Wenn es einen König mit einem langsamen Kochstil gäbe, wäre Roastbeef der König. Traditionell wird Roastbeef an Sonntagen serviert, wenn die ganze Familie zusammenkommt und schlemmt. Die gute Nachricht, gegrilltes Fleisch gilt heute als ein Menü für den Alltag. Egal, ob Sie Ihren Braten im Ofen oder in einem Slow Cooker zubereiten, dies ist ein Gericht, das sich von selbst kocht.
Schritt
Methode 1 von 2: Gebratenes Fleisch im Ofen kochen
Erster Teil: Schätzen Sie die Garzeit und Temperatur
Schritt 1. Lassen Sie das Fleisch ruhen
Egal, ob Sie Lamm, Schwein, Rind, Stier oder etwas anderes grillen, Sie müssen Ihren Braten köcheln lassen. Dies bedeutet, es aus dem Kühlschrank zu nehmen, in einen Topf zu legen (um alle Tropfen zu entfernen) und bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Wenn Sie einen kleinen Braten zubereiten, sollten Sie ihn 30 bis 60 Minuten ruhen lassen, während ein großer Braten anderthalb Stunden ruhen sollte. Durch das Sieden des Bratens wird das Fleisch wieder feucht – im Kühlschrank wird das Fleisch tendenziell zäher.
Schritt 2. Schätzen Sie ab, wie lange es dauert, Ihren Braten zu garen
Im Allgemeinen lässt sich die Backzeit anhand der zu kochenden Pfunde des Fleisches abschätzen. Die Garzeit des Bratens hängt davon ab, ob das Fleisch roh, roh oder mittelgroß sein soll. Beachten Sie jedoch, dass jeder Ofen anders ist. Daher sollten Sie bei der Schätzung der Garzeiten auch die Innentemperatur des Fleisches überwachen, um festzustellen, wann das Fleisch fertig gegart ist.
- Für ungekochtes Fleisch: 15 Minuten für jedes Pfund Braten einplanen. Wenn Sie beispielsweise einen 5-Pfund-Braten haben, müssen Sie Ihren Braten 75 Minuten lang garen, wenn er halb gegart sein soll.
- Für mittelgroße Fleischsorten: Garen Sie den Braten 20 Minuten lang für jedes Pfund Fleisch. Wenn Sie einen 5-Pfund-Braten kochen, müssen Sie ihn 100 Minuten kochen.
- Für mittelgroßes Fleisch: Für jedes Pfund Braten 22 Minuten kochen lassen. Wenn Sie einen 5-Pfund-Braten kochen möchten, müssen Sie ihn 110 Minuten lang kochen
- Wenn Sie Schweinebraten kochen, müssen Sie ihn 20 Minuten pro Pfund Fleisch kochen
Schritt 3. Heizen Sie Ihren Ofen auf die richtige Temperatur vor
Dies hängt von der Fleischsorte ab, die Sie braten möchten. Hier sind die Rösttemperaturen für alle Basisröstungen.:
- Backen bei 325 ° F: gebratene Lammkeule oder Schulter; Schweinerücken, Schulter, kronenförmiges Fleisch oder gegrillte Rippen; Schinken (mit oder ohne Knochen); Roastbeef oder Rippchen; Kniesehnen vom Rind, Gesäß, Bodenschlaufen, Augenrollen und frisches oder gesalzenes Bruststück.
- Bei 350 ° F backen: Rinderrippen (ohne Knochen) oder gegrillte Rippen (mit Knochen); gebratene Schweinerippchen.
- Braten bei 425°F: Zarte Rinderlende und Rindfleisch über der Flanke oder hinter der Lende; gebratener Schweinelende
Teil zwei: Deinen Braten kochen
Schritt 1. Würzen Sie Ihren Braten
Traditionell werden Braten einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt. Sie können es jedoch auch mit Knoblauch oder anderen Kräutern würzen, die Sie mögen. Wenn Sie Ihren Braten mit Gewürzen marinieren möchten, sollten Sie dies einige Tage vor dem Grillen tun, da das Marinieren des Fleisches relativ lange dauert, bis das Fleisch eingezogen ist.
Wenn Ihr Braten eine Fettschicht hat (wie die meisten Braten), können Sie das Fett mit Gewürzen bestreuen oder die Fettschicht entfernen (die wahrscheinlich mit einer Schnur nach unten gedrückt wird, die Sie entfernen müssen), würzen die Unterseite des Fleisches und legen Sie dann das Fett wieder darauf. Das Fett verleiht dem Braten Geschmack
Schritt 2. Legen Sie den Rost in Ihre Bratpfanne
Ihr Bräter sollte groß und flach sein. Legen Sie den Rost in die Pfanne und legen Sie dann das Fleisch auf den Rost. Dieser Rost ist wichtig, weil er das Fleisch von der Flüssigkeit trennt. Wenn das Fleisch mit der Flüssigkeit belassen wird, wird es eher dämpfen als braten.
Schritt 3. Braten Sie Ihren Braten
Sie müssen das Fleisch nicht ständig überwachen, bis Sie sich dem Ende der vorgegebenen Garzeit nähern. Um einen guten Braten zu garen, benötigen Sie ein Fleischthermometer – Der Schlüssel zum Grillen ist die Kontrolle der Innentemperatur des Fleisches.
Schritt 4. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Bratens
Wenn die geschätzte Garzeit abgelaufen ist, müssen Sie die Innentemperatur des Bratens überprüfen, um sicherzustellen, dass er richtig gegart wird. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Fleisches zu überprüfen. Entfernen Sie die unten aufgeführten Gegenstände, wenn der Braten die angegebene Temperatur erreicht hat:
- 135ºF: Rinderhüfte, Augenrolle, Bratenunterseite entfernen.
- 135ºF bis 150ºF: Rinderrippen, Spareribs, zarte Lende und Rindfleisch über der Flanke oder hinter der Lende entfernen.
- 140ºF: Schinken entfernen.
- 140 °F bis 155 °F: Entfernen Sie die Kniesehnen der Kuh; Lammkeule, Schulter und Kalbsbratenkeule..
- 145ºF: Entfernen Sie die Schweinelende, das Fleisch in Kronenform und die gebratene Schulter.
- 155ºF: Rinderlende und gegrillte Rippen entfernen.
Schritt 5. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen
Den Rest des Bratens auf einem Teller oder Schneidebrett mit Vertiefungen lassen, durch die Tropfen hindurchtreten können. Den Braten mit Pergamentpapier oder Folie abdecken. Der Braten gart auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter. Kleine Braten 10 Minuten köcheln lassen, große Braten 15 bis 30 Minuten köcheln lassen. Das Köcheln des Fleisches kann dazu beitragen, dass das Fleisch die Flüssigkeit aufnimmt und ein saftiger Braten entsteht.
Am besten erkennen Sie, ob Ihr Braten fertig gegart ist, indem Sie die Innentemperatur erneut überprüfen. Fleisch kann geschnitten und serviert werden, wenn die Innentemperatur zu sinken beginnt
Schritt 6. Das Fleisch schneiden und servieren
Genießen!
Methode 2 von 2: Garen Sie das gebratene Fleisch in einem Slow Cooking Pot
Schritt 1. Legen Sie Ihr Fleisch in eine Plastiktüte
Das mag seltsam klingen, ist aber tatsächlich eine sehr effektive Möglichkeit, Ihren Braten mit Gewürzen zu überziehen. Stellen Sie sicher, dass die Tasche, die Sie verwenden, geschlossen werden kann. Wenn sich Ihr Fleisch im Beutel befindet, fügen Sie zwei Esslöffel Mehl, einen Teelöffel Salz (oder normales Salz), einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer und zwei Teelöffel Knoblauchpulver hinzu. Verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gründlich, bis das Fleisch vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Wenn du ein bestimmtes Bratenrezept befolgst, wie zum Beispiel das wikiHow-Rezept für Cranberry-Schweinebraten, musst du die Anweisungen im Rezept befolgen
Schritt 2. Die Fleischfarbe anbräunen
Geben Sie dazu einen Teelöffel Olivenöl in einen großen Topf. Bringen Sie es auf eine hohe Temperatur, legen Sie das Fleisch in einen Topf und braten Sie es von allen Seiten an, bis es goldbraun wird. Das braune Fleisch wird mit Geschmack zum Grillen hinzugefügt.
Schritt 3. Fügen Sie etwas Gemüse hinzu, um mit Ihrem Braten zu kochen
Slow Cooker sind großartig zu verwenden, weil sie der Inbegriff des „Eintopfkochens“sind. Geben Sie einfach das Fleisch und das Gemüse ein und Ihr Abendessen kocht sich von selbst. Legen Sie das Gemüse vor das Fleisch in den Topf, damit es die köstlichen Aromen des Fleisches aufnimmt. Die übliche Pfanne mit langsamem Braten wird mit Karotten, Kartoffeln und Knoblauch zubereitet, aber Sie können jedes beliebige Gemüse zubereiten. Werde kreativ! Achten Sie darauf, das verwendete Gemüse in kleine Stücke zu schneiden, damit es vollständig garen kann.
Sie können das Fleisch auch mit Gemüse bedecken oder das Fleisch mit Gemüse umgeben - es liegt ganz bei Ihnen, wie Sie möchten
Schritt 4. Entscheiden Sie, welche Flüssigkeit Sie zum Garen Ihres Bratens verwenden möchten
Viele Leute entscheiden sich dafür, eine halbe Tasse Rinderbrühe zu verwenden, um das Garen ihres Bratens zu verlangsamen, da dies zum natürlichen Geschmack des Bratens beiträgt. Der Rest verwendet Wein, Pilzcremesuppe, Wasser oder verschiedene andere Zutaten wie Worchestershire oder Sojasauce.
Schritt 5. Decken Sie Ihren Slow Cooker ab und stellen Sie die Temperatur auf niedrig
Das Geheimnis beim Kochen von Braten besteht darin, sie langsam zu garen, damit sie so viel Flüssigkeit wie möglich aufnehmen können. Stellen Sie Ihren Ofen auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn den Rest der Arbeit erledigen. Roastbeef wird im Allgemeinen 8 bis 10 Stunden in einem langsamen Kochtopf gelassen, während Schweinebraten im Allgemeinen 6 oder 7 Stunden lang gebacken werden.
Schritt 6. Nehmen Sie den Braten aus dem Slow Cooker
Das Fleisch sollte zart und leicht zu schneiden sein. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Braten nach Ablauf der Garzeit nicht so saftig ist, wie Sie ihn gerne hätten, nehmen Sie ihn aus der Pfanne, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und geben Sie ihn zurück in den Topf, um mehr Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie das Fleisch und servieren Sie es mit anderen Beilagen. Genießen!
