Brie ist ein Weichkäse aus Frankreich, der in der Region Seine-et-Marne hergestellt wird. Brie-Käse kann warm als einfache Vorspeise serviert werden. Darüber hinaus kann es auch in einer Gebäckschale gebacken werden. Der herzhafte Geschmack von Brie-Käse passt auch gut zu einem Topping aus süßer Sauce, Früchten und Nüssen. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie einfachen gegrillten Brie-Käse und gebackenen Brie-Käse in einer Teigschale, genannt „Brie en Croute“, zubereiten.
Zutaten
Zutaten für die Herstellung von einfach gebackenem Brie-Käse
- 225 Gramm runder Brie-Käse
- 2 bis 3 EL Honig
- Nüsse, getrocknete Cranberries, Rosmarin oder Thymian (optional)
Zutaten für die Zubereitung von Brie en Croute
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut
- 225 Gramm runder Brie-Käse
- 2 bis 3 EL Honig
- Nüsse, getrocknete Cranberries, Rosmarin oder Thymian (optional)
Eieraufstrich (optional)
- 1 Ei, aufgeschlagen
- 1 EL Wasser
Schritt
Teil 1 von 3: Einfach gebackenen Brie-Käse herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 177 °C vorheizen
Öffnen Sie den Ofen und stellen Sie sicher, dass sich der Grillrost in der Mitte des Ofens befindet. Schließen Sie den Ofen, schalten Sie ihn ein und stellen Sie die Temperatur auf 177°C ein. Es dauert 5 bis 10 Minuten, um die richtige Temperatur zu erreichen.
Schritt 2. Bereiten Sie die Pfanne vor
Legen Sie das Pergamentpapier auf das Backblech. Wenn Sie kein Backblech haben, können Sie eine hitzebeständige Glas- oder Keramikform verwenden. Stellen Sie sicher, dass der Teller groß genug ist, um den Brie-Käse zu passen.
Schritt 3. Wählen Sie einen weichen Brie-Käse und packen Sie ihn aus
Wählen Sie Käse, der nicht zu reif ist oder auf der Verpackung „Doppelrahm“steht; Vermeiden Sie die "Triple Cream", da sie beim Backen zerbröckelt. Wenn der Käse in Plastik oder Papier eingewickelt ist, musst du die Verpackung entfernen. Lassen Sie die weiße Käseschicht.
Gebackener Brie-Käse wird normalerweise gegessen, indem man ihn mit einem Messer leicht anschneidet und dann den geschmolzenen Käse auf dem Keks verteilt. Du kannst im Dip gebackenen Brie-Käse herstellen, indem du die weiße Schicht auf dem Käse schneidest. Lassen Sie die Seiten- und Bodenschichten intakt; Diese Schicht verhindert, dass der Käse beim Backen schmilzt
Schritt 4. Gießen Sie Honig über den Käse
Sie benötigen 2 bis 3 Esslöffel Honig. Achte darauf, dass der Honig klar und wässrig ist. Brie-Käse kann auch in zwei Hälften geschnitten werden, wodurch zwei dünne runde Käsesorten entstehen. Verteilen Sie Honig (und alle anderen gewünschten Zutaten) auf der Unterseite des Käses. Dann die Oberseite mit dem restlichen Käse bedecken – genau wie bei einem Sandwich.
Neben Honig kannst du auch Ahornsirup, Agavensirup, Fruchtmarmelade oder Feigen-/Blechmarmelade verwenden
Schritt 5. Ziehen Sie in Betracht, Streusel hinzuzufügen
Sie können Brie-Käse einzigartiger und geschmacksreicher machen, indem Sie ein paar Beläge hinzufügen. Wenn der Brie-Käse halbiert wird, können diese Streusel mit Honig zwischen die beiden Käsescheiben gelegt werden. Die Streusel auf den Honig geben. Hier einige Vorschläge und Streukombinationen:
- Ein paar Zweige frischer Thymian und eine Handvoll gehackte Walnüsse.
- Ein paar Zweige frischen Rosmarin und eine Handvoll gehackte Walnüsse.
- Bevor Sie den Brie-Käse in den Ofen geben, fügen Sie etwas Thymian hinzu. Bestreuen Sie die gehackten Feigen, sobald der Käse aus dem Ofen genommen wird.
- Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup, fügen Sie dann braunen Zucker, eine Handvoll gehackte Pekannüsse und eine Handvoll getrocknete Preiselbeeren hinzu.
Schritt 6. Backen Sie den Brie-Käse
Den Käse auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. 10 bis 12 Minuten backen. Wenn er sich weich anfühlt, bedeutet dies, dass der Käse fertig ist.
Schritt 7. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann sofort servieren
Gegrillter Brie-Käse wird am besten warm serviert. Sie können andere Beläge hinzufügen, wenn Sie nur Honig verwenden, während der Käse backt – nur der Belag wird nicht warm. Beliebte Toppings sind: frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, gemahlene Walnüsse oder Pekannüsse, getrocknete Preiselbeeren oder Fruchtmarmelade. Brie-Käse kann mit Gebäck oder Brot serviert werden. Weitere Serviervorschläge finden Sie im Abschnitt „Briekäse servieren“in diesem Artikel.
Teil 2 von 3: Brie en Croute zubereiten
Schritt 1. Den Backofen auf 190°C vorheizen
Stellen Sie sicher, dass sich der Grillrost in der Mitte des Ofens befindet. Falls nicht, stellen Sie die Position des Rosts ein, bevor der Ofen aufgeheizt wird. Es dauert 5 bis 10 Minuten, bis die gewünschte Ofentemperatur erreicht ist.
Schritt 2. Bereiten Sie die Pfanne vor
Legen Sie das Pergamentpapier auf das Backblech. Wenn du kein Backblech hast, kannst du stattdessen eine hitzebeständige Glas- oder Keramikplatte verwenden – achte nur darauf, dass die Platte groß genug für den Käse ist.
Schritt 3. Kaufen Sie etwas Brie-Käse und packen Sie es aus
Wählen Sie Käse, der nicht zu reif ist oder auf der Packung „Doppelrahm“steht. Wenn der Käse mit Papier oder Plastik bedeckt ist, öffnen Sie ihn und entfernen Sie die Verpackung. Lassen Sie einen weißen Überzug auf dem Käse.
Schritt 4. Rollen Sie den Teigmantel aus
Bestreuen Sie die Oberfläche der Teigschale vor dem Mahlen mit Mehl. Leicht mit Mehl bestäuben und den Teigboden mit einer Teigrolle ausrollen. Sie möchten, dass die Teigkruste 2,5 bis 5 Zentimeter größer ist als das Original.
Wenn der Teig gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst auf. Das Auftauen dauert 15 bis 20 Minuten. Versuchen Sie nicht, die gefrorenen Teigschalen zu verteilen, da Sie sie sonst zerquetschen
Schritt 5. Legen Sie den Käse in die Mitte des Teigmantels
Die Teigkruste ist viel breiter als der Käse, Sie müssen die Kanten mit einem Messer glätten. Lassen Sie genügend Teigkruste, damit der Käse eingewickelt werden kann, ohne die Teighülle zu ziehen.
Werfen Sie den restlichen Teigmantel nicht weg. Sie können einen kleinen Ausstecher verwenden, um ihn zu schneiden, und ihn nach dem Einwickeln auf den Käse legen
Schritt 6. Bereiten Sie die Füllung zu und verteilen Sie sie auf dem Brie-Käse
Nachdem Sie die gewünschte Füllung ausgewählt haben, verteilen Sie diese auf dem Käse. Die Füllung nicht über den Käse verteilen; Die Füllung bis zu einem Abstand von 1 cm vom Rand verteilen. Wenn es zu viel ist, läuft die Füllung über und zerreißt die Teighülle. Im Folgenden finden Sie Vorschläge zum Servieren von Füllungen.
- Für eine einfache süße Füllung benötigen Sie Himbeermarmelade oder andere Fruchtmarmelade, braunen Zucker und 56 ml Ahornsirup.
- Um süßen und herzhaften Brie-Käse herzustellen, benötigst du 2 Esslöffel gehackte Pekannüsse, 30 Gramm getrocknete Preiselbeeren und 2 Esslöffel Honig.
- Darüber hinaus können Sie auch mit Brie-Käse füllen. Den Käse auf zwei Teller aufteilen. Drücken Sie rote Trauben, dünn geschnitten und entkernt, auf die Oberseite der unteren Käseplatte. 1 TL fein gehackten frischen Thymian und TL fein gehackten Rosmarin über den Wein geben. Mit der oberen Käseplatte abdecken, ein Sandwich formen und leicht andrücken. Wickeln Sie den Brie-Käse in ein Teigblatt.
- Den Käse halbieren und die Fruchtmarmelade auf einem der Käsesorten verteilen. Setzen Sie den Käse wieder zusammen und wickeln Sie ihn mit einem Teigblatt ein.
Schritt 7. Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit Ei
1 Ei mit 1 EL Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Dann die Eimasse mit einem Pinsel leicht auf die Oberfläche des Teigs streichen. So kannst du den Teig beim Einwickeln des Käses leichter kleben. Die Eier nicht zu stark bestreichen, sonst wird der Teig matschig.
Schritt 8. Wickeln Sie den Brie-Käse in den Teig
Falten Sie die Enden des Teigs nach oben, um den Käse zu bedecken. Sie können sie stapeln und kleine Falten machen, oder Sie können einfach die Enden sammeln und sie wie Süßigkeitenverpackungen drehen. Wenn Sie den Teig verdrehen, binden Sie ihn mit Kuchengarn zusammen.
- Wenn Sie versehentlich zu viel Teig geschnitten haben, um den Käse zu bedecken, ziehen Sie nicht am Teig. Verwenden Sie jedoch den übrig gebliebenen Teig, der geschnitten wurde, um das Loch zu füllen.
- Um beim Backen Dampf abzulassen, stechen Sie mit einer Gabel ein Loch in die Oberseite des Teigs.
Schritt 9. Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit Ei
Dadurch sieht das Gebäck glänzend aus. Verwenden Sie einen Pinsel und streichen Sie das Ei leicht auf den Teig.
Schritt 10. Dekorieren Sie die Teigbänder
Wenn noch Teigblätter übrig sind, können Sie diese mit einem kleinen Ausstecher formen. Verwenden Sie eine beliebige Form, aber die Blattform wird am besten aussehen. Befestigen Sie es an den Teigbändern und bestreichen Sie es leicht mit Eiwaschmittel.
Schritt 11. Legen Sie den Käse auf ein Backblech und stellen Sie ihn in den Ofen
15 bis 20 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.
Schritt 12. 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann sofort servieren
Gegrillter Brie-Käse schmeckt am besten, wenn er warm ist. Sie können es mit Gebäck oder geschnittenem Brot als Vorspeise servieren. Weitere Serviervorschläge finden Sie im Abschnitt „Briekäse servieren“in diesem Artikel.
Teil 3 von 3: Brie-Käse servieren
Schritt 1. Denken Sie daran, einen einfachen gegrillten Brie-Käse ohne Zusatzstoffe zuzubereiten, und fügen Sie dann nach dem Backen Preiselbeersauce hinzu
Den Käse aus dem Ofen nehmen und die krümelige Preiselbeersauce darüber verteilen. 5 Minuten backen. Vor dem Servieren den Käse mit geriebener Orangenschale und einer Handvoll gehackter Walnüsse garnieren.
Sie können Walnüsse durch Mandeln oder gehackte Pekannüsse ersetzen
Schritt 2. Fügen Sie herzhafte oder süße Streusel hinzu
Den gerösteten Brie-Käse mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und Toppings wie gehackte Pekannüsse oder Walnüsse, getrocknete Preiselbeeren, geschnittene Mandeln oder Mandeln hinzufügen, Sie können auch Obst oder Preiselbeermarmelade auf den Bierkäse streichen.
Schritt 3. Fügen Sie Äpfeln, Feigen oder Trauben etwas Süße hinzu
Äpfel in kleine Stücke schneiden oder Keile formen und mit gegrilltem Brie-Käse servieren. Süße, saure und knusprige Äpfel passen gut zu gegrilltem Brie-Käse, aber du kannst jeden Apfel verwenden. Darüber hinaus können Sie auch in Spalten geschnittene Feigen verwenden und diese dann vor dem Servieren auf den gegrillten Brie-Käse legen. Servieren Sie den gegrillten Brie-Käse mit Wein für mehr Farbe.
Schritt 4. Servieren Sie den gegrillten Brie-Käse mit Crackern
Einfache Cracker, wie Gemüsecracker, werden am besten mit gegrilltem Brie-Käse serviert, aber es können auch herzhafte oder gewürzte Cracker verwendet werden. Verwenden Sie ein Messer, damit Ihre Gäste den Käse auf den Crackern verteilen können. Sie brauchen kein Messer, wenn Sie gegrillten Brie-Käse zum Dippen zubereiten, indem Sie die weiße Schicht auf dem Käse abschneiden.
Brie-Käse kann auch mit geschnittenem Brot serviert werden. Wählen Sie Brot mit einer knusprigen Kruste, z. B. französisches Brot, und schneiden Sie das Brot in dünne Scheiben. Vermeiden Sie die Verwendung von geschnittenen Sandwiches
Schritt 5. Machen Sie gegrillten Brie-Käse zu einer Vorspeise für Ihre Party
Gegrillter Brie-Käse ist die perfekte Vorspeise für eine Winterparty. Denken Sie beim nächsten Mal daran, es zu servieren, wenn Sie Thanksgiving-, Weihnachts- oder Neujahrsessen veranstalten (oder daran teilnehmen).
Schritt 6. Wickeln Sie den restlichen Käse wieder in Plastik- oder Wachspapier ein und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf
Sie können den Käse mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 7. Erhitzen Sie den gegrillten Brie-Käse bei Bedarf erneut
Stellen Sie sicher, dass der gegrillte Brie-Käse Raumtemperatur hat, wenn Sie ihn aufwärmen möchten. Den Brie auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 177°C ein. 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse warm ist.
Tipps
- Verwenden Sie keinen Brie-Käse, der eine braune Farbe hat und einen starken Ammoniakgeruch hat. Beides sind Anzeichen dafür, dass der Brie-Käse verkocht ist.
- Kaufen Sie nur so viel Käse, wie Sie in 2 Wochen verbrauchen, damit er nicht schlecht wird. Brie-Käse wird in ganzen Kreisen oder in kleinen Stücken verkauft.
- Kaufen Sie keinen harten und verschrumpelten Brie-Käse. Brie-Käse mit harter Textur ist ein unreifer Käse und wird nie reifen. Denn sobald der Brie-Käse geschnitten ist, stoppt der Reifeprozess.
