Pani Popo ist ein süßes Kokosbrot aus Samoan. Pani bedeutet „Brot“und popo bedeutet „Kokosnuss“. Das Brot selbst wird aus süßem Brotteig hergestellt. Kokossauce wird separat zubereitet und über den Teig gegossen, bevor alles gebacken wird.
Zutaten
Traditionelle Pani Popo
Macht ein Dutzend Brote
- 1 Packung oder 2-1/4 TL (11,25 ml) aktive Trockenhefe
- 3 EL (45 ml) warmes Wasser
- 1 Tasse (250 ml) Kokosmilch
- 4 EL (60 ml) Butter
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse (60 ml) Milchpulver
- 1/2 Tasse (125 ml) Zucker
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 3-1/2 Tassen (875 ml) Allzweckmehl
- 2 bis 3 EL (30 bis 45 ml) Rohzucker zum Garnieren (optional)
Kokossauce für traditionelle Pani Popo
Macht Sauce für ein Dutzend Brötchen
- 1 Tasse (250 ml) Kokosmilch
- 1 Tasse (250 ml) Wasser
- 1/2 Tasse (125 ml) Zucker
Schnellkochendes Popo Pani
Macht 1 Dutzend Rollen
- 12 gefrorene Brötchen, aufgetaut
- 10 oz (310 ml) Kokosmilch
- 3 EL (45 ml) gezuckerte Kondensmilch
- 3/4 Tasse (175 ml) weißer Zucker
Schritt
Methode 1 von 2: Methode 1: Traditioneller Pani Popo
Brot kochen
Schritt 1. Hefe und warmes Wasser mischen
Gießen Sie warmes Wasser in eine große Rührschüssel und streuen Sie Hefe darüber. Lassen Sie den Teig 5 oder 10 Minuten ruhen oder bis sich die Hefe aufgelöst hat und die Mischung sprudelt.
- Für beste Ergebnisse sollte die Wassertemperatur 40 bis 46 Grad Celsius betragen.
- Wenn Sie einen Standmixer verwenden möchten, mischen Sie die beiden Zutaten in einer Rührschüssel.
Schritt 2. Mischen Sie Kokosmilch, Butter, Zucker und Salz
Kombinieren Sie die vier Zutaten in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel und rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen.
Hacken Sie die Butter, bevor Sie sie hinzufügen. Durch das Schneiden in kleinere Stücke schmilzt die Butter schneller
Schritt 3. Kochen Sie die Kokosmilchmischung in der Mikrowelle
Die Kokosmilchmischung in die Mikrowelle stellen und 1 Minute bei voller Leistung erhitzen.
Rühren Sie den Teig um, nachdem Sie ihn aus der Mikrowelle genommen haben. Die Zutaten sind möglicherweise noch nicht geschmolzen, als sie aus der Mikrowelle genommen wurden, aber sie werden nach ausreichendem Rühren schmelzen
Schritt 4. Eier und Milchpulver hinzufügen
Die beiden Zutaten zu der Kokosmilchmischung geben und vorsichtig zu einer glatten Masse verrühren.
- Sie müssen warten, bis die Mischung etwas abgekühlt ist, bevor Sie die Eier hinzufügen. Wenn Sie die Eier hinzufügen, während die Mischung noch heiß ist, können die Eier eindicken.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Temperatur der Eier anzupassen, indem Sie sie in einer anderen Schüssel schlagen und etwas von der heißen Kokosmilchmischung hinzufügen. Rühren Sie die beiden glatt, bis die Temperatur der Eier ebenfalls langsam ansteigt. Die mit Kokosmilch verrührten Eier in die Kokosmilchmischung geben und glatt rühren.
Schritt 5. Mit Hefemischung mischen
Geben Sie die Kokosnussmischung in die Schüssel mit der Hefemischung. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten schlagen.
- Sie können für diesen Vorgang einen Standmixer oder einen Handmixer oder ohne Ständer verwenden.
- Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, sind alle Zutaten in der Schüssel glatt und gleichmäßig.
Schritt 6. Mehl hinzufügen
Mehl in die flüssigen Zutaten streuen. Den Teig weitere zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiterkneten, oder bis alle Zutaten gut zu einem Teig verbunden sind.
Die Zutaten sollten ein weicher und klebriger Teig sein. Wenn der Teig nicht zusammenklebt, können Sie eine weitere Tasse (60 ml) Mehl hinzufügen
Schritt 7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einen sauberen, bemehlten Tisch legen. Den Teig 8 bis 12 Minuten kneten oder bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Dieser Schritt führt mehr Luft in den Teig ein, wenn Sie also nach Abschluss dieses Schritts ein helles Brot haben möchten. Wenn Sie jedoch festeres Brot bevorzugen, können Sie die Knetzeit überspringen oder verkürzen.
- Du kannst dem Teig beim Kneten etwas Mehl hinzufügen, aber vermeide es, zu viel hinzuzufügen. Dieser Teig sollte klebrig und weich bleiben. Wenn der Teig hart ist, wird das Brot auch hart.
Schritt 8. Lassen Sie den Teig aufgehen
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Sprühen Sie die Schüssel mit einer kleinen Menge Antihaft-Kochspray ein, bevor Sie den Teig hineinlegen.
- Nachdem Sie den Teig in die Schüssel gegeben haben, können Sie den Teig umdrehen, sodass die gesamte Oberfläche mit Antihaft-Kochspray bedeckt ist. Dadurch wird die Klebrigkeit der Teigoberfläche verringert.
- Für beste Ergebnisse lassen Sie den Teig an einem warmen, luftfreien Ort gehen.
Schritt 9. Schlagen Sie den Teig, um die Luft zu entleeren
Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, schlagen Sie mit den Fäusten vorsichtig, bis er entleert ist.
Wenn der Teig beim Berühren an den Händen klebt, kannst du eine kleine Menge Kochspray mit Antihaftbeschichtung auf deine Haut sprühen oder deine Hände mit Mehl bestäuben
Schritt 10. In mehrere Teile teilen
Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Teile. Die kleinen Teigstücke zu Kugeln rollen.
- Der einfachste Weg, Teigbällchen zu formen, besteht darin, den Teig auseinander zu ziehen und zu einer Kugel zu rollen.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, den gesamten Teig in einen langen Zylinder zu rollen. Den Zylinder mit einem Messer in 2,5 cm lange gleich große Stücke schneiden.
Schritt 11. Ordnen Sie die Teigkugeln in der Pfanne an
Die Teigkugeln in eine mit Öl eingefettete runde Pfanne mit 30 cm Durchmesser geben.
Sprühen Sie die Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein, bevor Sie die Teigkugeln hineinlegen
Schritt 12. Lassen Sie es wachsen
Decken Sie den ungebackenen Teig mit dem gleichen sauberen Tuch am warmen Ort wie zuvor ab. 30 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Alternativ können Sie den Teig auch langsam gehen lassen, indem Sie ihn 12 bis 24 Stunden kühl stellen.
- Bereiten Sie die Kokossauce vor, während Sie den Teig gehen lassen.
Kokossauce zubereiten
Schritt 1. Rühren Sie die Kokosmilch ein
Bevor Sie die Kokosmilch entnehmen, rühren Sie zuerst die Kokosmilch in der Dose oder dem Behälter um.
Kokosmilch neigt zum Eindicken. Wenn Sie ungeöffnete Kokosmilch in Dosen verwenden, können Sie diese durch Schütteln der Dose glatt streichen. Wenn die Dose geöffnet ist, müssen Sie umrühren, um die Flüssigkeit und die Zutaten gleichmäßig zu vermischen
Schritt 2. Mischen Sie die Kokosmilch mit den restlichen Zutaten
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Wasser und Zucker mischen. Schlagen, bis glatt und gleichmäßig.
- Beachten Sie, dass der Teig zu süß aussehen kann, wenn Sie ihn jetzt probieren. Beim Backen wird die Süße jedoch vom Brot aufgenommen, wodurch die Sauce geschmacklos wird.
- Decken Sie die Kokosmilchsauce ab und stellen Sie sie beiseite, während Sie warten, bis der Brotteig aufgegangen ist.
Pani Popo backen
Schritt 1. Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen
Vielleicht möchten Sie den Ofen eine Weile vorheizen, bevor der Teig vollständig aufgeht.
Schritt 2. Gießen Sie die Kokosmilchsauce über den Teig
Gießen Sie die Kokosmilchsauce gleichmäßig über den ungebackenen Brotteig und achten Sie darauf, dass jeder Teig gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Ein Teil der Sauce bleibt an der Oberfläche des Teigs haften und bedeckt die Oberseite und die Seiten des Teigs. Beachten Sie jedoch, dass die meiste Sauce auf den Boden der Pfanne fällt.
- Wenn Sie knusprigeres Brot mit weniger Soße bevorzugen, können Sie mit einer Brotbürste die Oberseite und die Seiten jedes Brotteigs mit etwas Soße bestreichen, ohne die gesamte Soße über den Teig zu gießen. Wenn Sie sich für ein solches Brot entscheiden, verwenden Sie nicht die gesamte vorbereitete Kokosmilchsauce und es befindet sich nur sehr wenig Sauce am Boden der Pfanne.
Schritt 3. Streuen Sie den Rohzucker
Nach Belieben etwas Rohzucker über den Brotteig streuen.
Da die Kokosmilchsauce schon sehr süß ist, ist es vielleicht am besten, beim ersten Mal den Pani Popo nicht zu zuckern. Wenn dir die Soße allein nicht zu süß ist, wenn du das Endprodukt probierst, kannst du beim nächsten Backen des Brotes Zucker hinzufügen
Schritt 4. 20 bis 30 Minuten backen
Das Brot in den vorgeheizten Backofen geben und backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Denken Sie daran, dass die Temperatur in der Brotteigrolle 88 Grad Celsius betragen sollte
Schritt 5. Frisch servieren
Lassen Sie das gebackene Brot etwas abkühlen, aber genießen Sie das Brot, solange es noch warm und frisch ist.
- Versuchen Sie, 30 Minuten zu warten, bevor Sie das Brot servieren. Dies gibt dem Brot Zeit zum Aushärten und der Sauce zum Eindicken.
- Servieren Sie das Brot direkt aus der Pfanne und heben Sie die Sauce mit einem Löffel über die Pfanne oder drehen Sie die Pfanne um und servieren Sie das Brot verkehrt herum.
Methode 2 von 2: Methode 2: Schnelles Kochen von Pani Popo
Schritt 1. Bereiten Sie die Pfanne vor
Ein 23 x 23 cm großes Backblech mit Kochspray bestreichen.
Sie können auch eine runde Pfanne mit 30 cm Durchmesser verwenden
Schritt 2. Bestreichen Sie die Teigkugeln mit Kochspray
Sprühen Sie Ihre Hände mit Antihaft-Kochspray ein. Nehmen Sie jede aufgetaute Teigkugel mit der Hand und rollen Sie sie vorsichtig aus, so dass die gesamte Oberfläche des Teigs dem Kochspray ausgesetzt ist.
- Zusätzlich zum Kochspray können Sie auf Wunsch auch Speiseöl verwenden.
- Jeder Teig sollte leicht mit Öl bestrichen werden.
Schritt 3. 2 Stunden gehen lassen
Die Teigkugeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Die Pfanne beiseite stellen und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab, um ihn vor Staub und anderen Rückständen zu schützen.
- Für beste Ergebnisse legen Sie den Teig an einen warmen, windstillen Ort.
Schritt 4. Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen
Je nachdem, wie lange es dauert, den Ofen vorzuheizen, musst du einige Augenblicke aufheizen, bevor der Teig aufgeht.
Schritt 5. Mischen Sie die restlichen drei Zutaten
Kokosmilch, gezuckerte Kondensmilch und Zucker in eine kleine Schüssel geben. Den Teig glatt und gleichmäßig schlagen.
Diese Sauce wird ziemlich süß sein. Wenn Sie es weniger süß mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 2 oder 3 Esslöffel (30 oder 45 ml)
Schritt 6. Gießen Sie die Kokosmilchmischung über den Brotteig
Sobald der Brotteig aufgegangen ist, die Kokosmilchsauce über die Oberseite und die Seiten des Teigs gießen.
Die Sauce bleibt an der Oberfläche jedes Teigstücks haften, aber das meiste tropft auf den Boden der Pfanne
Schritt 7. 30 Minuten backen
Den Teig in den vorgeheizten Ofen geben und 25 bis 30 Minuten backen, oder bis er goldbraun wird.
Schritt 8. Chillen und genießen
Das fertige Pani Popo aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und genießen Sie es dann, solange es noch warm und frisch ist.
- Heben Sie das Brot direkt aus der Pfanne auf eine Servierplatte. Die Sauce vor dem Servieren über den Boden der Pfanne auf die Oberseite jedes Laibs geben.
- Alternativ die Pfanne auf einen größeren Teller stürzen und das Brot verkehrt herum servieren (Soßenseite nach oben).
