Hummerschwanz ist eine köstliche und nahrhafte Meeresfrüchte, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Sie können sie dämpfen, backen oder backen. In jedem Fall kannst du den Hummer beim Kochen mit dem Schwanz belassen und dann das Fleisch direkt aus der Schale essen. Sie werden im Handumdrehen köstliche Hummerschwänze genießen!
Schritt
Methode 1 von 3: Dämpfen von Hummerschwänzen
Schritt 1. Stellen Sie den Dämpfeinsatz in einen großen, dicht abgedeckten Topf
Der Topf sollte groß genug sein, um alle Hummerschwänze aufzunehmen. Wenn du keinen Dampfkorb hast, verwende ein kleines Metallsieb, damit die Hummerschwänze nicht im Wasser untertauchen.
Schritt 2. Geben Sie etwa 5 cm kaltes Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es, bis es kocht
Die benötigte Wassermenge hängt von der Größe der Pfanne ab, aber fügen Sie einige Zentimeter hohes Wasser hinzu. Ein Dampfkorb oder Sieb wird verwendet, um die Hummerschwänze in der Nähe des Wassers zu halten, aber nicht unter Wasser. Als nächstes den Topf fest zudecken und das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3. Schneiden Sie die Mitte des Hummerschwanzes ab und entfernen Sie dann die Adern
Schneiden Sie das Exoskelett (Schale) des Hummerschwanzes mit einer scharfen Küchenschere von der Mitte nach unten durch. Schneiden Sie nicht das Fleisch oder den Fächer im Schwanz. Breiten Sie die Hummerschale mit den Händen aus und ziehen oder schneiden Sie dann die Ader in der Mitte.
Schritt 4. Legen Sie die Hummerschwänze in den Dampfkorb und kochen Sie sie 4 bis 12 Minuten lang
Nehmen Sie den Deckel vom Topf und legen Sie die Hummerschwänze vorsichtig in den Dampfkorb oder das Sieb. Die Garzeit hängt von der Größe des Hummerschwanzes ab.
- Koche 90-170 Gramm Hummerschwanz 4-6 Minuten lang.
- 170-200 Gramm Hummerschwanz 6-8 Minuten kochen.
- Kochen Sie 230-280 Gramm Hummerschwanz 8-10 Minuten lang.
- 280-450 Gramm Hummerschwanz 9-11 Minuten kochen.
- Kochen Sie 450-570 Gramm Hummerschwanz 10-12 Minuten lang.
Schritt 5. Greifen Sie den Hummerschwanz mit einer Zange
Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schalten Sie die Hitze aus. Nehmen Sie den Hummerschwanz vorsichtig mit einer Zange auf. Überprüfen Sie, ob das Fleisch in der Mitte des Hummerschwanzes durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine undurchsichtige weiße Farbe haben. Wenn nicht, dämpfen Sie die Hummerschwänze erneut für 1 oder 2 Minuten.
Schritt 6. Servieren Sie die Hummerschwänze mit der gezogenen Butter
Machen Sie gezogene Butter, indem Sie die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn Sie möchten, können Sie Zitronensaft oder Pfeffer und Salz hinzufügen. Tauchen Sie als nächstes das Hummerschwanzfleisch in Butter und genießen Sie es!
Methode 2 von 3: Hummerschwänze grillen
Schritt 1. Backofen auf 180 °C vorheizen und 1 Stück Butter schmelzen
Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf einen kleinen Topf oder einen hitzebeständigen Teller geben. Butter kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd geschmolzen werden. Verwenden Sie 1-2 EL. (15–30 ml) Butter für jeden Hummerschwanz.
Schritt 2. Schneiden Sie die Hummerschale mit einer Küchenschere ab und entfernen Sie die Adern
Stecken Sie eine Küchenschere zwischen die Schale und das Hummerfleisch. Schneiden Sie den Hummerschwanz nach unten, bis er den Fächer am Schwanz erreicht. Verteile die Schale mit den Fingern, um sie zu trennen und das Fruchtfleisch von der Schale zu lösen. Nehmen Sie die Vene in der Mitte des Schwanzes, indem Sie sie mit den Händen ziehen oder mit einer Schere schneiden.
Schritt 3. Legen Sie die Hummerschwänze auf das Backblech und fetten Sie sie mit zerlassener Butter ein
Ordnen Sie die Hummerschwänze mit dem Fleisch darauf an, damit sie sich in der Pfanne nicht überlappen. Abhängig von der Anzahl der gekochten Hummerschwänze müssen Sie möglicherweise mehr als eine Pfanne verwenden. Tragen Sie mit einem Backpinsel geschmolzene Butter auf den Hummerschwanz auf.
Schritt 4. Die Hummerschwänze 15 Minuten backen oder bis die Fleischtemperatur 60-63 °C erreicht
Messen Sie die Temperatur an der dicksten Stelle des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Lassen Sie den Hummerschwanz nicht über 60-63 °C heiß werden, da das Fleisch zäh und verkocht wird.
Schritt 5. Entfernen Sie die Hummerschwänze und servieren Sie sie mit Zitronenspalten
Nehmen Sie die Backform vorsichtig aus dem Ofen, während Sie Ofenhandschuhe tragen, und schalten Sie dann den Ofen aus. Jeden Hummerschwanz auf einen Teller legen, 1 oder 2 Zitronenspalten hinzufügen und sofort servieren. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hummerschwanz mehr geschmolzene Butter hinzufügen.
Methode 3 von 3: Hummerschwanz brennen
Schritt 1. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor
Sie können den Hummer mit einem Holzkohle- oder Gasgrill anbraten. Stellen Sie sicher, dass der Grill vollständig sauber ist und keine Holzkohle oder Lebensmittel vom vorherigen Braten übrig bleiben.
Schritt 2. Schneiden Sie den Hummerschwanz mit einer Küchenschere ab und entfernen Sie dann die Adern
Schieben Sie die Küchenschere zwischen die Schale und das Hummerschwanzfleisch. Schneiden Sie die Mitte der Schale nach unten, aber lassen Sie den Fächer am Schwanz. Die Schale aufhebeln und das Hummerfleisch mit den Fingern aus der Schale lösen. Als nächstes schneide oder ziehe die Adern, die entlang der Mitte des Hummerschwanzes kleben.
Schritt 3. Tragen Sie Olivenöl auf den Hummerschwanz auf und fügen Sie dann Salz hinzu
Verwenden Sie einen Backpinsel, um Olivenöl auf die Hummerschwänze aufzutragen. Dies soll verhindern, dass der Hummer am Grill kleben bleibt. Das Hummerfleisch mit Salz abschmecken.
Schritt 4. Backen Sie den Hummerschwanz mit der Schnittseite nach unten etwa 5 Minuten lang, bevor Sie ihn umdrehen
Den Hummerschwanz vorsichtig mit der Schnittseite nach unten bei direkter Hitze in den Grill legen. 5 Minuten backen oder bis die Farbe der Schale hell wird. Danach drehen Sie jeden Hummerschwanz mit einer Zange um.
Schritt 5. Das Fleisch buttern und die Hummerschwänze weitere 5 Minuten lang grillen
1 EL mit einem Löffel oder Pinsel auftragen. (15 ml) geschmolzene Butter am Hummerschwanz. Wenn Sie möchten, können Sie zuerst Schnittlauch, Knoblauch, Estragon oder andere Kräuter und Gewürze in die Butter geben. Die Hummerschwänze 4 Minuten kochen. Hummerfleisch ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig weiß wird.
Schritt 6. Die Hummerschwänze vom Grill nehmen und mit den Zitronenspalten servieren
Nehmen Sie den Hummerschwanz vorsichtig mit einer Zange vom Grill und schalten Sie den Grill aus. Die Hummerschwänze auf einen Teller legen. Als nächstes die Zitrone in vier oder acht Scheiben schneiden, dann 1 oder 2 Zitronenscheiben auf jeden Teller legen. Jeden Teller mit ein paar Zweigen Schnittlauch garnieren und mit Butter servieren. Genießen Sie Ihren Hummerschwanz!
Tipps
- Wenn Sie gefrorene Hummerschwänze verwenden, tauen Sie sie zuerst auf!
- Sie können Hummerschwänze auch ganz normal kochen, in Butter blanchieren oder mit Füllung füllen!
