihrer nicht dominanten Hand ruhig und hacken Sie ihn mit Ihrer dominanten Hand
Schritt 5. Führen Sie eine Gabel in den Kern ein
Üben Sie kräftigen Druck aus, damit Sie die Gabel so weit wie möglich in den Kern des Kohls schieben können.
Setzen Sie die Gabel idealerweise so ein, dass die Speichen oder das Gitter von außen nicht mehr sichtbar sind. Die meisten Teile der Gabel müssen eingestochen werden. Um zu testen, ob er tief genug ist, versuche, den Kohl anzuheben, indem du einfach die Gabel festhältst. Wenn der Kohl nicht abfällt oder Anzeichen dafür zeigt, haben Sie einfach eine Gabel in den Kern des Kohls gesteckt
Schritt 6. Schneiden Sie um den Kern herum
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um kreisförmige Einschnitte um den Kern des Kohls zu machen.
- Halten Sie die Gabel mit Ihrer nicht dominanten Hand und schneiden Sie den Kern mit Ihrer dominanten Hand.
- Schneiden Sie vorsichtig, besonders wenn Sie das Messer in Richtung der Hand drehen, die die Gabel hält. Seien Sie vorsichtig, um zu verhindern, dass Sie sich dabei versehentlich schneiden.
- Wenn du den kochenden Teil komplett überspringen möchtest, versuche, den Kern schräg zu schneiden, mit der Messerspitze nach innen zum Kern des Kohls.
- Wenn Sie jedoch mit dem Kochen fortfahren möchten, schneiden Sie gerade, vertikale kreisförmige Schnitte entlang des Kohlkerns.
Schritt 7. Tauchen Sie den Kohl in kochendes Wasser
Wenn Sie den Kern des Öls nicht entfernen können, tauchen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, bis er weich wird.
- Tun Sie dies vorsichtig, um zu vermeiden, dass sie kochendem Wasser oder heißem Dampf ausgesetzt werden.
- Nach etwa 5 Minuten sollten die äußeren Blätter beginnen abzufallen und abzufallen, und Sie können nun den Kohl aus dem kochenden Wasser nehmen.
Schritt 8. Schneiden Sie den Kern schräg ein
Verwenden Sie ein feines, schmales Messer, um runde Einschnitte zu schneiden, diesmal schräg oder schräg. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Kern des Kohls leichter entfernen lassen, da er durch das Kochen aufgeweicht wurde.
Die Spitze des Messers sollte zur Mitte des Kohls zeigen, wenn du es um den Kern streichst
Schritt 9. Verwenden Sie den restlichen Kohl nach dem Entfernen des Kerns wie gewünscht
Da diese Methode etwas komplizierter und schwieriger ist als die Standardmethode, wird sie im Allgemeinen nur für Rezepte verwendet, die einen ganzen Kohlkopf erfordern, wie zum Beispiel gefüllter ganzer Kohl.
