Das Schälen und Entdarmen (Dein: Entfernen der grau-schwarzen Adern von der Rückseite der Garnelen) ist ein einfacher Schritt zum Selbermachen, mit dem Sie Geld sparen können. Entfernen Sie zuerst den Kopf, ziehen Sie dann die Beine und die Haut. Die Garnelen mit Hilfe eines Obstmessers entkernen. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Sie Garnelen schälen und entdarmen, um sie in köstliche Meeresfrüchte-Leckereien zu verwandeln.
Schritt
Methode 1 von 3: Garnelen schälen
Schritt 1. Entscheiden Sie, ob Sie die Garnelen vor oder nach dem Kochen schälen möchten
Viele Köche bleiben beim Kochen bei Garnelen mit Schalen, um den Geschmack zu verstärken, da die Schalen die Brühe im Inneren halten. Außerdem hat die Garnelenschale ihren eigenen Geschmack. Manche Leute ziehen es jedoch vor, die Garnelen vor dem Kochen zu schälen, damit sie leichter zu essen sind.
Wenn Sie beim Kochen Garnelenschalen verwenden möchten, kochen Sie nicht die Beine und Sehnen, sondern verwenden Sie eine Küchenschere, um die Schalen vom Rücken abzuschneiden. Auf diese Weise können Sie die Haut nach dem Garen der Garnelen entkernen und schälen
Schritt 2. Entfernen Sie den Kopf
Manchmal haben die verkauften Garnelen noch Köpfe. Der erste Schritt, den Sie unternehmen sollten, besteht darin, den Kopf zu entfernen. Dieser Kopf kann auf Wunsch auch abgeschnitten werden.
Schritt 3. Lassen Sie die Beine los
Halten Sie die Garnelen zwischen den Fingern und ziehen Sie sie alle ab. Diese Beine lassen sich normalerweise leicht vom Körper entfernen.
Schritt 4. Entfernen Sie die Haut
Beginnen Sie an der Kopfspitze und gleiten Sie mit den Fingern unter die Haut. Ziehen Sie die Haut vom Garnelenkörper intakt. Tun Sie dies langsam.
Schritt 5. Der Schwanz kann belassen werden – es hängt von Ihrer Wahl ab
Einige Köche mögen die Form des Garnelenschwanzes in der Schüssel, während andere es vorziehen, ihn zu entfernen.
Schritt 6. Bewahren Sie die Schale auf
Die Garnelenschalen in Plastik einlegen und einfrieren. Diese Haut kann zur Herstellung von Garnelenbrühe verwendet werden. Dies ist die Grundlage für die Zubereitung einer köstlichen Garnelensuppe und anderer Meeresfrüchtesuppen.
Methode 2 von 3: Die Garnelen entdringen
Schritt 1. Verwenden Sie ein Obstmesser, um die Rückseite der Garnelen zu schneiden
Etwa 0,6 cm in Scheiben schneiden. Das Fleisch öffnet sich und zeigt einen schwarzen oder weißen "Puls" unter der Oberfläche. Dies ist der Verdauungstrakt einer Garnele - er hat einen Magen und einen Darm.
Schritt 2. Heben Sie diese Vene mit der Spitze eines Messers leicht an
Beginnen Sie, es mit dem Finger anzuheben.
Schritt 3. Ziehen Sie den Puls langsam mit dem Finger heraus
Versuchen Sie, es intakt zu ziehen, damit nicht viele Adern verstreut sind. Verwenden Sie ein Messer, um das anstößige Fleisch zu durchschneiden. Ausatmen nach dem Ausatmen.
Schritt 4. Überprüfen Sie den Garnelenbauch
Einige Garnelen haben eine zweite Ader im Bauch. Wenn Ihre Garnelen so sind, verwenden Sie ein Messer, um einen zweiten Schlitz in den Bauch zu machen. Heben Sie den Puls mit einem Messer und Ihrem Finger an.
Schritt 5. Waschen Sie Ihre Finger und Garnelen
Garnelenadern sind klebrig, also stellen Sie sicher, dass nichts mehr an Ihren Fingern ist.
Schritt 6. Halten Sie die Garnelen kühl, bis Sie bereit sind, sie zu kochen
Garnelen können in warmer Luft schnell verrotten, daher ist es wichtig, sie kühl zu halten. Legen Sie Ihre Garnelen in den Kühlschrank oder eine Schüssel mit Eiswasser.
Methode 3 von 3: Verwenden Sie die Gabeltechnik
Schritt 1. Finden Sie die Spitze der Vene
Nehmen Sie die kopflose Garnele und suchen Sie nach einem kleinen dunklen Fleck oder einer Ader unter der oberen Schale am Hals der Garnele.
Schritt 2. Nehmen Sie eine zweizackige Kochgabel und legen Sie einen Zahn der Gabel direkt auf den dunklen Fleck oder Puls
Schritt 3. Halten Sie die Garnele fest und schieben Sie die Gabelzähne gleichmäßig in die Vene
Die Garnelen beginnen sich aufzurichten, wenn die Gabel in ihren Rücken gesteckt wird. Durch den Druck wird der Rücken gespalten und gleichzeitig die Schale zurückgerollt, so dass Sie eine Garnele schälen und entdarmen.
- Diese Methode funktioniert mit einem Garnelen-Entfleischungswerkzeug, das Sie auf dem Fischmarkt kaufen können, aber eine Doppelzahngabel macht dasselbe.
- Gießen Sie kaltes Wasser über die Garnelen, während Sie sie mit einer Gabel durchbohren, um die Adern zu entleeren und den Prozess zu beschleunigen.
