Wenn Sie afrikanisches, südamerikanisches oder karibisches Essen mögen, sind Sie vielleicht auf ein Gericht aus Kochbananen gestoßen (Bananen, die vor dem Verzehr gekocht werden müssen. In Indonesien sind die berühmten Bananen Kepok-Bananen und Bananenhörner). Da sie stärkehaltig sind, müssen diese Bananen gekocht werden, indem sie zuerst geschält und in Scheiben geschnitten werden. Du kannst sie für eine knusprige Banane in heißem Öl braten oder für ein gesundes Gericht im Ofen backen. Für eine schnelle Beilage oder ein Dessert die Bananen in etwas Butter anbraten, bis sie weich sind.
Zutaten
Gebratene Bananen
- 4 große, sehr reife Kochbananen, in ca. 3 cm Scheiben geschnitten
- 350 ml Pflanzenöl
- Zucker oder koscheres Salz (optional)
Ergibt 4-6 Portionen
Gebackene Banane
- 2 reife Kochbananen, in ca. 3 cm große Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel. (15 Gramm) Öl oder geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Zucker
- 1 Prise Salz
Ergibt 2 Portionen
Sautierte Banane
- 2 Kochbananen, in Scheiben geschnitten in 1 cm
- 2 EL. (30 Gramm) Butter
- 2 EL. (30 ml) Rapsöl
Ergibt 2 Portionen
Schritt
Methode 1 von 4: Bananen schälen und in Scheiben schneiden
Schritt 1. Wählen Sie Kochbananen mit der gewünschten Süße
Vielleicht sind Sie auf dem Markt oder im Lebensmittelgeschäft auf eine schwarze Banane gestoßen. Dies ist eine Banane, die sehr reif ist und den süßesten Geschmack hat. Wenn Sie eine Banane haben möchten, die nicht zu süß ist, suchen Sie nach einer Banane, die eine gelbe Farbe mit ein paar schwarzen Flecken hat. Die grüne Kochbanane hat eine harte Textur und ist nicht süß, sodass sie als herzhaftes Gericht verwendet werden kann.
Kochbananen werden normalerweise zusammen mit Tafelbananen (Bananen) in Lebensmittelgeschäften verkauft. Obwohl sie ähnlich sind, enthalten Kochbananen mehr Mehl und weniger Zucker als Tafelbananen
Schritt 2. Schneiden Sie jedes Ende der Banane etwa 2 cm lang
Um dir das Schälen der Bananen zu erleichtern, schneide jedes Ende vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Stiele und Enden der Bananen entfernen.
Kochbananen nicht durch Biegen des Stiels schälen. Kochbananenschalen sind dicker als Tafelbananen, daher können Sie sie nicht auf die gleiche Weise schälen
Schritt 3. Schneiden Sie die Banane der Länge nach entlang der Haut
Halte die Banane über das Schneidebrett und schneide vorsichtig von einem Ende der Banane zum anderen. Einfach die Haut abschneiden, das Fleisch nicht berühren.
Spitze:
Um eine noch grüne Kochbanane zu schälen, machst du eine weitere lange Scheibe auf der gegenüberliegenden Seite der ersten Scheibe. Dies erleichtert Ihnen das Abziehen der harten Haut.
Schritt 4. Schälen Sie die Haut
Ziehen Sie die Bananenschale mit den Fingern vom Fruchtfleisch. Dies ist einfacher, wenn die Bananen sehr reif sind, die sich von selbst von den Stielen lösen können. Wenn Sie 2 Scheiben in einer grünen Kochbananenschale machen, ziehen Sie beide Seiten der Haut in entgegengesetzte Richtungen vom Fruchtfleisch ab.
Schritt 5. Schneiden Sie die Bananen in etwa 1 cm oder 3 cm große Scheiben
Beachten Sie das Rezept zur Bestimmung der Größe der Bananenscheiben. Die meisten Rezepte empfehlen die Herstellung von Scheiben mit einer Größe von etwa 1 cm oder 3 cm.
Wenn Sie möchten, können Sie die Bananen schräg in Scheiben schneiden. Dadurch wird die Oberfläche der Banane breiter, sodass die Textur knuspriger wird und einen aromatischeren Geschmack hat
Methode 2 von 4: Bananen braten
Schritt 1. 350 ml Speiseöl in einer Bratpfanne auf 190 °C erhitzen
Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf den Herd und gießen Sie dann das Speiseöl ein. Legen Sie ein Thermometer für Speiseöl auf den Rand der Pfanne und schalten Sie den Herd auf mittlere bis hohe Hitze. Lassen Sie das Öl auf 190 °C erhitzen.
- Reduzieren Sie die Hitze des Ofens, wenn die Öltemperatur 190 °C überschreitet.
- Wenn Sie kein Thermometer für Speiseöl haben, erhitzen Sie das Öl, bis es schimmert. Wenn du das Gefühl hast, dass das Öl heiß genug ist, tauche 1 Scheibe Banane in das Öl. Wenn es heiß genug ist, sprudelt das Öl und fängt an, die Bananen zu braten. Wenn nicht, warten Sie eine weitere Minute, bevor Sie erneut prüfen.
Schritt 2. Legen Sie 4 oder 5 geschnittene Bananen in heißes Öl
4 große Bananen, die in 3 cm lange Scheiben geschnitten wurden, auf ein Schneidebrett legen. Mit den Händen vorsichtig 4 oder 5 Bananenscheiben in das Öl tauchen. Achten Sie darauf, die Bananen nicht fallen zu lassen, da das Öl auf Ihren Körper spritzen kann.
- Wenn Sie Angst haben, heißes Öl zu bekommen, legen Sie die Bananenscheiben auf einen Schaumlöffel und tauchen Sie sie in das Öl.
- Sie sollten die Bananen nach und nach braten, damit die Temperatur des Speiseöls nicht zu schnell abfällt.
Schritt 3. Die Bananen 4-5 Minuten braten
Stellen Sie einen Timer und lassen Sie die Bananenscheiben goldbraun werden. Wenden Sie die Bananen nach der Hälfte des Bratens vorsichtig mit einem Spatel oder Schaumlöffel. Dadurch werden beide Seiten der Banane knusprig und braun.
Wenn die Bananenscheiben zu schnell braun werden, Hitze reduzieren
Schritt 4. Übertragen Sie die gebratenen Bananen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller
Gib die gebratenen Kochbananen mit einem Schaumlöffel oder Spatel vorsichtig auf einen mit Papier ausgelegten Teller. Das Gewebe nimmt das überschüssige Öl auf.
Denken Sie daran, dass Sie das Öl auf 190 °C erhitzen müssen, bevor Sie die anderen Bananenscheiben hinzufügen
Schritt 5. Streuen Sie etwas Salz oder Zucker auf die gebratenen Bananen
Die Bananen nach Belieben würzen oder so lassen wie sie sind. Genießen Sie die frittierten Bananen, solange sie noch heiß sind. Gebratene Bananen sind nicht lecker, wenn sie gelagert werden.
Wissen Sie?
Gebratene Kochbananen werden manchmal Maduros genannt, während zweimal gebratene Kochbananen Tostones genannt werden.
Methode 3 von 4: Bananen backen
Schritt 1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen
Legen Sie ein Backblech mit Rand auf die Küchenarbeitsplatte und nehmen Sie ein Blatt Pergamentpapier. Pergamentpapier auf einem Backblech verteilen und beiseite stellen.
Wenn Sie kein Pergamentpapier haben, können Sie eine Silikonfolie auflegen oder die Pfanne mit einer Antihaftlösung einsprühen
Schritt 2. Die Bananenscheiben in eine Schüssel geben, dann Zucker, Butter und Salz einrühren
3 cm große Scheiben (von 2 Kochbananen) in eine Schüssel geben. 1 EL hinzufügen. (15 Gramm) Öl oder geschmolzene Butter, 1 TL. (5 Gramm) Zucker und 1 Prise Salz. Anschließend alle Zutaten vorsichtig mit einem Löffel verrühren, bis die Bananenscheiben mit den Gewürzen überzogen sind.
- Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Butter Ihr bevorzugtes Pflanzenöl verwenden.
- Verwenden Sie keinen Zucker, wenn Sie keine süßen gebackenen Bananen mögen.
Spitze:
Versuchen Sie, ein Gewürz zu verwenden, das Ihnen gefällt. Sie können den Zucker oder das Salz durch etwas Zimt oder Currypulver ersetzen.
Schritt 3. Legen Sie die gewürzten Bananenscheiben in die Auflaufform
Übertragen Sie die Bananenscheiben auf ein Blatt Pergamentpapier und positionieren Sie sie so, dass sie nur eine Schicht bilden. Platzieren Sie jede Scheibe etwa 1 cm, damit die Bananen gleichmäßig reifen.
Sie müssen das Pergamentpapier nicht einfetten, da es bereits Silikon enthält. Dies verhindert, dass die Bananen am Papier kleben
Schritt 4. Backen Sie die Bananen 10-12 Minuten lang
Stellen Sie die Kuchenform in den Ofen und backen Sie die Bananen, bis sie weich sind. Kochen Sie die Bananen, bis sie braun werden, und servieren Sie sie heiß.
Gebackene Bananen sind ein köstliches Dessert oder eine Beilage
Methode 4 von 4: Sautierte Bananen
Schritt 1. Butter mit Öl in einer Pfanne schmelzen
2 EL hinzufügen. (30 Gramm) Butter in eine große Pfanne auf den Herd stellen. 2 EL hinzufügen. (30 ml) Rapsöl und schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein.
- Rühren Sie die Butter gelegentlich um, um sie mit dem Öl zu vermischen.
- Verwenden Sie Kokosöl für einen tropischen Geschmack.
Variation:
Um das Gericht süßer zu machen, fügen Sie 3 EL hinzu. (40 Gramm) Butter, 1 TL. (2 Gramm) Zimtpulver, 2 EL. (25 Gramm) brauner Zucker und 1 TL. (5 ml) Vanilleextrakt in die Pfanne geben. Alle Zutaten für diese Sauce gleichmäßig vermischen und die Bananen darin garen.
Schritt 2. Legen Sie die Bananenscheiben in die Pfanne
Die 1 cm Bananenscheiben (die aus 2 Bananen gewonnen werden) in die Pfanne geben. Ordne die Bananenscheiben in nur einer Schicht an, damit sie sich nicht überlappen.
Wenn Sie mehr als 2 Bananen kochen möchten, tun Sie dies nach und nach
Schritt 3. Die Bananen 10-12 Minuten braten und alle paar Minuten wenden
Lasse den Herd immer auf mittlerer bis niedriger Hitze, damit die Bananen nicht zu schnell braun werden. Drehen Sie die Bananen alle paar Minuten mit einem Spatel oder Löffel um und lassen Sie die Bananen von beiden Seiten goldbraun werden.
Auch Kochbananen werden beim Braten weich
Schritt 4. Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie die Bananen mit der Buttersauce
Die Bananen auf einen Servierteller geben und die restliche Butter in der Pfanne vorsichtig über die Bananenscheiben gießen. Als nächstes servieren Sie die Bananen wie sie sind oder streuen Sie ein wenig Zucker oder Salz darüber.
