Für Kenner von Hülsenfrüchten mögen Linsen wie eine einfachere Version von Hülsenfrüchten erscheinen. Tatsächlich sind Linsen eine Bohnensorte, die sehr reich an Vorteilen ist, wissen Sie! Linsen sind nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern auch sehr kalorienarm, so dass sie gut für diejenigen unter Ihnen geeignet sind, die eine Diät machen. Da grüne, braune und rote Linsen eine dünne Hautschicht haben, werden sie beim Kochen schnell weich und garen. Daher eignen sich Linsen hervorragend zum Mischen in eine Vielzahl von Suppen, dicken Saucen oder Currys. Wenn Sie die Form Ihrer Linsen erhalten und verhindern möchten, dass sie zu weich werden, verwenden Sie französische Linsen oder Beluga-Linsen und servieren Sie sie als Beilage oder mischen Sie sie in eine Schüssel mit warmem Salat.
Zutaten
- 200 Gramm getrocknete Linsen
- 700 ml Wasser
- 1/2 TL. Salz
Macht: 4 Portionen Linsen
Schritt
Methode 1 von 3: Auswahl hochwertiger Linsen
Schritt 1. Wählen Sie Linsen mit grüner oder brauner Farbe für eine Schüssel, die weich und in kürzerer Zeit leicht zu kochen ist
Tatsächlich sind grüne und braune Linsen wahrscheinlich die einfachsten Sorten, die im Supermarkt zu finden sind. Aufgrund ihrer dünnen Schale brauchen grüne und braune Linsen nicht lange zum Kochen. Außerdem lässt sich die Textur sehr leicht aufweichen. Dadurch wird die Textur der Linsen beim Rühren zu einem Püree, das einen sehr leichten Geschmack und ein leicht erdiges Aroma hat.
Generell werden grüne und braune Linsen als Mischung aus dickflüssigen Suppengerichten, als Fleischersatz in verschiedenen Auflauf- oder Nudelzubereitungen sowie als Dip oder herzhafte Konfitüre verwendet
Schritt 2. Wählen Sie französische Linsen oder Puy-Linsen, wenn Sie keine Linsen essen möchten, die weich sind oder eine Konsistenz wie Püree haben
Wenn Sie nach Linsen suchen, die beim Kochen nicht weich werden oder zerbröckeln, kaufen Sie grünlich-graue französische Linsen, auch bekannt als Puy-Linsen. Da sich die Textur während des Garens nicht ändert, kannst du ihn über warmen Salat streuen, mit Käsebrösel mischen oder als Beilage servieren.
Französische Linsen oder Puy-Linsen haben eine dicke Hautschicht, damit sie beim Kochen nicht weich werden. Da die Schale jedoch recht dick ist, müssen diese Linsensorten länger gekocht werden als grüne oder rote Linsen
Schritt 3. Wählen Sie rote Linsen, die in Scheiben geschnitten und entkernt wurden, um das Püree zu kochen
Wahrscheinlich haben Sie Currys auf Linsenbasis in indischen und nahöstlichen Gerichten gesehen. Grundsätzlich haben rote Linsen einen süßeren Geschmack als grüne Linsen und sind sehr einfach zu kochen. Da die Haut dünn ist, werden rote Linsen auch weich und verlieren beim Kochen ihre Textur.
Rote, gelbe oder orangefarbene Linsen eignen sich perfekt für die Zubereitung von Suppen, Pürees, dicken Saucen und Dal. Wenn Sie möchten, können Sie Linsenpüree sogar mit verschiedenen Backwaren mischen, um die Ernährung zu bereichern
Schritt 4. Wählen Sie Beluga-Linsen oder schwarze Linsen, wenn Sie sehr kleine und dichte Linsen verarbeiten möchten
Ähnlich wie grüne oder braune Linsen verströmen auch diese kleinen, runden Beluga-Linsen ein leicht erdiges Aroma. Es ist nur so, dass die Textur der Hautschicht dicker ist. Daher zerbröckeln Beluga-Linsen beim Kochen nicht so leicht, was sie perfekt für die Kombination mit ähnlich gewürzten Speisen wie Pilzen und Frühlingszwiebeln macht.
- Denken Sie jedoch immer daran, dass Beluga-Linsen auch bei zu langem Kochen weich werden.
- Wer möchte, kann auch gekochte Belugalinsen über den Salat streuen oder in verschiedene Suppen mischen, um die Textur beider Gerichte zu bereichern.
Methode 2 von 3: Linsen kochen
Schritt 1. Gießen Sie 200 Gramm Linsen in ein feines Sieb, dann spülen Sie die Linsen mit kaltem Wasser ab
Halten Sie ein feines Sieb über die Spüle und gießen Sie 200 g Linsen jeglicher Art darüber. Überprüfen Sie den Zustand der Linsen und entsorgen Sie dann alle Kieselsteine, falls vorhanden, und alle Linsen, die verwelkt oder zerknittert aussehen. Danach die Linsen unter kaltes Wasser halten, um Staub und Schmutz von der Oberfläche abzuwaschen.
- Wenn Sie die Linsendosierung ändern möchten, können Sie dies gerne tun. Halten Sie sich jedoch an ein Verhältnis von 1 Teil Linsen zu 3 Teilen Wasser. Wenn Sie beispielsweise 100 Gramm Linsen kochen möchten, verwenden Sie 300 ml Wasser.
- 200 Gramm getrocknete Linsen ergeben 4 Portionen.
Schritt 2. Die Linsen in einen Topf mit 700 ml Wasser geben
Verwenden Sie einen ausreichend großen Topf, da sich die Linsen verdoppeln bis dreimal so viel wie gekocht. Stellen Sie dann den Topf auf den Herd.
- Verwenden Sie kaltes Wasser, da heißes Wasser die Textur der Linsen schon vor dem Kochen aufweichen kann. Dadurch spalten oder zerbröckeln sogar Linsen.
- Wenn Sie Linsen nicht auf dem Herd kochen möchten, versuchen Sie, sie in einen mit Wasser gefüllten Schnellkochtopf zu geben. Im Allgemeinen brauchen Linsen, die mit dieser Methode gekocht werden, etwa 20-30 Minuten, um vollständig weich zu werden. Halten Sie sich jedoch an die Anweisungen im Handbuch des Schnellkochtopfs, um genaue Empfehlungen für die Kochzeit zu erhalten.
Schritt 3. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie das Wasser darin bei starker Hitze
Wenn Dampf unter dem Deckel hervorquillt, schalten Sie sofort den Herd aus oder reduzieren Sie die Hitze.
Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzu, damit die Linsen nicht hart werden
Schritt 4. Linsen bei mittlerer Hitze 15-45 Minuten kochen
Reduzieren Sie die Hitze auf eine kleine Menge Blasen, die auf der Wasseroberfläche erscheinen, ziehen Sie dann hitzebeständige Handschuhe an und nehmen Sie den Deckel vom Topf. Die Linsen bei schwacher Hitze kochen, bis sie richtig weich sind. Im Allgemeinen kochen:
- Grüne und braune Linsen für 35-45 Minuten.
- Rote Linsen 15-20 Minuten teilen.
- Französische Linsen, Puy, Schwarz und Beluga für 25-30 Minuten.
- Gelbe Linsen für 40-45 Minuten.
Schritt 5. Lassen Sie die Linsen ab, wenn Sie eine Sorte mit dichter Textur verwenden, wie zum Beispiel Puy-Linsen oder schwarze Linsen
Wenn Sie französische Linsen, Puy-Linsen, schwarze Linsen oder Beluga-Linsen verwenden, beachten Sie, dass diese Sorten nicht das gesamte Wasser im Topf aufnehmen. Um zu verhindern, dass die Linsen verkochen und matschig werden, lassen Sie sie sofort mit einem geschlitzten Sieb über der Spüle abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 6. Servieren Sie die Linsen oder bewahren Sie sie für später im Kühlschrank auf
Da die meisten Linsen Wasser aufnehmen, müssen die Linsen vor dem Verzehr nicht abgegossen werden. An dieser Stelle können die Linsen mit 1/2 TL gewürzt werden. Salz oder Ihr Lieblingsgewürz.
Die restlichen Linsen in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 4 Tage kühl stellen
Methode 3 von 3: Ändern des Linsenrezepts
Schritt 1. Ersetzen Sie das Wasser durch Brühe, um die Linsen anzureichern
Niemand verbietet Ihnen, Linsen in einem Topf mit klarem Wasser zu kochen. Linsen schmecken jedoch tatsächlich reichhaltiger, wenn sie mit Hühner- oder Gemüsebrühe anstelle von Wasser gekocht werden! Wenn Sie diesen Tipp anwenden möchten, versuchen Sie, Brühe im Supermarkt zu kaufen oder zu Hause selbst zuzubereiten und sie zum Kochen von Linsen anstelle von Wasser zu verwenden. Während des Kochens zieht der köstliche Geschmack der Brühe in die Linsen ein und macht sie beim Kochen noch köstlicher.
Um die Natriumaufnahme im Körper zu kontrollieren, verwenden Sie kein Salz zum Würzen von Linsen oder verwenden Sie eine natriumarme Brühe anstelle von Salz
Schritt 2. Fügen Sie dem Wasser bis zu 1 Esslöffel getrocknete Kräuter hinzu, um die Linsen zu würzen
Obwohl der ursprüngliche Geschmack sehr mild ist, haben Linsen die Fähigkeit, die Aromen der verschiedenen mit dem abgekochten Wasser vermischten Gewürze aufzunehmen. Daher können Sie bis zu 1 EL hinzufügen. einzelnes Gewürz oder 1 EL. eine Mischung aus verschiedenen Lieblingsgewürzen zum Würzen von Linsen. Einige Mischungen, die es wert sind, ausprobiert zu werden, sind:
- 1 Teelöffel. trockener Oregano, 1 TL. trockene Petersilie, 1/4 TL. Salbeipulver und 1/4 TL. gemahlene Zwiebeln für Linsen mit mediterranem Geschmack.
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver, 1 TL. Kurkumapulver und 1/2 TL. rotes Chilipulver zur Herstellung von Linsen mit indischem Geschmack.
- 1 Teelöffel. Paprikapulver, 1 TL. Kreuzkümmelpulver, 1 TL. gemahlener Ingwer, 1/2 TL. Kurkuma und 1/2 TL. Cayennepfefferpulver zur Herstellung von scharfen Linsen.
Schritt 3. Fügen Sie dem Wasser Knoblauch, Zwiebeln oder andere aromatische Gewürze hinzu, um den Geschmack der Linsen zu verstärken
Tatsächlich müssen leicht schmeckende Linsen nicht zu viel gewürzt werden. Deshalb einfach die gehackten 4 Knoblauchzehen ins Wasser legen, bevor die Linsen gekocht werden. Wenn Sie möchten, fügen Sie 1 Stück Zwiebel und Ihr anderes aromatisches Lieblingsgewürz hinzu.
Fügen Sie 1-2 Lorbeerblätter hinzu, um den Linsen Pinienaroma und Mentholgeschmack zu verleihen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Wasser auch einen Zweig Rosmarin oder frischen Thymian hinzufügen, um den Linsen einen unverwechselbaren, kräuterigen Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie jedoch nicht, die Blätter vor dem Servieren der Linsen zu entfernen, OK
Schritt 4. Mischen Sie die Linsen, die gekocht werden, nicht mit der Säure, um eine Verhärtung der Haut zu vermeiden
Um ein Gericht auf Linsenbasis mit italienischem Geschmack zuzubereiten, versuchen Sie, gehackte Tomaten in eine Schüssel mit warmen, gekochten Linsen zu geben. Wenn Sie möchten, können Sie auch Öl und eine Zitronenvinaigrette hinzufügen, um den Geschmack der Linsen zu verstärken.
Sie möchten Linsen frischer schmecken lassen? Versuchen Sie, ein paar Tropfen Apfelessig auf die Oberfläche der gekochten Linsen zu gießen
Tipps
- Bewahren Sie getrocknete Linsen in einem luftdichten Behälter auf und stellen Sie den Behälter aus der Sonne. Obwohl Linsen unter diesen Bedingungen maximal 1 Jahr gelagert werden können, beachten Sie, dass je länger sie gelagert werden, desto weniger Textur und Geschmack der Linsen haben.
- Die Linsen vor dem Garen nicht einweichen, damit sie beim Garen nicht zu weich werden.
- Wenn die Wassermenge beim Einweichen in die zu kochenden Linsen reduziert wird, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Linsen wieder bedeckt sind.
