Das Begießen (Bewässern des Fleisches) ist eine Technik zum Einfetten, Gießen oder Löffeln von Flüssigkeiten über das Fleisch, um ihm von oben nach unten eine feuchtere und köstlichere Textur und beim Garen eine goldbraune Farbe zu verleihen. Auch wenn es nicht wie in der Vergangenheit zu 100% obligatorisch ist, ist diese Technik immer noch eng mit der Tradition und Art des Servierens des Truthahns verbunden, den Sie zubereiten möchten.
Schritt
Methode 1 von 3: Vorbereiten des Truthahns vor dem Gießen
Schritt 1. Bereiten Sie den Truthahn zum Braten vor
Zu den Vorbereitungen gehören das Auftauen eines gefrorenen Truthahns, das Waschen, das Befüllen, das Anpassen seiner Position usw. Brauchen Sie Ideen? Suchen Sie einfach nach Ideen auf Wikihow, zum Beispiel:
Wie man einen Truthahn röstet
Schritt 2. Schalten Sie den Ofen ein und legen Sie den zubereiteten Truthahn auf ein großes Bratblech
Legen Sie den Truthahn nach Möglichkeit auf einen Rost, der über dem Bratblech angebracht ist, um das Abtropfen der Flüssigkeit zu erleichtern.
Manche Leute beträufeln den Truthahn mit der Flüssigkeit, die auf den Boden der Pfanne fällt, während andere eine spezielle Würze machen, um das Fleisch zu überziehen. Sie können die Flüssigkeit, mit der der Truthahn gegossen wird, frei wählen
Schritt 3. Stellen Sie den Timer ein und starten Sie den Backvorgang
Sie benötigen zwei Timer: einen zum regelmäßigen Wässern des Fleisches und einen zum Zählen der Garzeit. Die Dauer des Bratvorgangs hängt ganz von der Größe des zu kochenden Truthahns ab.
Stellen Sie die Bewässerungszeit auf 30-Minuten-Intervalle ein. Sie werden das Fleisch alle 30 Minuten gießen
Schritt 4. Öffnen Sie nach 30 Minuten den Ofen, um das Fleisch zu wässern
Ziehen Sie das Regal halb heraus. Öffnen Sie einfach die Grillabdeckung oder die Alufolie, die das Fleisch bedeckt. Achten Sie auf den Zustand des Fleisches. Beginnt die Farbe braun zu werden? Gut. Der Truthahn ist bereit für die erste Bewässerung.
Manche Leute entscheiden sich, das Fleisch alle 20 Minuten zu gießen. Je kürzer das Intervall ist, desto häufiger müssen Sie jedoch den Ofen öffnen
Methode 2 von 3: Bewässerung der Truthähne
Schritt 1. Bereiten Sie einen Löffel, eine Tasse und eine Pipette vor, um das Fleisch zu gießen
Die Fleischtränkepipette ist ein Gummigerät, das zum Aufsaugen und Ausgießen von Flüssigkeit dient. Die Form ist wie eine große, weiche Injektion. Wenn Sie keinen haben, können Sie auch einen kleinen Löffel oder eine Tasse verwenden.
Schritt 2. Gießen Sie den Truthahn
Nehmen Sie die Flüssigkeit, die zum "Baden" des Truthahns zubereitet wurde, und gießen Sie sie dann langsam mit einem Löffel, einer Tasse oder einer Fleischtränkungspipette über die Fleischoberfläche. Sie können eine Vielzahl von Brühen, Wein, Butter, Öl, Soße oder Säften verwenden. Grundsätzlich sollte Putenfleisch feucht gehalten werden.
Es ist einfacher, das heruntertropfende flüssige Fleisch zu verwenden. Wenn Sie jedoch ein Rezept für Kräuter und Butter, Marinade oder hausgemachte Soße haben, verwenden Sie es
Schritt 3. Setzen Sie das Blech oder die Folienabdeckung auf und stellen Sie den Truthahn wieder in den Ofen
Setzen Sie die Zeiteinstellung auf 30 Minuten zurück. Schauen Sie sich Ihre Lieblingsfernsehsendung an oder lesen Sie ein Buch, aber gehen Sie nicht zu weit!
Schritt 4. Wiederholen Sie den Vorgang des Kontrollierens und Bewässerns des Fleisches alle 30 Minuten mit der restlichen Kochflüssigkeit
Wenn die Zeit abgelaufen ist, musst du die Flüssigkeit, die sich am Boden des Tabletts befand, erneut aufsprühen. Verwenden Sie die Flüssigkeit, die vom Kochvorgang übrig bleibt, nicht die frische Flüssigkeit. Unabhängig davon, ob Sie echte Soße oder Gewürze verwendet haben, sammelt sich die Flüssigkeit jetzt am Boden der Schale und vermischt sich mit dem Wasser aus dem Truthahn, damit sie wiederverwendet werden kann.
Schritt 5. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, die sich am Boden des Truthahns angesammelt hat
Lassen Sie den Truthahn nicht in die Flüssigkeit eintauchen. Dadurch wird die Fleischoberfläche weich, nicht goldbraun und knusprig.
Aus diesem Grund müssen Sie über dem Backblech ein kleines Regal installieren. Wenn Sie einen Rost verwenden, berührt das Fleisch die darunter liegende Flüssigkeit nicht
Schritt 6. Werfen Sie die tropfende Flüssigkeit nicht weg
Verwenden Sie einen Teil der Flüssigkeit als Soßenmischung oder gießen Sie sie in eine Schüssel als Beilage zu Truthahn, Gemüse, Kartoffeln usw. Lassen Sie Kochflüssigkeitsreste nicht ungenutzt! Die Flüssigkeit war stundenlang mit dem Wasser aus dem leckeren Truthahn gekocht worden.
Methode 3 von 3: Alternative Bewässerung verwenden
Schritt 1. Machen Sie eine Tablettabdeckung aus Aluminiumfolie
Viele Leute ziehen es vor, den Truthahn nicht zu gießen, sondern ihn in ein Folien-„Zelt“zu wickeln – das heißt Aluminiumfolie, die lose auf dem Truthahn sitzt. Diese Technik hält die Flüssigkeit im Putenfleisch, so dass die gleiche Wirkung wie beim Gießen erzielt wird.
Diese Methode ist möglicherweise einfacher, da Sie den gekochten Truthahn nach dem Aufsetzen stehen lassen können, ohne alle 30 Minuten in die Küche zurückkehren zu müssen, um das Fleisch zu gießen
Schritt 2. Apfelsaft aufsprühen
Anstatt zu versuchen, das Fleisch mit der schwer zu bekommenden Flüssigkeit am Boden des Blechs zu ersticken oder eine klebrige Butter-Kräuter-Mischung zu verwenden, spritzen Sie einfach Apfelsaft über den gekochten Truthahn! Wenn Sie eine Sprühflasche haben, ist dies sehr einfach.
Natürlich können Sie den Saft mit Honig, Kräutern, Butter oder anderen Zutaten mischen, um ihm einen kräftigeren Hauch von Würze zu verleihen
Schritt 3. Verwenden Sie den Speck
Möchten Sie einen Truthahn trendiger aussehen lassen? Was ist besser als Speck? Braten Sie ein paar Speckstücke an, fügen Sie dann etwas Pfeffer, Knoblauch oder sogar Zwiebel hinzu und bewahren Sie die restliche Kochflüssigkeit auf, die austritt. Legen Sie den Speck zum Trocknen auf ein Papiertuch. Dann die restliche Kochflüssigkeit über den Truthahn gießen.
Wenn der Truthahn fast fertig ist, hacken Sie den Speck und streuen Sie ihn über den Truthahn
Schritt 4. Verstehe, dass du einen marinierten Truthahn nicht gießen musst
Marinierter Truthahn ist Truthahn, der 12 Stunden in einem großen Eimer oder Kühlschrank mit einer Mischung aus Wasser, Salz, Brühe, Honig und anderen Zusätzen aufbewahrt wird. Das Fleisch bleibt während des Garens feucht, sodass Sie es nicht gießen müssen!
Sie sollten den Truthahn immer noch wie gewohnt kochen. Verwenden Sie eine zeltförmige Abdeckung aus Aluminiumfolie, um beste Ergebnisse zu erzielen. Manche Leute entscheiden sich dafür, Holzstücke auf ein Tablett zu legen, um dem Truthahn einen unverwechselbaren Quarkgeschmack zu verleihen. Wenn das interessant klingt, lesen Sie den Artikel zum Marinieren von Truthahn
Tipps
- Verwenden Sie keine stark aromatisierten Restflüssigkeiten als Sauce, da diese den Geschmack des Fleisches überdecken können.
- Lassen Sie den Truthahn nicht austrocknen. Achten Sie darauf, dass Sie während des Röstvorgangs genügend Flüssigkeit einfüllen.
- Bereiten Sie die Würzspülung nach dem Rezept vor. Sie können auch Ihr eigenes Rezept mit Aromazutaten und Speiseöl verwenden. Reine Butter kann einen sehr leckeren Geschmack verleihen.
- Lassen Sie die kochende Flüssigkeit nicht in den Ofen gelangen, wenn Sie den Rost herausziehen. Ziehen Sie den Backofenrost vorsichtig heraus. Das Gewicht kann sich schwer anfühlen.
- Der Truthahn sollte nicht in Flüssigkeit getaucht werden. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit verwenden und diese beim Kochen nicht abnimmt, fügen Sie nicht mehr hinzu. Mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit aus dem Truthahn herausschöpfen. Verwenden Sie dann die restliche Flüssigkeit, um über den gebratenen Truthahn zu träufeln.
