5 Möglichkeiten, Auberginen zu kochen

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 11:03

Aubergine ist eine vitaminreiche, ballaststoffreiche Frucht (technisch gesehen ist eine Aubergine eine Frucht), die oft in südamerikanischen, italienischen, chinesischen und persischen Rezepten vorkommt. Gebraten hat Aubergine eine feste und sättigende Textur, die sie zu einem beliebten Fleischersatz in vegetarischen Gerichten macht. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Auberginen mit fünf beliebten Methoden zubereitet, nämlich braten, sautieren, braten, grillen und kochen.

Schritt

Methode 1 von 5: Gebratene Aubergine

Schritt 1. Die Aubergine waschen und in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden

Schritt 2. Legen Sie die Auberginen auf einen mit Papier ausgelegten Teller und bestreuen Sie die Auberginenscheiben mit Salz

Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Aubergine ihre Flüssigkeit abgibt. Wischen Sie die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch trocken, drehen Sie sie um und trocknen Sie die andere Seite erneut.

Schritt 3. Bereiten Sie einen Teig aus 1 Tasse Mehl, 1/4 Tasse Maisstärke, 1/2 Teelöffel Salz und Teelöffel Pfeffer zu

Die Zutaten in einer flachen Schüssel miteinander vermischen. Erhöhen Sie die Menge der Zutaten für eine größere Menge Auberginen und fügen Sie nach Belieben mehr oder weniger Gewürze hinzu.

Schritt 4. Schlagen Sie in einer separaten kleinen Schüssel ein oder zwei Eier

Fügen Sie mehr Eier hinzu, wenn Sie mehr Auberginen braten.

Schritt 5. Das Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf (Topf mit Deckel, Gusseisen) auf 176,6°C erhitzen

• Geben Sie das Öl bis zu einer Höhe von 0,6 cm in die Pfanne oder so viel, dass die Aubergine in der Pfanne schwimmt.

  

• Erdnussöl, Rapsöl oder Pflanzenöl eignen sich hervorragend zum Braten. Verwenden Sie kein Olivenöl, da es nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden kann.

  

Schritt 6. Bereiten Sie die Auberginen nacheinander vor

Die Auberginenstücke in die Eiermischung tauchen, dann mit der Mehlmischung bestreichen.

• Klopfen Sie die Auberginenscheiben auf den Rand der Mehlschüssel, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

  

• Stellen Sie sicher, dass jedes Stück vollständig bemehlt ist.

  

• Um eine dickere Mehlmischung zu erhalten, bestreichen Sie jede Auberginenscheibe mit Ei und Mehl, dann wiederholen Sie den Vorgang in Ei und Mehl ein zweites Mal.

Schritt 7. Verwenden Sie eine Zange, um die mit Teig überzogenen Auberginenscheiben in das heiße Speiseöl zu tauchen

• Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Die Auberginen in einer Schicht nach der anderen braten (nicht stapeln lassen) und mit dem nächsten Gericht wiederholen, wenn noch Auberginen nicht gebraten wurden.

  

Schritt 8. Lassen Sie die Auberginenscheiben kochen, bis sie auf einer Seite braun sind

Danach wenden und warten, bis die andere Seite ebenfalls gebräunt ist.

Schritt 9. Entfernen Sie die gebratene Aubergine und lassen Sie das Öl ab

Auf einem mit Seidenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Schritt 10. Servieren Sie die gebratene Aubergine sofort mit der Sauce Ihrer Wahl

• Gebratene Auberginen werden matschig und matschig, wenn sie zu lange stehen bleiben. Denn noch heiß sollte es sofort gegessen werden.

  

• Versuchen Sie, gebratene Auberginen mit Marinara- oder Tzatziki-Sauce zu servieren.

  

Methode 2 von 5: Gebratene Auberginen

Schritt 1. Waschen Sie die Aubergine, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke oder Würfel

Schritt 2. Legen Sie die Auberginenstücke auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und bestreuen Sie sie mit Salz

Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Aubergine herausquillt. Tupfe die Auberginen mit einem Papiertuch trocken, drehe sie um und wiederhole, um die andere Seite zu trocknen.

Schritt 3. Etwas Speiseöl in einer tiefen Pfanne oder einer flachen Pfanne erhitzen

• Das Anbraten erfolgt mit einer kleinen Menge Öl. Verwenden Sie nicht mehr als einen Esslöffel Öl.

  

• Das Öl sehr heiß erhitzen, idealerweise bis kurz vor dem Räuchern.

  

Schritt 4. Fügen Sie die Aubergine und andere Zutaten Ihrer Wahl hinzu, wie z. B. gehackte Zwiebeln, Erbsen oder Karotten

Schritt 5. Würzen Sie die Pfanne mit einer Prise Salz und Pfeffer

Schritt 6. Rühren Sie die Auberginen und andere Zutaten schnell mit einem Spatel oder Löffel um, bis sie gar sind und leicht gebräunt sind

Schritt 7. Mit weißem Reis oder braunem Reis servieren

Methode 3 von 5: Gegrillte Aubergine

Schritt 1. Die Aubergine waschen und der Länge nach 2,5 cm dick aufschneiden

Schritt 2. Legen Sie die Auberginen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und bestreuen Sie sie mit Salz

Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Aubergine herausquillt. Die Aubergine mit einem Papiertuch trocken tupfen, umdrehen und die andere Seite trocknen.

Schritt 3. Mit einer Kochbürste beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen

Schritt 4. Streuen Sie die Gewürze Ihrer Wahl

Ziehe Kreuzkümmel, Paprika oder Knoblauchpulver zusätzlich zu einer Prise Salz und Pfeffer in Betracht.

Schritt 5. Legen Sie die geölten Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze auf den Grill

• Es kann auch in einem Grill (bei starker Hitze grillen) in Ihrem Ofen gebraten werden.

  

Schritt 6. Grillen Sie die Auberginenscheiben für etwa 3 Minuten auf jeder Seite

Die Aubergine ist reif, wenn das Fruchtfleisch weich ist und die Ränder braun und knusprig sind.

Schritt 7. Heben Sie die Auberginenscheiben mit einem Spatel auf einen Teller

Methode 4 von 5: Gebratene Auberginen

Schritt 1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen

Schritt 2. Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in 2,5 cm dicke Stücke

• Auberginen können halbiert, in große Stücke geschnitten oder zum Braten in Fächerform gebracht werden.

  

• Generell kann die einseitige Schale beim Spalten der Aubergine als Barriere dienen, damit die Aubergine nach dem Kochen nicht zerbröckelt, da das Fruchtfleisch weich sein und leicht brechen kann.

  

• Auberginen werden normalerweise zuerst geschält, wenn sie für Rezepte, z. B. zum Braten usw., in Stücke geschnitten werden sollen.

  

Schritt 3. Fetten Sie einen ofenfesten Behälter oder ein Backblech mit Olivenöl ein

Legen Sie die Auberginenstücke tief hinein und ordnen Sie sie so an, dass sich keine von ihnen stapeln.

Schritt 4. Backen Sie die Aubergine, bis die Ränder und die Oberseite braun sind, was etwa 20 Minuten dauert

Schritt 5. Nehmen Sie die gebackene Aubergine aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß

Methode 5 von 5: Gekochte Aubergine

Schritt 1. Die Aubergine waschen, schälen und in kleine/große Stücke schneiden

Oder Sie möchten eine ungeschälte ganze Aubergine kochen.

Schritt 2. Bringen Sie Wasser in einem Topf auf dem Herd zum Kochen

• Verwenden Sie 2 Teile Wasser auf 1 Teil Aubergine.

  

• Wenn Sie die Aubergine im Ganzen kochen, verwenden Sie genug Wasser, um die Aubergine vollständig einzutauchen.

Schritt 3. Auberginenscheiben oder ganze Auberginen in das kochende Wasser geben

• Wenn du die Aubergine im Ganzen kochst, bohre ein paar Löcher in die Schale der Aubergine, bevor du sie ins Wasser gibst, damit die Aubergine nicht platzt.

  

Schritt 4. In langsam siedendem Wasser kochen, bis die Aubergine weich wird, etwa 8-15 Minuten

Schritt 5. Würzen Sie die Aubergine mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack

Tipps

• Aubergine wird in alten Kochbüchern und Rezepten nicht nur als Aubergine bezeichnet, sondern auch manchmal als Aubergine.
• Das Salzen der Aubergine vor dem Kochen hilft, den bitteren Geschmack zu entfernen, insbesondere bei alten Auberginen.
• Probieren Sie gegrillte Auberginen anstelle von Burgern.
• Auberginen passen gut zu Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln und Paprika sowie zu Gewürzen wie Piment (eine Paprikasorte), Knoblauch, Oregano, Basilikum und Chilipulver.
• Das Geheimnis beim Frittieren von Auberginen besteht darin, alles im Voraus vorzubereiten, die Pfanne richtig zu erhitzen und jede Auberginenscheibe zu braten, sobald sie in die Mehlmischung getaucht ist.