Sie müssen süßen und frischen Mais lieben, oder? Obwohl nicht immer frischer Mais verfügbar ist, können Sie ihn in großen Mengen auf einmal kaufen und das ganze Jahr über frischen Mais genießen. Hier finden Sie eine vollständige Anleitung zum Auswählen, Vorbereiten und Einfrieren von Mais in großen Mengen.
Schritt
Teil 1 von 3: Mais vorbereiten
Schritt 1. Finden Sie die richtige Maisgröße
Jeder hat seine eigene Definition, wie groß oder alt der Mais sein sollte, um köstlich zu essen. Aber es gibt eine praktische Möglichkeit, dies festzustellen, nämlich indem man den noch gehäuteten Mais in der Hand hält. Wenn der Mais in Ihre Hand passt und die obere Haut leicht braun ist, bedeutet dies, dass der Mais gepflückt werden kann. Wenn es sich zu dünn anfühlt, suchen Sie sich einen noch größeren Mais zum Einfrieren.
Schritt 2. Schälen Sie den Mais
Setzen Sie sich hin und schälen Sie alle Maisschalen ab, sobald Sie genug Mais zum Einfrieren haben. Sammeln Sie den Mais in einer Schüssel und entfernen Sie die Schalen.
Für einen klassischen rustikalen Stripper sitzen Sie draußen in der späten Nachmittagssonne und schält Ihren Mais. In Gruppen macht es noch mehr Spaß
Schritt 3. Reinigen Sie den Mais
Reinigen Sie die feinen Körner oder Maisseide von Hand. Es hilft, eine Schüssel mit Wasser auf dem Tisch zu halten, während Sie schälen, um Ihre Hände darin zu tauchen. Andernfalls können Sie wie Spiderman enden, wenn alles, was Sie berühren, an Ihren Händen klebt. Klebrig.
Teil 2 von 3: Mais eine Weile kochen
Schritt 1. Kochen Sie einen Topf mit Wasser, der groß genug ist, um Ihren Mais zu kochen
Es gibt andere Methoden zum Zubereiten und Kochen von Mais, aber viele glauben, dass diese Methode ihm den besten Geschmack verleiht. Den Mais ins Wasser geben, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
Schritt 2. Entfernen Sie den Mais aus dem Wasser
Sie müssen dies so schnell wie möglich tun, um die richtige Textur des Maises zu erhalten. Nehmen Sie den Mais, wenn das Wasser kocht, und kühlen Sie ihn dann ab, indem Sie den Mais in Eiswasser einweichen.
Wenn Sie viel Mais kochen (und einfrieren) müssen, verwenden Sie eine Seite der Spüle, um den heißen Mais direkt vom Herd abzukühlen, und geben Sie dann den lauwarmen Mais auf die andere Seite der Spüle, um den Abkühlvorgang abzuschließen. Lassen Sie kaltes Wasser aus dem Wasserhahn auf diese Seite der Spüle laufen
Schritt 3. Kämmen Sie den Mais vom Kolben
Sobald der Mais gekocht und abgekühlt ist, damit er kühl zu handhaben ist, kämmen Sie die Körner mit einem scharfen Messer durch, indem Sie den Mais aufstellen und senkrecht in Scheiben schneiden. Schneiden Sie langsam und versuchen Sie, genügend Maiskörner zu bekommen, ohne zu viele Kolben abzuschneiden.
Teil 3 von 3: Mais einfrieren
Schritt 1. Kühlen Sie den Mais ab
Sobald alle Kerne aus dem Kolben entfernt sind, legen Sie die Kerne in die Auflaufform für einen guten Vorgefrierprozess. Kuchenformen funktionieren gut, weil sie den Mais gleichmäßig verteilen und die Hitze gut übertragen können. Das Einfrieren des Mais auf einer ebenen Oberfläche ist eine großartige Möglichkeit, jeden Maiskörner einzeln oder separat einzufrieren und sicherzustellen, dass Sie keine großen, klebrigen Klumpen von Maiskörnern haben, die beim Auftauen nach dem Einfrieren schwierig zu handhaben sind.
- Wenn Sie viel Mais einfrieren, wechseln Sie die heißesten (zuletzt gekochten) Maiskörner mit den kühleren im Gefrierschrank ab, um die Gefriertemperatur beizubehalten. Legen Sie sehr heißen Mais nicht direkt in den Gefrierschrank, sonst erwärmen Sie die Gefriertemperatur und verlangsamen den Prozess erheblich.
- Du musst deinen Mais nicht voreinfrieren, bevor du ihn gefroren in einer Plastiktüte lagerst, aber es ist eine gute Idee, ihn zumindest einige Zeit lang in den Kühlschrank zu stellen, indem du diesen Vorgang durchführst.
Schritt 2. Geben Sie den Mais in den Beutel
Nachdem der Mais in der Pfanne vollständig abgekühlt ist, müssen nur noch die Maiskörner zum endgültigen Einfrieren verpackt werden. Verwenden Sie 1-Liter-Ziploc-Beutel und teilen Sie den Mais in Portionsgrößen auf. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen.
Überfüllen Sie den Mais nicht. Füllen Sie die Plastiktüte nicht vollständig, sondern gerade so weit, dass Sie die Tüte leicht verschließen können, und glätten Sie sie zur einfacheren Aufbewahrung. Ein 1-Liter-Beutel reicht für eine Mahlzeit für 4-5 Personen und ein Liter-Beutel für 2 Personen
Schritt 3. Frieren Sie den Mais in der Tüte ein
Stapeln Sie die Maissäcke so flach wie möglich in Ihrem Gefrierschrank. Es ist eine gute Idee, jeden Beutel zu datieren und zu beschriften, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Gefrorener, gefrorener Zuckermais kann mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar sein.
Tipps
- Ein großer Behälter kann auch zum Kühlen des Mais verwendet werden. Stellen Sie den 30-Gallonen-Behälter nach draußen und platzieren Sie Ihren Wasserschlauch. Lassen Sie das Wasser während des gesamten Vorgangs laufen, damit immer kaltes Wasser zur Verfügung steht, um den Mais zu kühlen.
- Um gefrorenen Mais zu kochen, nehmen Sie den Maisbeutel aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn in einen Teller oder einen verschlossenen Glasbehälter. Danach in die Mikrowelle stellen; für einen 1-Liter-Beutel ca. 6-8 Minuten erhitzen. Fügen Sie nach Belieben Butter und Salz hinzu und Sie können den frischen Mais in wenigen Minuten schmecken.
- Für ein weiteres südamerikanisches Rezept braten Sie ein paar Schnitzel in einer Pfanne. Fügen Sie ein paar geschnittene Zwiebeln hinzu (optional) und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Mais hinzufügen und kochen, bis der Mais gar ist.
- Wenn Sie Mais selbst ernten, beginnen Sie früh am Morgen mit der Maisernte. Es wird erstaunlich sein, wenn Sie durch ein Maisfeld gehen und den Tau noch auf dem Gras und den Maisstängeln sehen können.
