Edamame (japanische Sojabohnen), die großen Sojabohnen. Dieses auffällige Gemüse wird normalerweise in Sushi-Läden und japanischen oder chinesischen Restaurants als Vorspeise serviert, vergleichbar mit dem europäischen Pendant zum Korbbrot. In Ostasien wird Edamame seit mehr als 200 Jahren als wichtige Proteinquelle verwendet. Edamame wird als Snack, Gemüsegericht, Suppenzutat konsumiert oder zu einer Süßspeise verarbeitet. Als Snack wird das noch in die Haut gewickelte Edamame in Salzwasser aufgekocht, dann werden die Sojabohnenkerne mit den Fingern direkt in den Mund aus der Haut genommen.
Zutaten
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Es können auch 450 g frisches, gefrorenes Edamame verwendet werden.
Denken Sie daran, dass gefrorenes Edamame normalerweise durchgegart wird, sodass Sie es nur noch auftauen müssen
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Meersalz
Kochsalz kann auch verwendet werden
- Japanische Sojasauce zum Dippen
Schritt
Schritt 1. Wählen Sie das gewünschte Edamame aus
Es gibt viele verschiedene Optionen, von gefrorenem, gekochtem und gefrorenem Edamame sowie frisch. Wenn Sie das Glück haben, auf einem nahe gelegenen Markt frisches Edamame zu finden, holen Sie es sofort ab! Andere Variationen sind auch gut zu verwenden.
Schritt 2. Bereiten Sie das Wasser vor
Einige Edamame-Experten werden Ihnen sagen, dass die einzige Möglichkeit, Edamame zu kochen, darin besteht, es in Salzwasser zu kochen. Je nach individuellem Geschmack und Ernährungsbedürfnissen dürfen Sie zum Kochen kein Salz verwenden. Die empfohlene Salzmenge beträgt etwa Esslöffel für 450 g Edamame für Salzliebhaber und 1 Teelöffel oder weniger für diejenigen, die nicht zu viel Salz mögen. Gib das Salz in einen großen Topf, der mit Wasser gefüllt ist.
Schritt 3. Kochen Sie das Wasser
Kochen Sie Wasser, bis große Blasen an der Oberfläche erscheinen (Rollenkochen), achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu kocht.
Schritt 4. Geben Sie edamame ein
Wenn Blasen auf der Wasseroberfläche erscheinen, fügen Sie das Edamame Handvoll hinzu. Wenn Sie alle Edamame zusammengeben, besteht die Gefahr von Verbrennungen durch die Wasserspritzer.
Schritt 5. Berechnen Sie die Garzeit des Edamame
Bei gefrorenem Edamame beträgt die Kochzeit zwischen 4-5 Minuten. Für frisches Edamame testen Sie eine Sojabohne nach dem Kochen für 5-6 Minuten und messen Sie die Festigkeit. Frisches junges Edamame kocht innerhalb von 3 Minuten. Edamame sollte fest, aber weich genug für die Zähne bleiben. Edamame, das matschig schmeckt, bedeutet, dass es zu lange gekocht wurde.
Schritt 6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Entfernen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne durch ein Sieb. Der Topf gibt viel Dampf ab, also positioniere dein Gesicht nicht direkt über dem Filter.
Schritt 7. Streuen Sie Salz nach Geschmack
Manche Leute streuen nach dem Kochen gerne eine Prise Salz über heißes Edamame, aber dieser Schritt hängt vom Geschmack ab.
Schritt 8. Legen Sie das gekochte Edamame zum Abkühlen in den Kühlschrank
Obwohl dieser Schritt kein obligatorischer Bestandteil der Zubereitung ist, genießen die meisten Menschen Edamame lieber kalt als heiß. Die empfohlene Kühlzeit beträgt 1-2 Stunden im Kühlschrank.
Schritt 9. Fertig
Tipps
- Anstatt das Edamame in Wasser zu kochen, verwenden Sie einen Dampfkorb, um es zu dämpfen. Das Edamame wird kochen, aber es enthält nicht so viel Wasser wie gekochtes Edamame, sodass es sich leichter anfühlt.
- Kaufen Sie gekochtes Edamame, das gefroren wurde. Anstatt es zu kochen, können Sie das Edamame auch in eine hitzebeständige Schüssel geben und in der Mikrowelle erwärmen.
- Probieren Sie andere Sojaprodukte aus! Frisches Edamame kann mit Tofu, japanischer Sojasauce oder Misosuppe kombiniert werden.
- Kartoffelchips durch Edamame ersetzen. Der salzig-herzhafte Geschmack von Edamame passt gut zu Bier für einen Sonntagssnack beim Fußball schauen.
Warnung
- Schau nicht vom Eintopf weg! Das Wasser im Topf kann überlaufen, den Brenner ausschalten und/oder zu konzentrierter Flüssigkeit unter dem Herd führen. Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, wird empfohlen, die Herdhitze sofort auf mittlere Stufe zu reduzieren.
- Überkochen Sie das Edamame nicht. Durchnässtes Edamame bedeutet, dass es zu lange gekocht wurde.
