Samosa ist ein herzhafter Snack, der häufig in Indien, Bangladesch, Pakistan und Sri Lanka konsumiert wird. Gefüllte Samosas bestehen normalerweise aus Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen, Koriander, Linsen, Blumenkohl und manchmal gewürztem Fleisch oder Fisch (obwohl in Indien am häufigsten Gemüsesamosas konsumiert werden) oder sogar aus frischem indischem Käse. In diesem Rezept wird als Füllung Hackfleisch verwendet.
Zutaten
- 500 Gramm Hackfleisch (kann Rind, Huhn oder Ziege sein)
- 4 EL Öl zum Anbraten des Fleisches
- 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
- Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel fein gehackte Korianderblätter
- 1 Teelöffel fein gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver (siehe Anleitung zur Herstellung von Garam-Masala)
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und dann fein gehackt
- 1 kleiner Bund frische Korianderblätter dann gehackt
- 1 geschlagenes Ei, um die Samosa-Schale zu bedecken
- 1 Packung Samosahaut oder Filoteig
- 2 Tomaten, gehackt
- 125 Gramm gefrorene Erbsen
Schritt
Methode 1 von 2: Herstellung der Samosa-Füllung
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl
4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Schritt 2. Die Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten. Als nächstes die Gewürze und Chilis hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
Schritt 3. Fügen Sie das Fleisch hinzu
Nun das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten bis es braun ist. Das Fleisch noch einige Minuten anbraten, dann die Erbsen hinzufügen.
Schritt 4. Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, bis es zart (zart) ist. Gib Öl in die Pfanne, wenn es trocken erscheint, und rühre gelegentlich um. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
Schritt 5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das gebratene Fleisch abkühlen
Methode 2 von 2: Die Samosa-Haut falten
Schritt 1. Erstellen Sie eine Kegelform
Nehmen Sie eine fertige Samosa-Kruste oder zwei Filoteigblätter und formen Sie sie dann zu einem Kegel, indem Sie die beiden Ränder zusammenfalten. Reiben Sie das geschlagene Ei mit einer Kochbürste an beiden Rändern der Samosa-Schale, bis sie zusammenkleben. Stellen Sie sicher, dass eine Seite des Kegels noch offen ist, um die Fleischfüllung einzuführen.
Schritt 2. Füllen Sie die Fleischpfanne ein
Füllen Sie nun das angebratene Fleisch in den von Ihnen hergestellten Kegel. Heben Sie die Ecken der Samosahaut an und bringen Sie sie zusammen, bis alle Kanten fest bedeckt sind. Sehen Sie sich das Video an, um herauszufinden, wie.
Schritt 3. Decken Sie die gefüllten Samosas mit einem feuchten Tuch ab, während Sie weitermachen
Schritt 4. Verwenden Sie viel Öl, um die Samosas (Frittieren) langsam zu braten
Frittieren Sie die Samosas, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, aber braten Sie sie nicht zu schnell, da sie dadurch hart werden.
