Mangold ist ein sehr nahrhaftes grünes Gemüse. Dieses Gemüse wird roh in Salaten verwendet und kann auch wie Spinat, Grünkohl oder Grünkohl zubereitet werden. Wenn Sie viel Mangold auf Lager haben und es nicht verschwenden möchten, bewahren Sie es durch Blanchieren und Einfrieren auf, damit es innerhalb eines Jahres verwendet werden kann.
Schritt
Teil 1 von 3: Vorbereitung auf Mangold
Schritt 1. Spülen Sie den Mangold
Sie können Regenbogen-Mangold mit grünen oder weißen Sorten mischen. Planen Sie ein, die Mangolde innerhalb von 6 Stunden nach dem Pflücken einzufrieren, um ihre Nährstoffe zu erhalten.
Wenn Sie es aus dem Garten gepflückt haben, schneiden Sie es morgens an der Basis des Stiels ab, um beste Ergebnisse zu erzielen
Schritt 2. Schneiden Sie die dicken Stiele von den Blättern ab
Legen Sie die Stiele beiseite, um sie separat zuzubereiten und einzufrieren.
Schritt 3. Hacken Sie den Mangold
Wie Sie es schneiden, hängt von Ihrer Vorliebe für die Zubereitung ab.
- Durch senkrechtes Rollen des Blattes abreißen. Auf dem gerollten Blatt waagerecht in 2,5 cm breite Streifen schneiden.
- Hacken Sie die Blätter wie Spinat. Stapeln Sie die Blätter übereinander. Schneiden Sie die Blätter 2 mal vertikal durch. Nochmals stapeln und dann je nach Größe der Blätter 3 bis 6 Mal waagerecht schneiden.
- Schneiden Sie die Blätter in Hälften oder Viertel, wenn Sie größere Blätter haben möchten.
Teil 2 von 3: Mangold blanchieren
Schritt 1. Bereiten Sie eine große Pfanne vor, um das Wasser zu kochen
Verwenden Sie statt eines Topfes eine Bratpfanne, damit genügend Platz zum gleichmäßigen Blanchieren vorhanden ist.
Das Blanchieren der Blätter stoppt die Produktion von Enzymen. Pflanzen stoppen den Reifeprozess für einige Tage bis einige Wochen. Es wird empfohlen, den Nährwert aller Blattgemüse beizubehalten, wenn Sie sie nicht innerhalb von zwei Tagen verwenden können
Schritt 2. Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser
Fügen Sie 2 bis 3 Tassen Eiswürfel hinzu. Stellen Sie ein Eisbad auf dem Tisch neben dem Herd auf.
Schritt 3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen
Mangoldblätter ins Wasser geben. Bei mehr als 4 Tassen Mangold mehrmals aufkochen.
Schritt 4. Stellen Sie den Timer auf 2 Minuten ein
Entfernen Sie die Blätter mit einem Schaumlöffel, nachdem der Timer abgelaufen ist. Legen Sie es direkt in das Eisbad.
Schritt 5. Den Mangold nach 2 Minuten aus dem Eisbad nehmen
Einen Salatrührer (Salatschleuder) eindrehen. Mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 6. Wiederholen Sie dies für die anderen Blattgruppen
Die Stiele in 2,5 cm große Stücke schneiden und 3 Minuten blanchieren. 3 Minuten in ein Eisbad legen, bevor sie in ein Sieb abgegossen werden.
Teil 3 von 3: Mangold retten
Schritt 1. Legen Sie die Blätter auf ein Papiertuch, bis alles fertig ist
Schritt 2. Teilen Sie die Blätter in Portionsgrößen
Sie können es auch mit einer Waage oder einem Servierteller wiegen.
Schritt 3. Drücken Sie alle Blätter zusammen, um sie fest zu packen
Es kann auch Restwasser entfernen.
Schritt 4. Legen Sie die Blätter in den Gefrierbeutel und lassen Sie von oben einen Platz von 7 cm frei
Sie können auch den speziellen Tupperware-Gefrierschrank verwenden. Verschließen Sie den Deckel fest.
Schritt 5. Trennen Sie die Stiele in Portionsgrößen
Die Stiele können wegen ihrer knusprigen Textur sautiert und mit Zwiebeln oder Sellerie gemischt werden. Legen Sie die Stiele in den Gefrierbeutel.
Schritt 6. Beschriften Sie jeden Behälter mit dem Datum, an dem es eingefroren wurde
Innerhalb von 10 bis 12 Monaten aufbrauchen.
