Das klassische amerikanische Gericht, Clam Chowder oder New England Clam Chowder ist seit der Kolonialzeit bekannt. Dieses Gericht ist eine einfache Suppe mit Sahne. Dieses Gericht ist auch perfekt für einen kalten Abend. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Muschelsuppe von Grund auf neu macht. Wenn Sie Muscheln in Dosen verwenden möchten, können Sie mit Abschnitt zwei fortfahren.
Zutaten
- 1,8 kg frische Miesmuscheln oder 0,6 kg Dosenmuscheln, gehackt, Säfte aufbewahren
- 2 1/2 Tassen Muschelfond oder abgefüllter Muschelsaft
- 2 Scheiben Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Blatt Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 0,45 kg Kartoffeln, geschält, dann in Würfel geschnitten
- 3 Tassen Sahne oder halb und halb
- 6 Esslöffel trockener Sherry
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Austernkekse
Schritt
Teil 1 von 3: Jakobsmuschelbrühe zubereiten
Schritt 1. Waschen Sie die Muscheln
Spülen Sie frische Muscheln unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Splitt zu entfernen. Möglicherweise müssen Sie die Schalen mit den Fingern reiben, um sie vollständig zu reinigen.
- Schauen Sie sich die Jakobsmuscheln an, bevor Sie sie kochen. Wenn sich Jakobsmuscheln öffnen, während sie noch roh sind, werfen Sie sie weg; Dies zeigt an, dass die Schalen nicht mehr frisch sind.
- Einige Arten von Jakobsmuscheln können länger zum Garen brauchen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Schale untersuchen.
Schritt 2. Kochen Sie die Jakobsmuscheln
Bringen Sie 2 Tassen Wasser in einem großen Suppentopf oder Schmortopf zum Kochen. Die Jakobsmuscheln hinzugeben und den Deckel auf den Topf legen. Die Muscheln 5 Minuten garen, den Deckel öffnen und die Muscheln einrühren, dann den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten weitergaren. Die Jakobsmuscheln werden gekocht, wenn die Schale geöffnet ist.
Schritt 3. Die Muschelbrühe abseihen
Die Muscheln aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Die restliche Brühe mit einem Käsetuch oder einem feinen Sieb abseihen, um Reste zu entfernen. Sie sollten in der Lage sein, mindestens 2 1/2 Tassen Muschelbrühe zu bekommen. Wenn Sie mehr benötigen, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis diese Menge erreicht ist.
Schritt 4. Beenden Sie die Jakobsmuschel-Zubereitung
Wenn die Muscheln abkühlen, entfernen Sie sie aus den Schalen. Auf ein Schneidebrett legen und auf eine Bissgröße grob hacken. Beiseite stellen, um sie später zur Suppe hinzuzufügen.
Teil 2 von 3: Zubereitung der Suppenbasis
Schritt 1. Bacon kochen
Stellen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze auf. Die Speckstreifen dazugeben und braten, bis das Fett weich und der Speck knusprig ist. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Alle bis auf 2 Esslöffel Speckfett aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2. Die Zwiebeln anbraten
Reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf mittel. Die Zwiebeln in einen Topf geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie glasig werden. Streuen Sie Mehl über die Zwiebeln und kochen Sie eine weitere Minute unter Rühren, bis die Zwiebeln mit Mehl bedeckt sind.
Schritt 3. Fügen Sie die Brühe hinzu
Die Brühe über die Zwiebeln gießen. Rühren Sie diese Mischung mit einem Holzlöffel um. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und lassen Sie die Brühe aufkochen.
Schritt 4. Fügen Sie die Kartoffeln und Gewürze hinzu
Thymian, Lorbeerblatt und Kartoffeln in einen Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, was etwa 1/2 Stunde dauert.
Teil 3 von 3: Fertigsuppe
Schritt 1. Sahne und Sherry einfüllen
Alle Zutaten in die Suppe einrühren. Den Topf wieder abdecken und die Suppe erhitzen und köcheln lassen.
Schritt 2. Fügen Sie die Jakobsmuscheln und Gewürze hinzu
Probieren Sie die Suppe, um festzustellen, ob Sie Salz und Pfeffer hinzufügen müssen, und fügen Sie dann ein paar Prisen hinzu, bis sie nach Ihrem Geschmack salzig und scharf ist.
Schritt 3. Lassen Sie die Suppe eine Weile ruhen
Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und die Suppe etwa 1/2 Stunde ruhen lassen. Dies ist erforderlich, um der Suppe Zeit zu geben, sich vollständig zu kombinieren, ohne das Gemüse oder die Schalentiere zu verkochen. Durch Abdecken des Topfes bleibt die Suppe warm, bis sie serviert wird.
Schritt 4. Die Suppe servieren
Die Suppe in eine Schüssel geben. Mit Austerncrackern und traditioneller Soße aus Neuengland wie Tabasco und Worcestershire servieren.
Tipps
- Sie können Jakobsmuscheln durch Jakobsmuscheln ersetzen.
- Jakobsmuscheln werden auch vongole genannt.
