Kochen auf dem Herd und Schweinefleisch passen hervorragend zusammen. Das Garen von Schweinefleisch auf dem Herd kann mehr Feuchtigkeit im Fleisch halten, und es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Hier sind ein paar Möglichkeiten, die es wert sind, ausprobiert zu werden.
Zutaten
Gebratenes Schweinefleisch
Für 4 Portionen
- 4 Stück Schweinefleisch
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
- 1/4 TL schwarzes Pfefferpulver
- 1 TL trockene Kräuter (Petersilie, Koriander, Thymian, Rosmarin oder Oregano)
Gesalzenes gebratenes Schweinefleisch
Für 4 Portionen
- 4 Stück Schweinefleisch
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
Gekochtes Schweinefleisch
Für 4 Portionen
- 4 Stück Schweinefleisch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
- 2 EL trockene italienische Gewürzmischung
- 1 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
- 250 ml Hühnerbrühe
Frittiertes Schweinefleisch
Für 4 Portionen
- 4 Stück Schweinefleisch
- 1,5 L Pflanzenöl
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
- 1/2 TL Paprika
- 250 ml Buttermilch
- 250 ml Allzweck-Haferflocken
- 1 Ei
Schritt
Methode 1 von 4: Sautiertes Schweinefleisch
Schritt 1. Erhitzen Sie die Butter in einer großen flachen Pfanne
Geben Sie die Butter oder das Olivenöl in eine große flache Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd, bis die Butter geschmolzen ist oder das Olivenöl glatt genug ist, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu bedecken.
Schritt 2. Beide Seiten des Schweinefleischs würzen
Streuen Sie eine gleiche Menge Salz, schwarzen Pfeffer, trockene Kräuter und Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver auf beide Seiten des Schweinefleischs. Das Schweinefleisch vorsichtig tupfen, damit die Gewürze in das Fleisch sickern.
Schritt 3. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es in der vorgeheizten Pfanne
2 Minuten auf jeder Seite backen oder bis alle Seiten leicht gebräunt sind.
Schweinefleisch ist normalerweise trocken, wenn es gekocht wird, aber es gibt Möglichkeiten, dies zu verhindern. Das Grillen von Fleisch ist eine einfache Möglichkeit. Die Oberflächenschicht des Schweinebratens hält die Feuchtigkeit im Fleisch
Schritt 4. Kochen bis fertig
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Schweinefleisch etwa 5-10 Minuten kochen.
- Um genau festzustellen, ob das Schweinefleisch gar ist oder nicht, überprüfen Sie die dickste Mitte des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Die Innentemperatur von Schweinefleisch muss mindestens 63 Grad Celsius erreichen, bevor es sicher verzehrt werden kann.
- Wenn du kein Fleischthermometer hast, kannst du feststellen, ob das Schweinefleisch durchgegart ist oder nicht, indem du die dickste Hälfte des Fleisches schneidest. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es höchstwahrscheinlich sicher zu essen.
Schritt 5. Heiß servieren
Lassen Sie das Schweinefleisch etwa 3 Minuten ruhen, bevor Sie es auf einzelne Servierplatten legen und genießen Sie es.
Methode 2 von 4: Gesalzenes gebratenes Schweinefleisch
Schritt 1. Mischen Sie die Gewürzzutaten für das gesalzene gebratene Schweinefleisch
Gib Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer in eine große Plastiktüte.
- Wenn du dir Sorgen machst, dass die Plastiktüte ausläuft, kannst du sie nach dem Hinzufügen des Schweinefleischs auf einen Teller oder eine kleine Glaspfanne legen.
- Wenn du keine Plastiktüte hast, die groß oder dick genug ist, kannst du die Gewürzzutaten in einer kleinen Glaspfanne mischen.
Schritt 2. Fügen Sie das Schweinefleisch der Gewürzmischung hinzu
Decken Sie die Plastiktüte ab und schütteln Sie sie vorsichtig, um alle Seiten des Fleisches zu bedecken.
Wenn Sie eine Glaspfanne verwenden, legen Sie das Schweinefleisch in die Pfanne und wenden Sie es mehrmals, sodass jede Seite des Fleisches mit den Gewürzen bedeckt ist. Mit Plastikfolie oder Alufolie abdecken
Schritt 3. Lassen Sie die Gewürze 4 - 8 Stunden in das Fleisch einziehen
Bewahren Sie das Fleisch im Kühlschrank auf, während Sie die Gewürze in das Fleisch einziehen lassen. Drehe die Plastiktüte oder das Schweinekotelett alle paar Stunden, um sicherzustellen, dass die Gewürze von allen Seiten des Fleisches aufgenommen werden.
Im Allgemeinen macht eine längere Marinadezeit das Schweinefleisch zarter und schmackhafter. Wenn Sie das Fleisch jedoch zu lange in der Marinade einweichen, kann es zäh werden. Versuchen Sie, das Fleisch nicht länger als 8 Stunden bis einen halben Tag in der Marinade einzuweichen
Schritt 4. Erhitzen Sie die Butter in einer großen flachen Pfanne
Gib die Butter oder das Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist oder das Öl glatt genug ist, um die gesamte Oberfläche der Pfanne leicht zu bedecken.
Schritt 5. Den gehackten Knoblauch rösten
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis der Knoblauch duftet und leicht gebräunt ist.
Sie müssen den Knoblauch während des Kochens ständig umrühren. Knoblauch kocht schnell, und wenn Sie ihn länger als ein paar Sekunden nicht beobachten, kann er leicht schwarz und verbrannt werden. Wenn das passiert, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, reinigen Sie dann das Öl und den verbrannten Knoblauch aus der Pfanne, bevor Sie es erneut mit neuem Öl und Knoblauch versuchen
Schritt 6. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie, bis es fertig ist
Auf jeder Seite des Fleisches ca. 5 - 8 Minuten braten.
- Um genau festzustellen, ob das Schweinefleisch gar ist oder nicht, überprüfen Sie die dickste Mitte des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Die Innentemperatur von Schweinefleisch muss mindestens 63 Grad Celsius erreichen, bevor es sicher verzehrt werden kann.
- Wenn du kein Fleischthermometer hast, kannst du feststellen, ob das Schweinefleisch durchgegart ist oder nicht, indem du die dickste Hälfte des Fleisches schneidest. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es höchstwahrscheinlich sicher zu essen.
- Beachten Sie jedoch, dass die Farbe des Gewürzes in das Fleisch eindringen kann, wenn Sie ein andersfarbiges Gewürz verwenden, sodass das Fleisch nach dem Garen möglicherweise nicht weiß wird. Solange das Innere des Schweinefleischs jedoch nicht rosa und „gummiartig“ist, ist es gekocht und sicher zu essen.
Schritt 7. Heiß servieren
Lassen Sie das Schweinefleisch etwa 3 Minuten ruhen, bevor Sie es auf einzelne Servierplatten legen und genießen Sie es.
Methode 3 von 4: Gekochtes Schweinefleisch
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen flachen Pfanne
Geben Sie Pflanzenöl oder Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Öl glänzend und glatt genug ist, um die gesamte Oberfläche der Pfanne leicht zu bedecken.
Schritt 2. Beide Seiten des Schweinefleischs würzen
Streuen Sie eine gleiche Menge Salz, Pfeffer und italienische Gewürzmischung auf beide Seiten des Schweinefleischs. Das Schweinefleisch vorsichtig tupfen, damit die Gewürze in das Fleisch sickern.
Schritt 3. Legen Sie das Schweinefleisch in die vorgeheizte Pfanne und braten Sie es
Auf jeder Seite 2 Minuten backen, oder bis jede Seite durchgegart ist, leicht gebräunt.
Das Braten und Kochen von Schweinefleisch auf dem Herd kann lange dauern, damit das Fleisch nicht austrocknet. Die Oberfläche des gebratenen Fleisches behält die natürliche Feuchtigkeit des Fleisches im Fleisch, während das kochende Wasser dem Fleisch beim Garen zusätzliche Feuchtigkeit zuführt
Schritt 4. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu
Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen.
Lassen Sie das Schweinefleisch 30 - 60 Sekunden in der köchelnden Brühe köcheln, bevor Sie fortfahren. Auf diese Weise hat die Brühe genug Zeit, um eine schöne heiße Temperatur zu erreichen
Schritt 5. Kochen bis gekocht
Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie das Schweinefleisch etwa 20 - 25 Minuten köcheln.
- Um genau festzustellen, ob das Schweinefleisch gar ist oder nicht, überprüfen Sie die dickste Mitte des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Die Innentemperatur von Schweinefleisch muss mindestens 63 Grad Celsius erreichen, bevor es sicher verzehrt werden kann.
- Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, können Sie feststellen, ob das Schweinefleisch durchgegart ist oder nicht, indem Sie die dickste Hälfte des Fleisches schneiden. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es höchstwahrscheinlich sicher zu essen.
- Beachten Sie jedoch, dass bei Verwendung von farbigem Kochwasser die Farbe des Kochwassers in das Fleisch eindringen kann. Solange das Innere des Schweinefleischs jedoch nicht rosa und „gummiartig“ist, ist es gekocht und sicher zu essen.
Schritt 6. Heiß servieren
Lassen Sie das Schweinefleisch etwa 3 Minuten ruhen, bevor Sie es auf einzelne Servierplatten legen und genießen Sie es.
Methode 4 von 4: Gebratenes Schweinefleisch
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf
Gießen Sie das Öl in einen großen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 180 Grad Celsius erreicht.
- Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Zuckerthermometer, das hohe Temperaturen messen kann.
- Zu beachten ist, dass diese Garmethode auch in einer Fritteuse durchgeführt werden kann, aber auch das Braten von Schweinefleisch auf dem Herd ist möglich, wenn Sie einen starken Topf haben.
Schritt 2. Mehl und Gewürze in einer flachen Schüssel mischen
Mehl, Paprika, Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer langsam mischen, bis alle Gewürze gleichmäßig im Mehl bedeckt sind.
Schritt 3. Eier und Buttermilch schlagen
Eier und Buttermilch in eine flache Schüssel geben und 30 - 60 Sekunden schlagen, oder bis sich eine gleichmäßige Farbe bildet.
Wenn die Mischung noch eine dunkelgelbe Farbe vom Eigelb hat, weiter schlagen. Eier und Buttermilch sollten möglichst gleichmäßig vermischt werden
Schritt 4. Bestreichen Sie das Schweinefleisch mit der Mehlmischung
Ein Fleisch nach dem anderen bearbeiten, jede Seite des Fleisches mit Mehl bestäuben und das Fleisch vorsichtig über der Schüssel schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Diese erste Mehlschicht hilft, die Eier an das Fleisch zu binden. Sie können diese erste Mehlschicht überspringen, aber die letzte Schicht wird sich höchstwahrscheinlich nach dem Braten lösen, wenn Sie diese zusätzliche Mehlschicht nicht hinzufügen, die die Eier an den Speck bindet
Schritt 5. Tauchen Sie das Fleisch in die Eimischung
Bearbeiten Sie ein Fleisch nach dem anderen und tauchen Sie jedes Fleisch in die Ei-Buttermilch-Mischung, bis es vollständig bedeckt ist. Halten Sie das Schweinefleisch nach dem Eintauchen einige Sekunden über die Schüssel, damit die überschüssige Eimischung heruntertropft.
Eier und Buttermilch helfen, die Feuchtigkeit im Fleisch während des Garprozesses zu halten. Die Mischung hilft auch, dass die letzte Mehlschicht beim Braten in heißem Öl am Fleisch haftet
Schritt 6. Bestreichen Sie das Fleisch erneut mit der Mehlmischung
Immer noch ein Fleisch nach dem anderen bearbeiten, jedes Fleisch wieder in die Mehlmischung tauchen, alle Seiten des Fleisches erneut mit Mehl bestäuben und das Fleisch schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Dies ist die letzte Schicht und nach dem Braten die äußerste Schicht knusprigen und köstlichen Fleisches. Wer es etwas knuspriger möchte, kann das Schweinefleisch statt mit Mehl auch mit Semmelbrösel oder fein zerkrümelten Keksen als letzte Schicht bestreichen
Schritt 7. Legen Sie das Schweinefleisch in das heiße Öl
Tauchen Sie das Schweinefleisch vorsichtig mit langen Lebensmittelklauen in das heiße Öl. Wundern Sie sich nicht, wenn das Öl beim Kontakt mit dem Fleisch zischt.
Es wird einfacher, wenn Sie nur ein oder zwei Schweinefleisch gleichzeitig braten. Wenn Sie versuchen, alle vier Schweinekoteletts gleichzeitig zu braten, kann die Pfanne zu voll werden, was den Gargrad des Fleisches beeinträchtigt
Schritt 8. Kochen bis fertig
Jedes Schweinefleisch sollte mindestens 6-8 Minuten zum Garen brauchen.
- Um genau festzustellen, ob das Schweinefleisch gar ist oder nicht, überprüfen Sie die dickste Mitte des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Die Innentemperatur von Schweinefleisch muss mindestens 63 Grad Celsius erreichen, bevor es sicher verzehrt werden kann.
- Wenn du kein Fleischthermometer hast, kannst du feststellen, ob das Schweinefleisch durchgegart ist oder nicht, indem du die dickste Hälfte des Fleisches schneidest. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es höchstwahrscheinlich sicher zu essen.
Schritt 9. Abgießen und heiß servieren
Übertragen Sie das Schweinefleisch auf mehrere Lagen Papiertücher oder eine saubere braune Papiertüte. Lassen Sie überschüssiges Öl das Papier 3-5 Minuten lang aufsaugen, bevor Sie das Schweinefleisch auf einzelne Servierplatten legen.
