Geschreddertes Schweinefleisch ist in den Vereinigten Staaten eigentlich eine südliche Spezialität, aber es ist ein gängiges Gericht, das von Restaurantköchen und Hausköchen in ganz Amerika zubereitet wird. Die meisten Rezepte für geschreddertes Schweinefleisch verlangen nicht nach dem feinsten Schweinefleisch. Daher kann dieses Gericht billiges Fleisch verwenden und ist für viele Menschen geeignet. Um geschreddertes Schweinefleisch zuzubereiten, brauchst du einen Grill oder Räucherofen, eine Gewürzmischung, Schweinekoteletts und einen entspannten Kochtag. Hier ist eine Anleitung zum Kochen von geschreddertem Schweinefleisch.
Schritt
Methode 1 von 4: Zubereitung des Fleisches
Schritt 1. Kaufen Sie Schweineschenkel
Sie können wählen, ob das Fleisch entbeint ist oder nicht. Beide können verwendet werden, um geschreddertes Schweinefleisch zu kochen. Der Vorteil von knochenlosem Fleisch ist, dass Sie die Knochen später nicht entfernen müssen, aber knochenloses Fleisch ist schmackhafter und oft billiger. Wählen Sie Fleisch, das noch fettig ist. Fett wird benötigt, um Geschmack zu verleihen und das Fleisch zarter zu machen.
- Wählen Sie Fleisch mit einem Gewicht von ca. 1,8 – 2,3 kg. Fleisch dieses Gewichts hat eine ziemlich breite Hautoberfläche und wird nach dem Garen knusprig und kann zu zerkleinertem Fleisch hinzugefügt werden.
- Wenn geschreddertes Schweinefleisch an eine große Anzahl von Personen serviert werden soll, ist es besser, mehrere Fleischstücke mit ungefähr gleichem Gewicht zu kaufen, anstatt ein vier Pfund schweres Stück Fleisch zu verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie Fleisch mit dem richtigen Fettverhältnis.
Schritt 2. Reinigen Sie das Fleisch
Schneiden Sie das Fett außen ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett, sodass weniger als 0,3 cm Fett auf der Fleischoberfläche verbleiben. Im Inneren des Fleisches bleibt noch viel Fett. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass Sie den Geschmack reduzieren, indem Sie das Fett entfernen. Wenn Sie fertig sind, waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es ab.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Fett zu entfernen. Da Fett normalerweise ziemlich rutschig ist, verwenden Sie kein stumpfes Messer; das wird dir tatsächlich schaden.
- Sie können auch eine Küchenschere verwenden, um Fett zu entfernen.
Schritt 3. Binden Sie das Fleisch mit Garn zusammen
Das Fleisch zweimal mit Garn umwickeln (von oben nach unten und von links nach rechts). Durch diese Bindung kann das Fleisch gleichmäßig gegrillt werden.
Schritt 4. Würzen Sie das Fleisch mit der Gewürzmischung
Das Fleisch mit Öl bestreichen, damit die Gewürzmischung zusammenkleben kann. Marinieren Sie das Fleisch mit der Gewürzmischung (erhältlich im Lebensmittelhandel). Großzügig und gleichmäßig auftragen.
- Sie können Ihre eigene Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen herstellen.
- Seien Sie nicht geizig mit Gewürzen. Dieses Gewürz verleiht dem Fleisch Geschmack.
Schritt 5. Bewahren Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auf
Legen Sie das Fleisch in einen Behälter, bedecken Sie es mit Plastik und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank, damit das Salz und die Gewürze in das Fleisch einziehen können.
Methode 2 von 4: Schweinefleisch mit einem Räucherofen kochen
Schritt 1. Erhitzen Sie den Smoker oder Grill auf 107 Grad Celsius
Schritt 2. Beginnen Sie mit dem Garen des Fleisches
Legen Sie das Fleisch direkt auf den Grill und decken Sie es dann ab. Der nächste Prozess muss nicht wirklich überwacht werden. Halten Sie die Temperatur zwischen 107 - 121 Grad Celsius.
- Decken Sie den Grill während des Backvorgangs ab. Öffnen Sie den Deckel während des Backvorgangs nicht häufig. Wenn Sie den Deckel des Grills öffnen, entweicht die Hitze aus dem Grill, so dass sich die Garzeit verlängert.
- Geben Sie bei Bedarf Holzkohle oder Holz in den Smoker oder Grill, um die Temperatur zu halten.
Schritt 3. Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist
Der Bratvorgang dauert mindestens 1,5 Stunden pro 1/2 kg Fleisch. Das Fleisch grillen, bis es außen dunkelbraun ist.
- Wenn du Fleisch mit Knochen verwendest, versuche, die Knochen zu schütteln, um zu prüfen, ob das Fleisch durchgegart ist. Wenn sich der Knochen locker anfühlt, bedeutet dies, dass das Fleisch gekocht ist.
- Stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel ein, um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist. Das Fleisch ist gegart, wenn die Gabel um 90 Grad gedreht werden kann.
Methode 3 von 4: Schweinefleisch in einem Dutch Oven Pot kochen
Schritt 1. Den Backofen auf 148 Grad Celsius vorheizen
Schritt 2. Kochen Sie das Fleisch, bis es gebräunt ist
Geben Sie einen Esslöffel Öl in eine holländische Ofenpfanne. Stellen Sie die Pfanne bei mäßig hoher Temperatur in den Ofen. Wenn das Öl heiß ist, das Fleisch in einen Topf geben und etwa 5 Minuten braten, bis eine Seite gebräunt ist. Wenn eine Seite braun ist, das Fleisch umdrehen, bis beide Seiten braun sind.
- Überkochen Sie das Fleisch dabei nicht; hier ist das ziel, das fleisch zu bräunen und das aroma hervorzuheben.
- Verwenden Sie eine große Zange, um das Fleisch vorsichtig zu wenden, damit es nicht spritzt.
Schritt 3. Kochen Sie das Fleisch
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Das Fleisch etwa 3,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich beim Einstechen mit einer Gabel leicht lösen lässt. Öffnen Sie den Deckel des holländischen Ofens und stellen Sie das Fleisch wieder in den Ofen, um es bis zu 30 Minuten lang zu garen.
Methode 4 von 4: Schweinefleisch zerkleinern
Schritt 1. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf
Für diesen Vorgang ist es einfacher, eine große, breite und kurze Pfanne zu verwenden.
Schritt 2. Das Schweinefleisch zerkleinern
Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Schweinefleisch zu zerkleinern. Alle Teile des Fleisches zerkleinern. Das zerkleinerte Fleisch innen gut mit der knusprigen Haut vermischen.
Schritt 3. Servieren Sie das geschredderte Schweinefleisch
Geschnetzeltes Schweinefleisch wird normalerweise mit Barbecue-Sauce serviert, entweder als Hauptgericht oder mit einem Sandwich. Mit Krautsalat und Baked Beans servieren.
Tipps
- Um es warm zu halten, geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch in den Slow Cooker.
- Verwenden Sie Holzstücke, um das Aroma des Fleisches beim Grillen zu verstärken.
- Sobald das Schweinefleisch servierfertig ist, kann die Sauce hinzugefügt werden.
- Um das Roastbeef zu tragen, wickeln Sie das Fleisch in Alufolie und legen Sie es in den Kühler. Zerkleinern Sie das Fleisch, sobald Sie am Veranstaltungsort angekommen sind.
