Hummer ist ein köstliches Gericht, das auf der ganzen Welt sehr bekannt ist. Eine alternative Möglichkeit, Geld zu sparen, besteht darin, ihn nicht im Ganzen (entweder lebend oder gefroren) zu kaufen, sondern nur den Schwanz zu kaufen. Sie können sie auch grillen, grillen oder dämpfen, aber das Kochen von Hummerschwänzen ist eine der einfachsten Zubereitungsarten, sodass Sie sie sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne servieren oder für andere Rezepte zerkleinern können. Mit ein paar schnellen Scheiben durch die Schale und ein paar Minuten zum Kochen haben Sie köstliches Hummerfleisch fertig zum Mitnehmen.
Zutaten
- Wasser
- Butter
- Salz
- Petersilie oder Basilikum
- Hummerschwanz
Schritt
Teil 1 von 3: Hummerschwänze auftauen
Schritt 1. Kaufen Sie gefrorene oder frische Hummerschwänze im Supermarkt oder auf dem Fischmarkt
Sofern Sie nicht in einer Gegend leben, in der frisch gefangener Hummer erhältlich ist, ist der beste Ort, um Hummer zu kaufen, ein Fischmarkt oder ein Qualitätslebensmittelgeschäft. Je frischer der Hummer, desto besser, aber Sie können auch gefrorene Hummerschwänze verwenden.
Verwenden Sie keine Hummerschwänze, die mit Natriumtriphosphat gefüllt sind. Diese Chemikalien machen den Hummer schwer, so dass der Preis teurer wird
Schritt 2. Tauen Sie gefrorene Schwänze 8 bis 10 Stunden im Kühlschrank auf, bevor Sie sie kochen
Sie können den Hummerschwanz im Paket belassen. Sie müssen es vollständig auftauen, damit das Fleisch und die Schale nicht zusammenkleben und das Fleisch beim Kochen gleichmäßig gart.
Wenn Sie keine Zeit haben, sie über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, tauen Sie die Hummerschwänze in kaltem Wasser mindestens 30 Minuten lang auf
Schritt 3. Spülen Sie die Hummerschwänze mit kaltem Wasser ab
Halten Sie den Hummerschwanz mit Ihren Händen oder einer Zange unter den Wasserhahn und reinigen Sie alle Teile des Schwanzes. Trocknen Sie die Hummerschwänze nach dem Reinigen mit Papiertüchern ab oder lassen Sie sie trocknen, bevor Sie sie schneiden.
Dies dient dazu, den gesamten Schmutz vom Hummerschwanz zu entfernen, damit er das Essen nicht verunreinigt. Hummer leben auf dem Meeresboden und können Kot auf ihrem Körper tragen
Schritt 4. Verwenden Sie ein Messer oder eine Schere, um den Hummerschwanz entlang der Mitte zu schneiden
Schneiden Sie den Hummer bis zur Spitze der Flosse. Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu schneiden, damit es beim Kochen nicht zerbricht. Halte die Schere über dem Fleisch, indem du die Schale beim Schneiden nach oben ziehst.
Küchenscheren sind sicherer als Messer, da Sie beim Schneiden der Schale mit dem Messer nach oben zeigen müssen
Schritt 5. Verwenden Sie Ihren Daumen, um den Hummerschwanz entlang des Einschnitts zu ziehen
Der Schnitt, den Sie machen, ist nützlich, um die Schale in der Mitte zu öffnen. Lassen Sie das Hummerfleisch in der Schale, während Sie es kochen und servieren.
Teil 2 von 3: Hummer kochen
Schritt 1. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd
Geben Sie bis zu 2/3 des Topfes Wasser hinzu, damit das Wasser später nicht überläuft. Die Größe der Pfanne hängt von der Anzahl der Hummerschwänze ab, die Sie kochen möchten. Pro 250 g Hummerschwanz sollten Sie idealerweise 1,5 Tassen (350 ml) Wasser verwenden.
- Sie können Hummerschwänze auch in mehreren Kochvorgängen kochen, anstatt sie alle auf einmal zu kochen.
- Sie können 1 EL hinzufügen. (15 ml) auf 2 EL. (30 ml) Salz in das Wasser, um den Siedepunkt zu beschleunigen und das Wasser einen weicheren Siedepunkt zu erreichen.
Schritt 2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen
Verwenden Sie hohe Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Sie müssen die Hitze später reduzieren, wenn Sie die Hummerschwänze in den Topf geben, da die Blasen schnell an die Oberfläche gelangen können.
Schritt 3. Legen Sie die Hummerschwänze ins Wasser
Verwenden Sie eine Zange, um die Hummerschwänze langsam einzuführen, und stellen Sie sicher, dass sie vollständig im Wasser eingetaucht sind. Überprüfen Sie, ob zwischen jedem Hummerschwanz Platz ist.
Achten Sie darauf, dass Sie oder andere Personen darin nicht mit heißem Wasser bespritzt werden. Wenn Sie die Hummerschwänze nacheinander hinzufügen, wird das Wasser in der Pfanne nicht spritzen
Schritt 4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder mittel bis hoch
Wenn die Hummerschwänze köcheln, halte die Hitze niedrig und das Wasser sprudelt nur, nicht sprudelt. Dadurch kann der Schwanz vollständig reifen, bevor er sich von der Schale löst.
Schritt 5. Kochen Sie Hummerschwänze für 1 Minute pro 30 Gramm Gewicht
Die meisten Hummerschwänze sollten 5-12 Minuten gekocht werden, um vollständig zu kochen. Je nach Hitze und Hummermenge im Topf fängt das Wasser an zu kochen. Drehen Sie in diesem Fall die Hitze herunter.
Schritt 6. Stechen Sie das Hummerfleisch mit einer Gabel ein
Der Hummerschwanz ist fertig, wenn das Fleisch weiß ist und eine weiche Textur hat. Die Schale wird leuchtend rot und sieht fast vom Fleisch getrennt aus.
Wenn der Hummer nicht gekocht ist, nehmen Sie ihn nicht aus dem Wasser. Sie müssen den Hummer kochen, bis er vollständig gekocht ist
Schritt 7. Legen Sie die Hummerschwänze in ein Sieb
Verwenden Sie ein Küchengerät, das Sie haben (z. B. einen Schaumlöffel oder eine Zange), um die Hummerschwänze aus dem Wasser zu entfernen. Sie können jedes zur Verfügung stehende Werkzeug verwenden, um den Hummerschwanz zu entfernen, ohne das Fleisch von der Schale zu entfernen.
Wenn Sie möchten, können Sie das am Hummerschwanz hängende Wasser mit einem Sieb abtropfen lassen
Teil 3 von 3: Hummerschwanz servieren
Schritt 1. Schneiden Sie das Fleisch der Länge nach auf, um es leicht servieren zu können (falls gewünscht)
Hummerfleisch ist einfacher zu essen, wenn Sie es zuerst in der Mitte aufschneiden. Wenn Sie ihn früh aufschneiden, hat er höchstwahrscheinlich genug Fleisch zum Abendessen. Wenn das Fleisch jedoch der Länge nach aufgeschnitten wird, wird es Ihnen leichter fallen, es mit einer Gabel zu essen.
Schritt 2. Fügen Sie dem Hummerschwanz Butter hinzu
Eine der alten Möglichkeiten, Hummer köstlicher zu machen, besteht darin, ihn mit geschmolzener Butter zu servieren, die entweder auf die Seite gelegt oder auf dem Schwanz geschmolzen wird. Verwenden Sie einen Pinsel oder eine Gabel, um jeden Hummerschwanz leicht zu buttern.
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von geklärter Butter, bei der es sich um geschmolzene Butter handelt, die durch ein Käsetuch gefiltert oder ausgekratzt wird, um überschüssiges Fett zu entfernen. Diese Sauce wird oft für Meeresfrüchte wie Hummer verwendet
Schritt 3. Fügen Sie dem Hummerschwanz Zitronensaft hinzu
Zitronensaft kann dem zarten Hummerfleisch einen köstlich säuerlichen Geschmack verleihen. Wenn Sie den Hummerschwanz mit Zitrone servieren möchten, können Sie dem Hummer vor dem Servieren Zitronensaft hinzufügen oder eine Zitronenscheibe bereitstellen, die Ihre Gäste selbst auspressen können.
Schritt 4. Wählen Sie Kräuter aus, die den Hummer begleiten
Basilikum und Petersilie sind klassische Alternativen zu Hummer. Fleisch und Teller mit den gewünschten Kräutern garnieren. Sie können Butter, Zitrone und Kräuter für einen köstlichen Hummer kombinieren.
Schritt 5. Schneiden Sie das Hummerfleisch, um es in anderen Rezepten zu verwenden
Sobald der Hummer gekocht ist, können Sie das Fleisch in fast jedem Rezept verwenden, das nach Hummer verlangt. Wenn Sie Hummerfleisch für ein anderes Rezept verwenden möchten, tun Sie dies sofort, da gekochter Hummer nicht so lange hält wie gefrorener Hummer.
