Tatsächlich besteht eine der effektivsten Möglichkeiten, eine Soße zu verdicken und ihren Geschmack zu verbessern, darin, sie lange Zeit bei schwacher Hitze zu kochen, ohne sie abdecken zu müssen. Nun, für diejenigen unter Ihnen, die dicke und dicke Fleischsauce, Sirup oder Brühe herstellen möchten, lesen Sie die verschiedenen Tipps, die in diesem Artikel zusammengefasst sind!
Schritt
Methode 1 von 3: Befolgen der allgemeinen Regeln
Schritt 1. Bestimmen Sie die Art des Gerichts, das Sie andicken möchten
Einige Saucensorten benötigen nur eine Zutat, wie z. B. eingedickter Rotwein fermentiert. Es gibt jedoch auch Gerichte wie Fleischsauce, die aus mehreren Zutaten wie Salz, verschiedenen Gewürzen, Weizenmehl und Milch oder Wasser besteht.
- Grundsätzlich können alle Arten von Flüssigkeiten eingedickt werden, daher gibt es nicht die beste Möglichkeit, die Art der Lebensmittel zu bestimmen, die Sie eindicken möchten.
- Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Gericht zu finden, das Sie andicken möchten, warten Sie, bis Sie ein Rezept finden, das diese Technik erfordert, und befolgen Sie die Anweisungen.
- Alle Arten von Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt können eingedickt werden, einschließlich Suppen, Alkohol und milchhaltige Getränke und deren verarbeitete Produkte.
Schritt 2. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, bevor Sie sie eindicken
Wenn Sie zum Beispiel 500 ml Soße herstellen möchten, brauchen Sie nicht 2 Liter Flüssigkeit zu verwenden! Im Allgemeinen ist die richtige Flüssigkeitsmenge das 1,5- bis 2-fache der Menge der Flüssigkeit, die Sie nach Abschluss des Eindickungsprozesses herstellen möchten.
- Wenn Sie beispielsweise 500 ml dicke Soße herstellen möchten, beginnen Sie mit dem Kochen mit 750 ml auf 1 Liter Flüssigkeit.
- Beachten Sie, dass die benötigte Flüssigkeitsmenge stark von den verwendeten Zutaten sowie von den Bedingungen abhängig ist, die den Garprozess beeinflussen.
Schritt 3. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und setzen Sie den Kochvorgang bei schwacher Hitze fort
Wenn die Flüssigkeit weiterhin bei starker Hitze erhitzt wird, besteht die Möglichkeit, dass die Zutaten verbrennen oder an den Seiten der Pfanne kleben. Außerdem kann eine zu hohe Temperatur dazu führen, dass die Flüssigkeit zu schnell eindickt und bitter schmeckt.
Schritt 4. Decken Sie die Pfanne nicht ab
Denken Sie daran, dass die Textur des Lebensmittels dicker wird, wenn der überschüssige Wassergehalt darin verdunstet. Töpfe oder Pfannen sollten deshalb nicht verschlossen werden, damit der Verdampfungsprozess stattfinden kann.
Stellen Sie die Pfanne oder den Pfannendeckel auf den Küchentisch, damit sie sofort montiert werden kann, nachdem die Konsistenz des Gerichts Ihren Wünschen entspricht
Schritt 5. Überwachen Sie immer den Garzustand, wenn die verwendete Flüssigkeitsmenge nicht zu groß ist
Einige Arten von Lebensmitteln müssen lange genug gekocht werden, damit die Textur wirklich dick wird, sodass Sie nicht ständig zuschauen müssen. Es gibt jedoch auch Gerichte, bei denen der Flüssigkeitsgehalt schnell abnehmen kann, insbesondere wenn die Flüssigkeitsmenge zu Beginn des Garvorgangs weniger als 250 ml beträgt. Beobachten Sie in solchen Fällen immer den Zustand des Geschirrs und verlassen Sie die Küche nicht, um etwas anderes zu tun.
- Die Dauer des Eindickens ist bei jedem Gericht unterschiedlich, da es wirklich von der Art der einzudickenden Flüssigkeit, der zu Beginn des Kochvorgangs verwendeten Flüssigkeitsmenge und den Bedingungen, die den Kochvorgang beeinflussen, abhängt. Die meisten Verdickungsprozesse dauern jedoch 15-30 Minuten.
- Wenn Sie sich an ein bestimmtes Rezept halten, sollte der Rezeptschreiber eine Länge der Verdickung angeben, der Sie folgen können.
Schritt 6. Überwachen Sie die Flüssigkeitsmenge, die abgenommen hat
Sobald der Flüssigkeitsgehalt in der Schüssel abnimmt, sollten Sie eine Linie auf der Innenseite der Pfanne sehen, die das anfängliche Flüssigkeitsvolumen anzeigt. Verwenden Sie diese Leitung, um die Flüssigkeitsmenge zu überwachen, die abgenommen hat. Der Trick: Subtrahieren Sie einfach die anfängliche Flüssigkeitsstandsgrenze von der verbleibenden Flüssigkeitsstandsgrenze.
- Wenn das Rezept verlangt, den Flüssigkeitsgehalt um ein Viertel zu reduzieren, verdicken Sie die Schüssel, bis das Endvolumen 3/4 des ursprünglichen Flüssigkeitsvolumens beträgt.
- Wenn Sie den Eindickungsprozess genauer überwachen möchten, versuchen Sie, das Essen regelmäßig in den Messbecher zu gießen und es dann in den Topf oder die Pfanne zurückzugeben, wenn das Volumen immer noch zu groß ist.
Methode 2 von 3: Beschleunigung des Verdickungsprozesses
Schritt 1. Nehmen Sie das Fleisch aus der Schüssel
Tatsächlich können Fleischstücke und -scheiben den Eindickungsprozess behindern und die Endqualität mindern. Wenn Sie also ein fleischiges Soßengericht zubereiten, geben Sie zuerst alle Fleischstücke in eine andere Schüssel. Sobald die Konsistenz des Gerichts Ihren Wünschen entspricht, legen Sie die Fleischstücke wieder hinein.
Schritt 2. Verwenden Sie die breiteste Pfanne oder Pfanne, die Sie haben
Je breiter die Oberfläche des verwendeten Topfes oder der Pfanne ist, desto schneller wird die Kochzeit dicker. Versuchen Sie daher, einen Dutch Oven (einen sehr dickwandigen Topf) oder eine Pfanne mit Griff zu verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie nur eine kleine Pfanne haben, können Sie sie gerne verwenden, aber verstehen Sie, dass die Zeit, die Sie benötigen, länger wird.
Schritt 3. Teilen Sie das Gericht in zwei Pfannen auf und erhitzen Sie beide gleichzeitig, um den Vorgang zu beschleunigen
Wenn Ihre Zeit begrenzt ist oder Ihr Magen wirklich hungrig ist, versuchen Sie, das Gericht in zwei Töpfe zu teilen und beide gleichzeitig auf die gleiche Temperatur zu erhitzen. Dadurch verkürzt sich Ihre Garzeit um die Hälfte!
Kombinieren Sie den Inhalt der beiden Pfannen, nachdem die Konsistenz beider Ihren Wünschen entspricht
Methode 3 von 3: Den Geschmack der Küche perfektionieren
Schritt 1. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Butter hinzu, nachdem die Konsistenz des Garvorgangs angemessen ist
Butter ist in der Lage, die Textur von Lebensmitteln zu verdicken und sie attraktiver aussehen zu lassen. Achten Sie jedoch darauf, Butter erst zuzugeben, wenn die Konsistenz des Gerichts Ihren Wünschen entspricht, zumal ein zu schnelles Hinzufügen von Butter den Flüssigkeits- und Fettgehalt des Gerichts trennen kann.
Schritt 2. Kochen Sie den Alkohol separat bei schwacher Hitze
Wenn Sie eine dicke Sauce, Suppe oder ein anderes Suppengericht zubereiten möchten, vergessen Sie nicht, den Alkohol separat zu kochen, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten mischen. Andernfalls kann der Geschmack des Alkohols im Gericht zu stark hervortreten, als Sie möchten.
Das Kochen von fermentiertem Rotwein wird seinen Säuregehalt erheblich reduzieren
Schritt 3. Kochen Sie die Tomaten in einer Dose bei schwacher Hitze, um den Geschmack intensiver zu machen
Tatsächlich wurden Dosentomaten bei hohen Temperaturen verarbeitet. Wenn Sie eine Tomatensauce aus der Dose herstellen möchten, müssen Sie die Tomaten daher nicht zu Beginn des Kochvorgangs hinzufügen. Wenn Sie jedoch frische Tomaten verwenden möchten, vergessen Sie nicht, die Tomaten zu Beginn des Garvorgangs hinzuzugeben, auf eine hohe Temperatur zu erhitzen, dann die Hitze zu reduzieren und die Tomaten lange weiterzugaren, um den Geschmack zu maximieren.
Schritt 4. Das Gericht abseihen, wenn Sie nur die Soße nehmen möchten
Manche Leute haben nichts gegen Suppengerichte, die noch Tomaten oder anderes Gemüse hinterlassen. Wenn Sie jedoch nur die Soße benötigen, gießen Sie das Gericht durch ein Sieb in einen anderen Topf, sobald es die richtige Konsistenz hat.
Schritt 5. Verwenden Sie ein Verdickungsmittel, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Konsistenz der Sauce auf natürliche Weise einzudicken
Bei Bedarf können Sie etwas Kartoffelstärke, Pfeilwurzstärke oder Weizenmehl in die Form mischen, um die Textur zu verdicken. Gießen Sie dazu den ausgewählten Verdicker in ein feines Sieb und sieben Sie den Verdicker dann in einen Topf. Rühren Sie das Essen erneut um und beobachten Sie die Textur. Wenn es immer noch nicht dick genug ist, fügen Sie nach Belieben mehr Verdickungsmittel hinzu.
Geben Sie nicht zu viel Verdickungsmittel hinzu, damit die Textur des Gerichts nicht verklumpt oder gar schwer mischbare Mehlkörner zurückbleibt
Tipps
- Rühren Sie das Endergebnis des Garvorgangs um, damit die Farbe glänzender aussieht.
- Die obige Methode funktioniert auch, wenn Sie gebräunte, krustige Speisereste am Boden der Pfanne oder Pfanne auflösen möchten. Danach müssen die Speisen jedoch länger bei schwacher Hitze gegart werden, damit der Geschmack dick bleibt, auch wenn der Flüssigkeitsgehalt nicht zu stark reduziert wird.
- Das Endergebnis eines zuckerfreien Gerichts wird als Soße bezeichnet, während das Endprodukt eines zuckerhaltigen Gerichts eher als Sirup bezeichnet wird.
