Frisch gepflückte Walnüsse sollten in zwei Stufen getrocknet werden. Zuerst den grünen Teil der Haut abziehen, während die Bohnen noch in der Schale sind. Zweitens, trockne das Walnussfleisch, nachdem du es noch einige Tage aus der Schale genommen hast, bevor du es verarbeitest oder lagerst. Wenn Sie die Walnüsse richtig trocknen, können Sie die Schale leichter knacken und verhindern, dass das Fruchtfleisch verrottet.
Schritt
Teil 1 von 2: Walnüsse schälen und waschen
Schritt 1. Ernten Sie die Bohnen, während die Außenhaut noch grün ist
Die Schale sollte beim Drücken mit dem Zeigefinger ziemlich weich sein, aber noch grün, nicht braun oder gesprenkelt. Dies zeigt an, dass die Nüsse vollständig geformt und zum Verzehr bereit sind.
- Schwarze Walnüsse reifen normalerweise im September oder Oktober.
- Auf den Boden gefallene Walnüsse können Sie aufheben oder mit einer Stange direkt vom Baum ernten.
- Tragen Sie beim Umgang mit schwarzen Walnüssen Handschuhe, da der Saft Stoff und Leder verfärben kann.
Schritt 2. Schälen Sie die Nüsse
Auch wenn die Walnüsse reif sind, lässt sich die Außenhaut nicht einfach abziehen, da sie nicht einfach wie gewohnt geschält werden kann. Das Ziel dieses Schrittes ist es, die Nüsse herauszuholen, ohne sie zu brechen. Es gibt mehrere beliebte Methoden zum Schälen, wählen Sie diejenige, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht:
- Treten Sie mit schweren Stiefeln auf die Nüsse, um die Außenschale zu öffnen.
- Drücken von Muttern mit einem Holzbrett oder einem anderen schweren Gegenstand.
- Zerkleinern von Nüssen mit einem Fahrzeug. Die äußere Schale der Nuss löst sich, aber die Nuss knackt nicht.
Schritt 3. Waschen Sie die Nüsse, die noch in ihrer Schale sind
Bereiten Sie einen Eimer mit kaltem Wasser vor und waschen Sie die Bohnen, die verschmutzt sind oder saften. Entsorgen Sie alles, was zu schweben scheint, da dies darauf hindeutet, dass es kein Erdnussfleisch oder Hohlräume enthält.
Schritt 4. Trocknen Sie die Bohnen an einem Ort mit guter Luftzirkulation
Breiten Sie es auf einer Plane oder einer sauberen Oberfläche in der Garage, im Keller oder in einem anderen Raum aus, der gut belüftet, aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Lassen Sie es für zwei Wochen, bis die Schale vollständig trocken ist.
- Sie können es im Freien trocknen, wenn es nicht regnet.
- Gelegentlich umrühren, damit die Luft gleichmäßig zirkuliert.
Schritt 5. Überprüfen Sie, ob die Walnüsse trocken sind
Öffnen Sie eine oder zwei Nuss und prüfen Sie, ob das Fleisch darin enthalten ist. Die Walnüsse sind verarbeitungsfertig, wenn das Fruchtfleisch ausgehärtet und leicht zu brechen ist und mit einer dünnen Schicht überzogen ist. Wenn sie noch zäh und feucht sind, lassen Sie die Nüsse trocknen. Wenn Sie es lagern, bevor es vollständig trocken ist, werden Schimmel und Fäulnis gefördert.
Schritt 6. Speichern Sie die Bohnen, bis Sie sie verwenden möchten
Nach dem vollständigen Trocknen in einer Tüte oder einem Korb aufbewahren. An einem kühlen, dunklen Ort wie einem Dachboden lagern oder im Gefrierschrank einfrieren. Walnüsse sind je nach Qualität ein bis zwei Jahre lagerfähig.
Teil 2 von 2: Entfernen der Muttern
Schritt 1. Knacken Sie die Schale
Die Schalen von Walnüssen sind so hart, dass ein Nussknacker sie normalerweise nicht knacken kann (Sie können die Cracker anstelle der Schalen zerbrechen). Daher gibt es mehrere Techniken, um das Nussfleisch zu entfernen:
- Bereiten Sie die Schalen zum leichteren Knacken vor, indem Sie sie etwa zwei Stunden lang einweichen und dann über Nacht in einen geschlossenen Behälter geben. Brechen Sie es auf, wenn die Schale weich ist.
- Die Walnüsse in eine Tüte geben und mit einem Hammer die Schalen knacken. Danach müssen Sie das Erdnussfleisch manuell von der Schale trennen.
- Brechen Sie sie nacheinander, indem Sie sie zuerst in ein Handtuch wickeln und dann mit einem Hammer darauf schlagen.
Schritt 2. Lassen Sie die Bohnen zwei Tage ruhen
Das Walnussfleisch wird trockener. Dieser Schritt ist wichtig, wenn Sie die Nüsse ohne Schale aufbewahren möchten, da das saftige Fruchtfleisch der Walnüsse verrotten kann. Die Walnusskoteletts auf einer Kuchenform oder einem Blech anrichten und an einem gut belüfteten Ort trocknen lassen.
Schritt 3. Speichern oder verwenden Sie die Nüsse
Wenn Sie es aufbewahren möchten, legen Sie es in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es im Vorratsschrank oder Kühlschrank auf. Wenn Sie möchten, können Sie sie vor dem Aufbewahren goldbraun backen.
