Spargel wird gekocht, um ihm eine weiche, aber herzhafte Textur zu verleihen, was bedeutet, dass er gekaut werden kann, aber nicht zu matschig und matschig ist. Wenn Sie Spargel auf dem Herd zubereiten möchten, können Sie ihn dämpfen, anbraten oder kochen. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, die Ergebnisse werden immer noch köstlich sein.
Zutaten
Für eine Portion von 4 Personen
- 450 Gramm frischer Spargel.
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Wasser
Schritt
Teil 1 von 4: Vorbereitung
Schritt 1. Reinigen Sie den Spargel
Spargel mit kaltem Wasser abspülen. Reiben Sie die Stiele vorsichtig mit den Fingern, um Staub und Schmutz zu entfernen, der sich noch auf den Stielen befindet.
Alternativ können Sie den Spargel auch in ein Sieb geben und alles auf einmal abspülen. Schütteln Sie das Sieb, während Sie das Spargelbündel mit den Händen umrühren, um Schmutz und Schmutz zu entfernen
Schritt 2. Schneiden Sie den Boden ab
Schneiden oder brechen Sie den Boden des Spargels ab, der holzig und weiß ist.
- Wenn Sie ihn von Hand brechen möchten, halten Sie den Spargel mit der Hand 2,5 cm von der weißen Unterseite entfernt. Halten Sie den weißen Teil mit der anderen Hand und brechen Sie ihn ab.
- Wenn Sie ein Messer verwenden möchten, verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie knapp über dem weißen Teil.
Schritt 3. Schneiden Sie den Spargel in kleine Stücke
Den Spargel mit einem Messer in 5 cm große Stücke schneiden.
Teil 2 von 4: Dämpfen
Schritt 1. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen
Füllen Sie einen großen Topf mit 5 cm Wasser. Bringen Sie das Wasser auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Verwenden Sie nicht zu viel Wasser. Du brauchst zwar genug Wasser, um den Dampf zu erzeugen, aber du möchtest später nicht, dass das Wasser deinen Spargel oder den Boden deines Dampfgarers berührt
Schritt 2. Legen Sie den Spargel auf die Dampfmatte
Stellen Sie sicher, dass die verwendete Basis hitzebeständig ist.
- Einige große Töpfe, die draußen verkauft werden, werden normalerweise mit einem solchen Boden geliefert, damit sie zum Dämpfen jedes Gerichts verwendet werden können.
- Lege die Matte wenn möglich so nah wie möglich ans Wasser, aber lass sie das Wasser nicht berühren.
- Sie können jede Matte verwenden, die Löcher hat, durch die Dampf aufsteigen kann, aber hitzebeständig ist und in einen Topf gelegt werden kann.
Schritt 3. Decken Sie den Topf ab und warten Sie auf den Dampfvorgang
Wenn deine Pfanne keinen Deckel hat, bedecke sie mit Alufolie. Achten Sie darauf, den Deckel fest zu schließen, damit der Dampf nicht aus dem Topf entweicht
Schritt 4. Dämpfen, bis sie gar sind
Sie müssen nur etwa fünf bis sechs Minuten warten.
Wenn der Spargel dampft, den Deckel nicht sofort öffnen. Das Geld muss im Pot bleiben
Schritt 5. Wenn es gekocht ist, entfernen und servieren
Öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie die Dampfmatte (passen Sie auf, dass Sie sich nicht dem heißen Dampf aussetzen). Spargel auf einem Teller abtropfen lassen und servieren.
- Bedecken Sie Ihre Hände mit einem Tuch, wenn Sie die Dampfmatte anheben.
- Heben Sie die Pfanne mit einer Zange oder Aluminiumfolie, die die Pfanne bedeckt, an.
- Den Spargel nach Geschmack mit Öl oder Salz würzen. Streuen Sie Salz über den Spargel auf einem Servierteller.
Teil 3 von 4: Saute
Schritt 1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Teflon
Gießen Sie das Öl ein, bevor Sie es auf den Herd stellen. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd zwei Minuten lang erhitzen.
- Anstelle von Olivenöl können Sie auch Butter oder ein anderes Öl verwenden.
- Wenn Sie einen haben, verwenden Sie einen schwarzen Wok oder eine Pfanne.
Schritt 2. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie ihn
Legen Sie den Spargel vorsichtig in das Teflon, damit das Öl nicht spritzt. Kochen und rühren Sie ununterbrochen für drei bis fünf Minuten.
- Verwenden Sie einen hitzebeständigen Spatel, um den Spargel umzurühren.
- Ständiges Rühren ist wichtig, damit der Spargel nicht anbrennt oder am Teflonboden kleben bleibt.
- Der Spargel sollte weich sein, wenn er reif ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie eine Gabel in die dickste Stelle stecken. Steckt die Gabel hinein, ist der Spargel fertig. Aber nicht zu nass werden.
Schritt 3. Würzen Sie den Spargel eine Minute bevor Sie ihn vom Herd nehmen
Dann den Herd ausschalten und den Spargel auf einem Teller abtropfen lassen.
- Verwenden Sie einen geschlitzten Spatel, damit das Öl nicht austritt, wenn Sie den Spargel anheben.
- Oder Sie können es auch vorher in einem Sieb abtropfen lassen, um das gesamte Öl zu entfernen.
Teil 4 von 4: Kochen
Schritt 1. Bringen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen
Füllen Sie den Topf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
- Lassen Sie das Wasser so stark kochen, dass es sprudelt und das Wasser spritzt.
- Füllen Sie nicht zu viel Wasser ein. Wenn Sie zu viel Wasser einfüllen, kann das Wasser überlaufen und den Herd oder Ihre Hände nass machen (was zu Verbrennungen führen kann).
- Füllen Sie nicht zu wenig Wasser ein. Du brauchst genug Wasser, um den Spargel zu bedecken, wenn du ihn später in den Topf gibst.
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Pfanne nicht groß genug ist, verwenden Sie eine größere. Aber je größer der Topf, desto länger dauert es, das Wasser zum Kochen zu bringen und desto schwieriger wird es, die Temperatur von Herd und Wasser zu regulieren.
Schritt 2. Geben Sie das Salz in die Pfanne
Das Hinzufügen von Salz vor dem Kochen verleiht dem Spargel seinen Geschmack, wenn er später kocht.
Sie können auch Salz streuen, wenn der Spargel fertig gekocht ist. Aber das würde den Spargel selbst fad schmecken lassen
Schritt 3. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie ihn
Reduziere die Hitze auf mittel oder mittel bis niedrig, bis das Wasser sprudelt, aber nicht viel. Zwei Minuten kochen.
- Gib den Spargel vorsichtig hinzu, damit du das Wasser nicht auf deine Hände spritzt.
- Zählen Sie die Kochzeit, sobald Sie den Spargel in den Topf geben. Warten Sie nicht, bis die Wassertemperatur sinkt, bevor Sie mit der Zeitmessung beginnen.
Schritt 4. Das Wasser abseihen
Das Wasser durch ein Sieb streichen.
Schritt 5. Vor dem Servieren das Öl über den Spargel gießen
Legen Sie den Spargel auf einen Teller und fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl hinzu.
Sie können Olivenöl durch Butter oder ein anderes Öl ersetzen
Tipps
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Sie können einige dieser Zutaten als zusätzliche Gewürze verwenden:
- Essig
- Zitronen- oder Limettensaft
- Knoblauch
- Pfeffer
- Parmesan Käse
