Idli ist ein traditionelles Frühstück aus Südindien und seinen Grenzländern wie Sri Lanka. Obwohl dieses herzhafte Gericht in der Vergangenheit ursprünglich gebraten wurde, wird Idli heute in der Regel gedünstet. Lernen Sie, wie Sie Idli zu Hause für ein köstliches und kostengünstiges indisches Frühstück dämpfen!
Zutaten
- 2 Tassen eingeweichter Reis (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 Tasse (300 g)
- Bockshornkleesamen 1/2 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
Schritt
Schritt 1. Weichen Sie Reis und Urad Dal (schwarze Linsen) in einer separaten Schüssel mindestens 4 Stunden lang ein
Der eingeweichte Reis und die Linsen werden dann zu einem Teig gemahlen, der 6 Stunden oder länger fermentiert.
Schritt 2. Getrennt mahlen
Es ist am besten, einen Mühlstein zu verwenden, aber ein leistungsstarker Mixer reicht aus (obwohl der resultierende Teig eine gröbere Textur hat).
- Mahlen Sie den eingeweichten Reis.
- Mahlen Sie den eingeweichten Urad Dal.
Schritt 3. Mischen Sie die Reismühle und Urad Dal
Schritt 4. An einem warmen Ort 8 Stunden fermentieren lassen
Verwenden Sie einen Slow Cooker mit der Einstellung "Warm halten" oder einen Ofen mit der Einstellung "Proof", wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem die Umgebungstemperatur unter 24 Grad Celsius liegt.
Schritt 5. Salz hinzufügen
Schritt 6. Fetten Sie das idli-Dampfnest mit Öl ein
Schritt 7. Gießen Sie die Mischung mit einem Löffel in das Nest
Schritt 8. Legen Sie das Nest in einen Dampfgarer, der mit Wasser darunter erhitzt wurde
Schritt 9. Den Teig 5-10 Minuten dämpfen oder bis er weich ist
Schritt 10. Das Idli aus dem Dampfgarer nehmen und warm mit Chutney oder Sambhar servieren
Tipps
- In Südindien erhalten neu entwöhnte Kleinkinder Idli als erste feste Nahrung.
- Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu kneten, um beste Gärergebnisse zu erzielen.
- Idli ist ein Lebensmittel, das auch im Krankheitsfall von jedem verzehrt werden kann.
- Wenn Sie kein Idli-Nest haben, können Sie das Idli auch mit einer kleinen Tasse oder Untertasse dämpfen.
