Marsepen ist eine Süßigkeit aus Mandelpulver und einem Süßungsmittel, normalerweise Zucker oder Honig. Wenn Sie Marsepen zubereiten möchten, finden Sie in diesem Artikel zwei Rezepte für die Herstellung dieser köstlichen Süßigkeit, die oft in Kuchen und Bonbons zu finden ist. Marsepen wird häufig zur Herstellung von Kuchendekorationen verwendet, und wir haben auch Anleitungen und Videos für diejenigen unter Ihnen, die Ihre eigenen herstellen möchten.
Zutaten
Ungekocht
- 200 Gramm Mandelpulver
- 200 Gramm Puderzucker
- 3 Tropfen Vanilleextrakt
- 2 Eiweiß
Hinweis: Aus Sicherheitsgründen müssen Sie in diesem Rezept pasteurisiertes Eiweiß verwenden. Der Verzehr von rohen Eiern kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Sie finden Eiweiß in der Kaltkostabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts.
Gekocht
- 200 Gramm Mandelpulver
- 200 Gramm weißer Zucker
- 30 Gramm Puderzucker
- 3 Tropfen Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Wasser
- 1/4 TL Weinstein
- 1 Eiweiß
Schritt
Methode 1 von 2: Ungekocht
Diese Methode wird am besten für die Herstellung von Marsepen verwendet.
Schritt 1. Puderzucker in eine Schüssel über das Mandelpulver sieben
Schritt 2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu
Rühren, bis der Teig steif wird.
Wenn Sie keine rohen Eier essen möchten, können Sie anstelle von Eiweiß etwas Wasser mit Brandy gemischt verwenden
Schritt 3. Kneten, bis es glatt ist
Methode 2 von 2: Das Gekochte
Diese Methode kann auch als Vorbereitung zum Formen von Marsepen verwendet werden, aber das Ergebnis ist viel klebriger als bei der ungekochten Version.
Schritt 1. Zucker und Wasser bei schwacher Hitze kochen
Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 2. Fügen Sie Weinstein hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen
Der Zucker sollte eine Temperatur von etwa 116˚C erreichen. Dies wird als Softballstadium bezeichnet.
Schritt 3. Nehmen Sie den Teig vom Herd
Rühren, bis es leicht gedämpft ist. Mandelpulver und Vanilleextrakt hinzufügen.
Schritt 4. Schlagen Sie das Eiweiß leicht
Fügen Sie das Eiweiß in die Pfanne und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Einige Minuten rühren.
Schritt 5. Streuen Sie Puderzucker über eine Marmoroberfläche (oder eine ähnliche Oberfläche)
Den Teig darüber gießen. Arbeiten Sie mit einem Palettenmesser.
Anleitung: Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Puderzucker hinzufügen
Schritt 6. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn
Nach dem Abkühlen des Teigs glatt kneten.
Tipps
- Verwenden Sie Lebensmittelfarbe, kandierte Früchte, Schokoladentropfen usw. als Dekoration für Ihr Marsepen-Design.
- Bei der Herstellung von Marsepen können Sie Maissirup verwenden, um Ihren Teig aufzuweichen.
- Wenn die Mandeln, die Sie verwenden möchten, noch enthäutet sind, können Sie sie für dieses Rezept verwenden. Zuerst die Mandeln kochen und dann in einer Küchenmaschine mahlen. Unten ist ein Link zum Kochen von Mandeln.
Warnung
- Rohe Eier haben ein hohes Risiko, Salmonellen zu enthalten, die für Ihre Gesundheit gefährlich sind.
- Wenn Sie einen heißen Herd verwenden, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Wenn etwas heiß ist und Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es mit bloßen Händen berühren sollen, legen Sie Ihren Handrücken in die Nähe des Objekts (ohne es zu berühren). Wenn es zu warm ist, warten Sie ein paar Minuten und überprüfen Sie es dann erneut.
