Die meisten handelsüblichen Schinken werden in einer in der Mitte abgerundeten Spirale verkauft. Diese Form erleichtert das Schneiden des Schinkens am Esstisch. Dieser Schinken wird normalerweise gekocht, ungekocht oder roh verkauft. Überprüfen Sie daher vor dem Kochen zuerst das Verpackungsetikett.
Schritt
Methode 1 von 2: Spiralgeschnittener Schinken kochen
Schritt 1. Tauen Sie den gefrorenen Schinken auf
Wenn Sie gefrorenen, spiralgeschnittenen Schinken gekauft haben, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf und kühlen Sie ihn dann zwei bis drei Tage im Kühlschrank, damit das Eis auftauen kann. Kleine Schinken können zwei oder drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit das Eis schmelzen kann. Wechseln Sie das verwendete kalte Wasser alle 30 Minuten.
Sie können gefrorenen Schinken ohne Auftauen zubereiten, aber das Garen dauert 1,5-mal länger als aufgetauter gefrorener Schinken
Schritt 2. Überprüfen Sie das Etikett
Überprüfen Sie das Verkaufsetikett auf dem Schinken. Die meisten verkauften Schinken mit Spiralschnitt sind "verzehrfertig", aber Sie müssen möglicherweise die Kochanweisungen befolgen, bevor Sie sie wieder aufwärmen. Wenn Ihr Schinken ein Etikett mit "ready-to-cook" hat, müssen Sie ihn vor dem Essen kochen.
Schritt 3. Wickeln Sie den Schinken in ein Backblech mit Folie
Nehmen Sie den Schinken aus der Verpackung und wickeln Sie ihn dann in Folie ein, damit die Flüssigkeit beim Kochen nicht entweicht. Vergessen Sie nicht, das Backblech mit Alufolie auszukleiden.
Wenn Sie trockenen Schinken hassen, stellen Sie eine weitere Pfanne auf die unterste Schiene des Ofens und füllen Sie sie mit Wasser
Schritt 4. Kochen Sie den Schinken
Den eingewickelten Schinken aufrecht auf das Backblech legen. Den Backofen vorheizen und die Garzeit je nach Zustand des Schinkens einstellen. Überprüfen Sie das Fleisch alle 20-30 Minuten, um zu sehen, ob die Ränder gekocht und trocken erscheinen.
- Schinken fertig für den Verzehr muss nur aufwärmen. Um es feucht zu halten, das Fleisch für 0,45 kg Fleisch ca. 20 Minuten bei 120 °C erhitzen. Um den Garvorgang zu beschleunigen, verwenden Sie für je 0,45 kg Fleisch eine Temperatur von 175 °C für 10 Minuten. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des Schinkens 50 °C erreicht.
- Schinken bereit zum Kochen ist ungekochter Schinken. Dieses Fleisch sollte auf eine Mindestinnentemperatur von 60 °C gegart werden. Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen und lassen Sie ihn drei Minuten ruhen, um den Garvorgang abzuschließen. Dies dauert normalerweise 20 Minuten pro 0,45 kg Fleisch, das in einem Ofen bei 160 ° C gegart wird.
- Schinken frisch (roh) wird selten in Spiralen verkauft. Wenn Sie jedoch diese Schinkensorte verwenden, garen Sie jede 0,45 kg Portion bei 160 °C 25 Minuten lang im Ofen, bis die Innentemperatur mindestens 60 °C erreicht. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
Schritt 5. Tragen Sie das Gewürz auf den Schinken auf
Die Würzung sollte erfolgen, bevor der Schinken fertig gekocht ist oder wenn die Innentemperatur des kochfertigen Schinkens 60 °C erreicht. Schneiden Sie den Schinken mit einem Messer in ein diagonales Muster und verteilen Sie dann Ihr Lieblingsgewürz. Danach den Schinken für weitere 30 Minuten wieder in den Ofen schieben.
- Die meisten im Handel erhältlichen Schinken mit Spiralschnitt enthalten ein gebrauchsfertiges Gewürz, das vor der Verwendung mit Wasser gemischt werden muss.
- Um Ihr eigenes Gewürz herzustellen, mischen Sie braunen Zucker und Senf. Sie können auch eine Mischung aus Honig und Senf verwenden, wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, oder Dijon-Senf für einen saureren Geschmack.
Methode 2 von 2: Schinken in Spiralschnitte schneiden
Schritt 1. Schneiden Sie in Richtung der natürlichen Muskelschicht
Legen Sie die Schinkenstreifen aufrecht auf das Schneidebrett und untersuchen Sie dann den rosa Teil, der geschnitten wurde. Schinken haben normalerweise drei „Schichten“, die die Bereiche zwischen den rosa Hälften verbinden. Diese Beschichtung ist im Allgemeinen weiß oder hellrosa. Das Fleisch in Richtung dieser Schicht von oben nach unten aufschneiden.
- Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Schneidemesser mit Löchern oder Hohlräumen in der Nähe der Metallkanten.
- Einige Schinken ohne Knochen enthalten eine bestimmte Menge Rinderhackfleisch, das wie ein Schinken geformt ist, sodass keine Muskelschicht sichtbar ist. In diesem Fall können Sie den Schinken auf die gewünschte Dicke schneiden. Dann noch zweimal in Scheiben schneiden, um drei Fleischstücke zu erhalten.
Schritt 2. Schneiden Sie das Fleisch in Richtung der zweiten Muskelschicht
Wenn Knochen vorhanden ist, schneiden Sie ihn kreisförmig um den Knochen herum, bis Sie die zweite Muskelschicht finden. Schneiden Sie den Schinken in Richtung dieser Schicht, um die erste Scheibe zu machen.
Schritt 3. Schneiden Sie die dritte Muskelschicht ab
Die letzte Muskelschicht teilt den Schinken in zwei Hälften. Kreise so nah wie möglich am Knochen einschneiden, um das Fleisch zu entfernen. Ordnen Sie das geschnittene Fleisch auf einem Teller an oder servieren Sie es direkt Ihren Gästen.
Wenn der Schinken zu groß ist, halbieren Sie ihn vor dem Servieren
Tipps
- Wenn der Spiralschinken nicht sofort nach dem Aufschneiden gegessen wird, lagern Sie den Schinken im Kühlschrank, um seine Qualität zu erhalten.
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Die am besten schmeckenden Schinken haben normalerweise noch den Knochen und enthalten nicht viel Wasser, können aber ziemlich teuer sein. Sie können den auf der Verpackung angegebenen Wasseranteil überprüfen oder das folgende Kennzeichnungssystem verwenden (dieses System wird häufig für in den Vereinigten Staaten verkauften Schinken verwendet):
- Schinken: ohne Wasserzusatz
- Schinken mit natürlichen Flüssigkeiten: enthält weniger als 8% Wasser
- Schinken mit Wasserzusatz: enthält weniger als 10 % Wasser
- Wasserhaltige Schinkenprodukte: enthalten mehr als 10 % Wasser
