Hummerschwänze sind eine köstliche Vorspeise. Gefrorene Hummerschwänze können zu jeder Jahreszeit genossen werden. Um die beste Textur zu erhalten, ist es sehr wichtig, ihn zuerst aufzutauen, denn wenn er gefroren gekocht wird, wird der Hummerschwanz zäh und zäh. Als nächstes können Sie sie grillen, backen oder kochen. Servieren Sie die Hummerschwänze mit Butter mit Gewürzen oder gemahlenem Pfeffer und genießen Sie!
Zutaten
Gegrillter Hummerschwanz mit Knoblauch und Paprika
- 2 aufgetaute Hummer
- 1 Esslöffel. (20 Gramm) Butter, geteilt
- 1 Teelöffel. (2 Gramm) Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel. (2 Gramm) geräucherter Paprika
- Teel. (1 Gramm) weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Butterschmalz (geklärte Butter), zum Servieren
Ergibt 1-2 Portionen
Gegrillter Hummerschwanz mit gewürzter Butter
- 4 aufgetaute Hummer
- 8 EL. (112 Gramm) gesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
- 2 EL. (6 Gramm) Schnittlauch, gehackt
- 1 Esslöffel. (2 Gramm) frische Estragonblätter, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Scharfe Sauce
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl, zum Verbrennen
Ergibt 2-4 Portionen
Gekochter Hummerschwanz mit Pfefferbutter
- 4 aufgetaute Hummer
- 8 EL. (112 Gramm) ungesalzene Butter
- 4 TL. (22 ml) Zitronensaft
- 5 Gramm gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Salz
- 2 TL. (4 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer
Ergibt 2-4 Portionen
Schritt
Methode 1 von 4: Auftauen und Vorbereiten des Hummerschwanzes
Schritt 1. Nehmen Sie die Hummerschwänze am Tag vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank
Nehmen Sie den Schwanz in der Menge, die Sie kochen möchten. Denken Sie daran, dass die Hummerschwänze, wenn sie im Kühlschrank aufgetaut wurden, zum Einfrieren wieder in den Gefrierschrank gelegt werden können, wenn Sie Ihre Meinung ändern und sie nicht kochen.
Suchen Sie in der Fischabteilung des Supermarkts nach Hummerschwänzen. Einige Metzgertheken können es auch anbieten
Variation:
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, legen Sie die Hummerschwänze in eine Plastiktüte, die sich gut verschließen lässt. Decken Sie die Plastiktüte ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, bis die Hummerschwänze vollständig geschmolzen sind. Sie sollten es direkt kochen, nachdem die Hummerschwänze geschmolzen sind.
Schritt 2. Ordnen Sie die Hummerschwänze auf dem Backblech in einer einzigen Schicht an und bedecken Sie sie
Legen Sie die Hummerschwänze auf einen Teller oder eine Schüssel, damit sie sich nicht anhäufen. Als nächstes wickeln Sie die Hummerschwänze in Plastikfolie ein, damit sie beim Auftauen die Aromen im Kühlschrank nicht aufnehmen.
Wenn die Hummerschwänze separat verpackt wurden, können Sie sie in der Verpackung aufbewahren. Die Verpackung verhindert, dass die Flüssigkeit beim Auftauen der Hummerschwänze in den Kühlschrank fließt
Schritt 3. Lassen Sie die Hummerschwänze 24 Stunden im Kühlschrank oder bis das Fleisch aufgetaut ist
Überprüfen Sie die Hummerschwänze einen Tag später. Öffnen Sie die Verpackung und versuchen Sie, einen der Hummerschwänze zu biegen. Nach dem Schmelzen ist der Hummerschwanz flexibel und lässt sich leicht biegen.
Wenn die Hummerschwänze noch kalt oder steif sind, lassen Sie sie weitere 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie sie erneut überprüfen
Schritt 4. Schneiden Sie die obere Schale des Hummerschwanzes mit einer Küchenschere ab
Legen Sie den geschmolzenen Hummerschwanz auf eine Arbeitsfläche und nehmen Sie eine saubere Küchenschere. Halten Sie den Hummerschwanz fest, während Sie die Schale der Länge nach aufschneiden. Vermeiden Sie es, das Fleisch zu treffen, um den Hummerschwanz intakt zu halten, und hören Sie auf zu schneiden, bevor Sie die Schwanzflosse erreichen.
Wenn Sie keine Küchenschere haben, verwenden Sie vorsichtig ein scharfes Messer
Schritt 5. Ziehen Sie an der Hummerschwanzschale, bis das Fleisch freiliegt
Ziehen Sie mit den Fingern vorsichtig an der frisch geschnittenen Schale. Dadurch wird das Hummerfleisch freigelegt, aber ziehe nicht zu fest, um zu verhindern, dass sich die Schale löst.
Das Hummerfleisch sieht so aus, als würde es auf der Schale sitzen, was es beim Garen schützt
Methode 2 von 4: Hummerschwanz mit Knoblauch und Paprika rösten
Schritt 1. Stellen Sie den Backofenrost ein und stellen Sie den Grill auf „hoch“
Verschieben Sie den Rost oder Toasterrost so, dass er sich ca. 8 cm unter dem Grillelement befindet. Als nächstes drehen Sie den Grill auf die höchste Stufe.
Schritt 2. Mischen Sie das Knoblauchpulver, den weißen Pfeffer und die geräucherte Paprika in einer Schüssel
1 TL hinzufügen. (2 Gramm) Knoblauchpulver, 1 TL. (2 Gramm) geräucherter Paprika und TL. (1 Gramm) weißen Pfeffer in eine Schüssel geben, dann alle Zutaten gut verrühren.
Sie sollten Knoblauchpulver verwenden, keinen gehackten Knoblauch. Frischer Knoblauch verbrennt, wenn er unter ein Heizelement gelegt wird
Spitze:
Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen 5 Gramm Ihres bevorzugten Trockengewürzes verwenden. Versuchen Sie beispielsweise, Old Bay-Gewürz oder Cajun-Gewürz zu verwenden.
Schritt 3. Legen Sie 2 Hummerschwänze auf ein Backblech und fügen Sie Gewürze und Butter hinzu
Die Hummerschwänze auf ein Backblech oder eine ofenfeste Platte legen und die Gewürzmischung darüber streuen. Als nächstes hacken Sie 1 EL. (20 Gramm) Butter halbieren und jedes Stück Butter auf jeden Hummerschwanz legen.
Die Butter wird schmelzen und in den Hummerschwanz einweichen, um ihn zu würzen
Schritt 4. Den Hummer 8-10 Minuten backen
Legen Sie das Backblech mit den gewürzten Hummerschwänzen auf einen Rost etwa 8 cm unterhalb des Grillelements. Den Hummerschwanz kochen, bis das Fleisch weiß wird.
Testen Sie den Hummerschwanz, ob er gar ist, indem Sie einen Spieß in das Fleisch stecken. Das Fleisch sollte zart sein und die Spieße sollten sich leicht herausziehen lassen
Schritt 5. Servieren Sie die gegrillten Hummerschwänze mit geklärter Butter
Schalten Sie den Grill aus und entfernen Sie die Pfanne, während Sie Ofenhandschuhe tragen. Schnappen Sie sich den noch heißen Hummerschwanz mit einer Zange und übertragen Sie ihn auf einen Teller. Die Hummerschwänze mit geklärter Butter servieren. Sie können den Hummerschwanz nach Belieben mit etwas Salz bestreuen.
Wenn Reste übrig bleiben, legen Sie die gegrillten Hummerschwänze in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie können es maximal 4 Tage lang verwenden
Methode 3 von 4: Hummerschwanz mit gewürzter Butter backen
Schritt 1. Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze
Den Brenner des Gasgrills auf mittlere Hitze stellen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie die Holzkohle in den Schornstein und schalten Sie ihn ein. Sobald die Holzkohle heiß und leicht mit Asche bedeckt ist, übertragen Sie die Kohlen auf den Grill.
Schritt 2. Mischen Sie Butter, Gewürze, scharfe Sauce, Knoblauch und Pfeffer in einer Schüssel
Während Sie auf das Aufheizen des Grills warten, fügen Sie 8 EL hinzu. (110 Gramm) weiche gesalzene Butter in eine Schüssel geben und 2 EL hinzufügen. (6 Gramm) gehackte Frühlingszwiebel, 1 EL. (2 Gramm) gehackte frische Estragonblätter, 1 gehackte Knoblauchzehe, etwas scharfe Sauce und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Sie können die Schüssel mit einem Teller oder einer Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur beiseite stellen, während die Hummerschwänze kochen
Schritt 3. Stecken Sie den Spieß in den Hummerschwanz und tragen Sie dann Olivenöl auf
Nehmen Sie 4 aufgetaute Hummerschwänze und stecken Sie einen Metallspieß der Länge nach in den Hummerschwanz. Danach etwas Olivenöl auf das Hummerfleisch auftragen und mit Salz abschmecken.
- Die Spieße verhindern, dass sich die Hummerschwänze beim Grillen im Grill kräuseln.
- Das Olivenöl verhindert, dass das Hummerfleisch am Grill kleben bleibt.
Spitze:
Wenn du keine Metallspieße hast, weiche die Holzspieße etwa 10 Minuten in Wasser ein, bevor du sie verwendest.
Schritt 4. Den Hummer 9-10 Minuten backen
Den Hummerschwanz mit der Fleischseite nach unten in den Grill legen und den Grill schließen. Den Hummerschwanz grillen, bis die Schale leuchtend rot wird. Nach der Hälfte der Garzeit die Hummerschwänze vorsichtig mit einer Zange umdrehen und die gewürzte Butter auf dem Fleisch verteilen.
Hummerfleisch ist zart und vollständig weiß, wenn es gekocht wird
Schritt 5. Die Hummerschwänze vom Grill nehmen und mit der gewürzten Butter servieren
Übertragen Sie die Hummerschwänze mit einer Zange auf einen Servierteller. Servieren Sie die Hummerschwänze mit den Zitronenspalten und der gewürzten Butter, die Sie zuvor zubereitet haben.
- Gegrillter Hummer passt perfekt zu gegrilltem Gemüse wie Spargel oder Paprika.
- Gib die restlichen Hummerschwänze in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Methode 4 von 4: Hummerschwänze mit Pfefferbutter kochen
Schritt 1. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu
Stellen Sie den Topf auf den Herd und fügen Sie einen Teil des Wassers hinzu. Decken Sie den Topf ab und schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein. Erhitzen Sie das Wasser, bis es zu kochen beginnt und der Dampf unter dem Topfdeckel hervortritt. Öffnen Sie als nächstes den Deckel des Topfes, während Sie Ofenhandschuhe tragen, und geben Sie Salz in das Wasser.
Verwenden Sie etwa 1 EL. (17 Gramm) Salz pro 1 Liter Wasser im Topf
Schritt 2. Fügen Sie 4 Hummerschwänze hinzu und kochen Sie für 3-10 Minuten
Die 4 aufgetauten Hummerschwänze langsam in das kochende Wasser geben, damit das Wasser nicht spritzt. Kochen Sie die Hummerschwänze, ohne den Topf zu bedecken, bis der Hummer hellrot wird. Wenn Sie einen Spieß in den Hummerschwanz stecken, wird das Fleisch beim Garen des Hummers zart. Sie sollten die Hummerschwänze nach Gewicht kochen:
- 3-5 Minuten für Hummerschwänze mit einem Gewicht von 85-170 Gramm
- 5-6 Minuten für Hummerschwänze mit einem Gewicht von 170-200 Gramm
- 6-8 Minuten für Hummerschwänze mit einem Gewicht von 230-285 Gramm
- 8-10 Minuten für Hummerschwänze mit einem Gewicht von 285-450 Gramm
- 10 Minuten für Hummerschwänze mit einem Gewicht von 450-570 Gramm
Variation:
Wenn Sie nicht viel Zeit haben, um die Hummerschwänze aufzutauen, legen Sie den gefrorenen Hummer in kochendes Wasser. Kochen Sie die Hummerschwänze etwa 15 Minuten lang oder bis sie leuchtend rot werden. Denken Sie daran, dass diese Methode nicht empfohlen wird, da das Hummerfleisch dadurch matschig wird oder an der Schale kleben bleibt.
Schritt 3. Butter zusammen mit Zitronensaft, Salz, Petersilie und schwarzem Pfeffer in einem anderen Topf erhitzen
Wenn die Hummerschwänze gekocht sind, können Sie eine einfache Dip-Sauce zubereiten. 8 EL schmelzen. (110 Gramm) ungesalzene Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzt. Schalten Sie danach den Herd aus und fügen Sie diese Zutaten hinzu:
- 4 TL. (20 ml) Zitronensaft
- 5 Gramm frische Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Salz
- 2 TL. (4 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt 4. Nehmen Sie die Hummerschwänze mit einer Zange und servieren Sie sie mit Pfefferbutter
Schalten Sie den Herd aus, um das Wasser zu kochen, und entfernen Sie die Hummerschwänze mit einer Zange. Legen Sie die Hummerschwänze mit Pfefferbutter und Ihrer Lieblingsbeilage auf einen Servierteller. Zum Beispiel kannst du Hummerschwänze mit Zitronenspalten, Ofenkartoffeln oder gedünstetem Brokkoli servieren.
Gib die restlichen Hummerschwänze in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank
Tipps
- Sie können das Rezept um das 2- oder 3-fache verdoppeln, wenn Sie eine große Menge Hummer kochen möchten.
- Hummerschwänze biegen sich beim Kochen normalerweise nach innen. Um den Hummerschwanz gerade zu halten, stecke einen Holzspieß der Länge nach in den Hummerschwanz, bevor du ihn kochst.
- Sie können gefrorene Hummerschwänze in der Mikrowelle auftauen, aber Sie müssen aufpassen, dass sie den Garvorgang nicht starten.
