Magst du ein Gemüse namens Pakcoy? Du bist nicht alleine! Tatsächlich ist Pakcoy ein grünes Blattgemüse, das reich an Nährstoffen ist und zu verschiedenen köstlichen Gerichten verarbeitet werden kann! Nicht viele wissen, dass Pakcoy immer noch mit Kohl und Brokkoli verwandt ist, sehr kalorienarm, aber sehr reich an Vitaminen und Mineralien, die der Körper benötigt. Pakcoy kann als Snack oder Beilage gegessen werden und kann roh oder gekocht serviert werden. Einige der am häufigsten verwendeten Methoden zur Verarbeitung von Pakcoy sind das Anbraten, Dämpfen, Grillen und Grillen.
Zutaten
Stir Fry Pakcoy
- 1 kg Pakcoy
- 1½ EL. Speiseöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel. frischer geriebener Ingwer
- 3 EL. Gemüsebrühe
- Teel. Sesamöl
Gedämpfter Pakcoy
- 1 kg Baby-Pakcoy
- 2 EL. Olivenöl
- 3 TL. frischer geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 TL. Zucker
- 2 TL. Sesamöl
- 2 EL. salzige Sojasauce
- 1 Esslöffel. Zitronensaft
- 1 Esslöffel. gerösteter Sesam
Gebackenes Pakcoy
- 1 kg Baby-Pakcoy
- 3 EL. ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur stehen lassen
- 3 EL. weiße oder gelbe Misopaste (ein Gewürz aus fermentierten Sojabohnen)
- 2 EL. Olivenöl
- 1 Esslöffel. Zitronensaft
- Prise koscheres Salz oder normales Salz
- Frischer pürierter schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Teil 1 von 3: Sautiertes Pakcoy mit Knoblauch und Ingwer
Schritt 1. Bereiten Sie Pakcoy vor
Für dieses Rezept können Sie jede Art von Pakcoy verwenden, z. B. Baby-Pakcoy, Erwachsenen-Pakcoy oder Shanghai-Pakcoy. Um Pakcoy zuzubereiten, benötigen Sie:
- Schneiden Sie die Basis des Pakcoys ab, um jedes Blatt und Stiel zu trennen.
- Trennen Sie jedes Blatt und den Stängel des Pakcoys, aber entfernen Sie nicht die Blätter in der Mitte.
- Waschen Sie die Pakcoy-Blätter und -Stiele unter fließendem Leitungswasser. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pakcoy-Stiele schrubben, um sicherzustellen, dass kein Staub oder Schmutz an der Basis zurückbleibt. Mit Küchenpapier oder sauberem Handtuch trocknen.
- Wenn kein Baby-Pakcoy verwendet wird, trennen Sie die Pakcoy-Blätter von den Stielen und schneiden Sie dann die Blätter und Stängel des Pakcoy 2,5 cm dick ab.
- Baby Pakcoy muss nicht in Stücke geschnitten werden, da es kleiner ist und eine weichere Stielstruktur hat.
Schritt 2. Knoblauch und Ingwer hacken (optional)
Die Haut von frischem Knoblauch und Ingwer schälen. Beides mit einem scharfen Messer fein hacken.
- Wer sich nicht die Mühe machen möchte, kann auch ein spezielles Werkzeug zum Hacken von Gemüse oder eine kleine Schlitzreibe verwenden.
- Damit sich der Knoblauch leichter schälen lässt, versuche ihn zuerst in eine Dose zu geben und dann vorsichtig zu schütteln, um das Knoblauchfleisch von der Haut zu lösen.
Schritt 3. Ingwer und Knoblauch anbraten
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingießen. Danach den gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und duften (ca. zwei Minuten).
- Frittieren Sie den gehackten Ingwer und Knoblauch nicht zu lange, vor allem, weil Knoblauch sehr leicht verbrennt und den Geschmack des Gerichts ruinieren könnte.
- Versuche es mit Erdnussöl, Pflanzenöl oder Rapsöl zum Anbraten des Pakcoys.
Schritt 4. Geben Sie das Pakcoy in die Pfanne
Wenn Sie reifes und etwas festes Pakcoy verwenden, braten Sie zuerst die Stiele 1-2 Minuten lang oder bis die Textur weich ist und die Farbe leicht durchscheinend ist.
Danach die Pakcoy-Blätter hinzufügen und erneut 15 Sekunden braten
Schritt 5. Gießen Sie die Gemüsebrühe ein
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Pakcoy eine Minute lang. Danach sofort die Pfanne vom Herd nehmen und den Deckel öffnen.
Neben Gemüsebrühe kannst du auch Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Wasser, Weißwein oder Reisweinessig verwenden
Schritt 6. Pakcoy würzen und servieren
Um die Delikatesse des Pakcoy zu erhöhen, können Sie ihn je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen; gut mischen, damit alle Teile des Pakcoy mit Gewürzen bedeckt sind. Danach das angebratene Pakcoy auf einen Servierteller geben und sofort servieren.
Dieses Rezept ergibt vier Portionen gebratenes Pakcoy
Teil 2 von 3: Gedämpften Pakcoy-Salat zubereiten
Schritt 1. Dämpfen Sie das Pakcoy
Waschen Sie das Pakcoy zunächst unter fließendem Leitungswasser. Wenn Sie möchten, können Sie das Pakcoy zuerst teilen oder im Ganzen dämpfen. Danach das Pakcoy sechs Minuten dämpfen oder bis die Stiele weich und leicht mit einer Gabel oder einem Messer zu schneiden sind. Tatsächlich gibt es mehrere Methoden, mit denen Sie grünes Gemüse dämpfen können. Einige von ihnen sind:
- Wenn Sie einen elektrischen Dampfgarer verwenden, füllen Sie den Boden des Dampfgarers mit der auf der Produktverpackung angegebenen Wassermenge. Danach den Dampfkorb beiseite stellen und das Pakcoy direkt in den Dampfgarer legen. Schalten Sie den Dampfgarer ein und dämpfen Sie das Pakcoy in geschlossenem Zustand.
- Wenn Sie Pakcoy in einem Metalltopf und Dampfgarer dämpfen, fügen Sie Wasser hinzu, bis es 2,5 cm des Topfbodens bedeckt. Stellen Sie danach einen Metalldampfer darauf und achten Sie darauf, dass der Boden des Dampfers nicht in direkten Kontakt mit dem Wasser kommt. Nehmen Sie den Dampfgarer wieder heraus und erhitzen Sie das Wasser im Topf, bis es kocht. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie den Dampfgarer mit dem Pakcoy wieder auf den Topf und dämpfen Sie das Pakcoy bedeckt.
Schritt 2. Gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten
Ingwer und Knoblauch schälen und mit Hilfe eines scharfen Messers oder einer Reibe fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer eine Minute anbraten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Schritt 3. Machen Sie die Salatsauce
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Zucker, Sesamöl, Sojasauce und Zitronensaft; Glatt rühren, dann mit dem Knoblauch und dem Ingwer in die Pfanne geben.
Schritt 4. Servieren Sie den Pakcoy-Salat mit Sesam
Das Pakcoy aus dem Dampfgarer nehmen und in einer großen Servierschüssel anrichten. Die Salatsauce über die Oberfläche des Pakcoys gießen, umrühren, bis alle Teile des Pakcoys mit der Sauce bedeckt sind.
Die Oberseite des Salats mit Sesam bestreuen. Danach den Salat in vier Portionen teilen und sofort servieren
Teil 3 von 3: Pakcoy. backen
Schritt 1. Den Grill erhitzen und mit Miso-Butter einfetten
Um dieses Rezept zu praktizieren, können Sie einen Elektrogrill, einen traditionellen Grill mit Kohlen oder einen speziellen Grill zum Grillen verwenden. Erhitzen Sie Ihren Grill Ihrer Wahl bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Um die Miso-Butter herzustellen, mischen Sie das Miso mit der Butter in einer kleinen Schüssel und mischen Sie es dann mit einer Gabel gut.
- Anstelle von Butter können Sie auch Margarine oder Kokosöl verwenden.
Schritt 2. Bereiten Sie das Pakcoy vor
Trennen Sie die Pakcoy-Blätter von den Stielen. Danach den Pakcoy-Stiel halbieren und unter fließendem Wasser sauber waschen. Mit Küchenpapier trocknen.
- Die Pakcoy-Blätter längs aufschneiden, in einer hitzebeständigen Schüssel beiseite stellen.
- Tragen Sie die Miso-Butter mit einem Brotmesser auf die Pakcoy-Sticks auf.
Schritt 3. Backen Sie die Pakcoy-Stiele
Legen Sie die Innenseite der Pakcoy-Stiele auf das Bräter. Wenn der von Ihnen verwendete Grill einen Deckel hat, decken Sie ihn sofort ab und garen Sie das Pakcoy fünf Minuten lang. Danach die Pakcoy-Stiele mit einem Metallspatel umdrehen.
Kochen Sie die Pakcoy-Stängel weitere fünf bis sechs Minuten oder bis alle Seiten goldbraun und außen knusprig, aber innen weich sind
Schritt 4. Die Pakcoy-Blätter mit Öl und Zitronensaft beträufeln, bis sie gleichmäßig verteilt sind
Die reifen Pakcoy-Stiele vom Grill nehmen und auf einen Stapel Blätter legen.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Diese Phase muss durchgeführt werden, damit sich die Pakcoy-Blätter beim Verzehr welk, weich und warm anfühlen
Schritt 5. Würzen Sie das Pakcoy vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer
Fügen Sie nach Belieben Gewürze wie Salz und Pfeffer hinzu und teilen Sie das geröstete Pakcoy in vier Portionen auf.
