Sie essen gerne Birnen und kaufen sie lieber in großen Mengen auf einmal? Damit sich Qualität und Geschmack der Birnen das ganze Jahr über nicht ändern, frieren Sie sie bitte im Gefrierschrank ein. Damit sich Farbe und Textur beim Einfrieren nicht verändern, vergessen Sie jedoch nicht, die Birnen zuerst zu schälen und in der Vitamin C-Lösung einzuweichen, dann können die Birnen in Zuckersirup eingefroren oder trocken eingefroren werden. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, die Qualität der Birnen bleibt monatelang frisch!
Schritt
Methode 1 von 3: Auswahl und Verarbeitung von Birnen
Schritt 1. Wählen Sie reife Birnen
Um herauszufinden, wie reif eine Birne ist, versuche, das Fruchtfleisch um den Stiel herum zu drücken. Das Fruchtfleisch einer reifen Birne sollte sich beim Pressen etwas weich anfühlen. Wenn die Textur noch sehr fest ist, suchen Sie nach einer anderen Birne.
Vermeiden Sie Birnen, die innen zu weich sind, da sie wahrscheinlich überreif und matschig sind, was sie zum Einfrieren ungeeignet macht
Wissen Sie?
Die meisten Birnensorten wie Anjou, Bosc, Comice und Seckel ändern ihre Farbe nach der Reife nicht. Wenn es sich bei dem, was Sie finden, um eine Bartlett-Birnensorte handelt, wird sie wahrscheinlich ihre Farbe von grün nach gelb ändern, wenn sie reift.
Schritt 2. Waschen Sie die Birnen gründlich, dann schälen Sie die Haut
Waschen Sie die Birnen unter fließendem Leitungswasser, um Staub, Schmutz und andere Rückstände zu entfernen, die an ihrer Oberfläche haften. Dann mit einem Fruchtschäler das Birnenfleisch von der Schale trennen. Birnenschalen können entfernt oder, falls gewünscht, zu Liköraroma weiterverarbeitet werden.
Sind die Birnen beim Schälen zu weich, sind sie höchstwahrscheinlich zu reif und nicht zum Einfrieren geeignet
Schritt 3. Schneiden Sie die Birne ab und entfernen Sie die Kerne
Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um die Birne der Länge nach zu schneiden, und verwenden Sie dann einen Löffel oder eine Melonenkugel, um die Kerne herauszuheben. Auf Wunsch können auch Birnenstiele gezogen oder geschnitten werden. Führen Sie den gleichen Vorgang für jede einzufrierende Birne durch.
Versuchen Sie, die Fleischmenge zu minimieren, die abgeschnitten wird, wenn die Birnenkerne entfernt werden
Spitze:
Nach dem Schälen und Entfernen der Kerne können die Birnen je nach Geschmack in Formen und Größen geschnitten werden.
Schritt 4. Weichen Sie die Birnen in der Vitamin-C-Lösung ein, damit sich die Farbe nicht verändert
Bereiten Sie einen Behälter vor, der groß genug ist, und fügen Sie dann 1 TL hinzu. Ascorbinsäure (Vitamin C) Pulver hinein. Gießen Sie dann 4 Liter kaltes Wasser in den Behälter und rühren Sie das Wasser um, bis sich das Vitamin C vollständig aufgelöst hat. Danach die geschälten Birnen in der Lösung einweichen.
- Halten Sie die Birnen unter Wasser, während Sie die Zuckersiruplösung zubereiten. Wenn die Birnen im Sirup nicht gefroren sind, kannst du sie gerne etwa 10 Minuten in der Vitamin-C-Lösung ruhen lassen.
- Wenn Sie Probleme haben, Ascorbinsäure in Pulverform zu finden, verwenden Sie bitte 6 Tabletten mit 500 Gramm Vitamin C, die fein gemahlen sind.
Methode 2 von 3: Birnen in Zuckersirup einfrieren
Schritt 1. Die Birnen in einen Topf mit Wasser und Zucker geben
Geben Sie alle Birnen, die Sie einfrieren möchten, in einen großen Topf und gießen Sie den Sirup darüber. Bitte passen Sie die Süße und Konsistenz des Sirups Ihrem Geschmack an. Hier ist ein Rezept für eine Zuckersiruplösung, das Sie zu Hause üben können:
- Leichter Zuckersirup: 300 Gramm Zucker und 480 ml Wasser mischen
- Zuckersirup mit mittlerer Textur: 500 Gramm Kristallzucker und 480 ml Wasser mischen
- Dicker strukturierter Zuckersirup: 800 Gramm braunen Zucker und 480 ml Wasser mischen
Schritt 2. Birnen in Zuckersiruplösung 1-2 Minuten kochen
Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein und rühren Sie dann alle Zutaten vorsichtig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein, wenn das Wasser kocht. Dann die Birnen in der Zuckersiruplösung 1-2 Minuten kochen.
Wenn Sie möchten, können Sie den Schaum nehmen, der auf der Wasseroberfläche schwimmt, während Sie die Birnen kochen
Schritt 3. Lassen Sie die Birnen in der Zuckersiruplösung, bis sie abkühlen
Schalten Sie den Herd aus und stellen Sie den Birnentopf in den Kühlschrank. Um die Birnen schneller abzukühlen, versuchen Sie, sie in einen anderen Behälter zu geben, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den Topf oder Behälter im Kühlschrank, bis die Birnen und der Zuckersirup vollständig abgekühlt sind.
Schritt 4. Geben Sie die Birnen und den abgekühlten Zuckersirup in eine andere Schüssel und lassen Sie 1,5-2,5 cm Platz zwischen der Birnenoberfläche und der Öffnung des Behälters
Übertragen Sie die abgekühlten Birnen in einen speziellen Behälter, um Lebensmittel im Gefrierschrank aufzubewahren, und gießen Sie dann so viel Zuckersirup ein, dass die Oberfläche der Früchte bedeckt ist. Wenn der verwendete Behälter breit genug ist, lassen Sie zwischen der Oberfläche der Birne und der Mündung des Behälters 1,5-2,5 cm Freiraum. Wenn der verwendete Behälter jedoch recht schmal ist, sollten Sie einen Leerraum von 2-4 cm lassen.
Vergessen Sie nicht, die Ränder des Behälters von der Zuckersiruplösung zu reinigen, bevor Sie ihn fest verschließen
Spitze:
Verwenden Sie idealerweise etwa 120-160 ml Zuckersiruplösung pro 450 Gramm Birnen.
Schritt 5. Setzen Sie das Gefrierdatum auf die Birnenverpackung und frieren Sie die Birnen dann 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank ein
Verwenden Sie einen Permanentmarker, um den Inhalt der Packung und das Einfrierdatum der Birnen zu notieren, und legen Sie die Birnen dann für 10 bis 12 Monate in den Gefrierschrank.
Wenn die Birnen verzehrt oder verarbeitet werden, lassen Sie die Birnen bitte über Nacht im Kühlschrank, bis die Textur weich wird
Methode 3 von 3: Gefriergetrocknete Birnen
Schritt 1. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen
Bereiten Sie eine flache Pfanne vor, die nicht zu groß ist, damit sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Bereiten Sie dann ein Stück Pergamentpapier vor, mit dem Sie später das Backblech auslegen können. Der Silikongehalt im Pergamentpapier verhindert, dass die Birnen beim Einfrieren am Pfannenboden kleben.
Sie haben kein Pergamentpapier? Bitte verwenden Sie ein Silikon-Backblech
Schritt 2. Birnenscheiben abtropfen lassen und auf einem Backblech anrichten
Wenn Sie nicht zu viele Birnen zum Einfrieren haben, lassen Sie die Birnenstücke mit einem Schaumlöffel aus der Vitamin-C-Lösung abtropfen Waschbecken. Dann die Birnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit einem Abstand von ca. 0,6 cm zwischen den Birnenscheiben anrichten.
Achte darauf, dass sich die Birnenstücke beim Einfrieren nicht berühren. Denken Sie daran, dass Birnenstücke, die im gefrorenen Zustand zusammenkleben, sehr schwer zu trennen sind
Variation:
Wenn Sie den Geschmack von Birnen versüßen möchten, mischen Sie 100 Gramm Zucker in 1 Liter abgetropfte Birnen.
Schritt 3. Frieren Sie die Birnen auf einem Backblech ein, bis sie eine feste Konsistenz haben
Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und warten Sie, bis die Birnen vollständig gefrieren und aushärten. Im Allgemeinen dauert dieser Vorgang etwa 1-2 Stunden, wobei die genaue Dauer von der Größe der Birnenscheibe abhängt.
Wer möchte, kann die Birnenpfanne über Nacht im Kühlschrank stehen lassen
Schritt 4. Legen Sie die gefrorenen Birnen in eine Plastiktüte mit Clips
Verwenden Sie einen Plastikbeutel, der fest und luftdicht verschlossen werden kann. Füllen Sie dann den Beutel mit gefrorenen Birnen und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, bevor Sie ihn schließen und einfrieren.
Wenn die Birne zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden soll, versuchen Sie, sie in mehrere Beutel unterschiedlicher Größe aufzuteilen. Wenn du zum Beispiel eine Birne zu einem Smoothie zubereiten willst, versuche, sie in mehrere Beutel aufzuteilen, vorausgesetzt, die Menge in einem Beutel reicht aus, um ein Smoothie-Glas herzustellen
Schritt 5. Setzen Sie das Gefrierdatum auf die Birnenverpackung und frieren Sie die Birnen dann 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank ein
Verwenden Sie einen Permanentmarker, um den Inhalt der Packung und das Gefrierdatum der Birnen zu notieren, und legen Sie die Birnen dann in den Gefrierschrank. Denken Sie daran, Birnen sollten nur 10 bis 12 Monate gelagert werden, damit sie nicht an Qualität und Frische verlieren.
Birnen können direkt eingefroren oder nach dem Einweichen über Nacht im Kühlschrank serviert werden
Tipps
- Sie sollten etwa 1 bis 1,5 kg Birnen in 1 Liter Zuckersiruplösung einfrieren können.
- Frieren Sie Birnen nicht im Ganzen ein, da sie sich beim Erweichen matschig anfühlen.
