Das dreiviertelgekochte hartgekochte Ei wurde nur leicht gekocht, so dass der Inhalt noch flüssig war. Wenn Sie regelmäßig dreiviertel gekochte Eier zum Frühstück haben möchten, können Sie sich vielleicht einen Eierkocher aus Porzellan (Eierkocher) kaufen. Wenn Sie jedoch nur gelegentlich ein dreiviertel gekochtes Ei für ein Rezept zubereiten müssen, benötigen Sie kein spezielles Werkzeug.
Zutaten
Für 1 Portion
- 1-2 Eier
- Wasser
- Butter, Olivenöl oder Antihaft-Kochspray.
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt
Methode 1 von 3: Coddler. verwenden
Schritt 1. Lassen Sie die Eier Raumtemperatur annehmen
Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten (oder bis die Eier Zimmertemperatur haben) beiseite stellen.
Wenn die Eier noch kalt sind, ist die Kochzeit unterschiedlich und es ist schwierig festzustellen, ob die Eier gekocht sind, bis sie vollständig aufgeschlagen sind. Normalerweise, wenn die Eier noch kalt sind (nicht von Raumtemperatur), muss die Kochzeit 1-2 Minuten hinzugefügt werden
Schritt 2. Kochen Sie einen Topf mit Wasser
Füllen Sie den Topf etwa 2,5-5 cm hoch mit Wasser. Den Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser kocht.
- Verwenden Sie nur genügend Wasser. Wenn das Eierkochen in die Pfanne gegeben wird, sollte der Wasserstand die halbe Höhe des Kochs nicht überschreiten. Stellen Sie sicher, dass der Coddler nicht vollständig im Wasser eingetaucht ist.
- Um zu verhindern, dass der Coddler herumrutscht, decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Lappen ab.
Schritt 3. Ölen Sie den Coddler
Fetten Sie das Innere des Coddlers mit Kochspray, Butter oder Speiseöl ein. Ölen Sie auch die Innenseite des Metalldeckels des Werkzeugs.
- Führen Sie diesen Schritt gleichzeitig mit dem vorherigen Schritt aus. Das heißt, die Zubereitung von Kabeljau und Eiern erfolgt, während darauf gewartet wird, dass das Wasser kocht, nicht nachdem das Wasser kocht.
- Reiben Sie das Öl mit sauberen Händen, einem Taschentuch oder einer Bürste über das gesamte Innere des Coddlers. Das Innere des Coddlers sollte vollständig gefettet sein, aber übertreiben Sie es nicht, damit sich unten eine Öllache befindet.
Schritt 4. Schlagen Sie die Eier auf und legen Sie sie sofort in den Coddler
Das Weiß und das Eigelb sollten direkt in den Coddler gehen. Sie können dem rohen Ei auch Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Anzahl der Eier hängt von der Größe des Codlers ab. Der kleine Coddler kann nur ein Ei halten, während das größere Modell zwei Eier aufnehmen kann.
- Sie können auch andere Zutaten und Gewürze hinzufügen, wie geriebenen Käse, frische Kräuter, Hackfleisch oder einen halben Teelöffel Sahne.
Schritt 5. Bringen Sie die Coddler-Kappe fest an
Bringen Sie die Coddler-Abdeckung an und drehen Sie sie fest.
Der Deckel des Coddlers sollte fest genug sein, damit kein Wasser und kein Dampf eindringen kann, aber Sie müssen ihn nicht so stark wie möglich drehen, bis er zu eng ist, sondern nur leicht drehen, bis Sie den Pol spüren
Schritt 6. Legen Sie den Coddler in kochendes Wasser
Senken Sie den Coddler vorsichtig in das kochende Wasser. Lassen Sie die Eier etwa 5-8,5 Minuten kochen.
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Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Kochs und der Eier ab.
- Für ein mittelgroßes Ei in einem kleinen Kochtopf 5 Minuten kochen lassen.
- Für ein großes Ei in einem kleinen Kochtopf 5,5 Minuten kochen.
- Für zwei mittelgroße Eier in einem großen Coddler 6,5 Minuten kochen.
- Für zwei große Eier in einem großen Coddler 8,5 Minuten kochen.
Schritt 7. Öffnen Sie Coddler
Nehmen Sie den Coddler vorsichtig aus dem kochenden Wasser und legen Sie ihn auf eine hitzebeständige Oberfläche, z. B. einen Lappen. Ziehen Sie dicke Küchenhandschuhe an, um den Metalldeckel des Coddlers seitlich zu greifen und drehen Sie ihn dann auf.
Um den Coddler aus dem kochenden Wasser zu nehmen, versuchen Sie es mit einem Löffel / einer Gabel; Schieben Sie die Spitze des Löffels/der Gabel in den Ring über der Coddler-Kappe und heben Sie sie dann an. Kann auch Küchenhandschuhe anziehen und dann sofort wieder ausziehen
Schritt 8. Servieren Sie die gekochten Eier
Gekochte Eier sollten sofort gegessen werden und können direkt im Coddler serviert werden.
Methode 2 von 3: Ohne Coddler
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass die Eier Raumtemperatur haben
Nehmen Sie die Eier etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es einfach auf der Küchentheke, bis die Temperatur der Raumtemperatur entspricht.
Kalte Eier müssen länger gekocht werden und sind schwer zu dreiviertel gekocht. Im Allgemeinen sollten kalte Eier etwa 30-60 Sekunden länger gekocht werden als bereits bei Raumtemperatur
Schritt 2. Bereiten Sie kochendes Wasser vor
Füllen Sie den Wasserkocher mit Wasser und kochen Sie auf dem Herd bei starker Hitze. Warten Sie, bis der Wasserkocher pfeift oder das Wasser kocht.
Sie können Wasser auch in einem Topf kochen, wenn Sie keinen Wasserkocher haben
Schritt 3. Bereiten Sie einen Behälter mit Eiswasser vor
Während du darauf wartest, dass das Wasser kocht, bereite eine mittelgroße Schüssel vor, die zur Hälfte mit kaltem Wasser und einer Handvoll oder zwei Eiswürfeln gefüllt ist.
Schritt 4. Legen Sie die Eier in eine Tasse oder Schüssel
Legen Sie die Eier in einen separaten, hitzebeständigen Behälter und stellen Sie den Behälter auf eine hitzebeständige Oberfläche, z. B. einen Lappen.
Eine Schüssel kann mehrere Eier enthalten, aber am besten ist es, dass sich die Eier nicht berühren. Wenn die Schüssel zu voll ist, wird der Kochvorgang ungleichmäßig
Schritt 5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Eier
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es über die Eier. Lassen Sie die Eier bis zu 1 Minute in heißem Wasser.
- Eine Minute sollte ausreichen, um ein hart gekochtes Ei zu machen, das noch flüssig ist. Wenn Sie ein festeres Eiweiß wünschen, lassen Sie das Ei etwa 5 Minuten ruhen.
- Wenn Sie zum Kochen von Wasser einen Topf verwendet haben, nehmen Sie einfach die Pfanne vom Herd und legen Sie die Eier in das heiße Wasser. Lassen Sie es für 1 Minute. Diese Methode ist etwas riskant, damit die Eierschalen brechen.
Schritt 6. Kühlen Sie die Eier in Eiswasser
Nimm die Eier mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem heißen Wasser und lege sie dann in das Eiswasser. Lassen Sie die Eier 2 Minuten im Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Eier bewegen, damit sie nicht zerbrechen. Der Inhalt des Eies ist noch flüssig. Wenn die Schale bricht, wird der Inhalt des Eies verschüttet und überall verstreut
Schritt 7. Verwenden Sie nach Belieben hartgekochte Eier
Um den Inhalt des Eies zu erhalten, zerbrechen Sie die Schale und gießen Sie den Inhalt in eine kleine Schüssel.
Auf diese Weise zubereitete gekochte Eier werden häufig in Rezepten wie Mayonnaise oder Caesars Salatsauce verwendet. Es ist selten, dass das Ei in diesem Zustand sofort gegessen wird, aber es ist nicht unmöglich. Was auch immer der Zweck ist, die Eier sollten sofort verwendet werden
Methode 3 von 3: Verwendung der Mikrowelle
Schritt 1. Bereiten Sie einen flachen Behälter mit Eiswasser vor
Füllen Sie eine flache Schüssel oder einen Teller mit Eiswasser, nur 2,5 cm hoch. Fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu, um das Wasser noch kälter zu machen.
Später werden Sie einen offenen Behälter in dieses Eiswasser stellen, daher ist es am besten, das Wasser flach zu halten. Wenn das Wasser zu hoch ist, kann es später eindringen und beim Einsetzen auf die gekochten Eier im Behälter treffen
Schritt 2. Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie sie in eine kleine Schüssel
Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie sie sofort in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel.
- Die Schüssel muss in diesem Schritt nicht abgedeckt werden.
- Verwenden Sie eine Schüssel, die mindestens 8 cm hoch ist, damit es später nicht leicht ist, an Eiswasser zu kommen.
Schritt 3. Kochen Sie die Eier 10-15 Sekunden in der Mikrowelle
Kochen Sie die Eier in der Mikrowelle auf der maximalen Hitzestufe. Für ein Ei reicht es, 10 Sekunden zu kochen; für zwei Eier, 15 Sekunden.
Wenn Sie fertig sind, sollten die Eier gekocht, aber noch sehr flüssig sein
Schritt 4. Kühlen Sie die Eier ab
Gib die Schüssel mit den Eiern vorsichtig in den Behälter mit Eiswasser. 30-60 Sekunden abkühlen lassen, um den Reifeprozess zu stoppen.
Es ist eine gute Idee, die Schüssel abzudecken oder mit Plastik zu bedecken, damit kein Eiswasser eindringt
Schritt 5. Nach Bedarf verwenden
Hartgekochte Eier, die auf diese Weise zubereitet werden, werden normalerweise in Saucen oder anderen Rezepten verwendet und werden selten sofort gegessen.
