Essen Sie gerne Erdbeeren und Schokolade? Warum nicht versuchen, es zu einem Gericht zu kombinieren, das sowohl süß als auch frisch ist? Immerhin ist der Vorgang sehr einfach und schnell, allerdings braucht es spezielle Tricks, um die Schokolade zu schmelzen, wie zum Beispiel das Erhitzen bei schwacher Hitze.
Zutaten
- Etwa 45 frische Erdbeeren
- 220 Gramm Schokolade
Optional:
- 2 TL. (10 ml) ungesalzene Butter
- Gehackte Erdnüsse oder Meses
- weiße Schokolade
Schritt
Teil 1 von 3: Erdbeeren zubereiten
Schritt 1. Erdbeeren, die nicht mehr von guter Qualität sind, entsorgen
Im Allgemeinen werden Erdbeeren, die nicht mehr in bestem Zustand sind:
- Weiche Textur oder wässriges Gefühl
- Hat weiße oder grünliche Flecken, die ziemlich groß sind
- Hat eine braune statt grüne Kapuze und sieht trocken aus
- Kein Kofferraum und/oder Motorhaube. Erdbeeren, die keine Stiele und Hauben mehr haben, können tatsächlich noch verwendet werden, obwohl ihre Haltbarkeit abnimmt.
Schritt 2. Waschen Sie die Erdbeeren
Legen Sie die Erdbeeren in einen Körbchen mit Löchern und waschen Sie sie dann gründlich unter fließendem Leitungswasser. Schütteln Sie beim Waschen der Erdbeeren den Korb vorsichtig, um die gesamte Oberfläche der Erdbeeren gründlich zu reinigen.
Waschen Sie Erdbeeren nicht länger als eine Stunde vor der Verarbeitung. Denken Sie daran, Erdbeeren verderben nach dem Waschen sehr leicht
Schritt 3. Trocknen Sie die Erdbeeren mit Küchenpapier
Denken Sie daran, dass nur ein Tropfen Wasser die Textur von Schokolade körnig und für das Auge weniger angenehm machen kann. Stellen Sie daher sicher, dass die Oberfläche der Erdbeeren richtig getrocknet ist, und lassen Sie die Erdbeeren dann auf einem trockenen Papiertuch ab, um den Trocknungsprozess zu maximieren. Lassen Sie die Erdbeeren bei Zimmertemperatur stehen, damit keine Kondensation oder Kondensation auftritt, wie beim Trocknen der Erdbeeren im Kühlschrank.
Schritt 4. Durchstechen Sie jede Erdbeerkappe mit einem Zahnstocher (optional)
Überspringe diesen Schritt, wenn der Erdbeerstiel noch befestigt ist.
Schritt 5. Ein Backblech mit Wachspapier auslegen
Wenn Sie kein Wachspapier haben, verwenden Sie Pergamentpapier. Obwohl auch Aluminiumfolie die gleiche Funktion bietet, hinterlässt das Produkt leider ein gedrucktes Muster auf der Oberfläche der Erdbeere.
Teil 2 von 3: Schokolade schmelzen
Schritt 1. Wählen Sie Schokolade von guter Qualität
Neben einem schlechten Geschmack lässt sich minderwertige Schokolade auch sehr schwer schmelzen und/oder kann ungleichmäßig aushärten. Insbesondere halbsüße Schokolade (leicht süß), bittersüße Schokolade (bitter als halbsüß) und dunkle Schokolade schmelzen leichter als Milchschokolade und weiße Schokolade.
- Verwenden Sie Schokoladenstückchen oder schneiden Sie die Schokolade vor dem Schmelzen 6 mm dick.
- "Candy Melt" ist eine einfachere Option, die als Alternative zu Schokolade verwendet werden kann. Leider ist der Geschmack nicht so gut wie bei echter Schokolade. Wenn Sie Candy Melt verwenden, folgen Sie den Verarbeitungshinweisen auf der Verpackung, OK!
Schritt 2. Fügen Sie Butter hinzu (optional)
Butter ist wirksam, um die Textur von Schokolade glatter und einfacher als Farbstoff zu machen. Dazu müssen Sie nur 2 TL hinzufügen. (10 ml) ungesalzene Butter pro 220 Gramm Schokolade. Gib keine Portion Butter hinzu, da der Wassergehalt darin die Textur der Schokolade zerstören kann.
Weiße Butter ist nicht flüssig, so dass sie die Textur der Schokolade nicht verdirbt. Achten Sie jedoch darauf, dass die weiße Butter erst hinzugefügt wird, wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist
Schritt 3. Die Schokolade im Doppelkochverfahren schmelzen
Dazu müssen Sie zu Hause lediglich eine Edelstahlschüssel oder eine hitzebeständige Glasschüssel in einen größeren Topf stellen. Füllen Sie danach den Topfboden 2,5 bis 5 cm mit Wasser, aber achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie dann die Schokolade in eine Schüssel und rühren Sie, bis die Textur vollständig geschmolzen ist.
Verwenden Sie die niedrigste Temperatur, um das Wasser in der Pfanne zu erhitzen. Denken Sie daran, dass Schokolade schmilzt, wenn sie auf eine niedrige Temperatur erhitzt wird, aber die Zutaten können sich trennen, wenn sie auf eine zu hohe Temperatur erhitzt wird
Schritt 4. Verwenden Sie die Mikrowelle, falls gewünscht
Beachten Sie jedoch, dass diese Methode ein sehr hohes Risiko birgt, die Textur der Schokolade zu ruinieren. Deshalb sollten Sie dunkle oder bittersüße Schokolade nur in kleinen Portionen damit schmelzen. Dazu Mikrowelle auf Auftaumethode oder auf niedrigste Temperatur stellen. Dann die Schokoladenschüssel 30 Sekunden lang erhitzen. Nach 30 Sekunden die Schüssel entfernen und die Schokolade einrühren. Wiederholen Sie den Vorgang in Intervallen von 15-30 Sekunden, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Danach die Schokolade ein letztes Mal unterrühren.
Nach dem Herausnehmen aus der Mikrowelle kann die Schokolade immer noch hart und glänzend aussehen und sich nicht heiß anfühlen. Deshalb müssen Sie es umrühren, um es zu schmelzen
Schritt 5. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen
Stellen Sie die Schokoladenschüssel einige Minuten bei Raumtemperatur auf. Insbesondere Schokolade lässt sich leichter eintauchen, wenn die Temperatur im Bereich von 38 ° C liegt. Da diese Temperatur der Temperatur eines normalen menschlichen Körpers ähnelt, schmeckt Schokolade beim Verzehr nur lauwarm.
Teil 3 von 3: Erdbeeren eintauchen und lagern
Schritt 1. Tauchen Sie die Erdbeeren ein
Halten Sie den Erdbeerstiel fest oder stechen Sie das Ende der Erdbeere mit einem Zahnstocher ein. Tauchen Sie dann die Erdbeeren in die geschmolzene Schokolade, bis sie sich nahe ihrer grünen Haube befinden. Danach die Erdbeere anheben und leicht schütteln, damit die Schokoladenschicht glatter wird und sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Erdbeere verteilt. Beenden Sie den Vorgang, indem Sie die Erdbeere drehen, um überschüssige Schokolade abzutropfen, die an der Oberfläche haften geblieben ist.
Schritt 2. Ordnen Sie die Erdbeeren auf dem Backblech an
Die Erdbeeren verkehrt herum auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie zwischen den einzelnen Scheiben etwas Platz, damit die Erdbeeren nicht zusammenkleben, wenn die Schokoladenschicht hart wird.
Schritt 3. Garnieren Sie die Erdbeeren (optional)
Die Oberfläche der Erdbeeren mit gehackten Erdnüssen oder Meses bestreuen, während die Schokoladenschicht noch weich ist. Oder Sie können Erdbeeren auch mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln! Friere vorher die Erdbeeren ein. Dann die weiße Schokolade schmelzen und mit einer Gabel über die gehärteten Erdbeeren gießen.
Schritt 4. Bewahren Sie die Erdbeeren 15-30 Minuten im Kühlschrank auf
Lasse die Erdbeeren im Kühlschrank, bis die Schokoladenschicht richtig hart ist. Dieser Schritt muss unternommen werden, um das Risiko zu verringern, dass sich weiße Blüten oder Zuckerblüten auf der Oberfläche von Erdbeeren bilden.
Obwohl sie durch Zuckerblüten unterstützt wird, ist Schokolade immer noch sicher zu essen. Versuchen Sie jedoch, die Oberfläche zu dekorieren, um die weißlichen Flecken zu verbergen
Schritt 5. Lagern oder servieren Sie in Schokolade getauchte Erdbeeren sofort
Im Grunde ist dieser Snack am köstlichsten, wenn er am selben Tag gegessen wird, an dem er hergestellt wurde. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, befolgen Sie diese Richtlinien:
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Zimmertemperatur:
Diese Option funktioniert am besten, um den Erdbeergeschmack zu bewahren, ist aber nur 2-3 Tage haltbar. Wenn die Erdbeeren in weniger als 3 Tagen fertig sind, versuche sie locker zu verschließen, aber nicht in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Seien Sie vorsichtig, zu warme Temperaturen können die Erdbeeren welken lassen und/oder weiße Flecken auf dem Schokoladenüberzug bilden.
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Kühlschrank:
Diese Option hat eine Haltbarkeit von 5-7 Tagen. Bevor Sie die Erdbeeren im Kühlschrank aufbewahren, legen Sie den Behälter mit Küchenpapier aus und bestreuen Sie die Oberfläche des Taschentuchs mit Backpulver. Danach die Erdbeeren in einen Behälter geben und den Behälter fest verschließen. Küchentücher und Backpulver sind nützlich, um überschüssige Feuchtigkeit im Behälter aufzunehmen. Infolgedessen kristallisiert der Zuckergehalt in der Schokoladenschicht nicht.
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Gefrierschränke:
Wenn Sie diese Option nutzen, wird die beste Qualität erzielt, wenn die Erdbeeren innerhalb von maximal 3 Monaten verzehrt werden, obwohl ihre Haltbarkeit nicht begrenzt ist. Denken Sie daran, dass die Schokolade die gesamte Erdbeere bedecken muss, um die Säfte darin einzuschließen. Frieren Sie die Erdbeeren auch zuerst in einer flachen Schale ein, bevor Sie sie in den Behälter geben, damit nicht jedes Erdbeerstück zusammenklebt.
Tipps
- Die leckersten Erdbeeren mit Schokoladenüberzug werden innerhalb von 24 Stunden nach der Herstellung gegessen. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, lesen Sie die in der dritten Methode aufgeführten Aufbewahrungstipps erneut.
- Wenn du große Mengen von Erdbeeren mit Schokoladendip zubereiten möchtest, versuche es zu temperieren, nachdem die Schokolade geschmolzen ist und bevor die Schokolade als Dip verwendet wird. Diese Methode kann das Risiko von Zuckerblüten oder weißen Zuckerflecken auf der Schokoladenoberfläche verringern, dauert jedoch lange und ist kein einfacher Prozess.
