Das richtige Auftauen von gefrorenem Fisch trägt dazu bei, den Geschmack und die Textur des Fisches gut zu erhalten und gleichzeitig zu verhindern, dass der Fisch mit Bakterien kontaminiert wird. Um Fisch sicher aufzutauen, ist es am einfachsten, ihn am Abend vor dem Garen im unteren Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie den Fisch sofort kochen müssen, können Sie ihn in einem Topf mit kaltem Wasser auftauen. Und wenn Sie wirklich keine Zeit haben, versuchen Sie, den Fisch sofort zu kochen, ohne ihn vorher aufzutauen.
Schritt
Methode 1 von 3: Auftauen von Fisch im unteren Kühlschrank
Schritt 1. Kaufen Sie dicht verpackten gefrorenen Fisch
Stellen Sie sicher, dass der aufzutauende Fisch in gutem Zustand ist, bevor Sie ihn auftauen und garen. Gefrorener Fisch sollte in Plastik verpackt werden, das nicht zerrissen oder beschädigt ist. Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte kaufen, überprüfen Sie diese sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie sicher und unbeschädigt sind.
- Kaufen Sie Meeresfrüchte vollständig gefroren, nicht teilweise aufgetaut. Die Lebensmittel sollten unter der „Flüssigkeitslinie“gekühlt werden.
- Kaufen Sie keinen Fisch mit Eiskristallen oder Reif auf dem Fisch in der Verpackung. Das bedeutet, dass der Fisch sehr lange gelagert wurde und möglicherweise nicht gut zu essen ist.
Schritt 2. Bewahren Sie den Fisch über Nacht im unteren Kühlschrank auf, um ihn allmählich aufzutauen
Am Abend bevor Sie wissen, dass Sie den Fisch am nächsten Tag garen möchten, bewahren Sie ihn im unteren Kühlschrank auf, damit der Fisch langsam auftaut. Dies hält den Fisch kühl und lässt den Fisch auch vollständig auftauen.
- Das Auftauen von Fisch im unteren Kühlschrank ist der beste Weg, um die Textur und den Geschmack des Fisches zu bewahren.
- Das Auftauen von Fisch im unteren Kühlschrank dauert mehrere Stunden. Wenn Ihnen die Zeit davonläuft, versuchen Sie es mit einer anderen Methode. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Fisch einfach auf den Tisch zu legen, um ihn auftauen zu lassen. das Äußere des Fisches kann beginnen zu zerfallen, bevor das Innere des Fisches vollständig geschmolzen ist.
Schritt 3. Überprüfen Sie den aufgetauten Fisch, um sicherzustellen, dass er noch gut ist
Aufgetauter Fisch sollte die gleiche Textur und den gleichen Geruch haben wie frischer Fisch. Aufgetauter Fisch hat zwar möglicherweise nicht die gleiche helle, lebendige Farbe wie frischer Fisch, die Haut sollte jedoch nicht beschädigt oder verfärbt sein. Riechen Sie den Fisch; riecht es zu fischig oder faul, ist der Fisch nicht mehr sicher zu essen. Aufgetauter Fisch kann ein wenig fischig riechen, aber er sollte nicht zu schlecht riechen.
Schritt 4. Kochen Sie den Fisch nach Ihrem Rezept
Aufgetauter Fisch kann in jedem Rezept anstelle von frischem Fisch verwendet werden. Kochen Sie den Fisch auf die richtige Temperatur. Fisch wird normalerweise gekocht, wenn das Fleisch nicht mehr klar ist und die Textur flockig und fest ist.
Methode 2 von 3: Fisch schnell auftauen
Schritt 1. Legen Sie den gefrorenen Fisch in eine enge Plastiktüte
Legen Sie den gefrorenen Fisch in eine Plastiktüte und binden Sie die Plastiktüte fest, um sie zu verschließen. Sie möchten nicht, dass das Wasser den Fisch direkt berührt. Kaltes Wasser kann den Fisch durch die Plastiktüte auftauen.
Schritt 2. Legen Sie den Fisch in einen Topf mit kaltem Wasser
Wenn der Fisch schwimmt, legen Sie einen Teller oder ein anderes Gewicht auf den Fisch, um den Fisch unter Wasser zu halten. Fisch schmilzt schnell in kaltem Wasser. Lassen Sie den Fisch etwa eine Stunde einweichen, um sicherzustellen, dass der Fisch vor dem Kochen vollständig aufgetaut ist.
- Alternativ können Sie den Fisch zum Auftauen unter fließendes kaltes Wasser halten. Das Wasser muss nicht rauschen; stabile Strömung verwendet werden. Dies taut den Fisch schneller auf, als ihn in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen. Verwenden Sie jedoch nur für dünnere Fischfilets fließendes Wasser, da Sie nicht zu viel Wasser verschwenden möchten, indem Sie das Wasser eine halbe Stunde oder länger laufen lassen.
- Überprüfen Sie, ob der Fisch vollständig geschmolzen ist, indem Sie mit dem Finger auf das Fischfleisch drücken. Wenn es sich innen immer noch gefroren anfühlt, lassen Sie den Fisch noch mehr auftauen.
- Tauen Sie Fisch nicht in heißem Wasser auf. Dadurch wird der Fisch ungleichmäßig und zu schnell aufgetaut, was den Geschmack und die Textur des Fisches verändert. Das Auftauen von Fisch in heißem Wasser macht auch die äußere Schicht des Fisches anfällig für bakterielle Kontamination, bevor das Innere des Fisches fertig aufgetaut ist.
Schritt 3. Ziehen Sie in Betracht, den Fisch in der Mikrowelle aufzutauen
Verwenden Sie die Einstellung "Auftauen" Ihrer Mikrowelle als Alternative zu kaltem Wasser. Legen Sie Ihren Fisch in einen mikrowellengeeigneten Behälter und tauen Sie ihn einige Minuten auf. Überprüfen Sie den Fisch häufig und stoppen Sie den Auftauzyklus, wenn der Fisch noch kalt, aber weich ist.
- Verwenden Sie diese Methode nur, wenn Sie den Fisch direkt nach dem Auftauen garen möchten.
- Achten Sie darauf, den Fisch nicht in der Mikrowelle zu garen. Nehmen Sie den Fisch heraus, solange er noch kalt ist, um sicherzustellen, dass sich Textur und Geschmack des Fisches nicht ändern.
Methode 3 von 3: Gefrorenen Fisch kochen
Schritt 1. Waschen Sie den Fisch, nachdem Sie ihn aus dem oberen Kühlschrank genommen haben
Dadurch werden alle Eiskristalle und Eisschichten entfernt, die sich bilden, wenn der Fisch gefroren ist. Unter fließendem Wasser richtig waschen. Trocknen Sie den Fisch mit Papiertüchern ab, bevor Sie fortfahren.
Schritt 2. Den Fisch sofort garen
Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, den Fisch aufzutauen, können Sie diesen Schritt überspringen und sofort mit dem Kochen des gefrorenen Fischs beginnen. Bestimmte Garmethoden ermöglichen es Ihnen, gefrorenen Fisch ohne Auftauen in ein köstliches Abendessen zu verwandeln. Probieren Sie diese Methoden aus:
- Dämpfen. Den Fisch in 2,54 cm oder 5 cm Brühe geben und vorsichtig dämpfen. Dies ist eine gesunde und leckere Garmethode, die zartes Fischfleisch ergibt, egal ob Sie frischen Fisch oder gefrorenen Fisch verwenden.
- Backen. Den Fisch mit Olivenöl bepinseln und auf eine flache Grillpfanne legen. Den Fisch backen, bis er nicht mehr undurchsichtig ist und sich das Fleisch leicht lösen lässt.
- Verwenden Sie Aluminiumfolie. Wenn Sie den Fisch wirklich grillen möchten, fetten Sie den Fisch mit Öl ein und bestreuen Sie ihn mit den Gewürzen, dann wickeln Sie ihn in Alufolie und falten Sie die Ränder. Legen Sie es auf einen heißen Grill. Der Fisch wird in der Alufolie geräuchert und schmeckt köstlich, wenn er gekocht wird.
- Zu Suppen oder Eintöpfen geben. Wenn Sie gefrorene Garnelen, Muscheln oder Jakobsmuscheln haben, können Sie diese einfach zu einem köchelnden Eintopf oder einer Suppe hinzufügen. Die Meeresfrüchte beginnen in der gewürzten Lösung zu kochen und sind in wenigen Minuten verzehrfertig.
Schritt 3. Wissen Sie, welche Rezepte nach aufgetautem Fisch verlangen
Einige Rezepte verlangen nach aufgetautem Fisch, um die richtige Textur zu erreichen und gleichmäßig zu garen. Zum Beispiel kann das Grillen von gefrorenem Fisch dazu führen, dass der Fisch außen verkocht und innen kalt wird. Das Braten von gefrorenem Fisch kann auch zu unzureichend gegarten Fischteilen führen. Überprüfen Sie das von Ihnen verwendete Rezept und sehen Sie, ob es ausdrücklich erwähnt, dass Sie für beste Ergebnisse aufgetauten Fisch verwenden sollten oder nicht.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie gefrorenen Fisch verwenden können, ist es wahrscheinlich am besten, ihn zuerst aufzutauen, nur für den Fall.
- Wenn jedoch in einem Rezept ausdrücklich erwähnt wird, dass der Fisch zuerst aufgetaut werden muss, können Sie den Sprung wagen und ihn kochen, während er noch gefroren ist. Fügen Sie einfach einige Minuten zu der im Rezept angegebenen Garzeit hinzu und stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig durchgegart ist, bevor Sie ihn servieren.
Tipps
- Sobald der Fisch flüssig ist, kochen Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen.
- Der Fisch sollte frisch und leicht riechen, ohne einen fischigen, sauren oder Uringeruch.
- Ganze Fische und Fischfilets sollten festes, glänzendes Fleisch und leuchtend rote Kiemen haben, die nicht mit milchig weißem Schleim bedeckt sind.
- Fischfleisch sollte nach dem Pressen sofort in seine ursprüngliche Position zurückkehren.
- Kaufen Sie nur Fisch, der gefroren oder auf einer dicken Schicht frischen, ungefrorenen Eises ausgestellt ist (besser, wenn er in einer Kiste oder in einem verschlossenen Behälter ist).
- Den knusprigen Fisch bei starker Hitze in Öl anbraten.
- Verwenden Sie kein heißes Wasser, da dies unerwünschte Wirkungen haben kann.
- Fische sind am besten an einem sterilen Ort, der nicht zu heiß ist.
- Frieren Sie aufgetauten Fisch nicht wieder ein, da er sonst schlecht werden kann.
- Beschleunigen Sie den Auftauprozess nicht, geben Sie dem Fisch Zeit zum Auftauen.
- Versuchen Sie nicht, den Fisch während des Auftauens zu biegen, Sie können ihn sehr leicht brechen.
