Grüne oder braune Linsen, auch kontinentale Linsen genannt, sind eine Linsenart, die reich an Protein, Eisen und Ballaststoffen ist. Daher eignen sich grüne oder braune Linsen perfekt zum Verzehr als vegetarisches Gericht. Im Gegensatz zu roten oder gelben Linsen knacken grüne oder braune Linsen beim Kochen nicht. In diesem Artikel werden 3 Möglichkeiten besprochen, Linsengerichte zuzubereiten, nämlich Gemüselinsensuppe, frischer Linsensalat und Megadarra (ein berühmtes ägyptisches Gericht).
Zutaten
Basis Linsen
- 1 Tasse trockene grüne oder braune Linsen, wähle die gute aus und wasche sie dann
- 1 1/2 Tassen Wasser
- Salz und Pfeffer
Gemüse-Linsensuppe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Karotte, geschält und gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 450 Gramm trockene grüne oder braune Linsen, wähle eine gute aus und wasche sie
- 1 Tasse gehackte gekochte Tomaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Koriander
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Frischer Linsensalat
- 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 Tasse gehackte Tomaten
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen trockene grüne oder braune Linsen, gut auswählen und waschen
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 3 Teelöffel Dijon-Senf
Megadarra
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Tassen trockene grüne oder braune Linsen, gute auswählen und waschen
- 5 Tassen Wasser
- 1 1/2 Tassen Langkornreis
- 1 1/4 Tassen Naturjoghurt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Schritt
Methode 1 von 4: Basische Linsen
Schritt 1. Wählen Sie gute Linsen und waschen Sie sie gründlich
Getrocknete Linsen, besonders wenn sie in Schüttgutsäcken gekauft werden, werden normalerweise mit kleinen Steinen vermischt. Sieben Sie die Linsen und entsorgen Sie alle gemischten Gegenstände. Linsen in einem kleinen geschlitzten Sieb waschen.
Schritt 2. Gießen Sie die gewaschenen Linsen in die Pfanne
Schritt 3. Gießen Sie das Wasser in die Linsen
Dann die Linsen kochen.
Schritt 4. Reduzieren Sie die Hitze, wenn das Wasser zu kochen beginnt
40-45 Minuten kochen. Linsen gelegentlich unterrühren. Die Linsen werden gekocht, wenn das Wasser aufgenommen wurde und die Linsen zart sind.
Schritt 5. Linsen herausnehmen und abseihen
Linsen können direkt mit Salz und Pfeffer gewürzt oder nach Wunsch gekocht werden.
- Zum warmen Salat, Auflauf und Füllung (Füllung) geben.
- Linsenpüree in die Suppe geben.
- Als Beilage mit weißem Reis oder Bulgur servieren.
- Die Linsen zu einer vegetarischen Pastete zerdrücken.
Methode 2 von 4: Gemüse-Linsensuppe
Schritt 1. Wählen Sie gute Linsen und waschen Sie sie gründlich
Schritt 2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze
Schritt 3. Zwiebeln und Karotten anbraten
Gelegentlich das Gemüse unterrühren und anbraten, bis die Zwiebeln Farbe annehmen und zart sind.
Schritt 4. Fügen Sie Salz, Linsen, Gemüsebrühe, Tomaten und Gewürze hinzu
Die Suppe zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken und die Hitze reduzieren.
Schritt 5. Kochen Sie die Suppe 40 Minuten lang
Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf Salz oder andere Gewürze hinzu. Die Suppe mit Brot oder Crackern servieren.
Methode 3 von 4: Frischer Linsensalat
Schritt 1. Wählen Sie gute Linsen und waschen Sie sie gründlich
Schritt 2. Kochen Sie Wasser bei mittlerer Hitze
Linsen hinzufügen. Dann den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Linsen 20 Minuten weich kochen. Die Linsen abseihen, wenn sie mit dem Kochen fertig sind.
Schritt 3. Machen Sie die Sauce
Öl, Essig, Senf und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 4. Machen Sie den Salat
Linsen, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die Sauce zur Salatmischung geben und glatt rühren. Salat als Beilage oder Hauptgericht zum Mittagessen servieren.
Methode 4 von 4: Megadarra
Schritt 1. Wählen Sie gute Linsen und waschen Sie sie gründlich
Schritt 2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen
Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Vom Feuer nehmen.
Schritt 3. Setzen Sie die Linsen in das Wasser in der Pfanne
Kochen Sie die Linsen, decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze. 15 Minuten kochen.
Schritt 4. Fügen Sie Zwiebel, Reis, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie weitere 20 Minuten.
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Stellen Sie sicher, dass die Linsen und der Reis durchgegart sind, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
Koche grüne oder braune Linsen Schritt 18Bullet1 -
Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, damit die Linsen und der Reis nicht an der Pfanne kleben.
Koche grüne oder braune Linsen Schritt 18Bullet2
Schritt 5. Machen Sie die Sauce
Restliches Olivenöl, Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
Schritt 6. Die Linsen in einer Servierschüssel servieren
karamellisierte Zwiebeln darüber geben. Megadarra mit Joghurtsauce servieren.
