Pekannusskuchen ist ein köstliches Dessert, das besonders an Thanksgiving, Weihnachten und anderen kalten Wintertagen köstlich ist. In diesem Rezept werden die Pekannüsse mit einer Füllung auf Zuckerbasis gemischt, die sich perfekt von der butterartigen Tortenkruste abhebt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Pekannusstorte von Grund auf zubereiten.
Zutaten
Für Kuchenhaut
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (1 Tasse = 240 ml)
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Tasse kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 1 großes Ei (oder 2 Eiweiß)
für die Füllung
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse heller Maissirup (oder verwenden Sie dunklen Maissirup, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen)
- 1/4 TL Salz
- 2 Tassen Pekannüsse, leicht geröstet, in große Stücke gehackt (bewahren Sie genug der gespaltenen Nüsse auf, um sie in die Oberseite der Füllung zu drücken, um das Aussehen zu verbessern)
- 1 Esslöffel Bourbon-Whisky
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 ganze Eier (oder 6 Eiweiß)
Schritt
Methode 1 von 3: Die Tortenkruste zubereiten
Schritt 1. Trockene Zutaten sieben
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Salz sieben und rühren, bis sich die Zutaten gründlich vermischt haben.
Schritt 2. Schneiden Sie die Butter
Die gewürfelten Butterstücke zur Mehlmischung geben. Verwenden Sie einen Ausstecher, um die Butter in die Mischung zu mischen, bis sie grober Maisstärke ähnelt, mit einigen erbsengroßen Butterstücken in der Mischung.
Schritt 3. Fügen Sie die Eier hinzu
Die Eier in einer separaten Schüssel leicht schlagen. Gießen Sie in die Tortenkrustenmischung und verwenden Sie einen Löffel, um die Eier zu wenden, bis sich die Eier verbunden haben. Nicht überkneten, sonst wird der Teig zu fest.
Schritt 4. Den Teig auf einen Tisch oder eine andere bemehlte Oberfläche stürzen
Verwenden Sie Ihre Hände, um es zu einer Kugel oder einem Kreis zu formen. Legen Sie die Teigkugel auf ein Blatt Frischhaltefolie und falten Sie die Ränder über den Teig.
Schritt 5. Bilden Sie die Platte
Drücken Sie mit dem Handballen auf die Teigkugel, um den Teig zu einer Platte zu glätten.
Schritt 6. Kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang im Kühlschrank
Schritt 7. Rollen Sie den Tortenkrustenteig aus
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Plastikfolie nehmen und auf eine bemehlte Fläche legen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Kreis aus, der in eine (runde) Kuchenform mit 22,9 cm Durchmesser passt. Legen Sie den abgeflachten Teig mit den Rändern nach unten auf ein Backblech und falten Sie die Ränder. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Ränder des Teigs gegen die Ränder der Pfanne zu rollen, um ihn an Ort und Stelle zu halten.
- Wenn Sie möchten, verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder des Tortenbodens dekorativ zu garnieren.
- Passen Sie auf, dass Sie keine Löcher in die Tortenkruste reißen oder Löcher machen. Wenn Sie es versehentlich zerreißen, verwenden Sie den restlichen Teig, um es zu flicken.
Schritt 8. Frieren Sie die Tortenkruste ein
Den Tortenboden mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit er aushärtet.
Schritt 9. Backofen auf 350 Grad vorheizen
Den Tortenboden mit Alufolie abdecken. Verwenden Sie Tortengewichte oder trockene Nüsse, um die Tortenkruste zu füllen - dies verhindert, dass die Kruste beim Backen sprudelt oder sprudelt.
Schritt 10. Backen Sie den Tortenboden in zwei Schritten, zuerst 20 Minuten lang, indem Sie das Backblech mit dem Tortenboden in den Ofen stellen und mit dem Backen beginnen
Schritt 11. Entfernen Sie den Kuchenboden aus dem Ofen und entfernen Sie die Füllung und die Aluminiumfolie; Dann wieder in den Ofen geben, um weitere 10 Minuten zu backen, bis die Kruste goldbraun ist
Während der Füllung den Tortenboden aus dem Ofen nehmen.
Methode 2 von 3: Erstellen der Füllung
Schritt 1. Erhitzen Sie die Zutaten
Butter, Zucker, Maissirup und Salz in einen kleinen Topf geben. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung für eine Minute köcheln, damit die Mischung beginnt einzudicken.
Schritt 2. Nehmen Sie die Füllung vom Herd und fügen Sie die Nüsse hinzu
Die Pekannüsse gleichmäßig untermischen, dann den Bourbon- und Vanille-Whisky dazugeben und erneut gut mischen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3. Fügen Sie die Eier hinzu
Die Eier in einer separaten Schüssel leicht schlagen und dann zur Füllmasse geben. Schlagen, bis die Eier vollständig mit der restlichen Füllung verbunden sind (wenn Sie die Eier getrennt lassen, wird die Füllung beim Abkühlen nicht hart).
Methode 3 von 3: Den Kuchen fertigstellen
Schritt 1. Füllen Sie den Kuchen
Den Tortenboden auf das Backblech legen. Die Füllung in den Tortenboden gießen. Mit einem Spatel die Füllung gleichmäßig verteilen.
Schritt 2. Backen Sie den Kuchen
Legen Sie den Kuchen in den Ofen (der Ofen ist noch auf 350 Grad vorgeheizt) und backen Sie, bis die Ränder der Füllung fest sind, was etwa 50 bis 60 Minuten dauert (wenn Sie die Pekannüsse nicht zuerst kochen, können die Kruste und die Füllung länger dauern). Überprüfen Sie regelmäßig, ob die Kuchenkruste nicht anbrennt.
- Sie können die Ränder der Tortenkruste abdecken, indem Sie einen tortengroßen Ring aus Aluminiumfolie machen und ihn über den Rand der Kruste legen, damit er nicht anbrennt, während die Füllung kocht.
- Schütteln Sie den Kuchen, um zu testen, ob er fertig ist. Wenn die Füllung noch zu flüssig ist, dauert das Backen noch länger. Wenn es sich nur ein wenig bewegt, bedeutet dies, dass der Kuchen fertig und gekocht ist.
Schritt 3. Servieren Sie den Kuchen
Lassen Sie den Kuchen auf der Theke etwa 10 Minuten abkühlen (um sehr warm zu servieren) oder ein oder zwei Stunden, um ihn kalt zu servieren. Den Kuchen aufschneiden und auf einem Teller verteilen. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Tipps
- Hacken und verteilen Sie die Minzblätter oder legen Sie eine Kugel fettarmes Eis auf oder neben Ihre warme Kuchenform.
- Während der Kuchen warm ist, schmelzen Sie ein oder zwei Butter auf Ihrem Kuchenstück, anstatt Eiscreme zu verwenden.
- Verwenden Sie nicht zu viel Salz, aber fügen Sie eine Prise hinzu, um den Geschmack des Kuchens zu verbessern.
