Paella mit Meeresfrüchten ist ein klassisches spanisches Gericht, das aus Hummer und anderen Meeresfrüchten, Reis und Gemüse besteht. In Spanien gibt es viele Variationen dieses Gerichts, das mit Hühnerbrühe oder Meeresfrüchten zubereitet und auf Wunsch mit Fleisch oder Hühnchen belegt werden kann. Hier ist ein einfaches, aber traditionelles Paella-Rezept mit Meeresfrüchten, das in ganz Spanien verwendet wird. Dieses Gericht dient vier bis sechs Personen.
Zutaten
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 1/2 Tassen gehackte goldene Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten, Kerne entfernt und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 2 Tassen mittelkörniger Reis
- 5 Tassen Hühner- oder Fischfond
- 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
- 1 Esslöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 450 Gramm gekochtes Hummerfleisch
- 450 Gramm Muscheln
- 225 Gramm Tintenfisch, in Stücke geschnitten
- 1 (10 Unzen) gefrorene Erbsen
Schritt
Methode 1 von 3: Erstellen der Basis
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer Paella-Pfanne
Paella-Pfannen sind breite Metallpfannen, die auf dem Herd oder Grill verwendet werden können. Olivenöl einfüllen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder Außengrill erhitzen.
Schritt 2. Die Zwiebeln und Chilis anbraten
Zuerst gehackte Zwiebel hinzufügen, dünsten, bis sie zusammenfällt. Als nächstes das Paprikapulver hinzufügen und anbraten, bis es hell und leicht weich ist.
Schritt 3. Fügen Sie den Knoblauch hinzu
Zuerst die Hitze reduzieren, damit der Knoblauch nicht anbrennt, dann über die Zwiebeln und Paprika streuen. Lassen Sie die Mischung 2 Minuten kochen.
Schritt 4. Fügen Sie den Tintenfisch hinzu
Die Streifen auf einer Seite drei Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite anbraten. Kochen Sie es lange genug, um die Aromen in den Boden zu überziehen, aber nicht so lange, dass es vollständig gekocht ist.
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Rühre den Tintenfisch um, damit die Stücke nicht am Boden der Pfanne kleben.
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Gib etwas Öl in die Pfanne, wenn der Tintenfisch anfängt zu kleben, bevor du mit dem Braten fertig bist.
Meeresfrüchte-Paella kochen Schritt 4Bullet2
Methode 2 von 3: Reis kochen
Schritt 1. Reis hinzufügen
In die Mischung geben und mit Öl und etwas Tintenfisch bestreichen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Reis in die Zwiebeln, Paprika und Tintenfisch zu tauchen. Kochen, bis der Reis würzig und duftend ist.
Schritt 2. Brühe und Gewürze hinzufügen
Fügen Sie drei Tassen Brühe, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel, um die Röstzwiebeln und Paprika zu lösen und die Mischung miteinander zu verrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf ein Köcheln und reduzieren Sie dann langsam, bis die Paella gar ist.
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Rühren Sie den Reis und andere Zutaten nicht um, nachdem Sie die Brühe eingegossen haben.
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Während der Reis kocht und die Brühe aufnimmt, fügen Sie die Brühe langsam jeweils 1/2 Tasse hinzu. Fügen Sie weiter Brühe hinzu, bis der Reis vollständig gekocht ist.
Meeresfrüchte-Paella kochen Schritt 6Bullet2
Methode 3 von 3: Beenden der Portion
Schritt 1. Hummer und Erbsen hinzufügen und umrühren
Verteilen Sie die Stücke gleichmäßig in der Pfanne, sodass jeder Bereich die gleiche Menge Hummerfleisch und Erbsen enthält.
Schritt 2. Ordnen Sie die Muscheln in der Pfanne an
An den Rändern ausrichten. Sie können es auch gleichmäßig auf dem Paella-Teller verteilen.
Schritt 3. Decken Sie die Platte ab und nehmen Sie sie vom Herd
Der Hummer und die Muscheln werden in der heißen Paella garen, sobald sie bedeckt sind. Lassen Sie die Meeresfrüchte 10 Minuten dämpfen. Entfernen Sie den Deckel und schauen Sie, ob die Meeresfrüchte wirklich gekocht sind.
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Hummerfleisch ist nach dem Garen undurchsichtig und zart.
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Die Muschelschale öffnet sich; Wenn das Gericht fertig gekocht ist, aber einige Muscheln bedeckt bleiben, werfen Sie sie weg.
Meeresfrüchte-Paella kochen Schritt 9Bullet2
Schritt 4. Servieren Sie die Paella
Stellen Sie die Paellaschale in die Mitte des Tisches, damit sich die Gäste selbst bedienen können. Sie können dem Gericht Zitrone hinzufügen.
Schritt 5. Viel Spaß
Tipps
- Verwenden Sie eine Bratpfanne oder Pfanne, wenn Sie keinen Paella-Teller haben.
- Fügen Sie während des Kochvorgangs bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu.
