Rock Cake ist ein süßer Leckerbissen aus Eiern, Mehl, Zucker, Entwickler und Früchten. Dieses Gericht stammt aus England und wurde während des Zweiten Weltkriegs als einfaches, aber köstliches Dessert bekannt. Der Name Rock Cake kommt von seinem harten und knusprigen Äußeren, aber das Innere ist ein weicher Kuchen, der gut zu Tee oder Kaffee passt.
Zutaten
- 1 3/4 Tassen Mehl
- 4 Unzen. (113, 4 g) Butter, abgekühlt
- 6 Unzen. (170, 1 g) Zucker
- 2 Teelöffel Entwicklerpulver
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1-2 Esslöffel Milch
- 2 Unzen. (56,7 g) Trockenfrüchte (Rosinen, Johannisbeeren, Kirschen, Sultaninen)
Zusätzliche Zutaten (optional)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss, Piment, gemahlene Nelken
- 2 Unzen. (56,7 g) halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 Tasse Instant-Haferflocken
- 1 Tasse Apfelscheiben
- 1 Tasse Kokosraspeln
Schritt
Methode 1 von 2: Einen Rock Cake backen
Schritt 1. Den Backofen auf 176°C vorheizen
Bei Gasherden mit Wärmeanweisung liegt dieser in der Regel bei etwa 6.
Schritt 2. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfelstücke
Die Butter sollte ein paar cm groß sein. Dies erleichtert das Mischen.
Die Butter vorher 20-30 Minuten im Kühl- oder Gefrierschrank kühlen, damit sie leichter garen kann
Schritt 3. Gießen Sie 1¾ Tassen Mehl und 113,4 Gramm Butter in eine Rührschüssel
Verwenden Sie beim Abmessen von Mehl ein Sieb oder rühren Sie das Mehl schnell mit einer Gabel um, um große Klumpen zu zerkleinern und die richtige Größe zu erhalten.
Schritt 4. Schneiden Sie die Butter und geben Sie sie in das Mehl, bis sie wie feine Semmelbrösel aussieht
Fügen Sie die abgekühlte Butter hinzu, um sie mit dem Mehl zu bedecken. Dann nimm zwei Messer und schneide die Mischung kreuzweise durch. Mit beiden Messern in Butter und Mehl zu einem "X" schneiden. Die Butter sollte etwa erbsengroß sein, wenn Sie fertig sind.
Sie können die Butter auch leicht einmassieren und mit den Fingerspitzen aufweiten oder einen Teigmixer verwenden, der wie 4-5 Drahtschlaufen aussieht und an einem Griff befestigt ist
Schritt 5. Fügen Sie Zucker, Entwicklerpulver und Früchte hinzu
Mischen Sie diese Zutaten so, dass sie gleichmäßig verteilt sind, und hören Sie dann auf. Übermäßiges Mischen kann zu einem Kuchen führen, der einen mehligen oder harten Geschmack hat.
Schritt 6. Eier und Vanilleessenz in einer separaten Schüssel verquirlen und zur Mehlmischung geben
Mischen, bis ein fester Teig entsteht.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Teig zu mischen, fügen Sie 1-2 Esslöffel Milch hinzu, um ihn zu schmelzen
Schritt 7. Fetten Sie eine große Grillschale mit Öl ein
Fetten Sie das Backblech mit etwas Öl oder etwas Butter ein, damit der Steinkuchen nicht anklebt.
Sie können auch ein Stück Pergamentpapier zuschneiden und damit die Grillschale auskleiden
Schritt 8. Einen Löffel Teig im Abstand von 5,08-7,62 cm auf das Backblech legen
Verwenden Sie einen Löffel und legen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech. Denken Sie daran – dies ist ein Steinkuchen, also muss er nicht hübsch aussehen, sondern rockig.
Schritt 9. 20 bis 25 Minuten bei 176°C backen
Überprüfen Sie den Kuchen gelegentlich, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt. Der Kuchen ist fertig, wenn die Außenseite hart und goldbraun ist.
Methode 2 von 2: Andere Variationen
Schritt 1. Fügen Sie Zimt und Muskatnuss hinzu, um einen gewürzten Steinkuchen zu erhalten
Steinkuchen wie dieser passt gut zu Tee oder Kaffee. Alles, was Sie tun müssen, ist 1 Teelöffel Zimt und einen Teelöffel Muskatnuss zum Mehl zu geben, um einen köstlichen, würzigen Kuchen zu erhalten. Sie können auch einen Teelöffel Piment, Nelken oder Orangenschale nach Geschmack in Betracht ziehen.
Schritt 2. Fügen Sie 1 Tasse Hafer hinzu, um einen klassischen englischen Rock Cake zu erhalten
Kombinieren Sie die Haferflocken, nachdem Sie die Butter und das Mehl geschnitten haben. Möglicherweise müssen Sie dazu eine Tasse Milch hinzufügen, da Hafer die Flüssigkeit schnell aufnimmt.
Schritt 3. Fügen Sie die Apfelscheiben und den Zimt für den Apfelkuchen hinzu
Dieser einfache, sconeartige Leckerbissen ist einfach zuzubereiten. Statt Trockenfrüchten fügst du einfach Äpfel und Zimt hinzu.
Schritt 4. Fügen Sie dem jamaikanischen Rock Cake geriebene Kokosnuss hinzu
Dieser Rock Cake schmeckt ein bisschen nach Kokosmakronen, was nicht süß ist, aber noch köstlicher macht. Kokos mit Trockenfrüchten mischen.
Schritt 5. Ersetzen Sie Schokolade durch Trockenfrüchte für Kuchensüße
Manche Leute denken, dass mit Schokolade alles besser ist, und sie werden auf ihrer Meinung bestehen. Alles, was Sie tun müssen, ist die gleiche Menge halbsüße Schokoladenstückchen wie beim Trockenobstschritt hinzuzufügen.
Schritt 6. Fügen Sie Zitronen- oder Orangensaft hinzu, um einen feuchten Orangen-Rock-Cake zu erhalten
Drücken Sie eine halbe Zitrone aus und fügen Sie statt Milch ein wenig Orangensaft hinzu, um Ihrem Rock Cake ein wenig Würze zu verleihen.
- Sie können auch eine Tasse Zitronenmarmelade für einen süßen und cremigen Kuchen hinzufügen, der einem Scone ähnelt.
- Reiben Sie 1-2 Esslöffel Orangen- oder Zitronenschale in die Mischung, um einen ausgeprägteren / stärkeren Zitrusgeschmack zu erzielen.
