9 Möglichkeiten, Eier zu kochen

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 11:03

Eier sind ein proteinreiches und vielseitiges Lebensmittel, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Dies sind einige der beliebtesten Methoden.

Zutaten

Ergibt 2 bis 4 Portionen

Rührei

• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse (60 ml) Milch (optional)

Gekochte Eier

• 4 Eier (Zimmertemperatur)
• Wasser

Pochiert

• 4 Eier
• Wasser

Gebackene Eier

• 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Butter, geschmolzen
• 4 Teelöffel (20 ml) Sahne
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
• 2 Teelöffel 10 ml) geriebener Parmesankäse (optional)

Kuhaugen-Ei

4 Eier

Sehr einfacher Weg

4 Eier

Begossen

• 4 Eier
• 2 Esslöffel (30 ml) Butter oder Speiseöl

Gedämpfte Eier

• 4 Eier
• 2 Tassen (500 ml) Hühner- oder Fischfond
• 1 Teelöffel (5 ml) Sojasauce (optional)
• 1/2 Tasse (125 ml) geschnittene Champignons (optional)

Rührei aus der Mikrowelle

• 2 Eier
• 2 Esslöffel (30 ml) Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt

Methode 1 von 9: Rührei

Schritt 1. Sprühen Sie eine mittelgroße Pfanne mit Sprühkochöl ein

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze.

Denken Sie daran, dass Sie anstelle des Öls auch 2 Teelöffel (10 ml) Butter verwenden können, aber das Öl verringert den Geschmack und macht das Essen gesünder

Schritt 2. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen

Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und fügen Sie die Milch, Salz und Pfeffer hinzu. Mit einem Schneebesen gründlich schlagen, bis sich alle Zutaten verbunden haben und die Mischung leicht schaumig aussieht.

• Eier sind die einzige wesentliche Zutat, daher können Sie auf Milch, Salz und Pfeffer verzichten, wenn Sie es vorziehen. Aber Milch erzeugt einen vielfältigeren Geschmack.

  

• Wenn Sie die Eier langsam schlagen, wird das Endergebnis ziemlich dicht. Wenn Sie die Eier kräftig schlagen, schlagen Sie mehr Luft in die Mischung und das Rührei hat eine hellere Textur.

  

Schritt 3. Gießen Sie die Eimischung in die Pfanne

Die geschlagenen Eier in die heiße Pfanne geben und kochen lassen, bis die Eier an den Rändern zu kochen beginnen.

• Kochen Sie die Eier bei mittlerer Hitze, um ein Überkochen oder Anbrennen zu vermeiden.

  

• Denken Sie daran, dass die Eier auf der Oberseite noch flüssig aussehen sollten, wenn Sie sie zum ersten Mal wenden.

  

Schritt 4. Wenden und falten Sie die Eier, bis sie vollständig gekocht sind

Wenn es an den Rändern zu kochen beginnt, ziehen Sie das Ei mit einem hitzebeständigen Spatel vorsichtig zu sich heran und drehen Sie es dann um, sodass der Boden oben liegt, während die Flüssigkeit nach unten rutscht.

• Ziehen Sie das Ei in die Richtung, indem Sie den Spatel von der entgegengesetzten Richtung zu Ihnen unter das Ei führen und den Spatel zu sich hin ziehen, damit das Ei umkippt.

  

• Wenden Sie die Eier während des Kochens regelmäßig und lassen Sie sie zwischen beiden Seiten 20 Sekunden ruhen. Bewegen Sie die Eier nicht zu oft, sonst könnten Sie sie zerdrücken und sie werden zu klein und schwer zu essen.

  

• Drehen Sie die Eier in der Pfanne weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.

  

Schritt 5. Sofort servieren

Rühreier sind schwer aufzubewahren und aufzuwärmen, daher sollten Sie sie direkt nach dem Kochen genießen.

Methode 2 von 9: Gekochtes Ei

Schritt 1. Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser

Legen Sie die Eier in einen mittelgroßen bis großen Topf und füllen Sie die Pfanne mit so viel Wasser, dass die Eier vollständig bedeckt sind.

• Denken Sie daran, dass Eier für beste Ergebnisse Raumtemperatur haben sollten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da dies im Allgemeinen verhindert, dass die Eier beim Kochen knacken. Sie können kalte Eier verwenden, aber kalte Eier haben eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass sie zerbrechen.
• Denken Sie auch daran, dass es besser ist, ältere Eier als frische Eier zu verwenden. Die Schale lässt sich leichter von einem fertig gekochten Ei entfernen, wenn du mit einem beginnst, das mindestens ein paar Tage alt ist. Je näher es am Verfallsdatum liegt, desto leichter lässt es sich abziehen, wenn es fertig gekocht ist.

Schritt 2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen

Erhitze das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.

Salzen Sie das Wasser nicht, da dies die Zeit verlängert, die es dauert, das Wasser zum Kochen zu bringen

Schritt 3. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Topf ab

Sobald das Wasser kocht, schalte die Hitze aus, decke den Topf ab und lasse die Eier einige Minuten im noch heißen Wasser kochen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. Die genaue Zeit hängt davon ab, wie groß Ihre Eier sind und ob sie leicht gekocht, zu wenig gekocht oder vollständig gekocht werden sollen.

• Leicht gekochte Eier haben ein festes Weiß, aber noch ein flüssiges Eigelb. Erreiche diesen Gargrad, indem du mittelgroße Eier 4 Minuten, große Eier 4 bis 5 Minuten und sehr große Eier 5 Minuten kochst.
• Halbgekochte Eier haben ein festes Weiß und ein halbfestes Eigelb mit etwas Flüssigkeit. Erreiche diesen Gargrad, indem du mittelgroße Eier 5 Minuten, große Eier 6 Minuten und sehr große Eier 7 bis 8 Minuten lang kochst.
• Vollständig gekochte Eier haben festes Eiweiß und Eigelb. Erreiche diesen Gargrad, indem du mittelgroße Eier 12 Minuten lang, große Eier 17 Minuten lang und sehr große Eier 19 Minuten lang kochst.

Schritt 4. Legen Sie die Eier in kaltes Wasser

Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, nehmen Sie die Eier mit einem Löffel aus dem Wasser und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

• Lassen Sie die Eier mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ruhen.

  

• Dies ist kein wesentlicher Schritt, aber das Einlegen der Eier in kaltes Wasser stoppt den Kochvorgang und erleichtert dir das Schälen der Schalen.

  

Schritt 5. Schälen und genießen

Wenn du halbgare oder vollständig gekochte Eier isst, schlage die Schalen vorsichtig auf einer harten Oberfläche auf und benutze deine Finger, um die Schalen vom Eiweiß zu schälen. Wenn du ein etwas zu wenig gekochtes Ei isst, schneide eine Seite ab und iss das Ei, indem du es mit einem Löffel aus der Schale schöpfst.

Methode 3 von 9: Pochiert

Schritt 1. Kochen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf

Füllen Sie den Topf bis zur Hälfte mit Wasser und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze.

Lassen Sie das Wasser nicht kochen

Schritt 2. Schlagen Sie das Ei auf und senken Sie es in das Kochwasser

Schlagen Sie jedes Ei einzeln in einen großen Löffel oder Servierlöffel und senken Sie den Löffel in den Topf, bis er den Boden berührt. Schieben Sie das Ei aus dem Löffel und kleben Sie es auf den Boden der Pfanne. 1 Minute kochen lassen.

• Die Eier nacheinander in das kochende Wasser geben.

  

• Technisch gesehen können Sie ein Ei direkt ins Wasser schlagen, anstatt es mit einem großen Löffel ins Wasser zu senken, aber das Aufbrechen des Ei direkt in das Wasser wird es schwieriger machen, das Ergebnis zu kontrollieren.

  

Schritt 3. Auflockern und weiterkochen

Nachdem Sie die Eier 1 Minute lang im Pfannenboden gekocht haben, kratzen Sie sie mit einem hitzebeständigen Spatel vorsichtig vom Pfannenboden. Kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten weiter.

Das Eigelb wird noch etwas flüssig sein, wenn Sie fertig sind

Schritt 4. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und servieren

Nehmen Sie jedes Ei aus dem Wasser und lassen Sie es durch die Löcher am Löffel aus dem Wasser abtropfen. Sofort genießen.

Methode 4 von 9: Gebackene Eier

Schritt 1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit (165 Grad Celsius) vor

Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Back- und Servierschüssel von 180 ml vor, indem Sie sie mit Butter bestreichen.

• Sie können Ihre Schüssel mit Sprühspeiseöl für eine leichtere Alternative besprühen, wenn Sie es vorziehen.

  

• Wenn Sie keine Auflaufform haben, können Sie einen Teller ähnlicher Größe, der ofenfest ist, verwenden. Es können auch sehr große Cupcake-Liner verwendet werden.

Schritt 2. Sahne und Eier in die Grillschüssel geben

Gießen Sie zuerst die Sahne in die Grillschüssel. Dann die Eierschale am Schüsselrand langsam aufschlagen und das Ei direkt in die Sahne tauchen.

• Brechen Sie das Eigelb nicht und mischen Sie die Eier und die Sahne nicht zusammen. #*Denke daran, dass jede Backschüssel die Hälfte der Sahne und zwei bis vier Eier enthalten sollte.
• Für das Aussehen verwenden Sie einen Esslöffel, um das Eigelb vorsichtig in die Mitte der Schüssel zu schieben.

Schritt 3. Eier mit Salz, Pfeffer und Käse bestreuen

Streuen Sie diese Gewürze leicht über die Eier in der Grillschüssel, aber mischen oder rühren Sie sie nicht.

Schritt 4. 12 bis 15 Minuten backen

Legen Sie die Eier in den vorgeheizten Backofen und kochen Sie, bis das Eiweiß gar ist. Denken Sie daran, dass auch das Eigelb weich bleiben muss.

Schritt 5. Vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten ruhen lassen

Die Eier aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, damit die Temperatur in den Eiern sinkt und der Kochvorgang stoppt.

Methode 5 von 9: Kuhaugen-Ei

Schritt 1. Sprühen Sie die Bratpfanne mit Antihaft-Speiseöl ein

Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze auf den Herd und warten Sie einige Minuten, bis sie sich erhitzt hat.

Idealerweise sollte der Kessel heiß genug sein, dass ein Tropfen Wasser sofort in Dampf sprudeln kann, wenn er in den Kessel gegeben wird

Schritt 2. Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie den Inhalt in die Pfanne

Klopfen Sie die Schale vorsichtig gegen die Seite Ihrer Pfanne oder auf die Arbeitsplatte. Schlagen Sie die Eier auf und lassen Sie den Inhalt direkt in die Pfanne gießen.

• Ein Ei nach dem anderen kochen, damit das Eiweiß nicht zusammenklebt.

  

• Gießen Sie die Eier vorsichtig hinein, damit das Eigelb nicht zerbricht.

  

Schritt 3. Kochen Sie die Eier, bis das Eiweiß gekocht ist

Dies kann etwa 3 Minuten dauern.

• Sie sollten es während des Garvorgangs nicht umdrehen, umdrehen oder bewegen.

  

• Das Eigelb sollte in flüssigem Zustand bleiben.

  

Schritt 4. Genießen

Hebe die Eier mit einem Spatel vorsichtig aus der Pfanne und auf deinen Teller. Vorsichtig arbeiten, damit das Eigelb nicht bricht.

Methode 6 von 9: Zu einfach

Schritt 1. Bestreichen Sie die Bratpfanne mit Antihaft-Ölspray

Die Pfanne über dem Herd bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen.

Lassen Sie die Pfanne einige Minuten ruhen, damit sie heiß wird. Um die Temperatur zu überprüfen, etwas Wasser in der Pfanne verteilen. Wenn das Wasser direkt nach dem Auftreffen auf den Kessel zischt, bedeutet dies, dass der Kessel heiß genug ist

Schritt 2. Schlagen Sie jedes Ei in die Pfanne

Klopfen Sie das Ei auf den Tisch oder an die Seite Ihrer Pfanne, um die Schale vorsichtig aufzubrechen. Öffnen Sie die Eierschale und geben Sie den Inhalt in die Pfanne.

• Die Eier einzeln kochen, damit das Eiweiß nicht zusammenklebt.

  

• Gießen Sie die Eier langsam hinein, damit das Eigelb nicht zerbricht.

  

Schritt 3. Lassen Sie das Weiß auf einer Seite kochen

Nach 2 oder 3 Minuten wird das Eiweiß oben und unten vollständig haften.

Denken Sie daran, dass das Eigelb noch flüssig ist

Schritt 4. Drehen Sie jedes Ei um und kochen Sie weiter

Schieben Sie den Spatel vorsichtig unter Ihr Ei, so dass das Eigelb jetzt unten ist. 1 bis 2 Minuten weiterkochen, bis das Eigelb gar ist.

Dies muss vorsichtig gemacht werden, damit die Eier beim Umdrehen nicht zerbrechen. Wenn das Eigelb jedoch bricht, ist das Ei immer noch essbar, obwohl es vielleicht nicht so beeindruckend aussieht

Schritt 5. Servieren

Die Eier vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit einem Spatel auf den Teller legen.

Methode 7 von 9: Basted

Schritt 1. Geben Sie 2 Esslöffel (30 ml) Butter oder Speiseöl in eine Pfanne

Erhitze die Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis mittlerer Hitze.

• Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein. Wenn Sie Speiseöl verwenden, warten Sie, bis das Öl glänzender wird und sich leichter in der Pfanne bewegen lässt.
• Denken Sie daran, dass ein nicht klebriges Spray mit dieser Methode nicht funktioniert.

Schritt 2. Schlagen Sie jedes Ei in die Pfanne

Schlage jedes Ei vorsichtig auf der Theke oder am Rand deiner Pfanne auf und tauche den Inhalt in das heiße Öl oder die heiße Butter.

• Ein Ei nach dem anderen kochen, damit das Eiweiß nicht zusammenklebt.
• Fügen Sie die Eier vorsichtig hinzu, damit das Eigelb nicht zerbricht.

Schritt 3. Lassen Sie, bis das Eiweiß gekocht ist

Kochen Sie die Eier 2 bis 3 Minuten lang oder bis das Eiweiß oben und unten vollständig gekocht ist.

Das Eigelb bleibt flüssig

Schritt 4. Gießen Sie das heiße Öl über die Eier und kochen Sie es eine Weile

Mit einem Löffel die heiße Butter oder das Öl vorsichtig aus der Pfanne schöpfen. Die Eier mit Butter oder heißem Öl bestreichen und die Eier nochmals ca. 1 Minute kochen.

• Das Eigelb jedes Eies wird teilweise gekocht, aber nicht vollständig fest.

  

Schritt 5. Genießen Sie

Die Eier mit einem Spatel vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Sofort genießen.

Methode 8 von 9: Gedämpfte Eier

Schritt 1. Eier mit Brühe und Sojasauce schlagen

Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie den Inhalt in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen. Fügen Sie nach und nach die Brühe und die Sojasauce hinzu, während Sie die Eier verquirlen.

Schritt 2. Die Champignons zum Braten in 4 Schüsseln aufteilen

Gleichmäßig auf 4 separate Backformen verteilen.

• Shiitake-Pilze sind die traditionellsten, aber Sie können sie nach Belieben durch Ihre Lieblings- oder leichter erhältliche Pilze ersetzen.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch 1 Tasse (250 ml) gekochte Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe hinzufügen.

Schritt 3. Gießen Sie die Eimischung in jede Tasse. Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über die Pilze in Ihrer Bratschüssel, bis jede Schüssel gefüllt ist

Der Bräter sollte bis zur Tassenhöhe gefüllt sein

Schritt 4. Bringen Sie 2 1/2 cm Wasser im Dampfgarer zum Kochen

Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze.

Denken Sie daran, dass anstelle eines Dampfgarers auch eine schwere Pfanne mit tiefen Seiten verwendet werden kann

Schritt 5. Stellen Sie Ihre Bratschüssel in den Dampfgarer

Übertragen Sie die Bräter in den Dampfgarer und ordnen Sie sie einzeln oder in Schichten an. Abdecken und 12 Minuten kochen.

• Wenn Sie ein Dampftablett haben, stellen Sie die Schüssel über das Dampftablett, damit es nicht ins Wasser gelangt. Ansonsten kann die Schüssel ins Wasser gestellt werden, solange es nicht gefährlich ist, dass das Wasser in die Schüssel überläuft.
• Wenn sie fertig sind, sind die Eier fest, haben aber eine weiche, tofuartige Textur.

Schritt 6. Servieren

Die Schüssel aus dem Dampfgarer nehmen und sofort genießen.

Methode 9 von 9: Rührei aus der Mikrowelle

Schritt 1. Die Zutaten verquirlen

Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie den Inhalt in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen. Fügen Sie Milch, Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie vollständig vermischt sind.

• Denken Sie daran, dass Sie statt einer größeren Schüssel auch eine 12 oz (375 ml) Kaffeetasse oder 2 6 oz (180 ml) Bräter verwenden können.

  

Schritt 2. Mikrowelle für 45 Sekunden bei hoher Hitze

Die Eier beginnen, große Quark zu bilden.

• Rühren Sie die Eier so, dass die festen und flüssigen Teile die Plätze tauschen.

  

Schritt 3. Stellen Sie es für weitere 30 bis 45 Sekunden in die Mikrowelle

Die Eier werden gekocht oder kaum gekocht, nachdem Sie sie aus der Mikrowelle genommen haben.

• Zuerst 30 Sekunden kochen. Wenn die Eier nicht fest genug aussehen, kochen Sie sie noch einmal für weitere 15 Sekunden.

Schritt 4. Genießen Sie es sofort

Rühreier lassen sich nicht gut lagern, selbst wenn du sie in der Mikrowelle verwendest, also musst du sie sofort essen.

Schritt 5. Fertig

Die Dinge, die du willst

• Bratpfanne
• Hitzebeständig
• Antihaft-Kochspray
• Kleiner Kessel
• Löffel
• geschlitzter Löffel
• 6 oz (180 ml) Backschüssel
• Esslöffel
• Schüssel zum Mixen
• Dampfer
• Geschirr ist mikrowellengeeignet