Sie können sich eine köstliche Soße vorstellen, und niemand mag eine laufende Soße. Aber leider erzeugen einige Soßenrezepte eine solche Konsistenz. Egal, ob du eine Dinnerparty veranstaltest oder für dich selbst kochst, es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine laufende Soße anzudicken.
Schritt
Methode 1 von 3: Hinzufügen von Maisstärke oder Maisstärke
Schritt 1. Kaufen Sie Maisstärke oder Maisstärke
Sie können beide Mehlsorten in Ihrem örtlichen Lebensmittelladen kaufen. Maisstärke oder Maisstärke hilft dabei, jede Art von Soße zu verdicken, einschließlich Rindfleischsoße. Solange das Mehl, das Sie hinzufügen, nicht klumpig ist, ist dies der schnellste Weg, um die Soße einzudicken.
Schritt 2. Mischen Sie Maisstärke oder Maisstärke mit etwas Wasser
Sie sollten etwas mehr Wasser als Mehl hinzufügen. Es wird hier keine genaue Wassermenge hinzugefügt, da alles von der Menge Ihrer Soße abhängt. Es gibt keine feste Größe, daher müssen Sie diese schätzen. Versuchen Sie, etwa 2 Esslöffel Maisstärke für jede Tasse Soße zu verwenden. Achten Sie darauf, Mehl und Wasser in einer separaten Schüssel zu mischen. Rühren, bis es glatt ist.
Schritt 3. Fügen Sie der Soße Wasser und Maisstärke oder Maisstärke hinzu
Fügen Sie nicht alles auf einmal hinzu, sondern gießen Sie es nach und nach ein. Gießen Sie ein wenig, rühren Sie um und fügen Sie dann mehr hinzu. Gießen Sie die Mehlmischung weiter ein, bis sie aufgebraucht ist. Rühren Sie nun die Soße erneut um, um alle restlichen Mehlklumpen zu entfernen.
Schritt 4. Nehmen Sie die Soße vom Herd, sobald sie eindickt
Nach dem Eindicken ist die Soße servierfertig. Sie können die Soße auch mit einem Löffel abschmecken, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Konsistenz hat. Alles wird von Ihrem persönlichen Geschmack bestimmt. Lass die Soße nur nicht anbrennen. Jetzt ist die Soße servierfertig!
Methode 2 von 3: Hinzufügen von Soße zum Roux
Schritt 1. Bestimmen Sie das geeignete Fett für die Soße
Roux ist eine dicke Mischung aus Fett und Mehl. Diese Methode benötigt mehr Zeit als die oben genannte Mehl- und Wassermethode, aber das Risiko, dass das Mehl verklumpt, ist geringer. Normalerweise können Sie ein Fett wie Butter verwenden, das beim Kochen von Fleisch auf Ihrem Gesicht zurückbleibt, oder ein geeignetes Öl wie Olivenöl. Das Verhältnis beträgt normalerweise 1 Teil Fett, 1 Teil Mehl, obwohl auch mehr Mehl in Ordnung ist.
Schritt 2. Schmelzen Sie die Butter oder das Fett in einem schweren Topf
Sie benötigen einen starken Topf, damit Sie den Inhalt des Topfes umrühren können, ohne seine Position zu verändern. Drehe die Hitze auf mittlere Stufe und reduziere sie auf eine niedrige Stufe, wenn der Geruch von brennender Butter aufsteigt. Dies wird durch die Art Ihres Ofens bestimmt.
Schritt 3. Fügen Sie eine gesiebte Menge Fett oder Butter hinzu
Gut umrühren, dabei die Mehl-Fett-Mischung mit einem Holzlöffel weiterrühren. Rühren ist sinnvoll, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Wenn die Mehl-Fett-Mischung zu schäumen scheint, gießen Sie sie in die Soße. Es dauert normalerweise etwa 5 Minuten, bis die Mehlschwitze anfängt zu sprudeln.
Schritt 4. Die Soße mit der Mehlschwitze verrühren
Achten Sie darauf, gut umzurühren, damit es sich mit der Soße vermischt. Andernfalls wird Ihre Soße ein wenig seltsam schmecken. Rühren Sie weiter, bis die Soße eindickt, dann ist die Mischung aus beiden zusammengekommen. Wenn dir die Soße immer noch nicht dick genug ist, wiederhole den obigen Vorgang mit der anderen Mehlschwitze.
Methode 3 von 3: Hinzufügen von Ararut-Stärke
Schritt 1. Fügen Sie 2 Teelöffel Pfeilwurzelstärke für jeden Esslöffel Maisstärke oder Maisstärke hinzu, die im Soßenrezept benötigt wird
Pfeilwurzstärke ist ein Mehl, das aus den Knollen tropischer Früchte gewonnen wird. Das Pulver ist fein und eignet sich als Last-Minute-Verdickungsmittel für Rindersauce. Die Pfeilwurz sollte in etwas kalter Flüssigkeit zu einer Paste aufgelöst werden, bevor sie der scharfen Sauce hinzugefügt wird.
Schritt 2. Rühre die Pfeilwurzelstärke weiter, während die Soße köchelt
Pfeilwurzstärke ist farblos und eignet sich daher für helle Bratensoßen. Du musst nicht kräftig umrühren, aber achte darauf, dass die Pfeilwurzel in Bewegung bleibt, während die Soße kocht.
Schritt 3. Entfernen Sie die Soße sofort nach dem Kochen
Wenn Sie länger kochen, wird die Soße tatsächlich dünner. Sobald sich der Schaum bildet, den Topf vom Herd nehmen. Schalten Sie nicht einfach den Herd aus und lassen Sie den Topf mit der Soße oben weiter kochen.
Schritt 4. Lassen Sie die Soße abkühlen und servieren Sie sie dann
Hoffentlich ist die Dicke so gut, wie Sie möchten. Warten Sie etwa 10 bis 15 Minuten, bevor Sie die Soße servieren, damit sie abkühlt und servierfertig ist. Sie möchten die Köstlichkeit auf jeden Fall probieren, oder?
Tipps
- Fügen Sie während des Garens etwas Gelatine in die Soße für die Fleischpastete, damit sie nicht aus der Pastete sickert.
- Versuchen Sie es mit Instant-Keimkartoffeln, um die Soße schnell anzudicken. Gießen Sie einfach eine kleine Menge Kartoffelpüree in die Soße, während sie kochen. Gießen Sie zuerst etwa einen halben Teelöffel hinein und fügen Sie dann so viel hinzu, wie Sie benötigen.
- Sie können auch den Geschmack der wässrigen Soße verstärken. Fügen Sie 1 Esslöffel Sahne (Doppelrahm) oder 15 Gramm Butter in jede 250 ml Soße, die Sie haben. Die Sahne lässt die wässrige Soße köstlich schmecken.
- Wenn sich Klumpen in der Soße befinden, kann das Ergebnis flüssig sein. Versuchen Sie, die Soße abzuseihen, um Klumpen aufzulösen. Danach die Soße wieder erhitzen und die Konsistenz mit dem feineren Mehl überprüfen. Gießen Sie die heiße Sauce nicht in den Mixer, da sich der Deckel des Mixers löst und der Inhalt herausläuft.
- Beurre Manie kann der Soße hinzugefügt werden, um sie zu verdicken. Verwenden Sie sofort die vorbereitete und im Kühlschrank aufbewahrte Beurre Manie zum Andicken der Soße. Da es jedoch Mehl enthält, kann diese Zutat die Soße auch verklumpen lassen, wenn sie hinzugefügt wird.
- Ein wenig Tomatenmark kann helfen, die Soße zu verdicken. Man muss nur den Geschmack des Tomatenmarks in der Soße mögen.
Verwandte wikiHow-Artikel
- Soße andicken
- Braune Soße herstellen
