Viele Käsesorten können ohne Probleme ca. 2-6 Monate eingefroren werden. Blöcke, Scheiben oder geriebener Käse können in einem luftdichten Behälter verschlossen werden, bevor sie in den Gefrierschrank gelegt werden. Während es nicht empfohlen wird, feuchten Käse oder spezielle handwerkliche Sorten im Gefrierschrank zu lagern, gefriert Blockkäse aus einem Feinkostladen (Fertiggericht) sehr gut. Obwohl die Textur körnig wird, bleibt der Geschmack gleich. Deshalb ist es eine gute Idee, Käse in Kochgerichten zu schmelzen oder als Belag zu verwenden, anstatt Käsescheiben für einen Snack zu schmelzen.
Schritt
Methode 1 von 4: Vorbereiten der Käseblöcke zum Einfrieren
Schritt 1. Große Käseblöcke in 0,2 kg große Stücke schneiden
Versuchen Sie, den großen Käselaib nicht gleich in den Gefrierschrank zu stellen; Schneiden Sie es zuerst in Stücke, die nicht mehr als 0,2 kg wiegen. Je nachdem, wie der Käse verwendet wird, können Sie ihn in kleine Würfel schneiden.
Dadurch kann der Käse gefrieren und vollständig schmelzen
Schritt 2. Wickeln Sie die Plastikfolie um den Käseblock, um ihn luftdicht zu machen
Verwenden Sie Lebensmittelverpackungen aus Plastik oder Behälter mit Reißverschluss (wie Tupperware) oder lebensmittelechte luftdichte Verpackungen, um Käse aufzubewahren. Wickeln Sie das Plastik fest um den Käseblock und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, um Gefrierbrand zu vermeiden (Lebensmittel kristallisieren und Eisflecken treten beim Einfrieren auf). Legen Sie den in Plastik eingewickelten Käse zum zusätzlichen Schutz in einen Gefrierbeutel.
- Stellen Sie sicher, dass Sie eine feuchtigkeitsbeständige Verpackung verwenden.
- Wenn der Käseblock 0,2 kg oder weniger wiegt, lassen Sie den Käse in der Originalverpackung und legen Sie ihn zum zusätzlichen Schutz in einen Gefrierbeutel.
Schritt 3. Notieren Sie den Namen und das Verpackungsdatum des verpackten Käses, bevor Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren
Damit Sie leicht erkennen können, welche Käsesorte eingefroren wurde und wie lange er im Gefrierschrank war, notieren Sie den Namen des Produkts mit einem Permanentmarker auf der Verpackung. Geben Sie auch das Verfallsdatum und das Datum an, an dem der Käse verpackt wurde. Bewahren Sie es dann in einem trockenen Teil des Gefrierschranks auf.
Halten Sie die Gefriertür geschlossen, damit der Käse schnell und gründlich gefrieren kann
Methode 2 von 4: Einfrieren von Scheiben oder geriebenem Käse
Schritt 1. Reiben oder schneiden Sie den Käse, um ihn später leicht schmelzen zu lassen
Wenn Sie einen Käseblock verwenden möchten, der für das spätere Kochen etwas zu fest ist, schneiden Sie ihn vor dem Einfrieren in kleine Stücke. Verwenden Sie eine Käsereibe oder ein Schneidemesser in einer Küchenmaschine, um die Käseblöcke in feine Scheiben zu verwandeln. Sie können den Käse auch mit einem Messer in kleine Scheiben schneiden.
Auch geriebene oder abgepackte Käsescheiben können problemlos eingefroren werden. Stellen Sie nur sicher, dass das Verfallsdatum nicht überschritten ist und nicht schimmelig aussieht
Schritt 2. Bewahren Sie den geriebenen Käse in einem verschließbaren Plastikbeutel auf
Wenn Sie den Käse selbst reiben, geben Sie alles in einen Behälter mit Reißverschluss. Machen Sie für vom Hersteller verpackten Käse ein kleines Loch in die Verpackung. Drücken Sie den Beutel so fein wie möglich zusammen, um so viel Luft wie möglich zu entfernen, und verschließen Sie ihn dann wieder fest.
Legen Sie das Käsepäckchen bei Bedarf in einen zweiten Gefrierbeutel, um es luftdicht zu machen
Schritt 3. Schieben Sie das Pergamentpapier vor dem Einwickeln zwischen die Käsescheiben
Wenn Sie vorgeschnittenen oder selbstgemachten Käse einfrieren, schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier pro Käsescheibe, die Sie haben. Schneiden Sie das Papier so zu, dass es 1 cm größer ist als die Größe der Käsescheiben, damit es sich im gefrorenen Zustand leichter trennen lässt. Schieben Sie dann zwischen jede Käsescheibe ein Blatt Papier, so dass sich abwechselnd ein Stapel aus Käse und Pergamentpapier bildet.
- Sobald der Käsestapel fertig ist, versiegeln Sie ihn in einer luftdichten Verpackung wie einen Käseblock.
- Wenn Sie ein paar Käsescheiben vom gefrorenen Stapel nehmen, ziehen Sie das Pergamentpapier heraus, um so viele Käsescheiben wie möglich zu trennen.
Schritt 4. Bringen Sie vor dem Einfrieren das Datum und das Etikett auf der Verpackung an
Verwenden Sie einen Permanentmarker, um die Käsesorte auf der Verpackung zu notieren. Geben Sie auch das Verfallsdatum und das Datum an, an dem der Käse eingewickelt wurde, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen, damit Sie wissen, wie lange der Käse noch gut ist. Wenn der Käsebeutel beschriftet ist, bewahren Sie ihn bis zur Verwendung im trockenen Teil des Gefrierschranks auf.
Methode 3 von 4: Auftauen des gefrorenen Käses
Schritt 1. Verwenden Sie gefrorenen Käse in 2-6 Monaten
Versuchen Sie, natürliche Weichkäse wie Gouda, Gruyère und Brie nicht länger als 2 Monate einzufrieren. Bei Schmelzkäse und härterem Käse bitte bis zu 6 Monate lagern. Sehen Sie sich das Datum an, das Sie auf der Verpackung vermerkt haben, und werfen Sie Käse weg, der nicht länger als 6 Monate verwendet wurde
Denken Sie daran, dass geriebener Käse und hohler Käse wie Schweizer oder gebrochener Käse wie Blauschimmelkäse anfälliger für Gefrierbrand sind. Überprüfen Sie Ihren Käse regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht abgestanden ist
Schritt 2. Tauen Sie den Käse für 24-48 Stunden im Kühlschrank auf
Bevor Sie den Käse verzehren, müssen Sie die Eiskristalle schmelzen lassen und die Feuchtigkeit des Käses wiederherstellen. Den geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Käse mindestens 24 Stunden im Kühlschrank kühlen. Bei dickem und Blockkäse etwa 2 Tage warten und den Käse vollständig schmelzen lassen.
- Entfernen Sie so viel Käse, wie Sie in den nächsten Tagen verwenden möchten. Wenn du geriebenen Käse verwendest, öffne den Beutel und schlage oder breche ihn je nach gewünschter Menge. Sie können auch ein paar Käsescheiben schälen, indem Sie sie aus dem Pergamentpapier ziehen. Dann die Verpackung wieder verschließen und den Rest in den Gefrierschrank stellen.
- Gefrorene Käseblöcke müssen vollständig aufgetaut werden.
Schritt 3. Kochen oder essen Sie aufgetauten Käse innerhalb von 2-3 Tagen
Auch wenn das Verfallsdatum noch weit entfernt ist, verwenden Sie am besten so schnell wie möglich frisch aufgetauten Käse, um beste Ergebnisse zu erzielen. Verwenden Sie Käse für Backwaren wie Pizza, Lasagne oder Auflauf, schmelzen Sie ihn über Hamburgern oder Nachos oder verwenden Sie ihn als Prise Salat für einen käsigen Geschmack, während Sie die Kalorien vermeiden. Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass der Käse in den nächsten Tagen aufgebraucht ist.
Werfen Sie nach 3 Tagen geschmolzenen, aber unbenutzten Käse weg
Methode 4 von 4: Bestimmen, welcher Käse eingefroren werden muss
Schritt 1. Frieren Sie Schmelzkäse als Scheiben, Scheiben oder Blöcke ein
Schmelzkäse aus dem Feinkostladen wie Cheddar, Provolone, Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit, Colby Jack und andere eignen sich zum Einfrieren. Egal, ob Sie sie direkt im Feinkostladen oder abgepackt kaufen, frieren Sie diese Käse in Blöcken oder kleinen Scheiben oder gerieben ein.
Diese Käsesorte neigt dazu, leichter zu schmelzen, daher ist es am besten, sie sofort nach dem Auftauen zu verwenden
Schritt 2. Bewahren Sie harten, natürlich alternden Käse im Gefrierschrank auf, damit er brüchig wird
Bevor Sie harten, natürlich reifenden Käse einfrieren, überlegen Sie, wie lange der Käse gelagert und wie er konsumiert wird. Alternde Käsesorten wie Pecorino, Asiago, Parmesan und Blauschimmelkäse können gerieben oder in kleinen Blöcken eingefroren werden. Nach dem Einfrieren und Auftauen wird der Käse krümelig, sodass er zum Kochen oder als Belag verwendet werden kann.
- Da viele gereifte Käsesorten im Kühlschrank bis zu 4 Monate haltbar sind, müssen diese Sorten in der Regel nicht eingefroren werden.
- Sie können Blauschimmelkäse 6 Monate lang einfrieren, bevor Sie ihn als Salatbestreuung verwenden.
Schritt 3. Frieren Sie den natürlichen Weichkäse ein, wenn Sie ihn zum Kochen verwenden möchten
Natürliche Weichkäse wie Brie können eingefroren werden, sind aber oft grob und haben eine flüssige Konsistenz. Daher ist es am besten, Weichkäse nur dann einzufrieren, wenn Sie ihn schmelzen oder nach dem Auftauen kochen möchten.
- Wenn Sie den Weichkäse auf die Kekse streichen möchten, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um den Geschmack und die Textur zu erhalten.
- Normalerweise können natürliche Weichkäse als Teil des Kochvorgangs eingefroren werden, da sie beim Kochen oder Aufwärmen schmelzen.
Schritt 4. Versuchen Sie, den feuchten Käse nicht einzufrieren
Käsesorten wie Hüttenkäse, Ricotta und Frischkäse sollten im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verfallsdatum auf der Packung verwendet werden. Ebenso sollten Käse, die normalerweise in Wasser aufbewahrt werden, wie frische Mozzarella-Kugeln oder Burrata, nicht eingefroren werden.
- Das Einfrieren dieser Käsesorten ruiniert die krümelige Textur und den Geschmack des Käses. Je nach Sorte ist der Käse nach dem Auftauen trocken und hart oder weich und flüssig.
- Normalerweise können diese Käsesorten eingefroren werden, sobald sie Teil eines Gerichts wie Lasagne oder Auflauf sind.
- Käsekuchen können eingefroren werden, da der Frischkäse bereits gebacken ist.
