Crème Brulée, Synonym für „verbrannte Sahne“, ist eine Delikatesse, die viele erkannt haben. Crème brulée selbst hat einen süßen Geschmack mit einer Kombination aus trockenen und weichen Texturen. Sie können alles in einem Bissen schmecken! Crème brulée lässt sich ganz einfach zubereiten. Überraschen Sie Ihre Gäste mit Ihrer köstlichen Crme Brlée!
Zutaten
- 945 gr Sahne
- 2 Vanilleschotenstangen, halbiert (oder durch 2 TL Vanilleextrakt ersetzen)
- 6 Eigelb
- 1 Tasse (240 g) Kristallzucker, 1/2 für Pudding und 1/2 für Karamell
Schritt
Teil 1 von 3: Sahne erhitzen
Schritt 1. Den Backofen auf 163 °C vorheizen
Schritt 2. Bereiten Sie die Vanillestangen vor
Die Mitte des Vanillestängels aufschneiden. Entfernen Sie alle winzigen Vanilleschoten und legen Sie die Stiele beiseite.
Schritt 3. Sahne, Samen und Vanillestifte bei mittlerer Hitze in einen Topf geben
Schritt 4. Erhitzen Sie die Sahne-Vanille-Mischung, bis sie zu kochen beginnt oder bis kleine Blasen an den Seiten der Pfanne erscheinen
Sobald die Mischung zu kochen beginnt oder kleine Blasen erscheinen, schalte die Hitze aus.
Schritt 5. Lassen Sie die Sahnemischung abgedeckt 15 Minuten abkühlen
Vergessen Sie nicht, die Vanillestängel zu entfernen, wenn die Creme abgekühlt ist.
Teil 2 von 3: Pudding machen
Schritt 1. Während Sie warten, bis die Sahnemischung abgekühlt ist, schlagen Sie das Eigelb mit 1/2 Tasse Zucker
Schlagen Sie die beiden, bis sich das Eigelb trennt und eine blasse Farbe hat.
Schritt 2. Geben Sie die Sahne langsam zur Eigelbmischung und rühren Sie weiter
Fügen Sie nicht direkt eine große Menge Sahne hinzu, da die Hitze der Sahne die Eier verkochen lassen kann. Stellen Sie sicher, dass Sie es langsam tun.
Schritt 3. Verwenden Sie ein Sieb, um die Mischung vom kleinen Fruchtfleisch zu trennen
Schritt 4. Gießen Sie die Sahne in die sechs Auflaufförmchen (kleine hitzebeständige Schüsseln) auf einem flachen Backblech
Schritt 5. Gießen Sie genug heißes Wasser in die Pfanne bis zur halben Höhe der Auflaufförmchen
Diese Methode wird als Bain-Marie bezeichnet.
Schritt 6. Bewahren Sie die Förmchen 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen auf
Reife Crme Brulée hat eine feste Textur an den Rändern und ist in der Mitte weich.
Schritt 7. Übertragen Sie die Förmchen in ein Kühlregal
Nach dem Garen die Crème Brulée aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlgitter legen. Seien Sie vorsichtig mit den noch heißen Förmchen. Danach die Crème Brulée bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8. Bewahren Sie die Crme Brulée in Plastikfolie eingewickelt 2 Stunden im Kühlschrank auf
Teil 3 von 3: Karamell für die Puddingoberfläche herstellen
Schritt 1. Streuen Sie den restlichen Zucker über die Crème Brulée
Achten Sie darauf, dass der Zucker gleichmäßig auf der Crème Brulée verteilt ist, um den Karamellprozess zu erleichtern.
Schritt 2. Verbrennen Sie die Oberseite der Crème Brulée mit einem Schweißbrenner
Achte darauf, nicht länger als 8-10 Sekunden zu brennen, sonst verbrennt der Zucker später.
Wenn Sie keine Taschenlampe haben, verschieben Sie den Ofenrost in die oberste Reihe und schalten Sie den Grill ein. Legen Sie die Auflaufförmchen auf ein Backblech und legen Sie sie dann unter den Grill. Drehen Sie die Förmchen, um eine gleichmäßige braune Farbe zu erhalten
Schritt 3. Vor dem Servieren 45 Minuten in den Kühlschrank stellen (optional)
Durch diese Abkühlung kann der Zucker vor dem Servieren tiefer in den Pudding eindringen. Dieser Schritt ist nicht notwendig, wenn Sie Crme Brulée mit frisch gekochtem Karamell bevorzugen.
Schritt 4. Fertig
Tipps
- Einige Minuten vorher die Crème Brulée aus dem Ofen nehmen und mit der Restwärme des Ofens garen.
- Wenn du keine Taschenlampe oder ähnliches hast, kannst du den Zucker in einem Topf erhitzen, bis er karamellisiert, und dann dicker als üblich über den Pudding gießen.
- Verkochte Crme Brulée wird zu süßem Rührei. Achten Sie daher darauf, dass die Crème Brulée nicht zu lange gekocht wird.
- Eine andere Möglichkeit, die Crème Brulée zu karamellisieren, besteht darin, die Förmchen unter einen vorgeheizten Grill zu legen. Je näher die Auflaufförmchen am Grill stehen, desto schneller wird die Crme Brulée knusprig. Pudding wird abkühlen, wenn die Oberfläche trocknet.
- Sie können der Creme während des Erhitzens Ingwer- und Zitronenverbene hinzufügen, um eine etwas andere Note zu erhalten.
- Rohzucker oder Turbinado ist die am besten geeignete Zuckerart, um über den Pudding zu streuen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Crème Brulée mit Sahne bestreichen.
Warnung
- Kindern wird die Verwendung eines Schweißbrenners nicht empfohlen. Beaufsichtigen Sie daher Ihre Kinder immer, wenn sie es benutzen.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Herd oder Backofen benutzen.
- Es gibt nur eine Technik, um eine köstliche Crme Brulée zuzubereiten. Üben Sie mehrmals die Zubereitung von Crème Brulée im selben Ofen, bevor Sie eine besondere Veranstaltung abhalten.
- Das beim Backen verwendete Wasser ist sehr heiß. Seien Sie daher vorsichtig, wenn Sie die Auflaufförmchen aus dem Ofen nehmen.
