Lauch ist ein köstlicher Verwandter von Zwiebeln und ist eine köstliche Ergänzung zu Suppen, herzhaften Kuchen und einer Vielzahl anderer Lebensmittel. Mit etwas Vorbereitung können Sie Lauch mehrere Monate einfrieren und lagern. Lauch vor dem Einfrieren gründlich reinigen. Sie können dieses Gemüse auch kochen, um es lange frisch zu halten. Friere deinen Lauch schnell ein und lagere ihn dann, bis du ihn verwenden kannst.
Schritt
Methode 1 von 3: Lauch reinigen
Schritt 1. Reinigen Sie alle zusätzlichen grünen Wurzeln und Stiele
Beginnen Sie damit, die Wurzel an der Basis des Lauchs (am Ende des weißen Teils) sowie den dunkelgrünen Teil darüber abzuschneiden. Wenn Sie den grünen Teil abschneiden, lassen Sie eine kleine Menge hellgrünen Stiel über dem weißen Teil darunter.
Wenn Sie möchten, können Sie den dunkelgrünen Teil aufbewahren, um Ihrer Suppe oder Brühe Geschmack zu verleihen
Schritt 2. Spülen Sie die Außenseite des Lauchs ab
Spülen Sie den gereinigten Lauch in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Schmutz von außen zu entfernen. Aufgrund seiner Anbauweise ist Lauch zwischen den einzelnen Schichten oft Staub und Erde ausgesetzt. Bevor Sie Lauch einfrieren, müssen Sie ihn gründlich reinigen.
Schritt 3. Schneiden Sie den Lauch in Hälften oder Viertel
Den Lauch auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen und mit einem scharfen Messer längs aufschneiden. Den gehackten Lauch nach Belieben halbieren, um vier Scheiben zu erhalten.
Wenn Sie möchten, können Sie zwei oder vier Lauch in kleine Stücke schneiden
Schritt 4. Spülen Sie den gehackten Lauch unter fließendem Wasser ab
Nehmen Sie jede der Lauchscheiben und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Trennen Sie die Schichten vorsichtig mit den Fingern, um Schmutz und Dreck zu entfernen.
Wenn du einen bereits in Scheiben geschnittenen Lauch hackst, werfe die Stücke vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Nach dem Spülen mit einem Schaumlöffel in eine trockene Schüssel geben
Methode 2 von 3: Den Lauch kochen
Schritt 1. Bereiten Sie einen großen Topf und einen Drahteintopfkorb vor
Auch wenn Sie Lauch vor dem Einfrieren nicht kochen müssen, können Sie ihn auf Dauer frisch und schmackhaft halten. Sie benötigen einen großen Kochtopf und einen Kochkorb oder Wasserfilter für Nudeln.
- Wenn Sie keinen Kochkorb oder Wasserfilter haben, funktioniert auch ein Netzkochbeutel.
- Wenn Sie Lauch nicht kochen möchten, verwenden Sie ihn innerhalb von 1-2 Monaten nach dem Einfrieren.
Schritt 2. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen
Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze kochen, bis es kocht. Verwenden Sie 3,8 Liter Wasser pro 0,5 kg Lauch.
Schritt 3. Legen Sie den Lauch in den Kochkorb und senken Sie ihn in das heiße Wasser
Füllen Sie einen gekochten Korb, einen Wasserfilter oder einen Netzkochbeutel mit sauberem, gehacktem oder gehacktem Lauch. Legen Sie den gekochten Korb und den Lauch in das kochende Wasser.
Schritt 4. Decken Sie den Topf ab, sobald das Wasser zu kochen beginnt
Das Wasser kann für einen Moment aufhören zu kochen, wenn der Lauch in den Topf gegeben wird. Warten Sie einen Moment, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt, und decken Sie den Topf dann so schnell wie möglich ab.
Schritt 5. Lassen Sie den Lauch 30 Sekunden im kochenden Wasser stehen
Sie müssen ab dem Moment zählen, in dem das Wasser wieder zu kochen beginnt. Lassen Sie Ihren Lauch bei geschlossenem Deckel mindestens 30 Sekunden, jedoch nicht länger als 1-2 Minuten, in der Pfanne stehen.
Schritt 6. Entfernen Sie sofort den Korb und legen Sie den Lauch für 1-2 Minuten in kaltes Wasser
Lauch aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Der Zweck dieses Prozesses besteht darin, die Enzymreaktionen im Gemüse zu stoppen, ohne es zu kochen. Um ein Überkochen zu vermeiden, sollten Sie den Lauch sofort nach dem Kochen in kaltes Wasser oder Eiswasser legen.
- Verwenden Sie gekühltes Wasser oder Wasser mit einer Mindesttemperatur von 15,6 °C.
- Lassen Sie den Lauch 1-2 Minuten ruhen, damit er vollständig abkühlen kann.
Schritt 7. Den Lauch vollständig abtropfen lassen und von selbst trocknen lassen
Lauch aus dem kalten Wasser nehmen und in ein Sieb geben, bis er trocken ist. Nach dem Trocknen den Lauch auf einen Teller oder ein Backblech legen und einige Minuten trocknen lassen.
- Du kannst den Lauch auch mit einem sauberen, trockenen Küchentuch sanft abtupfen, damit die restliche Flüssigkeit aufgenommen werden kann.
- Das Einfrieren von Lauch, wenn er zu nass ist, kann seine Qualität und seine Haltbarkeit beeinträchtigen.
Methode 3 von 3: Lauch einfrieren und lagern
Schritt 1. Den Lauch auf einem Stück Wachspapier auf einem Backblech verteilen
Legen Sie eine Schicht Wachs- oder Pergamentpapier auf ein Backblech und legen Sie den Lauch darauf ausgebreitet. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Lauch miteinander in Kontakt kommt, aber stapeln Sie ihn nicht, damit er nicht länger kleben oder einfrieren kann.
Schritt 2. Legen Sie den Lauch für 30 Minuten in den Gefrierschrank oder bis er vollständig gefroren ist
Stellen Sie die Pfanne mit dem Lauch in den Gefrierschrank und lassen Sie sie 20-30 Minuten ruhen. Überprüfen Sie dann, ob sie fest gefroren ist. Wenn nicht, gib ihm zusätzliche Zeit.
Berühren Sie den Lauch vorsichtig, um zu überprüfen, ob er fest und grob in der Textur ist. Wenn jeder matschig und flexibel ist, lassen Sie ihn länger im Gefrierschrank stehen
Schritt 3. Übertragen Sie den Lauch in einen speziellen Gefrierbehälter
Sobald der Lauch gefroren ist, legen Sie ihn in einen Reißverschlussbeutel oder einen anderen gefriersicheren Behälter. Stellen Sie sicher, dass der verwendete Behälter fest verschlossen ist. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Behälter.
Schritt 4. Lagern Sie Lauch maximal 10-12 Monate im Gefrierschrank
Wenn Sie Lauch in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren und die Gefriertemperatur konstant bei -17,8 °C oder weniger halten, ist er länger haltbar. Gefrorener Lauch ist bis zu einem Jahr haltbar.
- Beschriften Sie den Vorratsbehälter unbedingt mit dem Datum, damit Sie wissen, wie lange er haltbar ist.
- Lauch, der nicht richtig gelagert oder zu lange eingefroren wird, wird matschig.
- Wenn du Lauch vor dem Einfrieren nicht kochst, verliert er nach 1 bis 2 Monaten an Qualität und Geschmack.
