Es ist wichtig, Hühnchen richtig zu schneiden, um die Schenkel, Flügel, Brust und andere Teile zu verwenden, ohne das Fleisch so gut wie möglich zu verunreinigen, egal ob Sie ganzes Hühnchen im Supermarkt kaufen oder es selbst aufziehen und schlachten. Dieser Artikel enthält Informationen zum Schneiden von Hühnern, die in heißem Wasser gewaschen und von den Federn befreit wurden.
Schritt
Teil 1 von 4: Hühnerfüße und -kopf entfernen
Schritt 1. Waschen Sie das Huhn vollständig
Legen Sie das Huhn direkt unter das kalte fließende Wasser aus dem Wasserhahn. Entfernen Sie beim Waschen des Huhns die Federn, die noch an der Haut haften.
- Verwenden Sie ein Waschbecken im Freien, wenn Sie eines haben, da das Waschen von Hühnern eine schmutzige Arbeit ist.
- Lassen Sie überschüssiges Wasser ab, wenn Sie fertig sind.
Schritt 2. Schneiden Sie die Hühnerfüße ab
Legen Sie das Huhn mit dem Rücken auf ein Schneidebrett. Drücken Sie mit einem Metzgermesser auf eines der Gelenke der Krallen, wo die Oberseite der Kralle auf die Unterseite der Hähnchenkeule (Trommel) trifft. Drücken Sie, um die Krallen zu schneiden. Wiederholen Sie mit anderen Krallen.
- Achten Sie darauf, das Messer direkt an der Verbindungsstelle zwischen den beiden Hühneradern zu platzieren, um einen glatten Schnitt zu erzielen. Sie müssen die Knochen nicht zerschneiden.
- Entsorge die Hühnerfüße, es sei denn, du beabsichtigst, sie für ein Rezept zu verwenden.
Schritt 3. Schneiden Sie den Kopf des Huhns ab
Strecken Sie den Hals des Hähnchens auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einem Messer die Oberseite des Halses unter dem Kopf ab. Ziehen Sie den Kopf nach oben und schneiden Sie durch die Speiseröhre und Luftröhre. Entfernen Sie den Hühnerkopf.
Teil 2 von 4: Hühnerkäfig, Hals und Öldrüsen loswerden
Schritt 1. Öffnen Sie den Hühnercache
Legen Sie das Huhn auf den Rücken und ziehen Sie am Hals. Mit einem Messer horizontale Schnitte in die Haut des Halses nur auf halber Länge machen. Machen Sie zwei vertikale Keile vom ersten Keil bis zur Spitze des Halses. Führen Sie einen Finger in eine horizontale Inzision ein, greifen Sie die Haut und ziehen Sie am Hals.
Verwenden Sie ein Messer, um die Haut zu lösen, wenn Sie daran ziehen
Schritt 2. Finden Sie den Hühner-Cache
Suchen Sie zuerst nach der Speiseröhre, dem weichen Schlauch, der entlang des Halses verläuft. Ziehen Sie die Speiseröhre vom Hals weg und suchen Sie nach dem Muskelmagen, dem fleischigen Sack, den Hühner zum Aufbewahren von Nahrung verwenden, der sich am unteren Ende des Halses in der Nähe der Brust befindet. Lockern Sie die Ernte und entfernen Sie sie vom Huhn.
- Die Gerte ist fest mit dem Körper des Huhns verbunden, daher müssen Sie versuchen, sie zu entfernen.
- Achten Sie darauf, den Cache nicht zu zerreißen, da er Nahrung enthalten kann, die verdaut wird. Wenn Sie es zerreißen, entfernen Sie so viel Gewebe und Inhalt wie möglich.
- Wenn der Cache kein Essen enthält, ist es schwieriger, es zu finden. Dieser Cache wird flach auf der Brust kleben.
Schritt 3. Entfernen Sie den Hühnerhals
Drücken Sie die Haut des Halses und legen Sie den Hals auf das Schneidebrett. Mit einem Messer das Fleisch unter dem Hals von allen Seiten einschneiden, d.h. um den Knochen herum einschneiden. Greifen Sie mit einer Hand den Körper des Huhns fest, greifen Sie mit der anderen Hand den Hals und drehen Sie ihn.
- Möglicherweise fällt es Ihnen leichter, das Huhn zu halten und seinen Hals mit einer Hand zu drehen.
- Entfernen Sie den Hühnerhals oder bewahren Sie ihn für eine Brühe auf.
Schritt 4. Schneiden Sie die Talgdrüsen des Huhns ab
Diese Drüse ist die Abdeckung am Schwanz des Huhns. Schneide mit einem Messer einen Zoll (1,25 cm) von der Spitze des Schwanzes ab und schneide die Drüse ab. Entfernen Sie die Drüse.
Teil 3 von 4: Hühnerdarm eliminieren
Schritt 1. Öffnen Sie die Körperhöhle des Huhns
Wenn das Huhn auf dem Rücken liegt, schneiden Sie mit einem Messer über die Kloake, die sich am Ende des Schwanzes des Huhns befindet. Stecken Sie Ihren Finger in die Vertiefung und ziehen Sie ihn weiter auf.
- Schneiden Sie die inneren Organe beim Schneiden nicht auf.
- Da durch die Vergrößerung des Hohlraums der Darm gedrückt wird, kann der Hühnermist austreten. Wenn dies passiert, waschen Sie das Huhn sofort.
Schritt 2. Entfernen Sie den Hühnerdarm
Legen Sie mit dem Huhn auf dem Rücken eine Hand auf die Brust, damit es stabil bleibt. Führen Sie die andere Hand in die von Ihnen geschaffene Höhle über den inneren Organen ein. Bedecken Sie den Darm mit den Händen und ziehen Sie ihn heraus. Wiederholen, bis alle Eingeweide entfernt wurden.
- Dieser Vorgang muss langsam und sorgfältig durchgeführt werden. Achten Sie darauf, die Gallenblase, die ein kleines, grünliches Organ ist, nicht zu reißen.
- Sobald alle Eingeweide entfernt wurden, suchen Sie nach der Gallenblase und stellen Sie sicher, dass sie nicht reißt. Wenn es gerissen ist, ist das Hühnerfleisch mit Galle verunreinigt.
- Der Darm ist noch durch das Darmloch mit dem Huhn verbunden. Verwenden Sie ein Messer, um es zu schneiden, und achten Sie darauf, den Darm selbst nicht zu zerreißen.
- Entsorgen Sie den Darm oder bewahren Sie den Muskelmagen und die Hühnerleber für die Verwendung in Rezepten auf.
Schritt 3. Entfernen Sie die Hühnerleber und die Lungen
Die Leber befindet sich in der Mitte der Brust und die Lunge ist an der Wirbelsäule befestigt. Benutze deine Finger, um die Organe sanft zu lösen und sie einzuziehen.
Teil 4 von 4: Hähnchen zum Kochen vorbereiten
Schritt 1. Waschen Sie das Huhn
Waschen Sie das Huhn sowohl innerhalb als auch außerhalb des Hohlraums gründlich. Stellen Sie sicher, dass kein Gewebe oder Blut auf dem Huhn zurückbleibt. Nach dem Waschen mit einem Taschentuch trocknen.
Schritt 2. Bewahren Sie das Huhn im Kühler oder Kühlschrank auf
Wenn Sie das Huhn nicht sofort zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass das Huhn richtig gelagert wird. Lassen Sie das Huhn nach dem Schneiden nicht länger als ein paar Minuten bei Raumtemperatur.
Schritt 3. Kochen Sie das Huhn im Ganzen oder in Stücke geschnitten
Ziehe in Erwägung, ganzes Hühnchen zu grillen oder die Flügel, Schenkel und Brüste zu schneiden, um sie separat zu garen.
Tipps
- Wenn du mehr als ein Huhn schneidest, erwäge, einen Raum im Freien einzurichten, um die Reinigung zu erleichtern.
- Nicht verwendete Hühnerteile können kompostiert und als Dünger verwendet werden.
Warnung
- Waschen Sie den Schnittbereich mit warmem Seifenwasser und einem Desinfektionsmittel, wenn Sie fertig sind.
- Wenn das Huhn mit großen Mengen Kot oder Galle aus der Gallenblase kontaminiert ist, werfen Sie das Huhn weg.
